2014. december 20., szombat

Sörben sült csirke


Hozzávalók

A csirkéhez:
1 db csirke
2 dl sör (citromos is lehet)
1 közepes fej vöröshagyma
3 db sárgarépa (el is hagyható, most én sem tettem)
só ízlés szerint

A fűszerpáchoz:
1 gerezd fokhagyma
1 kk majoránna
0.5 teáskanál bazsalikom
0.5 teáskanál rozmaring
0,5 teáskanál kakukkfű
1 kk oregánó
1 kk bors
1 kk fűszerpaprika
1 ek ketchup
1 kávéskanál ételízesítő
1.5 dl napraforgó olaj

Elkészítés

Először elkészítjük a fűszerpácot. Egy mix-fixbe, ha ez nincs akkor egy kisebb befőttes üvegbe beleöntjük az olajat, és sorban az olajhoz szórjuk a fűszereket. Jól összerázzuk a pácunkat.
A csirkét megmossuk, zsírzóját kivágjuk, szárazra töröljük, és az egész csirkét bedörzsöljük sóval.

Egy tepsibe belerakjuk a csirkénket, és ott dolgozunk vele tovább. Én a 6 l-es UltraPro edényemben sütöm mindig.
A fűszerpácot köröskörül rákenjük a csirkére.

A sárgarépát meghámozzuk, vastagabb csíkokra felvágjuk, és a csirke üregébe helyezzük (nem baj, ha kilóg a pipiből a sárgarépa vége).

A hagymát meghámozzuk, és vastagabb karikára vágjuk, amit rárakunk a csirkénk mellére.
Végül a sört a csirke mellé öntjük, nem rá, mert lemossuk a fűszereket.

A tepsit becsomagoljuk alufóliába vagy ráteszem az edény tetejét.

180 fokon 1 óra 10 percet sütjük. Utána levesszük a fóliát . 20 percre visszarakjuk, megpirítjuk.






Az UltraPro edényről nem veszem le a tetőt, ugyanis speciális edény, amiben tető alatt is megpirul a hús.





























2014. december 13., szombat

Egyben sült nyúl burgonya ágyon


Hozzávalók:
  • 1 egész nyúl
  • füstölt szalonna
  • 2 ágacska friss rozmaring
  • 1 piros kaliforniai paprika
  • 1 nagy fel hagyma
  • 2-3 nagyobb gerezd fokhagyma
  • 1.5 kg burgonya
  • bors
  • vegeta

Elkészítés:




A nyulat megmosom, leszárítom, megtűzdelem szalonnával, majd kívül-belül sózom, borsozom vegetázom.

A krumplit megpucolom, hasábokra vágva, az előzőleg 30 percre hideg vízben áztatott Pataki tálba teszem. Fűszerezem, sóval, borssal, vegetával. Jól összekeverem, hogy a fűszer minden szeletre eljusson.









A krumpli tetejére szeletelem a hagymát.
Apró kockára vagdalom a paprikát, rászórom a hagymára.

A fűszerezett, tűzdelt nyulat erre az ágyra fektetem.
A rozmaring ágakat két oldalára teszem.









A nyúlra terítek még szalonna szeleteket és szeletelt fokhagymát
Készre sütöm.

A Pataki-tál tetejét nem kell levenni, úgy is szépen meg fog pirulni a nyúl.

Kakiszilva dzsem


Hozzávalók:

  • kakiszilva (datolyaszilva)
  • dzsemfix
Elkészítés:







A jó érett, nagyon puha khaki szilváról lehúzzuk a héját. a gyümölcshúst lábosba rakjuk.














Rászórjuk a dzsemfixet és főzzük.
Forrástól számítva, erős fokozaton 3-5 percig forraljuk.














Forrón üvegekbe szedjük, azonnal lezárjuk és 5 percre fejre állítjuk az üvegeket.
Visszaforgatás után mehet a helyére, nem kell dunsztolgatni.

2014. november 23., vasárnap

Gyors pogácsa





Hozzávalók:


  • 1 kg liszt 
  • kb. 0,5 l tej 
  • 1 kis pohár (130 g-os) tejföl 
  • 2 tojás
  • 1 kocka (50 g) élesztő 
  • ízlés szerint só 
  • 1 kk. cukor 
  • 25 dkg vaj vagy margarin 
  • +1 tojás a kenéshez 
  • reszelt sajt

Elkészítés:

Én manapság soha nem játszom külön az élesztő felfuttatásával.
A kelesztő tál aljába teszem a sót, ehhez az adaghoz 3tk. sót tettem.  A sót azért teszem az edény aljába, mert semmiképpen nem érintkezhet az élesztővel, mert akkor nem fog megkelni a tésztánk, ha a só megfojtja az élesztőt.

