2019. június 13., csütörtök

Eperfagylalt



Eredeti recept:
Hozzávalók 4 adaghoz:
  • 500 g eper
  • 2 ek citromlé
  • 150 g cukor
  • 400 ml tejszín
  • 4 tojássárgája

Elkészítés:
Megmossuk az epret, leszárítjuk és megtisztítjuk.
A citromlével és a cukor felével egy tálba tesszük és pürésítjük. 
A maradék cukrot a tojássárgájával világos, habos állagúvá keverjük.
A tejszínt keményre felverjük.
Belekeverjük az eperpürét, majd a cukros tojássárgáját is.
Fagylaltgépben fagyasztjuk vagy 5 órára a fagyasztóba helyezzük, néha átkeverjük alaposan.

Adagonként kb. 560 kcal (2340 kJ)
Fehérje 7 g
Zsír 38 g
Szénhidrát 49 g

Forrás: Fagylaltok & Sörbetek című könyv

Leegyszerűsítve:
A tejszín kivételével mindent a turmixgépbe tettem, jó eldolgoztam.


A tejszínt robotgéppel felvertem.


Az epres pürét a tejszínhez kevertem, de úgy, hogy átengedtem szűrőn, így a magok nem kerültek a fagylaltba.

Kézzel jól összevegyítettem.

A fagylalt gépet összeszerelte, elindítottam, 20 percre beállítottam, és az adagolónyíláson belekanalaztam a fagyi alapot.

Aki szeretne eperdarabokat is tenni a fagylaltba, az a fagyasztás vége előtt 5 perccel az adagolónyíláson dobálja bele a fagyiba a feldarabolt epret.

Mikor kikapcsol a gép, levesszük a tetőt. A keverőlapát a fagyiban marad, azt óvatosan kivesszük és lekotorjuk róla a fagylaltot.


Poharakban, tölcsérekben, ostya tálkákban kínáljuk, díszítés ízlés szerint.



Megjegyzés: ez a mennyiség 4 felé osztva fér a gépbe. Amit nem fagyasztunk le, adagonként dobozban, vagy dunsztos üvegben a hűtőben tároljuk, de pár nap alatt készítsük el a fagylaltot. Vagy készítsünk csak negyed vagy fél adagot el.

2019. június 12., szerda

Villámgyors idénygyümölcsös sütemény



Hozzávalók a tésztához:
  • 15 dkg kefir
  • 280 g kristálycukor
  • 4 db tojás
  • 140 g olaj
  • 1 csomag sütőpor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 420 g liszt 
Tepsihez:
  • vaj vagy zsír
  • liszt

Hozzávaló még:

  • 650-700 g gyümölcs
  • búzadara, a gyümölcs beforgatásához

Tálaláshoz:
  • porcukor

Elkészítés:
A robotgép táljába tesszük a kefirt, a kristálycukrot és az összes többi hozzávalót, ami a tésztához kell. A robotgép habverő fejével alaposan összekeverjük az egészet, hogy szép sima és buborékos legyen a tésztánk.



A tésztamasszát egy kivajazott, kilisztezett tepsibe simítjuk.
Rászórjuk az alaposan lecsepegtetett, búzadarába forgatott gyümölcsöt, kissé belenyomkodva a tésztába, hogy nem maradjon teljesen a tetején, hanem kissé bele üljön inkább. Nem fog sütés közben lesüllyedni a tészta aljára, ott marad, ahova tettük és ameddig lenyomtuk.



175 fokra előmelegített sütőbe tesszük.
Mikor feljött a süti, a hőfokot 160 fokra csökkentjük, és kb. 30 perc alatt megsütjük.
Tűpróbával ellenőrizzük, hogy megsült-e.



Hagyjuk kihűlni a tepsiben, de én ki szoktam borítani egy erre alkalmas lisztezett deszkára, majd egy másik lisztezett deszka segítségével visszafordítom, hogy a teteje legyen felül.

