Mexikói kukoricatócsni sonkával forrólevegős fritőzben és serpenyőben

 

Hozzávalók:

• 1 konzerv mexikói kukorica
• 2 tojás
• 4 evőkanál liszt
• 8-10 dkg sonka
• csipetnyi só vagy ételízesítő
• őrölt bors
• kevés olaj

Elkészítése:

A konzervkukoricát leszűrjük, hozzáadjuk a tojások sárgáját, elkeverjük, majd hozzáadjuk a lisztet, sózzuk, borsozzuk, egy kevés ételízesítőt is adhatunk hozzá.

A tojások fehérjét laza habbá verjük, a kukoricás keverékhez adjuk, az apróra kockázott sonkát is hozzáadva átforgatjuk.

Egy serpenyőben kevés olajat hevítünk, majd evőkanálnyi adagokat teszünk bele a kukoricás tésztából, és mindkét oldalát arany barnára sütjük. Papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges zsiradékot felszívja.

Fokhagymás tejföllel, salátával tálalhatjuk, de magában körítés nélkül is nagyon finom és laktató.

Az alap recept az olajban sütést írja, viszont én megfeleztem a masszát és egyik felét az olaj nélküli fritőzben készítettem el, mégpedig úgy, hogy a fritőz sütőtálját hajszálvékonyan kiolajoztam, erre kerültek a kanálnyi masszák.

200 fokon 8 percig sütöttem egyik oldalát, majd megfordítva szintén ugyan így a másik oldalát.

Strucc steak forrólevegős fritőzben

 

Strucc steak pácolása

Hozzávalók:

• 4 szép szelet strucc steak hús
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 közepes vöröshagyma
• 2 ek citromsó
• ½ mk narancspor
• 15 cm-es ágacska rozmaring
• 3 tekerésnyi dzsungelbors
• 4-5 tekerésnyi fekete bors
• 1 ek mustár
• 1 ek ketchup
• 2-2 csipet morzsolt zsálya és Thai bazsalikom
• 1-1,5 dl extra szűz Oliva olaj

Elkészítés:

A húsokat egy tálba tesszük.

A hagymát, fokhagymát tisztítás után késes aprítóban pépesítjük. Rátesszük a húsokra.

A rozmaringot megmossuk, szárítjuk, majd konyhai ollóval a kis levélkéket a húsokra aprítjuk.

Rászórjuk a durva citrom sót, narancsport. Ráőrölök a borsokat. Mustárt, ketchupöt is rátesszük és a zsálya, bazsalikom is rákerül. Ezután ráöntjük az Oliva olajat.

Jól összekeverjük a húst a fűszerekkel. Ha van a tálunknak teteje, akkor úgy is betehetjük a hűtőbe. Én áttettem a tupperes pác-és panírsztáromba.

Minimum két órát kell így hűtőben pácolni.

Ezután annyi szeletet veszünk elő, amennyit egyszerre frissen elfogyasztunk, a többi marad a pácban és a hűtőben.

Az olaj nélküli fritőz steak kosarába helyezzük a húsokat és készre sütjük a steaket. Grillezhetünk hozzá zöldséget vagy fogyaszthatjuk akár rizzsel vagy krumplival is.

1 szeletet bepácolva levákuumoztam és lefagyasztottam.
Teszetelés céljából.

Karfiol fasírt forrólevegős fritőzben

 

Hozzávalók:

• 1 fej karfiol
• 1 tojás
• 100 gramm parmezán sajt
• 100 gramm cheddart sajt
• metélőhagyma
• zsemlemorzsa
• 2 evőkanál olaj
• ízlés szerint só és bors

Elkészítés:

Feldaraboljuk és megtisztítjuk a karfiolt, melynek rózsáit enyhén sós vízben megfőzünk. Én most konzervet használtam, amit én tettem el sós lében.

Ha már kellően puha állagúak, készítsünk belőlük pürét, majd ehhez adjuk hozzá a kétféle sajtot, üssünk bele egy tojást, végül ízlés szerint sót, borsot és apróra vágott metélőhagymát adjunk hozzá. A masszát aztán kellő alapossággal keverjük össze.