Beleöntöm a tálba a lisztet, a cukrot, beleütöm a 2 egész tojást, és a már nem hűtő hideg tejfölt. (ezt jó, ha kiveszem előbb a hűtőből)
Közben a ½ tejet beleöntöm egy literes mikrózható edénybe, beledarabolom a margarint és együtt felmelegítem, hogy a margarin is teljesen felolvadjon. Nem kell forralni, sőt nem is szabad.

Mikor a margarin felolvadt a tálba öntöm a többi hozzávalóhoz.

Robotgép dagasztójával jól összedolgozom, megdagasztom a tésztát.
Nem kell megijedni, mert a szokásos kelt tésztánál lágyabb lesz. Lezárom a Gyors kelesztőt és a tésztát duplájára kelesztem. Mikor megkelt, újra átdagasztom a robotgéppel, és újabb kelesztés következik. 

Miután másodszor is megkelt a tésztánk, lisztezett gyúrólapra borítom, jól átgyúrom, majd kettéveszem. Mindegyik felét még egyszer átgyúrom, egyiket visszateszem a tálba, a másikat 2 cm vastagra kinyújtom.

Megkenem a felvert tojással, reszelt sajttal megszórom, szaggatom, és szép pirosra sütöm.


A szaggatáskor leeső részeket most félreteszem, mert a másik adag kiszaggatása után gyúrom össze.

Ezt is nyújtom, gyúrom, szaggatom, sütöm, míg el nem fogy az összes leeső kis rész, addig ismétlem a folyamatot.

2014. október 23., csütörtök

Fügeszirup

 
Kapar a torkod, köhögsz? Ne kapkodj be mindjárt gyógyszert, készíts inkább fügeszirupot.

Ez a változat így készül:
Végy 8 db nagy fügét, mosd meg, a kis szárrészt vágd le, majd darabold egy lábosba, botmixerrel pürésítsd.

Forralj fel 100 ml vizet, öntsd a püréhez. Mérj ki 100 g cukrot, ez is mehet a fügepüréhez. Keverd el, és forrald jól össze. A keletkező habot szedd le mindig. Addig forrald, amíg már nem keletkezik hab a főzeteden. Mikor ezzel kész vagy, 1 citrom levét öntsd hozzá, jól keverd el. Ezzel már NEM forraljuk!!

Közben forró vízzel mossad el az üvegeket. Kis üvegeket készíts elő, és lehetőleg sötétet, amit a gyógyszertárakban használnak a szirupokhoz. Nekem már csak kettő volt itthon, így fehérbe kerültek, de majd becsomagolom fóliába az üvegeket, hogy sötétben legyen a szirup.

Miután a forró fügeszirup az üvegekbe került, fogtam egy hűtőtáskát, kibéleltem egy konyharuhával és beleállítgattam az üvegeket. Betakartam, behúztam a cipzárt és itt hagyom ebben a dunsztban kihűlni.

Most 3 adagot készítettem.

Mikor szükség lesz rá, akkor csak elővesszük és kanalazzuk.

Alkalmazása: Használat előtt felrázandó! Köhögés esetén, de torok fájásakor is napi 3x1 tk szirupot fogyassz el.

Felbontás után hűtőben tárold!!






















2014. augusztus 24., vasárnap

Citrom vagy narancs olaj

Hozzávalók:

  • 2 db citrom vagy narancs
  • 3 dl olaj
Elkészítés:

Csak a gyümölcsök sárga héját reszeljük le, mert a fehér bundától
keserűvé válik, hűtve érleljük, leszűrni nem kell jó rostonsültekhez, halakhoz.
 
FIGYELEM! 
Csak fogyasztásra alkalmas citrom és narancshéjat használjunk fel. A vegyszerekkel kezeltekből TILOS elkészíteni!!