Gyorsabban is hűl így a sütemény, és nem kell félni, hogy a kés megkarcolja szeleteléskor a tepsinket, ha pl. bevonatos tepsiben sütjük.

Felszeletelve, porcukorral meghintve tálaljuk.

2019. június 11., kedd

Csersznyeleves

Hozzávalók:

  • egy nagy tál cseresznye (2,5 l-es)
  • kb. 8 dl víz
  • 1 púpos ek liszt vagy puding
  • 1,5 dl tejszín
  • 3 ek cukor
  • csipetnyi só
Elkészítés:
A cseresznyét megmosom, kimagozom, lecsepegtetem.





A  leveskészítőbe beleteszem a szűrőhengert. Feltöltöm a hengert cseresznyével, a maradék cseresznyét köréje rakom az edénybe.
Felöntöm a vízzel, hozzáadom a cukrot és a sót.
Lezárom a levesfőzőt a tetejével és bekapcsolom a SOUP (leves) programot.









Amikor először turmixol, akkor a kis középső részt (mérőpohara a gépnek) kinyitom a tetőn - vigyázat, forró - hozzáadom a lisztet és a tejszínt, majd visszazárom.
Hagyom, hogy a gép végezze a dolgát. 









Mikor kész a leves, kb. 20 perc, akkor hangjelzés utána  gép kikapcsol és készen is volnánk.














A kész levest kiöntöm egy edénybe, hagyom kihűlni és azután beteszem a hűtőbe.











Ebben a hőségben másnap jól fog esni a hideg gyümölcsleves.

2019. június 8., szombat

Rumtopf – Rumos fazék




A Rumtopf egy német eredetű rumos kompót, amely úgy készül, hogy egy kb. 5 literes üvegbe vagy mázas cserépedénybe a nyár és az ősz minden gyümölcséből tesznek egy adagot rummal és cukorral keverve. Októbertől aztán hagyják érni karácsonyig, ekkorra készül ugyanis el a rendkívül jó ízű kompót, amit aztán süteményekhez, krémekhez stb. adhatunk. Akár a következő nyárig is eltartható, már persze akkor, ha nem járunk rá folyamatosan. Sok helyen még fagylaltot is készítenek belőle.
A rumos fazékba hagyományosan először az eper kerül bele, majd folytatjuk a sort: cseresznye, meggy, sárgabarack, őszibarack, málna, szeder, áfonya, szilva, szőlő, narancs, ananász (friss), stb.

Elkészítése:
Bármilyen gyümölcsöt is teszünk bele éppen, a fele mennyiségű cukrot szórjuk rá (pl. fél kiló gyümölcsre 25 dkg-ot) majd töltsük fel min. 54 %-os rummal, hogy jól befedje a gyümölcsöket.

A következő alkalmakkor már nem kell olyan sok rum, mert a gyümölcs is enged levet, de nagyon fontos, hogy a rumos lé teljesen befedje a gyümölcsöket. Tehát minden új adag gyümölcsre fele annyi cukor és rá a rum. mentsük, ami menthető.

Kéthetente ellenőrizd a rumtopfot, mert a pezsgés és a habzó foltok megjelenése, a nemkívánatos erjedés beindulását jelzi. Ilyenkor kóstold meg, és ha még nincs rossz íze, akkor megmentheted.

Szedd le a habot, majd önts az edénybe 5 literre számítva 2-2,5 dl 96%-os tiszta szeszt (patikából). Azonnal megállítja az erjedést, és folytathatod az eltevést. Csak tiszta műanyag vagy fa kanállal nyúljunk az edénybe, hogy elkerüljük a baktériumok elszaporodását. 

Sötét, hűvös helyen tároljuk, így a kísértést is könnyebben elkerüljük, hogy már előre nassoljunk belőle.