Ebből evőkanálnyi mennyiségben gyúrjunk kis gombócokat, melyeket forgassunk olajjal kevert zsemlemorzsába. Ezeket a kis golyókat 200 fokon a forrólevegős fritőzben addig süssük – nagyjából 10- 15 perc sütő teljesítményének függvényében –amíg arany barnák nem lesznek.

Mártogatóval, sajtszósszal kínálva isteni előétel vagy csemege, de akár körettel főétel is lehet.

Ez kb. egy fél fej karfiol volt, tehát úgy számoljunk készítéskor, hogy ennyi a fél adag.

Hasábburgonya friss burgonyából

Hozzávalók:

• burgonya (0,5-1 kg, a fritőz méretétől függően)
• 1-2 ek olaj
• só

Elkészítés:

Megtisztítjuk a burgonyát a héjától, és kb.1 cm vastag hasábokra vágjuk. 30 percre hideg vízbe tesszük. Ezután leöntjük a vizet, papírtörlővel vagy tiszta konyharuhával leitatjuk róla a vizet. Visszatesszük a kitörölt tálba, ahol megsózzuk és összekeverjük egy evőkanál olajjal.

Forrólevegős fritőzben két szakaszban sütjük. Az első szakasz körülbelül 18 percig140 fokon. Így a belseje fő meg. 5 percenként vegyük ki a kosarat, ha az a fajta fritőzünk van, és rázzuk meg a krumplit. 18 perc elteltével emeljük a hőmérsékletet 230 fokra, és további 15-20 percig süssük arany barnára.

Hasábburgonya friss burgonyából forrólevegős fritőzben

 

Hozzávalók:

• burgonya (0,5-1 kg, a fritőz méretétől függően)
• 1-2 ek olaj
• só

Elkészítés:

Megtisztítjuk a burgonyát a héjától, és kb. 1 cm vastag hasábokra vágjuk. 30 percre hideg vízbe tesszük.

Ezután leöntjük a vizet, papírtörlővel vagy tiszta konyharuhával leitatjuk róla a vizet.

Visszatesszük a kitörölt tálba, ahol megsózzuk és összekeverjük egy evőkanál olajjal.

Forrólevegős fritőzben két szakaszban sütjük.

Az első szakasz körülbelül 18 percig 140 fokon. Így a belseje fő meg.

5 percenként vegyük ki a kosarat, ha az a fajta fritőzünk van, és rázzuk meg a krumplit. 

18 perc elteltével emeljük a hőmérsékletet 230 fokra, és további 15-20 percig süsse arany barnára.

Almás-joghurtos muffin forrólevegős fritőzben

 

Hozzávalók:

• 200 g liszt
• 50 g darált dió
• 1 cs. sütőpor
• 15 dkg cukor
• 2 egész tojás
• 5 dkg olvasztott vaj
• 2 db közepes alma
• 7 dkg mazsola (opcionális)
• 1 kávéskanál őrölt fahéj
• 1 narancs reszelt héja
• 1 dl tej
• 1 dl natúr joghurt 

Elkészítés:

A száraz hozzávalókat a cukor kivételével összekeverjük egy tálban. A tojásokat szétválasztjuk, és kemény habbá verjük. Hozzáadjuk a cukrot és tovább verjük a tojáshabbal. Ezután következik a tojások sárgája, és ezzel is jól elkeverjük.

Hozzáadjuk a lisztes keveréket és az olvasztott vajat, tejet, joghurtot, és sima egynemű tésztává keverjük a tálas mixerünkben, vagy a kézi robotgéppel.

Az almákat meghámozzuk, magházát eltávolítjuk, és apró kockákra vagdossuk.

Mikor a massza kész, egy fakanállal vagy szilikon keverővel az almát óvatosan belekeverjük. Ha mazsolát is teszünk, akkor azt is most adjuk hozzá.

Muffin formákba adagoljuk úgy, hogy ¾-ed részig legyenek a formáink.

Az olaj nélküli fritőz rácsára rakosgatjuk a megtöltött formáinkat.

190 Fokon 10 perc alatt készre sütjük.

Porcukrozzuk a kész muffinokat.