2014. augusztus 16., szombat

Száraztészta főzése multicookerben

Hozzávalók:

  • 25 dkg jó minőségű száraztészta (nekem most elég volt ennyi)
  • víz
  • 1 ek. olaj (fél kg-hoz 2 ek)
Elkészítés:


Beletesszük a tésztát a multicooker edénybe. Rászórjuk a sót, rátesszük az olajat és felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje a tésztánkat.

Tej programon főzzük.

Mikor kész, műanyag szűrőkanállal kiszedjük a megfőtt tésztát, vagy edényfogó kesztyűvel kiemeljük az edényt és szűrőbe öntjük a tésztánkat.

Én ebből tésztasalátát készítettem, amihez a maradék leveshúst és sárgarépát használtam fel.

Húsos fazék multicookerben

Hozzávalók:

  • 3 nagy szelet tarja
  • 8-10 db nagy krumpli
  • a nagy fej vöröshagyma
  • 1 db zöldpaprika
  • 1 db nagyobb paradicsom, vagy a kis fürtösből 5-6 db
  • grill fűszer
  • bors
  • ételízesítő
  • 3 ek olaj
Elkészítés:






Az olajat a multicooker edénybe tesszük.
Erre kerül a krumpli fele, amit pucolás után, kb. fél cm széles karikákra vágtunk. Sózzuk, vegetázzuk, borsozzuk. 







A hússzeleteket grillfűszerrel meghintjük.
A krumplira kerül a hagyma, paprika, paradicsom karika.
Következő sor a hús lesz, ami teljesen befedi a krumplit és a zöldségeket. A hús fölé pedig a maradék krumplit terítjük. amit szintén sózunk, vegetázunk, borsozunk. 






Óvatosan a sózással, fűszerezéssel, mivel a grill fűszer is tartalmaz sót!!

Ragu programon készítjük el.












Megjegyzés: készíthetjük bármilyen hússal. Karaj, csirkemell, filézett csirke,-pulykacomb, de akár csülök szeletekkel is.

Rizses hús multicooker edényben

Hozzávalók:

  • 50 dkg sertéscomb
  • 10 dkg zöldpaprika
  • 15 dkg paradicsom
  • 1 kis fej vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 20 dkg rizs
  • bors
  • 3 ek. olaj
  • pirospaprika
Elkészítés:




A húst felkockázzuk. A hagymát, paprikát, foghagymát a apróra vágjuk, ezt én a turbó aprítómban csinálom.
A paradicsomot felszeljük, tetszés szerint karikára vagy gerezdekre.
A multicooker edény aljára tesszük az olajat, rá a felkockázott húst, sót, borsot, pirospaprikát. jól elkeverjük erre jön a felkockázott hagyma, fokhagyma, zöldpaprika. ezekkel is jól összekeverjük.








Ráöntjük a rizst, megint elkeverjük, és felöntjük annyi vízzel, hogy az egészet ellepje.










Lezárjuk a multicookert és ragu programon főzzük

Tálaláskor paprikával, paradicsommal, petrezselyemmel díszíthetjük.

2014. augusztus 12., kedd

Mogyorós piskóta multicookerben

Hozzávalók:

  • 2 db tojás
  • 15 dkg liszt
  • 15 dkg cukor
  • 1/2 cs. sütőpor
  • 1/2 cs. vaníliás cukor
  • 5 ek víz
  • 5-8 dkg durvára őrölt mogyoró
  • fehér csokiforgács a díszítéshez
  • 3 ek olaj az edény kenéséhez
Csokoládékrémhez:
  • 4 dl hideg tej
  • 1 cs. Dr. Oetker csokoládés tortakrém alap
Elkészítés:



A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét habbá verjük, hozzáadjuk a cukrot, vaníliás cukrot. Jól összedolgozzuk. Ezután a tojások sárgáját is hozzákeverjük, majd kicsinyenként a lisztet és közben a vizet is adagoljuk. 
Jól kikeverjük a robotgéppel.









A mogyorót ledaráljuk és a Magas Turbó aprítómban csináltam ezt a műveletet.
Közben az olajjal kikenjük a multicooker edényének az alját és kb. 4 ujjnyi magasan az oldalát, Majd az edényt a házba helyezzük. Lezárjuk a tetőt és Sütemény programon 5 percet előmelegítjük.







Szilikon keverővel a piskóta tésztába keverjük a mogyorót. 
Mikor a gép sípol, kikapcsoljuk és a piskóta masszát beleöntjük az előmelegített edénybe.
Tetejét eligazítjuk.










