2012. december 31., hétfő

2013

Miden kedves olvasómnak, követőmnek, eredményekben gazdag Boldog Új évet Kívánok. Jövőre ugyan itt találkozunk. 

BUÉK



2012. december 30., vasárnap

Tepsis cigánypecsenye tupper módra

Hozzávalók:
  • 7 szelet karaj vagy tarja
  • 7 szelet füstölt házi szalonna
  • 1,5 kg krumpli
  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • bors
  • vegeta (házi készítésűt használok)
  • sertés fűszer keverék
  • fokhagymás grillpác (Kotányi)

Elkészítés:
A krumplit megpucolom a TW Zöldséghámozóval, majd a Konyhaművész Kézvédős Szeletelővel kissé vastagabb karikákra szelem.

Belerakom a krumplit az UltraPro Lasagna Sütőbe. Sózom, borsozom, vegetával megszórom és jól összeforgatom.

A vöröshagymát az Új Generációs Előkészítő Késsel megpucolom és azt is karikára szelem a Konyhaművész Kézvédős Szeletelővel. 

A hagyma szeleteket elterítem a krumplin.
A húsokat kissé kiklopfolom a Mesterszakács Húsklopfolóval. Sózom, borsozom, megszórom a sertés fűszerkeverékkel és a fokhagymás grillpáccal.

A szeleteket sorban a hagymás krumplira fektetem.
A szalonna szeleteket a bőrkétől kiindulva bevagdosom és egy - egy szalonnát teszek a hús szeletekre.

Az UltraPro Lasagna Sütőre ráteszem a tetejét és éjszakára a hűtőbe teszem, hogy a fűszerek jól átjárják az ételt.

Másnap 180 fokon sütöm végig tető alatt. Szép pirosra meg fog sülni a hús es a szalonna is, de nem fog kiszáradni.

Ez esetben a sütési idő 45 perc volt!

Savanyúsággal tálalom.


Vendégváró nem csak vendégeknek


Karácsonyra készítettem házi majonézt, mivel a majonézes burgonyához kellett.
4 dl-es üvegnyi megmaradt, amit betettem a hűtőbe.
Mivel amit mi magunk készítünk házilag majonézt, nem tartalmaz semmilyen tartósítószert, így azt záros határidőn belül el kell használni.
Boltba menni idén már nem fogok, így összeszedtem, amit idehaza találtam.
Így aztán ezekből a hozzávalókból alkottam.

Tehát a hozzávalók:
  • 6 db kisebb krumpli
  • 2 db tojás
  • 5-6 kis ecetes uborka
  • 1 kis fej lila hagyma
  • 3 dl borsó
  • 1 db alma
  • fél doboz löncs (ez a nagy Pápai löncs, nem a kis konzervek)
  • 2 dl tartármártás (házi majonéz+tejföl ízlés szerinti keveréke)
  • őrölt fehér bors
  • 1,5 dl víz
  • egy Házias Zöldségleves Alap (az a kocsonyás változat, ami nem tartalmaz tartósítót és színezékeket)
  • 2 ek. zselatinpor
Elkészítés:
A krumplit és a tojást megfőztem, együtt egy kis Mesterszakács Nyeles Főzőedényben.
A löncs konzervet kis kockákra vágtam. Ugyanígy jártam el az uborkával is.
A hagymát megpucoltam és a TurbóAprítóban jó apróra felvágtam. Az alma magházát eltávolítottam, nem pucoltam meg, és azt is a TurbóAprítóval aprítottam fel.
A borsót a fél literes MikroKannában 600 W-on 5 perc alatt megpároltam. 5 percet hagytam állni a kikapcsolt mikróban.
Az összes hozzávalót egy TW Keverőtálba tettem.
Hozzáadtam a tartármártást, megborsoztam. Jól összekevertem.
A vizet felforraltam és feloldottam benne a zöldségleves alapot. Miután feloldódott, gyors mozdulatokkal belekevertem a forró levesbe a zselatint.
Azonnal a tálban levő keverékhez öntöttem, és jól eldolgoztam.
Vékonyan kiolajoztam a Szilikon Király Formát és a majonézes keveréket beleöntöttem. Párszol finoman a munkalaphoz ütöttem a formát, hogy a masszában ne maradjanak légbuborékok. 
Hűtőbe tettem dermedni. 3-4 óra múlva már kiborítható és szeletelhető. Frissen sütött kenyérrel , bagettel kínálhatjuk.
Nagyon laktató és finom hidegtál.