Első nap: 2019.06.08.
11 dkg eper,
16 dkg piros ribizli,
135 g cukor,
rum, 7 dl rum ráment



2019. május 27., hétfő

Citromsó



Hozzávalók:
  • kb. 30 dkg adalékmentes tengeri só (lehet öreg szemű, vagy finomabb is)
  • 1 nagyobb és egy kisebb BIO citrom héja, tehát kb. másfél nagy citromé, de én inkább veszek egy nagyobbat és egy kisebbet és úgy reszelem le
  • 1 db 3 dl-es üveg

Elkészítés:






Mi sem egyszerűbb. Lereszeljük a citromok héját, 











és összekeverjük a sóval, 








majd az üvegbe rakjuk és lezárjuk.








Eltesszük a polcra és legalább 3-4 hétig hagyjuk, hogy a só jól átvegye a citrom illatát, ízét. Az üvegre ráírhatjuk a dátumot is, ha gondoljuk, hogy elfelejtjük az elrakás idejét.








Megjegyzés: A sót én úgy mérem ki, hogy megtöltöm az üveget a sóval, nem csurig, hanem jó nyakig, mert a citromhéjnak is kell a hely.

2019. május 19., vasárnap

Banán-áfonya smoothie



Hozzávalók:
  • 1 db banán
  • 2 púpozott ek friss vagy fagyasztott áfonya
  • 1 púpos ek nádcukor
  • 1 tk kókuszreszelék
  • 1 ek Vegan Detox smoothie por
  • 1,5 dl narancslé
  • 1 dl 1,5%-os tej


Elkészítés:
Mindent beleteszünk a smoothie pohárba. Ráöntjük a narancslevet és a tejet.
Rátesszük a késes tetőt a pohárra, ráillesztjük a gépre és 1 percig turmixszoljuk.



Áfonyás smoothie




Elkészítés:
A hozzávalókat a smoothie gép poharába tesszük. Utoljára kerülnek hozzá a folyadékok.
Ráillesztjük a gépre a poharat és 1 perc alatt összekeverjük.



Málnás smoothie




Hozzávalók:
  • egy jó marék málna – fagyasztottat használtam
  • 2-3 negyed őszibarackbefőtt – este megmaradt így belekerült ma reggel a smoothie-ba
  • egy korty Meyer citromlé
  • 3 tk nádcukor (el is hagyható)
  • 1 ek Detox smoothie por
  • 2 dl 100%-os cukormentes narancs-mangó Juice
  • 1 dl 1,5%-os tej



Elkészítés:
A hozzávalókat a smoothie gép poharába tesszük. Utoljára kerülnek hozzá a folyadékok.
Ráillesztjük a gépre a poharat és 1 perc alatt összekeverjük.
Bármilyen méz is jó hozzá, vagy akár xillit is.

Cseresznyés smoothie



Hozzávalók:
  • 1 kis üveg (150 ml) magozott, natúr cseresznye (cukor és vízmentes) - saját eltevés
  • 1 db mandarin (magmentes)
  • 1,5 dl kaukázusi kefir
  • 1,5 dl szűrt almalé
  • 1 ek facélia méz (ha már megcukrosodott, akkor kicsit megolvasztani, de nem melegíteni kell)
  • 1 ek Vegan Detox smoothie por


Elkészítés:
A hozzávalókat a smoothie gép poharába tesszük. Utoljára kerülnek hozzá a folyadékok.
Ráillesztjük a gépre a poharat és 1 perc alatt összekeverjük.
Bármilyen méz jó hozzá, vagy akár nádcukor, xillit is.

2019. május 17., péntek

Ropogós csirkemell


Hozzávalók:
  • 1 kg csirkemell
  • 1 cs Kotányi Ropogós csirkefalatkák fűszer
  • 1 dl olaj

Elkészítés:
A zacskóból a fűszert egy akkora tálba tesszük, amekkorába majd belefér a húsunk.

1 dl olajjal jól elkeverjük a fűszert.

A csirkemelleket megmossuk, szárazra töröljük konyhai papírtörlővel és keresztben kb. 1,5-2 cm-es szeletekre vagdaljuk.

A húst belerakosgatjuk a pácba, jól összekeverjük, hogy mindenhova jusson a fűszerből. Letakarva pár órára vagy akár egy éjszakára a hűtőbe tesszük a húst, hogy jól átjárhassa a fűszer.

