2015. január 24., szombat

Húsleves kuktában

Hozzávalók:

  • 1/2 kg húsos csont
  • 4-5 sárgarépa
  • 2-3 petrezselyemgyökér (fehérrépa)
  • 1 kis fej vöröshagyma
  • 1 nagy vagy 2 kis gerezd foghagyma
  • 1/2 karalábé
  • 1/2 zeller, vagy ha nagy akkor egy szelet
  • 1/4 kelkáposzta
  • 1 ek só
  • 1 ek házi ételízesítő (delikát vagy vegeta)
  • 6-8 szem egész bors
  • 3 l hideg víz
  • levestészta
  • 6 l-es kukta
Elkészítés:
A zöldségeket megpucoljuk. A petrezselyemgyökeret és négybe bevágom, de nem hasítom végig, így egyben hagyom, de még is fel van vágva. A sárgarépát egyben hagyom, ha hosszú, akkor keresztben kettévágom. Hagyma, fokhagyma, karalábé, zeller egyben hagyva pucolás után.

A megmosott húsos csontot a kuktába rakom. Rápakolom a zöldségeket, ráteszem a sót, ételízesítőt és az egész borsot is beleteszem.

Felöntöm 3 l vízzel.



Lezárom a kuktát.
Nagy lángon, magas fokozaton addig melegítem, amíg elkezd a kukta jelezni, tehát forr a leves. Ekkor kis lángra, kis fokozatra teszem és 30 percig lassan főzöm. Lezárom alatta a hőforrást és hagyom még addig főni, amíg a kukta tető le nem szedhető. Nem eresztem ki a kuktából a gőzt soha, mert akkor zavaros lesz a leves.







Mikor a tetőt le tudom venni, leszűröm a levest.
Annyit külön edénybe teszek, amit ebédre elfogyasztunk
Felforralom, és ebben a levesben főzöm ki mindig a levestésztát.
Nem lesz tőle zavaros, ez tévhit csak.
Így viszont sokkal finomabb, mintha sós vízben külön főzögetnénk.



Rizsszirupos sertésszelet

Hozzávalók 2 személyre:

  • 4 szelet sertéscomb
  • 1 púpos teáskanál oldalas fűszerkeverék
  • 1 ek rizsszirup (méz is jó)
  • 1 evőkanál olaj
  • 1 ek víz
Elkészítés:




A hússzeleteket kiklopfoljuk. A fűszersót, olajt, rizsszirupot és vizet jól összekeverjük.


















A húsok mindkét oldalát bekenjük a fűszeres páccal, majd 1 órára, de lehet egy éjszakára is, betesszük egy lezárható edényben a hűtőbe.











Egy serpenyőt előmelegítünk. Beletesszük a hússzeleteket, mindkét oldalukat hirtelen megpirítjuk. 










Rátesszük a serpenyőre a tetejét és puhára pároljuk a húst.

Miután megpuhult, levesszük a fedőt és zsírjára sütjük.

Párolt rizzsel, savanyúsággal tálaljuk.






2015. január 18., vasárnap

Darált mandula fagyasztás

Amennyiben sok mandulád van, vagy diód, mogyoród, és nem szeretnéd, hogy baja essen - bár vászon zsákban évekig el áll szellős helyen - daráld le és tedd a fagyasztóba. 

Én is daráltam, és adagonként - 20 dkg - zacskókba tettem, melyeket kivákumoztam, lehegesztettem. Nem szeretem, ha a fagyasztóba, úgymond bunkócska csomagok vannak. Eleve nem lehet helytakarékosan kihasználni a fagyasztót, viszont ha lapos csomagokat készítünk, sokkal több minden elfér a fagyasztóban és szebb a kinézete is.

Az én fóliahegesztőm egyidős fiammal, aki bizony már lassan 33 éves lesz. Eredeti a fűtűszál, sosem volt gond vele. 
Remélem még vagy 30 évig jó is lesz. Így kivákumozva , kiadagolva, mennek a fagyasztóba a mandulás zacsik, és amikor kell a süteményhez előveszem és használatra kész, nem akkor kell darálgatnom.

Serpenyős fokhagymás csirkemell

Hozzávalók:

  • 4 db csirkemell
  • 4 ek. olaj
  • 1 cs. Knorr serpenyős fokhagymás csirkemell alap
Elkészítés:





A csirkemelleket megmosom, majd leitatom róla a vizet konyhai papírtörlővel.
















Az alapban található fűszert kis üvegtálba öntöm, hozzáadom az olajt és jól elkeverem
















A csirkemellek mindkét oldalát bekenem a fűszeres olajjal.
Minden mellett beleteszek a sütőzacskóba, és ráhajtom a tetejét, lezárom a sütőzacskókat.









Közben 2 percig előmelegítem a serpenyőt vagy a Hot Plate sütőedényt.
Mikor felmelegedett beleteszem az előkészített csirkemelleket és kb. 10-15 perc alatt készre sütöm, közben többször megforgatva.
Amennyiben serpenyőben sütöd, egyszerre csak kettőt süssél a tűzhelyen!
Ellenőrzöm a húst, hogy megpuhult-e. Ha még nem kész, visszazárom a sütőzacskókat és folytatom a sütést.

Köretként rizst, vagy salátát kínálok.





Eperfagylalt

Eredeti recept: Hozzávalók 4 adaghoz: 500 g eper 2 ek citromlé 150 g cukor 400 ml tejszín 4 tojássárgája Elkés...