2014. december 20., szombat

Sörben sült csirke


Hozzávalók

A csirkéhez:
1 db csirke
2 dl sör (citromos is lehet)
1 közepes fej vöröshagyma
3 db sárgarépa (el is hagyható, most én sem tettem)
só ízlés szerint

A fűszerpáchoz:
1 gerezd fokhagyma
1 kk majoránna
0.5 teáskanál bazsalikom
0.5 teáskanál rozmaring
0,5 teáskanál kakukkfű
1 kk oregánó
1 kk bors
1 kk fűszerpaprika
1 ek ketchup
1 kávéskanál ételízesítő
1.5 dl napraforgó olaj

Elkészítés

Először elkészítjük a fűszerpácot. Egy mix-fixbe, ha ez nincs akkor egy kisebb befőttes üvegbe beleöntjük az olajat, és sorban az olajhoz szórjuk a fűszereket. Jól összerázzuk a pácunkat.
A csirkét megmossuk, zsírzóját kivágjuk, szárazra töröljük, és az egész csirkét bedörzsöljük sóval.

Egy tepsibe belerakjuk a csirkénket, és ott dolgozunk vele tovább. Én a 6 l-es UltraPro edényemben sütöm mindig.
A fűszerpácot köröskörül rákenjük a csirkére.

A sárgarépát meghámozzuk, vastagabb csíkokra felvágjuk, és a csirke üregébe helyezzük (nem baj, ha kilóg a pipiből a sárgarépa vége).

A hagymát meghámozzuk, és vastagabb karikára vágjuk, amit rárakunk a csirkénk mellére.
Végül a sört a csirke mellé öntjük, nem rá, mert lemossuk a fűszereket.

A tepsit becsomagoljuk alufóliába vagy ráteszem az edény tetejét.

180 fokon 1 óra 10 percet sütjük. Utána levesszük a fóliát . 20 percre visszarakjuk, megpirítjuk.






Az UltraPro edényről nem veszem le a tetőt, ugyanis speciális edény, amiben tető alatt is megpirul a hús.





























2014. december 13., szombat

Egyben sült nyúl burgonya ágyon


Hozzávalók:
  • 1 egész nyúl
  • füstölt szalonna
  • 2 ágacska friss rozmaring
  • 1 piros kaliforniai paprika
  • 1 nagy fel hagyma
  • 2-3 nagyobb gerezd fokhagyma
  • 1.5 kg burgonya
  • bors
  • vegeta

Elkészítés:




A nyulat megmosom, leszárítom, megtűzdelem szalonnával, majd kívül-belül sózom, borsozom vegetázom.

A krumplit megpucolom, hasábokra vágva, az előzőleg 30 percre hideg vízben áztatott Pataki tálba teszem. Fűszerezem, sóval, borssal, vegetával. Jól összekeverem, hogy a fűszer minden szeletre eljusson.









A krumpli tetejére szeletelem a hagymát.
Apró kockára vagdalom a paprikát, rászórom a hagymára.

A fűszerezett, tűzdelt nyulat erre az ágyra fektetem.
A rozmaring ágakat két oldalára teszem.









A nyúlra terítek még szalonna szeleteket és szeletelt fokhagymát
Készre sütöm.

A Pataki-tál tetejét nem kell levenni, úgy is szépen meg fog pirulni a nyúl.

Kakiszilva dzsem


Hozzávalók:

  • kakiszilva (datolyaszilva)
  • dzsemfix
Elkészítés:







A jó érett, nagyon puha khaki szilváról lehúzzuk a héját. a gyümölcshúst lábosba rakjuk.














Rászórjuk a dzsemfixet és főzzük.
Forrástól számítva, erős fokozaton 3-5 percig forraljuk.














Forrón üvegekbe szedjük, azonnal lezárjuk és 5 percre fejre állítjuk az üvegeket.
Visszaforgatás után mehet a helyére, nem kell dunsztolgatni.