Majd megsütjük.

Készíthetjük kint a szabadban is a grillen, vagy sütőben is.







Én most a mai adagunkat egy Tupperes UltraPro grill tepsire rakosgattam.






Lefedtem és úgy sütöm meg. A fedő alatt is szépen meg fog pirulni, viszont nem fröcsögteti esetlegesen össze a sütő belsejét.
















Rizzsel, savanyúsággal vagy friss salátával tálalom, kinek mi teszik hozzá.
A maradék bepácolt hús visszakerül a hűtőbe, és ha az idő kegyes lesz hozzánk, akkor a hétvégén, a grillen fogom elkészíteni.

A rizs köret Ella kuktában készült.

2019. május 16., csütörtök

Amikor összecseréled a receptes cetliket



Gondoltam, ma újra megsütöm Kné F. Szilvia kenyerét (ő egy aktív tag a csoportomban a Facebookon), de jobban oda figyelek a sütési időre, mivel legutóbb kissé négerre sikerült a kenyér, mert elbeszélgettük az időt.

Mérleg elő, ráteszem a robotgép tálját, szépen sorakoztatom bele a hozzávalókat. 

Beillesztem a tálat a helyére, dagasztó kampót berakom, gépet indítom, bejövök a konyhából. Párperc múlva kimegyek.

Ok, kész a dagasztás. Belenézek a tálba és kétségbe esek.
Miért ilyen ez a tészta? Ennél keményebbnek kellene lennie.

Megyek a papírkámhoz. Ba......a meg, ez a pizza tészta receptje!!!!

Persze mindegyik papíron csak a hozzávalók vannak, a nevek nincsenek.

Így hát ma pizzakenyerünk lett.

De mikor megsült, tátva maradt a szám.


Mire hazajöttünk Viktóriával a suliból kihűlt a kenyér, és felvágtam. 

A következő tátott száj akkor jött. Valami csodás a bélzet is héja is.

Az íze meg megint csak isteni. 

Úgy járok mindig pizzakenyeret sütök.

Azért kíváncsi leszek az állagára holnap (ha marad). Nézzük meg, hogy mit is kevertem össze:

Pizza tészta recept hozzávalók
Hozzávalók:
  • 500 g pizza liszt
  • 0.5 ek só (tengeri)
  • 0.5 ek barna cukor
  • 2 ek olívaolaj (extra szűz)
  • 325 ml víz (langyos)
  • 1 tasak (7 gr) instant élesztő


….. és a kenyér recept, amit meg kellett volna csinálnom:
Házi kenyér recept – kenyérsütőhöz
  • 3,3 dl víz
  • 3 ek étolaj
  • 70 dkg liszt
  • nagy mérce só (ezt a géphez adják)
  • nagy mérce cukor
  • egy kocka élesztő fele

Persze nem pizza lisztet, hanem sima lisztet tettem, tehát az alapból ok volna.

Ha megnézzük a recept nagyon is hasonló, csak az adagok mások.

2019. május 15., szerda

Joghurt készítése gépben



Hozzávalók:
  • 1 l 3,5%-os tej
  • 1 cs joghurtkultúra
  • 1 ek tejpor (nem a kávéba való)

Elkészítés:

Mi sem egyszerűbb ennél.
A tejet felmelegítjük 47 fokra.
Az oltóanyagot, elkeverjük először a tejporban, majd habverővel a meleg tejhez adjuk.
Eddig nem használtam tejport, csak simán az oltót kevertem a tejhez.
Egy csoporttársam javasolta a tejport, hogy krémesebb, selymesebb lesz tőle a joghurtunk. Igaza lett. Szuper. Legközelebb is teszek hozzá.
Gyorsan, hogy ne hűljön, le a joghurt alapunk a gép kis üvegeibe öntögetjük, majd lezárjuk a kis üvegeket.





Betesszük a gépbe, rárakjuk a tetejét és bekapcsoljuk. 











