2018. december 19., szerda

Gasztroajándék ötletek.



Gyömbér szörp másképp
Hozzávalók:
2,5 l víz
kb. 500 g friss gyömbér
2 citrom vagy lime leve és héja
1 narancs leve és héja
1 db csillagánizs
1 mk Sáfrányos szeklice
400 g facélia méz

Elkészítés:
A gyömbért megtisztítjuk, majd vékony karikákra vágjuk.
A hozzávalókat egy lábasba tesszük. Felöntjük a vízzel, felforraljuk, és addig főzzük, míg a cukor elolvad teljesen.
Letakarva állni hagyjuk kb. 30-40 percen keresztül (ha tovább hagyjuk állni, csípősebb lesz).
Leszűrjük, és tiszta üvegekbe töltjük.
80 fokon 20 percig dunsztoljuk.
Fogyasztásnál a hígítási arány kb. 1:5, de érdemes kitapasztalni, milyen hígításban ízlik a legjobban. Szódával vagy ásványvízzel hígítsuk, tehetünk a pohárba bőven jégkockákat, citrom- vagy lime-karikákat és mentaleveleket.
Télen a megfázós időkben akár teába is tehetünk a szörpből kicsit.


Forró csoki por

Hozzávalók:
  • 1 tábla jó minőségű (min. 70%-os) étcsokoládé
  • 1 csésze (2,5 dl) nádcukor
  • 3 ek kakaópor (én most banánossal készítettem)
  • 3 ek étkezési keményítő
  • ½ tk őrölt fahéj
  • pillecukor


Elkészítés:
1 bögre tejet forralunk, és teszünk bele 2-3 tk-nyi forró csoki port és beletesszük a pillecukrot is.


2018. november 2., péntek

Burgonya ágyon sült tarja



Hozzávalók:

  • kb 1 kg burgonya
  • 8 szelet sertéstarja
  • 3 ek. víz
  • 3 ek. oliva olaj
  • Görög sültek fűszersó (mos Lucullus volt itthon)
  • frissen őrölt bors
  • ételízesítő


Elkészítés:
Előző nap előkészítjük a húst. A vizet, oliva olajat és a görög fűszert jól összekeverjük. A hús szeleteket ezzel a páccal megkenjük. Olyan edénybe tesszük a bepácolt húsokat, aminek van fedele. Erre nekem van egy pác és panírsztár nevű edénykém (természetesen ez is tupper). Egy éjszakára a hűtőbe tesszük a bepácolt tarját, hogy jól átjárhassa a fűszer a szeleteket.

Másnap: Meghámozzuk a burgonyát, megmossuk és kb. 0,5 cm-es karikákra vágjuk. A burgonyát a sütőedényünkbe rakjuk. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk ételízesítővel. Jól átkeverjük, hogy mindenhova jusson a fűszerekből. Eligazítjuk a sütőedényben. A bepácolt tarja szeleteket szépen rásorakoztatjuk a burgonya ágyra.
Lefedjük a sütőedényünket. Betesszük a sütőbe és 175 fokon készre sütjük.
Az idő sütő és edény függő. Mint láthatjátok miben is sütöm, mint UltraPro nagy sütőedényemben és ebben végig fedővel kell mindent sütni.

Ha tepsiben készíted, akkor alufóliával takard le. Mikor puha a burgonya és a hús is, akkor vedd le a fóliát és piríts rá, ízlésed szerint.

Az elkészült ételt a sütőedényben elfelejtettem fotózni, de amit a gyerekeknek csomagoltam, gyorsan lekaptam.


2018. november 1., csütörtök

Gyorskovászos kenyérke UltraPro-ban sütve



Hát ez nem az én napom. Ez a lüke kenyér elrepedt hosszában is. Na, de azért meg fogjuk enni.

Fél adagocska.

Receptet itt olvashatod.










Annak ellenére, hogy elvesztette a szüzességét a kenyérke, beszélget szorgalmasan. Aki süt kovászos, gyorskovászos kenyeret, az tudja, hogy mit jelent. 

Aki nem süt: azt jelenti, hogy mikor kész a kenyér, kiveszem a sütőből, rácsra teszem, bespriccelem vízzel és elkezd pattogni a kenyér, pontosabban már a spiccelés előtt. Így beszélget és közben kicserepesedik szépen a héja.

Kihűlt a kenyérke, mehet csicsikálni.



2018. szeptember 9., vasárnap

Parasztkenyér 1250 grammos, Maczák Sándor receptje átdolgozva


Sütőben sütve


Hozzávalók:
375 ml tej
2 db tojás
2 evőkanál vaj vagy margarin
1.5 teáskanál só
1 evőkanál cukor
Liszt BL 55-ös 500 g
Rétesliszt 165 g
Száraz élesztő 8 g vagy 2 dkg friss


Elkészítés kenyérsütőben:
Az én gépemen 1 fehér kenyér program és én barna színre állítottam.

