2014. július 29., kedd

Tök nyersen télire







A tököt megtisztítjuk, legyaluljuk, megmérjük. 















Minden kilóhoz 1 evőkanál sót, fél mokkáskanálnyi tartósítót, késhegynyi citromsavat teszünk, és jól összekeverjük. 

Egy napig hűvös helyen állni hagyjuk, de közben néhányszor megkeverjük. Másnap akkora üvegekbe töltjük, amennyit majd télen egyszerre felhasználunk. Akár a kaprot is bele keverhetjük! 




Az üvegek alját kissé megütögetjük, hogy ne legyen levegős a tökünk. 

Végül a saját levét ráöntjük, és az üvegeket lezárjuk.










Ha a tartósítót kerülni szeretnénk, akkor anélkül befőzőautomatában 85 fokon 25 percig kell dunsztolni. Ha nincs befőzőautomatánk, akkor egy fazékban dunsztoljuk ki. Gyöngyözve melegítsük 30 percig, majd hagyjuk a fazékban kihűlni.

2014. július 27., vasárnap

Nyers reszelt alma télre

A megtisztított almákat citromos vízbe tesszük, hogy ne barnuljanak meg.

Ezután leszűrjük a citromos lét, aztán lereszeljük az almát nagyobb lyukú reszelőn, hozzákeverünk kilónként egy csapott mokkáskanál tartósítószert (nátrium-benzoátot), egy késhegynyi borkénport, és üvegekbe tesszük.  Jó szorosan, hogy lehetőleg ne maradjon levegő közte.

Oldalát, majd az alját ütögetve töltés alatt az üvegeknek, a levegő teljesen kiszorul az alma közül.


Nem csavarom ki, de az üvegbe nyomkodáskor mégis a lé egy része megmarad, ezt meg lehet inni, legjobb egy kissé vízzel hígítva.

2014. július 26., szombat

Török fügelekvár

Hozzávalók:
  • 15 db füge 
  • 5 vékony szál rebarbara 
  • 4 ek méz 
  • ½ citrom leve 
  • ¼ tk kardamom mag (ha nincs, akkor mézes sütemény fűszerkeverék 1 tk)
  • 1 tasak Bourbon vaníliás cukor 
  • 2 ek rózsavíz 
  • 1 dl víz

Elkészítés:
A fügét és a rebarbarát megmossuk, apróra vágjuk. Belerakjuk egy kisebb lábosba, rácsorgatjuk a mézet, hozzáadjuk a vaníliás cukrot, a mozsárban finomra tört kardamom magot, a citrom levét és a vizet.

Lassú tűzön főzzük, míg a füge megpuhul és kezd szétesni, és az egész jól besűrűsödik. 

Ezután hozzáadjuk a rózsavizet, azzal is forraljuk még 5 percig.

Tisztára mosott kicsi üvegekbe tesszük.
A lekvár az üvegekbe töltés alatt folyamatosan a tűzön legyen, hogy ne hűljön ki. Mikor egy üveg megtelt, azonnal lezárjuk és fejre állítjuk.

Sorban így teszünk minden üveggel és mindegyiket legalább 5 percig fejre állítva hagyjuk.

Visszaforgatás után mehetnek is a végleges helyükre.

Semmi dunsztolgatásra nincs szükségünk.



Rózsavíz

Hozzávalók:
  • 1 bögre friss rózsaszirom
  • 1,5 bögre desztillált víz

Elkészítés:
A vizet felforralom és a forrásban levő vízbe öntöm a rózsaszirmokat. Óvatosan belenyomkodom, hogy ne törjenek meg. Lassú tűzön 10 percig forralom, majd leszűröm, és már kész is a rózsa vizünk.

2014. július 3., csütörtök

Kajszis-pudingos sütemény


Hozzávalók:
  • 1 cs. 700 g-os friss leveles tészta (én Tante Fannit használok)
  • sárgabarack, vagy bármilyen gyümölcs, ami éppen van odahaza és kompót is jó
  • 2 cs. Hólabda pudingpor (alap receptnél vaníliást ír, de gyümölcshöz lehet igazítani
  • 1 l tej
  • 8 ek cukor
  • 2 cs kerek piskótatallér


Elkészítés:
Kihajtogattam a leveles tésztát és 2 tepsi nagyságú darabot vágtam le belőle. A maradékkal lehet a végén díszíteni a süti tetejét majd.

Egyik lapot belefektetem a tepsi aljába. Kirakom piskóta tallérral úgy, hogy a domború felük legyen alul.

Erre rárakom a kimagozott, lehéjazott fél sárgabarackokat, amiknek viszont a domború fele lesz felül.

A pudingot hagyományosan megfőzöm, majd ráöntöm a tepsiben levő összetevőkre.
Ezután ráterítem a tetejére a másik leveles tészta lapot.
A maradék tésztával díszíthető a teteje a sütinek.
190 fokon készre sütöm.



Szép aranysárga legyen a leveles tészta.
Teljesen hagyom kihűlni a süteményt, hogy a puding megkössön. Én betettem a hűtőbe, tepsistől, mikor kihűlt és másnap szeleteltem csak.
Porcukorral meghintve, kockákra szeletelve tálaltam.


Ezt a receptet Esek Mária receptje alapján készítettem el.

Bólyi túrós lepény

Hozzávalók: 25 dkg liszt ½ cs. sütőpor 22 dkg porcukor reszelt citromhéj mazsola 2 tojás 2 dl tej 2 x 5 dkg vaj margarin ...