2014. november 23., vasárnap

Gyors pogácsa





Hozzávalók:


  • 1 kg liszt 
  • kb. 0,5 l tej 
  • 1 kis pohár (130 g-os) tejföl 
  • 2 tojás
  • 1 kocka (50 g) élesztő 
  • ízlés szerint só 
  • 1 kk. cukor 
  • 25 dkg vaj vagy margarin 
  • +1 tojás a kenéshez 
  • reszelt sajt

Elkészítés:

Én manapság soha nem játszom külön az élesztő felfuttatásával.
A kelesztő tál aljába teszem a sót, ehhez az adaghoz 3tk. sót tettem.  A sót azért teszem az edény aljába, mert semmiképpen nem érintkezhet az élesztővel, mert akkor nem fog megkelni a tésztánk, ha a só megfojtja az élesztőt.

Beleöntöm a tálba a lisztet, a cukrot, beleütöm a 2 egész tojást, és a már nem hűtő hideg tejfölt. (ezt jó, ha kiveszem előbb a hűtőből)
Közben a ½ tejet beleöntöm egy literes mikrózható edénybe, beledarabolom a margarint és együtt felmelegítem, hogy a margarin is teljesen felolvadjon. Nem kell forralni, sőt nem is szabad.

Mikor a margarin felolvadt a tálba öntöm a többi hozzávalóhoz.

Robotgép dagasztójával jól összedolgozom, megdagasztom a tésztát.
Nem kell megijedni, mert a szokásos kelt tésztánál lágyabb lesz. Lezárom a Gyors kelesztőt és a tésztát duplájára kelesztem. Mikor megkelt, újra átdagasztom a robotgéppel, és újabb kelesztés következik. 

Miután másodszor is megkelt a tésztánk, lisztezett gyúrólapra borítom, jól átgyúrom, majd kettéveszem. Mindegyik felét még egyszer átgyúrom, egyiket visszateszem a tálba, a másikat 2 cm vastagra kinyújtom.

Megkenem a felvert tojással, reszelt sajttal megszórom, szaggatom, és szép pirosra sütöm.


A szaggatáskor leeső részeket most félreteszem, mert a másik adag kiszaggatása után gyúrom össze.

Ezt is nyújtom, gyúrom, szaggatom, sütöm, míg el nem fogy az összes leeső kis rész, addig ismétlem a folyamatot.

2014. október 23., csütörtök

Fügeszirup

 
Kapar a torkod, köhögsz? Ne kapkodj be mindjárt gyógyszert, készíts inkább fügeszirupot.

Ez a változat így készül:
Végy 8 db nagy fügét, mosd meg, a kis szárrészt vágd le, majd darabold egy lábosba, botmixerrel pürésítsd.

Forralj fel 100 ml vizet, öntsd a püréhez. Mérj ki 100 g cukrot, ez is mehet a fügepüréhez. Keverd el, és forrald jól össze. A keletkező habot szedd le mindig. Addig forrald, amíg már nem keletkezik hab a főzeteden. Mikor ezzel kész vagy, 1 citrom levét öntsd hozzá, jól keverd el. Ezzel már NEM forraljuk!!

Közben forró vízzel mossad el az üvegeket. Kis üvegeket készíts elő, és lehetőleg sötétet, amit a gyógyszertárakban használnak a szirupokhoz. Nekem már csak kettő volt itthon, így fehérbe kerültek, de majd becsomagolom fóliába az üvegeket, hogy sötétben legyen a szirup.

Miután a forró fügeszirup az üvegekbe került, fogtam egy hűtőtáskát, kibéleltem egy konyharuhával és beleállítgattam az üvegeket. Betakartam, behúztam a cipzárt és itt hagyom ebben a dunsztban kihűlni.

Most 3 adagot készítettem.

Mikor szükség lesz rá, akkor csak elővesszük és kanalazzuk.

Alkalmazása: Használat előtt felrázandó! Köhögés esetén, de torok fájásakor is napi 3x1 tk szirupot fogyassz el.

Felbontás után hűtőben tárold!!






















2014. augusztus 24., vasárnap

Citrom vagy narancs olaj

Hozzávalók:

  • 2 db citrom vagy narancs
  • 3 dl olaj
Elkészítés:

Csak a gyümölcsök sárga héját reszeljük le, mert a fehér bundától
keserűvé válik, hűtve érleljük, leszűrni nem kell jó rostonsültekhez, halakhoz.
 
FIGYELEM! 
Csak fogyasztásra alkalmas citrom és narancshéjat használjunk fel. A vegyszerekkel kezeltekből TILOS elkészíteni!!