Beteges karácsony


Karácsony előtt 4 nappal sikerült összeszednem valami nyavaját, és még napján is 40 fokos lázam volt. Igaz, mi nem dáridózunk egy ünnepen sem, nem készítem mázsaszám az ennivalót és az édességet sem. Mindenből szigorúan annyit, amennyi normál esetben is elfogy. Elvégre ünnepekkor sem nagyobb a gyomrunk, mint egyéb hétköznapokon.
Ráadásul a két nagylány karácsony másnapjától szilveszter napjáig az apjuknál tartózkodik, tehát csak a kis Viktória és a papa van itthon. Így ez is egyik oka, hogy nem nagyba visszük az ünnepléseket.
Ráadásul Viktóriának 27-én születésnapja is van, ami megint csak nem bulis dolog nálunk. Tiszteletbeli apró kis ajándék és egy torta.
Mindenesetre azért készült sütemény és egyszerű étel is került az asztalra.

A menü:

  • húsleves
  • mezei rántott karaj
  • sajtos-tejszínes csirkemell
  • majonézes burgonya (papának csak sima krumpli saláta - nem szereti a majonézt)
  • zsíros krumpli

Másnap:
  • sült tarjával egészült csak ki az étlapunk.
Tudni kell, hogy mi nem vagyunk egy nagyevő család, és nem szeretem a pazarlást.

Sütemények: (csak egy-egy adag mindenből)
  • keksztekercs - ezt Erzsi lányom átvállalja már mindig tőlem
  • zserbó
  • Fortuna krémes
  • Kosárka
  • kókuszkocka
  • linzer golyók(elrontott linzersütemény hasznosítása)
  • sajtos tekercs
  • gesztenyés bejgli
  


Szülinapi torta:
  • sima piskóta tésztából 3 lap - két sárga és egy barna, gesztenyés krémmel töltve és cukormázzal bevonva az egész.
  • dísznek: 8 db marcipán rózsa, egy kis hercegnő szintén marcipán, egy Boldog születésnapot cukor táblácska és persze a 8 db gyertya

Most először használtam tortabevonáshoz nyújtható cukormázat, ami negyedik nyújtásra sikerült is. Na persze nem vagyok egy nagy torta készítő, így nem éppen a legcsodásabb bevonás lett, de lényeg, hogy a kis ünnepeltnek tetszett és finom volt.
Talán ebbe is belejövök egyszer.
26-án megettük a megmaradt ételeket, papának pedig toros káposztája volt, amit az öccse hozott neki, mert ünnepek előtt disznót vágtak.

27-én meglátogatta Viktóriát az apukája és egy óriás tortával lepte meg.


Ma már a torta maradékok a fagyasztóban landoltak, jók lesznek majd a későbbiekben, ha éppen süteményre vágyik valaki a családban.

2012. december 20., csütörtök

Muffinok a suliba


Holnap lesz az utolsó tanítási nap a suliban és kezdődik a téli szünet.
Mivel Viktóriának a születésnapja Karácsony utánra, pontosan 27-ére esik, így holnap viszünk sütit. Na, ne gondoljatok nagy sütésre, csak két féle muffin lett. 40 fokos lázzal örülök, ha ezt is megbírom csinálni.
Készült egy karamelles muffin, amit eredetileg karamellizált cukorral kellene díszíteni, de Viktória lefújta, mert, hogy ő „smile”-kat rajzol rájuk.
Ok egy feladattal nekem kevesebb. Nem is bánom.
A másik muffin Fekete erdő lett.
Nézzétek el nekem, hogy ma nem készítettem fázis fotókat, de örülök, ha ennyi erőm volt, hogy megsüssem és úgy ahogy feldíszítsem, ami persze még mindig nem az én kezemnek, ügyességemnek való.