Az edényt lezárjuk és a Sütemény programon sütjük.









Mikor a piskóta megsült, kiborítjuk egy tálra és hagyjuk kihűlni.






Közben a krémet kikeverjük.
Mikor a tortácska kihűlt, kettévágjuk és megkenjük krémmel az alsó lapot. Ráhelyezzük a tetejét.











Kívül is krémmel megkenjük a tetejét és az oldalát is.
Csoki forgáccsal vagy tetszés szerint díszítjük.
Hűtőben hagyjuk kötni ezt a fajta krémet kb. 2 óra hosszat.








2014. augusztus 11., hétfő

Borsóleves multicookerben

Hozzávalók:

  • 40 dkg borsó
  • 2 szál sárgarépa
  • 1 szál petrezselyemgyökér
  • vegeta
  • 5-10 dkg házi tarhonya
  • apróra vágott petrezselyemzöld
  • 1 mk liszt
  • olaj
  • víz
  • 1 tk. pirospaprika
Elkészítés:






A hozzávalókat beletesszük a multicookerbe, a liszt olaj, petrezselyemzöld, pirospaprika kivételével.
Jól összekeverjük.

Az edényt lezárjuk és bekapcsoljuk a leves programot.










Innentől kezdve mehetünk és csinálhatjuk a dolgunkat.
Amikor a leves elkészült, ezt a multicooker hanggal jelzi nekünk.

Ekkor elkészítjük a gyenge rántást, a tűzhelyen.












Mikor kész a rántásunk, kinyitjuk a multicooker tetejét, ráöntjük a rántást, összekeverjük és készen is vagyunk, lehet tálalni, vagy ha később szeretnénk fogyasztani, akkor lezárjuk és működésbe hozzuk a melegen tartást.

2014. augusztus 8., péntek

Marcsi különleges fügelekvárja

Hozzávalók:

  • 2 kg érett füge
  • 2 db nagy őszibarack
  • kb. 10-15 dkg görögdinnye mag nélkül
  • 20 dkg cukor
  • 1/2 dl cseresznyepálinka (házi)
  • 1,5 cs. Haas 3:1 lekvár zselésítőszer
Elkészítés:



A fügék szárát eltávolítjuk és a gyümölcsöt nyolcadoljuk. A barackokat is héjastól eldaraboljuk, a dinnyéből golyókat vájunk vagy szintén felkockázzuk

A gyümölcsökre szórjuk a cukrot és a zselésítőszert.
Jól elkeverjük és hagyjuk megolvadni a cukrot.









Ezután megfőzzük a lekvárt. Amikor minden gyümölcs puha, elturmixoljuk.
Visszatesszük a tűzre, újra forraljuk. Forrástól számított 5 percig főzzük. Az utolsó 1 percben hozzáöntjük a pálinkát is.

Forrón üvegekbe szedjük, amiket azonnal lezárunk és fejre állítunk 5 percre. Miután visszaforgattuk őket, mehetnek végleges helyükre és ott kihűlnek.

2014. július 29., kedd

Tök nyersen télire







A tököt megtisztítjuk, legyaluljuk, megmérjük. 















Minden kilóhoz 1 evőkanál sót, fél mokkáskanálnyi tartósítót, késhegynyi citromsavat teszünk, és jól összekeverjük. 

Egy napig hűvös helyen állni hagyjuk, de közben néhányszor megkeverjük. Másnap akkora üvegekbe töltjük, amennyit majd télen egyszerre felhasználunk. Akár a kaprot is bele keverhetjük! 




Az üvegek alját kissé megütögetjük, hogy ne legyen levegős a tökünk. 

Végül a saját levét ráöntjük, és az üvegeket lezárjuk.










Ha a tartósítót kerülni szeretnénk, akkor anélkül befőzőautomatában 85 fokon 25 percig kell dunsztolni. Ha nincs befőzőautomatánk, akkor egy fazékban dunsztoljuk ki. Gyöngyözve melegítsük 30 percig, majd hagyjuk a fazékban kihűlni.

Bólyi túrós lepény

Hozzávalók: 25 dkg liszt ½ cs. sütőpor 22 dkg porcukor reszelt citromhéj mazsola 2 tojás 2 dl tej 2 x 5 dkg vaj margarin ...