2015. június 23., kedd

Tojás nélküli málnás piskóta

Hozzávalók:
  • 30 dkg liszt
  • 15 dkg cukor
  • 1 tk. sütőpor
  • 1 tk. szódabikarbóna
  • 2,5 dl víz
  • 1,5 dl olaj
  • 1 ek. 10%-os ecet
  • 1 tk. vaníliás cukor
  • 1 l-nyi friss málna

Elkészítés:



A lisztet, a szódabikarbónát, a sütőport és a cukrot összekeverjük egy tálba. Egy másik tálba pedig összekeverjük a vizet, az olajat, az ecetet, majd hozzáöntjük a száraz hozzávalókhoz.












Kézi habverővel összekeverjük.

Kapcsos sütőformába öntjük.

Tetejére rászórjuk a málnát és tűpróbáig sütjük.








Ötlet: Tehetünk bele még a tésztába 3 kanál kakaóport és akkor barna színű lesz a tészta, de a kakaó nélkül is nagyon jó.
A gyümölcsöt akár bele is keverhetjük a masszába óvatosan. Bár a málna könnyen zúzódhat, de meggy, cseresznye, szilva, barackok, amik keményebbek nyugodtan belekeverhető.

Még egy kis megjegyzés: Ez az adag a 26 cm-es kapcsos tortaformában készült. Így a tészta magassága a klasszikus gyümölcstorta magassága csak. Aki magasabb tésztát szeretne, az vagy kisebb formába készítse, vagy dupla adagból.


2015. június 22., hétfő

Olaj nélkül sült újkrumpli

Hozzávalók:
  • kb. 1-1,5 kg újkrumpli
  • 1 tk. só
  • 1 tk. piros paprika
  • őrölt bors
  • 2 tojásfehérje
Elkészítés:
Az újkrumplit megtisztítjuk, lekaparjuk a zsenge héját. Megmossuk és daraboljuk.

A tojásfehérjét villával, vagy habverővel elkeverjük a fűszerekkel. Nem verjük habnak fel, csak simára 
elkeverjük! A szárazra lecsepegtetett krumplit beleforgatjuk.

Sütő tepsire rakjuk a fűszeres újkrumplit és 200 fokos sütőben készre sütjük. Közben néha óvatosan átforgatjuk, átkeverjük.

Finom puha belseje és ropogós külseje lesz.


Megjegyzés: Öreg krumpliból is így készül, csak azt úgy szeljük, mint a hagyományos hasábburgonyát.
A megmaradt tojássárgájából készíthetünk pl. fagylalt alapot.

Spoonz joghurttorta málnával

Hozzávalók:
  • 0,5 l Spoonz joghurt
  • 2,5 dl valódi tejszín (nem növényi kotyvalék)
  • 3 ek xillit vagy cukor
  • 1 cs. vaníliás cukor
  • 1 cs. zselatin

Elkészítés:
A joghurtból kiöntünk egy lábosba kb,ű. 1,5 dl, amit elkezdünk langyosítani és ebben feloldjuk a zselatint. (Forralni TILOS!)

Miután a zselatin feloldódott, hozzáöntjük a többi hideg joghurtot, jól elkeverjük. Hozzákeverjük a cukrot, vaníliás cukrot. 

A tejszínből kemény habot verünk, majd óvatosan a joghurthoz keverjük.
Beleöntjük a málnát is és nagyon óvatosan, hogy meg ne törjenek a málna szemek, ezzel is átkeverjük a joghurtos alapunkat.
Hideg vízzel kiöblítjük a Desszertes gyűrűt, majd beleöntjük a joghurttortánkat. Lezárjuk a formát és hűtőben dermesztjük. 
Kb. 1 óra alatt kész a finom joghurttorta.

2015. június 10., szerda

Eperlikőr 2.

Hozzávalók:

  • 1 kg eper
  • 35 dkg cukor
  • pár szem szegfűszeg
  • pár darab egész fahéj
  • 1 db csillagánizs
  • 7 dl vodka
Elkészítés:
Az epret jól megmossuk, leszárítjuk, kicsumázzuk.
2 literes (enyém 1,85 l-es) üvegbe rakjuk az epret. Ráöntjük a cukrot, belerakjuk a fűszereket.
Felöntjük a vodkával és jól lezárjuk az üveget.