2014. augusztus 16., szombat

Száraztészta főzése multicookerben

Hozzávalók:

  • 25 dkg jó minőségű száraztészta (nekem most elég volt ennyi)
  • víz
  • 1 ek. olaj (fél kg-hoz 2 ek)
Elkészítés:


Beletesszük a tésztát a multicooker edénybe. Rászórjuk a sót, rátesszük az olajat és felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje a tésztánkat.

Tej programon főzzük.

Mikor kész, műanyag szűrőkanállal kiszedjük a megfőtt tésztát, vagy edényfogó kesztyűvel kiemeljük az edényt és szűrőbe öntjük a tésztánkat.

Én ebből tésztasalátát készítettem, amihez a maradék leveshúst és sárgarépát használtam fel.

Húsos fazék multicookerben

Hozzávalók:

  • 3 nagy szelet tarja
  • 8-10 db nagy krumpli
  • a nagy fej vöröshagyma
  • 1 db zöldpaprika
  • 1 db nagyobb paradicsom, vagy a kis fürtösből 5-6 db
  • grill fűszer
  • bors
  • ételízesítő
  • 3 ek olaj
Elkészítés:






Az olajat a multicooker edénybe tesszük.
Erre kerül a krumpli fele, amit pucolás után, kb. fél cm széles karikákra vágtunk. Sózzuk, vegetázzuk, borsozzuk. 







A hússzeleteket grillfűszerrel meghintjük.
A krumplira kerül a hagyma, paprika, paradicsom karika.
Következő sor a hús lesz, ami teljesen befedi a krumplit és a zöldségeket. A hús fölé pedig a maradék krumplit terítjük. amit szintén sózunk, vegetázunk, borsozunk. 






Óvatosan a sózással, fűszerezéssel, mivel a grill fűszer is tartalmaz sót!!

Ragu programon készítjük el.












Megjegyzés: készíthetjük bármilyen hússal. Karaj, csirkemell, filézett csirke,-pulykacomb, de akár csülök szeletekkel is.

Rizses hús multicooker edényben

Hozzávalók:

  • 50 dkg sertéscomb
  • 10 dkg zöldpaprika
  • 15 dkg paradicsom
  • 1 kis fej vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 20 dkg rizs
  • bors
  • 3 ek. olaj
  • pirospaprika
Elkészítés:




A húst felkockázzuk. A hagymát, paprikát, foghagymát a apróra vágjuk, ezt én a turbó aprítómban csinálom.
A paradicsomot felszeljük, tetszés szerint karikára vagy gerezdekre.
A multicooker edény aljára tesszük az olajat, rá a felkockázott húst, sót, borsot, pirospaprikát. jól elkeverjük erre jön a felkockázott hagyma, fokhagyma, zöldpaprika. ezekkel is jól összekeverjük.








Ráöntjük a rizst, megint elkeverjük, és felöntjük annyi vízzel, hogy az egészet ellepje.










Lezárjuk a multicookert és ragu programon főzzük

Tálaláskor paprikával, paradicsommal, petrezselyemmel díszíthetjük.

2014. augusztus 12., kedd

Mogyorós piskóta multicookerben

Hozzávalók:

  • 2 db tojás
  • 15 dkg liszt
  • 15 dkg cukor
  • 1/2 cs. sütőpor
  • 1/2 cs. vaníliás cukor
  • 5 ek víz
  • 5-8 dkg durvára őrölt mogyoró
  • fehér csokiforgács a díszítéshez
  • 3 ek olaj az edény kenéséhez
Csokoládékrémhez:
  • 4 dl hideg tej
  • 1 cs. Dr. Oetker csokoládés tortakrém alap
Elkészítés:



A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét habbá verjük, hozzáadjuk a cukrot, vaníliás cukrot. Jól összedolgozzuk. Ezután a tojások sárgáját is hozzákeverjük, majd kicsinyenként a lisztet és közben a vizet is adagoljuk. 
Jól kikeverjük a robotgéppel.









A mogyorót ledaráljuk és a Magas Turbó aprítómban csináltam ezt a műveletet.
Közben az olajjal kikenjük a multicooker edényének az alját és kb. 4 ujjnyi magasan az oldalát, Majd az edényt a házba helyezzük. Lezárjuk a tetőt és Sütemény programon 5 percet előmelegítjük.