Átdolgozott változat:
Hozzávalók:
375 ml tej
2 db tojás
1,5 tk só
1 ek cukor
665 g BL 55 sima liszt
1 cs (11 g) szárított élesztő
40 g margarin


Elkészítés sütőben:
A sót, cukrot mindig az edény aljába teszem. Erre jön a langyos tej, bele a tojás, margarin. Ezután a liszt, majd ennek a tetejére az élesztő.
A robotgépemre felteszem a dagasztókart, és addig dagasztom a tésztát, amíg jó hólyagos lesz.
A kész tésztát átrakom a dupla falu kelesztőmbe. Duplájára kelesztem. Ezután a megkelt tésztát kézzel jól átdolgozom, majd újra duplájára kelesztem.
Enyhén lisztezett munkafelületre teszem, és megint átdolgozom, úgy, hogy a levegő hólyagok kipukkanjanak mind.

Kinyújtom kissé a tésztát és hajtogatom a kenyeret.
Ezután a sütőedényemet vékonyan kiolajozom és beleteszem a formázott kenyeret. 3 helyen ollóval, vagy jó éles késsel bevágom. Lezárom az edényt a tetejével, és újabb kelesztés következik.
Miután az edényben is megkelt a kenyérke, vízzel spriccelem be, majd megy vissza a tető rá.
200 fokon készre sütöm. Én végig tető alatt.



2018. március 2., péntek

Sajtos tarja rizzsel és kivi mártással



Hozzávalók:
  • 5 nagyobb szelet tarja 7-8 mm vastag (vagy annyi, ami épp betakarja a fritőz edény alját)
  • frissen őrölt feketebors
  • fél pohár  krémes fehér joghurt
  • 1 ek. mustár
  • 10-15 dkg trappista sajt
  • 1 ek. olaj

Mártáshoz:
  • 4 db kivi
  • 1 pohár krémes fehér joghurt
  • 1 ek méz, vagy ha még nagyon savanyú a kivi 2 ek is mehet hozzá

Elkészítés:



A tarja szeleteket sózzuk, borsozzuk. Belerakjuk a fritőz edény aljába, amit az olajjal megkenünk.
Összekeverjük a joghurtot a mustárral. Ezt a húsokra kenjük.
Betesszük az edényt a gépbe és lecsukva minimum 2 órát hagyjuk, hogy átjárja a húst a fűszer és a mártás. Én reggel megcsináltam és egész délelőtt hagytam érlelődni.







Ezután 200 fokon 30 percig sütjük a húst.
Mire a sajt szépen megpirul, a húsunk és finom puha lesz.





Amíg a hús sül, elkészítjük a mártást.
Hideg mártást készítünk, tehát pillanatok alatt kész.
A kiviket meghámozzuk, daraboljuk. Beletesszük egy mélyebb edénybe. Hozzáadjuk a joghurtot és a mézet.
Botmixerrel simára dolgozzuk.
És kész is a hideg kivi mártás.
Rizst most a mikróban készítettem a Tupperos rizsfőzőmben.
Tálaláskor a Chini parti formázóban formáztam meg a rizst.



Rizzsel kínáljuk, ami a Tupperware rizsfőzőjében mikróban készült nálam, és szintén a Tupperware termékével a Chini partijával formáztam.

Különleges íz világ, és gondolom sokan furcsállják is ezt a kombót, de ki kell próbálni, nagyon finom.

2018. február 1., csütörtök

Sajtos perec

Hozzávalók:
  • 50 dkg liszt
  • 25 dkg margarin
  • kb. 20-30 dkg reszelt sajt
  • 2 tk só
  • 1 cs szalalkáli
  • tej
  • köménymag (opcionális)
  • 1 db tojás

Elkészítés:
A szalalkálit kb. fél dl langyos tejben felfuttatjuk.

A lisztet, margarint sóval, 10 dkg reszelt sajttal, a felfuttatott szalalkális tejjel, és még annyi tejjel, hogy könnyen gyúrható, közepes keménységű legyen, összedolgozzuk.

Lisztezett felületen vékonyra nyújtjuk.

Felvert tojással megkenjük és megszórjuk a reszelt sajttal.

Perec szaggatóval kiszaggatjuk és sütőlemezre rakjuk, amelyre vagy szilikon sütőlapot vagy sütőpapírt teszünk.

A leeső tésztadarabokat újra gyúrjuk, sodorjuk, kenjük, sajttal szórjuk és szaggatjuk, míg el nem fogy.

Szép világosra sütjük, de úgy, hogy a sajt kicsit pirulós legyen.

1 adagból kb. 120 db perecünk lesz.


Bólyi túrós lepény

Hozzávalók: 25 dkg liszt ½ cs. sütőpor 22 dkg porcukor reszelt citromhéj mazsola 2 tojás 2 dl tej 2 x 5 dkg vaj margarin ...