Óvatosan összerázzuk, hogy elvegyüljön a cukor és a fűszerek.
Hűvös spájzban 1 hónapig érleljük. 
Amíg a cukor elolvad, naponta összerázzuk óvatosan a likőr alapunkat. 
Mikor a cukor már elolvadt elég 2-3 naponta összerázni.

1 hónap után szűrőpapíron keresztül átszűrjük a likőrünket csatos üvegbe, amit lezárunk. 
2-3 hónapig így érleljük még tovább. 

A visszamaradt gyümölcsöt felhasználhatjuk süteményekhez, bólékhez, stb.

Vigyázat!!! Gyermekeknek TILOS adni!!!

Csak 18 éven felülieknek!


Szamóca borban-angol különlegesség


És még mindig az eper!!!

Hozzávalók:

  • 1 kg frissen szedett szamóca - földi eper
  • 35 dkg cukor
  • kb. 1/2 l Malagabor - Sajnos én nem kaptam, így sima Egri Bikavért használtam, de kutatom és elkészítek egy adagot a Malagával is.
Elkészítés:

A frissen szedett epret jól megmossuk, leszárítjuk és kiszedjük a csumáját.
Csatos vagy csavaros tetővel jól zárható befőttes üvegbe rétegezzük az epret és a cukrot.
Felöntjük a borral, majd jól lezárjuk az üveget.
Hűvös, szellős, száraz helyen tároljuk.

Másik változat, ahogy még ezt a különlegességet készítik Angliában:
A hozzávalók ugyanazok teljesen. A különbség annyiból áll csak, hogy a Malagabort felforralják és lobogó forrón öntik a rétegezett eperre. Azonnal lezárják és amikor kihűl ugyanúgy tárolják.




2015. június 8., hétfő

Epres joghurtfagylalt

Hozzávalók:
  • 50 dkg eper
  • 5 dkg kandírozott narancshéj
  • fél narancs leve
  • 7,5 dkg méz vagy cukor
  • 3 dl Spoonz joghurt

Elkészítés:
Az epret jól megmossuk, kicsumázzuk és egy magas falú edénybe tesszük. Hozzáadjuk a kandírozott narancshéjat, cukrot, narancslét és botmixerrel turmixoljuk.
Ezután kézi habverővel hozzá keverjük a Spoonz joghurtot. Egy literes befőttes üvegbe töltjük a keveréket és hűtőbe tesszük.
Mielőtt a fagyi gépbe tesszük, robotgéppel magas fokozaton átkeverjük és fagylaltgépben fagyasztjuk. Eperdarabokat a legvégén tehetünk hozzá, amikor már teljesen kész a fagylalt, hogy a keverőlapát ne törje össze. Épp csak annyit kevertetünk már a géppel ilyenkor a fagyin, hogy elvegyüljenek a darabok. Fagylaltos kanállal gombócokat teszünk egy kehelybe, melyet eperrel, mentalevéllel, ostyadíszekkel díszítünk.
Jó fagyizást.

Petrezselyemzöld szárítva

A mai napot a petrezselyemmel kezdtem. Mivel fagyasztóm csak 3 fiók van a kombinált hűtőmnél, így az véges, tehát más megoldás kell a tartósításra. A szárítás az egyik alternatíva, tehát a petrezselyemzöld is szárítással lesz elrakva.

Hozzávalók:

  • petrezselyemzöld tetszés szerinti mennyiségben
Elkészítés:


A petrezselyemzöldet, többször váltott vízben megmosom, jól lerázom róla a vizet és én még salátacentrifugában is kipörgettem. Így teljesen száraz lett.

Az aszalógép tálcájára rakosgattam úgy, hogy a vastag száraitól megszabadítottam a petrezselymet és szellősen rakosgattam a tálcákra. 5 tálca telt meg az én egyszerre leszedett adagommal.