Szilikon keverővel a piskóta tésztába keverjük a mogyorót. 
Mikor a gép sípol, kikapcsoljuk és a piskóta masszát beleöntjük az előmelegített edénybe.
Tetejét eligazítjuk.










Az edényt lezárjuk és a Sütemény programon sütjük.









Mikor a piskóta megsült, kiborítjuk egy tálra és hagyjuk kihűlni.






Közben a krémet kikeverjük.
Mikor a tortácska kihűlt, kettévágjuk és megkenjük krémmel az alsó lapot. Ráhelyezzük a tetejét.











Kívül is krémmel megkenjük a tetejét és az oldalát is.
Csoki forgáccsal vagy tetszés szerint díszítjük.
Hűtőben hagyjuk kötni ezt a fajta krémet kb. 2 óra hosszat.








2014. augusztus 11., hétfő

Borsóleves multicookerben

Hozzávalók:

  • 40 dkg borsó
  • 2 szál sárgarépa
  • 1 szál petrezselyemgyökér
  • vegeta
  • 5-10 dkg házi tarhonya
  • apróra vágott petrezselyemzöld
  • 1 mk liszt
  • olaj
  • víz
  • 1 tk. pirospaprika
Elkészítés:






A hozzávalókat beletesszük a multicookerbe, a liszt olaj, petrezselyemzöld, pirospaprika kivételével.
Jól összekeverjük.

Az edényt lezárjuk és bekapcsoljuk a leves programot.










Innentől kezdve mehetünk és csinálhatjuk a dolgunkat.
Amikor a leves elkészült, ezt a multicooker hanggal jelzi nekünk.

Ekkor elkészítjük a gyenge rántást, a tűzhelyen.












Mikor kész a rántásunk, kinyitjuk a multicooker tetejét, ráöntjük a rántást, összekeverjük és készen is vagyunk, lehet tálalni, vagy ha később szeretnénk fogyasztani, akkor lezárjuk és működésbe hozzuk a melegen tartást.

2014. augusztus 8., péntek

Marcsi különleges fügelekvárja

Hozzávalók:

  • 2 kg érett füge
  • 2 db nagy őszibarack
  • kb. 10-15 dkg görögdinnye mag nélkül
  • 20 dkg cukor
  • 1/2 dl cseresznyepálinka (házi)
  • 1,5 cs. Haas 3:1 lekvár zselésítőszer
Elkészítés:



A fügék szárát eltávolítjuk és a gyümölcsöt nyolcadoljuk. A barackokat is héjastól eldaraboljuk, a dinnyéből golyókat vájunk vagy szintén felkockázzuk

A gyümölcsökre szórjuk a cukrot és a zselésítőszert.
Jól elkeverjük és hagyjuk megolvadni a cukrot.









Ezután megfőzzük a lekvárt. Amikor minden gyümölcs puha, elturmixoljuk.
Visszatesszük a tűzre, újra forraljuk. Forrástól számított 5 percig főzzük. Az utolsó 1 percben hozzáöntjük a pálinkát is.

Forrón üvegekbe szedjük, amiket azonnal lezárunk és fejre állítunk 5 percre. Miután visszaforgattuk őket, mehetnek végleges helyükre és ott kihűlnek.

2014. július 29., kedd

Tök nyersen télire







A tököt megtisztítjuk, legyaluljuk, megmérjük. 















Minden kilóhoz 1 evőkanál sót, fél mokkáskanálnyi tartósítót, késhegynyi citrom-, vagy borkősavat teszünk, és jól összekeverjük. 

Egy napig hűvös helyen állni hagyjuk, de közben néhányszor megkeverjük. Másnap akkora üvegekbe töltjük, amennyit majd télen egyszerre felhasználunk. Akár a kaprot is bele keverhetjük! 




Az üvegek alját kissé megütögetjük, hogy ne legyen levegős a tökünk. 

Végül a saját levét ráöntjük, és az üvegeket lezárjuk.

Eperfagylalt

Eredeti recept: Hozzávalók 4 adaghoz: 500 g eper 2 ek citromlé 150 g cukor 400 ml tejszín 4 tojássárgája Elkés...