Enyém olyan, amin be lehet állítani, hogy hány órát legyen a gépben a joghurt.
Én 8 órát hagyom a gépben. 











Amikor kikapcsol, átrakom a joghurtokat a hűtőbe.












Pár órát hagyom hűlni és már fogyasztható is.




















Mostanában rákattantunk a gyümölcsös joghurtokra.
Most is készült 3 féle ízesítéssel.

Almás:




Ehhez 2 db almát meghámoztam, golden almám volt itthon.
Apró kockákra vágtam az almákat. Egyiket feltettem egy kevéske, kb. 1 deci vízzel és 3 ek cukorral főni. Mikor puha volt az alma, botmixerrel pépesítettem. Hozzáadtam a másik, apróra vágott almát és visszaraktam a tűzhelyre. Puhára főztem az almát és félreraktam hűlni. Lényegében egy dzsemet készítünk a gyümölcsből.

Almás

Narancsos:




Kicsit macerásabb elkészíteni.
Ha van otthon 100%-os narancslé az is jó, de ha van kedvünk, akkor lassú présen préseljünk ki annyi narancsot, amiből 1,5-2 dl lé lesz.





Ezután 1 db narancsot meghámozunk, és a gerezdekről lefejtjük a hártyát is.
A levet 2 ek cukorral feltesszük főni. Mikor forr, hozzáadjuk a narancshúst. 1 ek cukorban elkeverünk 1 púpos tk pektint vagy dzsemfixet – kinek mi van otthon-, majd állandó keverés mellett hozzáadjuk a forrásban levő narancsunkhoz. 3 percig zubogva főzzük, majd ezt is félretesszük hűlni.
Mikor langyos már bele adagolhatjuk az üvegekbe és ott hűlhetnek ki teljesen.

Narancsos





Ugyan így készíthetünk pl. citromosat, lime-sat









Ezután rákanalazzuk a joghurtot a kihűlt almára és narancsra.

Epres:

Epres



Ha friss eperből készítjük, akkor ugyan úgy járunk el, mint az almánál.
Én most eperdzsemet használtam, mert van még a spájzban pár üveggel.






Mikor mindennel kész lettem, mentek vissza a hűtőbe a joghurtok. Mikor megkívánjuk, csak kiemeljük és elfogyasztjuk.



2019. május 13., hétfő

Gofri



Ez egy alapreceptje a gofrinak. Számtalan változat létezik, tehát végtelenségig lehet variálni a recepteket.

Hozzávalók:
  • 1 3/4 csésze liszt
  • 1 ek. cukor
  • 1/2 tk só
  • 3 db tojás
  • 1 1/2 csésze tej
  • 1/2 csésze olaj
  • 2 tk szódabikarbóna

Elkészítés:
A tojások fehérjéből robotgéppel habot verünk.
Hozzáadjuk a tojások sárgáját, a cukrot és elkeverjük. 

Végig a géppel dolgozunk természetesen.

Következik a szódabikarbónával elkevert liszt. Ezzel is jól elkeverjük, közben fokozatosan adagoljuk a tejet is hozzá. Beletehetjük a sót is már. Végül az olajat csurgatjuk bele a tésztába, miközben a gép folyamatosan dolgozik.

Nekem nagy robotgépem van, amit nem kell fogni, így mindegyik kezem szabad, és az adagoló nyíláson könnyedén adagolom a hozzávalókat.

A gofrisütőt megolajozzuk és előmelegítjük. Ez kb. 10 perc, de gépenként nagyon változó.

A tésztát merőkanállal a forró sütőlapra tesszük. 


Lezárjuk a sütőt és megsütjük a gofrikat.


Nekem ebből a tésztamennyiségből 6 pár, tehát 12 db gofrim lett, de aránylag nagyok a gofrik, 13 x 11 cm-es 1-1 gofri ebben a sütőben.







Eperfagylalt

Eredeti recept: Hozzávalók 4 adaghoz: 500 g eper 2 ek citromlé 150 g cukor 400 ml tejszín 4 tojássárgája Elkés...