Bekapcsoltam az aszalógépet, a konyhai órát 55 percre beállítottam. Félidőben egyszer megnézem, hogy kell-e cserélgetni a tálcák helyét. Ez azért szükséges, mert lehet nem egyformán szárad mindegyik tálcában. 


Ha a felsők nem olyan szárazak, mint az alsók, helyet kell cserélniük, át kell rakni őket.

Mikor száradnak jól, akkor összerakhatjuk a petrezselyemzöldeket, és kevesebb tálcával szárítjuk tovább.
Lényeges, hogy mikor töltjük a tálcákat, a szárítandó zöldségek egy sorával és egymástól kissé távol legyenek, hogy a meleg levegő jól körbe járhassa minden oldalról. Tehát ne fedjék egymást a levélkék.


Amikor kész a szárítás, összemorzsoljuk, kezünkkel a petrezselymet, a nagyobb szárakat kiszedjük, és jól záródó üvegbe tesszük.









2015. június 7., vasárnap

Kandírozott eper

Hozzávalók:
  • 2 kg eper
  • 1 kg cukor
  • pár darab fahéj

Elkészítés:
Az előkészített epret porcelánedénybe tesszük (nem volt kedvem padlásra menni, így a Tupperware kristálytálam is megteszi).

A cukrot 1 l vízben felforraljuk, darabos fahéjjal ízesítjük, és forrón a gyümölcsökre öntjük.

Az edényt lefedjük, és hűvös helyre tesszük.

Másnap a szirupot leszűrjük, újra felforraljuk, és a gyümölcsre öntjük.

A műveletet naponta addig ismételjük, amíg a szirup elfogy.

Ezután a gyümölcsöket kristálycukorba meghempergetjük, erős napon szárítjuk vagy aszalógépbe tesszük.

Üvegekbe rakva jól lezárjuk.

Kiegészítésként hozom a napi képeket, hogy láthassátok hogyan fogy a szirup, hogyan lesz egyre jobb az eper.

Tehát a második napon kiszedjük az epret egy szűrővel, áttesszük egy másik tálba addig, amíg a szirupot a fazékba öntjük. Óvatosan bánjunk az eperrel, hogy ne törjön meg.
A szirupot felforraljuk és sűrítjük, vagyis kb. 10-15 percig forraljuk.

Közben visszatesszük az eredeti tálba az epreket. Amikor kész vagyunk a szirup forralásával, megint ráöntjük az eperre és óvatosan bele is forgatjuk, hogy minden oldalon jól érje a szirup a gyümölcsöket. Míg hűl, párszor átforgatjuk és mehet rá a tető és vihetjük vissza a hűvös spájzba.





3. nap csupán 1 cm-rel lett kevesebb a szirup, a tál fehér csíkjához képest. Onnan indultunk.















4. nap: Lassan, de haladunk.
















5. nap


















2015. június 6., szombat

Gyümölcsös limonádé

Hozzávalók:

  • tisztított víz vagy bubi mentes ásványvíz
  • cukor ízlés szerint
  • 1 db citrom karikázva (méhviasszal kezelt, emberi fogyasztásra alkalmas héjú)
  • eper darabolva
  • eper pürésítve, kb 1-1,5 dl-nyi
  • pár fürt ribizli, a szemek kissé összenyomva
  • friss menta
  • vagy tetszés szerinti gyümölcsökkel

Elkészítés:
Kevés vízben feloldjuk a cukrot.
Egy nagy (3 l) üvegbe beletesszük a felkarikázott citromot, darabolt epret, összenyomott ribizlit és a megmosott mentát.

Pár szem epret pürésítek és azt is az üvegbe öntöm.

A gyümölcsre öntöm a cukros vizet, majd tele töltöm az üveget.

Összekeverem és hűtőben hagyom érni legalább 48 órán át, közben néha átkeverjük, vagy óvatosan megforgatjuk az üveget.

Egészségetekre.

Bólyi túrós lepény

Hozzávalók: 25 dkg liszt ½ cs. sütőpor 22 dkg porcukor reszelt citromhéj mazsola 2 tojás 2 dl tej 2 x 5 dkg vaj margarin ...