Íme, a receptek:


Karamellás muffin

Hozzávalók:
  • 20 dkg liszt
  • 2 cs. karamell puding
  • 2 tk sütőpor
  • 10 dkg olvasztott vaj
  • 2 tojás
  • 3 dl tej
  • 25 dkg cukor

Elkészítés:

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. (légkeveréseset 160 fokra).

A muffin forma mélyedéseit kikenjük vajjal, majd betesszük a hűtőbe. Ha nem akarjuk kenegetni, akkor papír kapszlikkal kibéleljük.

A lisztet, a pudingport és a sütőport összekeverjük.

A vajat mikróban megolvasztjuk, kis fokozaton, és a tojásokkal és a tejjel a Konyhaművész Pro Tálban kikeverjük, hozzáadva 15 dkg cukrot is. Mikor jól elkevertük, hozzáadagoljuk a lisztes keveréket is.

A formába vagy a kapszlikba adagoljuk és 20-25 perc alatt, de én inkább tűpróbát javaslok, megsütjük.

Ha kikent formában sütjük a muffinokat, akkor 5 percig a formában kell pihentetni sütés után, majd ezután szedjük csak ki.

A maradék 10 dkg cukrot Mesterszakács Nyeles Serpenyőben erős fokozaton megolvasztjuk, arany barnára karamellizáljuk. A muffinokat bevonjuk a karamellel.

Aki ügyes, az a még folyékony karamellből egy villa segítségével szálakat húzhat, és ezzel díszítheti a muffinokat.

Na, nálunk most ez a karamelldíszítés kimaradt, helyette Dekor tollal Viktória ügyeskedett.


Fekete erdő muffin

Hozzávalók:
  • 25 dkg liszt
  • 2 tk sütőpor
  • 2,5 tk kakaópor
  • 5 dkg reszelt csokoládé
  • 2 tojás
  • 10 dkg olvasztott vaj
  • 15 dkg cukor
  • 2,2 dl tej
  • 25 dkg magozott meggy

Díszítéshez:
  • magozott meggy
  • tejszín vagy
  • cukormáz

Elkészítés:

A lisztet, sütőport, kakaóport, reszelt csokoládét összekeverjük.

A vajat megolvasztjuk kis fokozaton a mikróban.

A Konyhaművész Pro Tálban kikeverjük a vajat, tojást, tejet és a cukrot. 

Kicsinyenként hozzáadjuk a lisztes keveréket is.

A Mesterfogás Szilikon Keverővel óvatosan a masszához keverjük a magozott meggyet.

A kivajazott vagy kapszlikkal kibélelt formába adagoljuk a muffin masszát és 180 fokra előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük.

Mikor kihűltek a muffinok, meggyszemmel és tejszínnel vagy a mostani esetben cukormázzal díszítjük.

Szállításhoz a Magas Torta és Sajtszervírozót használtam.

2012. december 14., péntek

Ostyás szelet


Forrás: Vasárnap az asztalon - A vasárnap receptes könyve
Az olvasók legjobb receptjei Héger Rudolffal /Kislan Edit Szepsi/


Hozzávalók:
  • ostyalap

Piskótához:
  • 6 db tojás
  • 25 dkg kristálycukor
  • 20 dkg mandula (eredeti recept dió)
  • 4 ek prézli
  • ¼ sütőpor

Krémhez:
  • 3 dl tej
  • 4 ek rétesliszt (eredeti recept grízes liszt)
  • 20 dkg vaj
  • 20 dkg porcukor
  • 2 tojás sárgája
  • rum

Elkészítés:

A piskótához a tojásokat szétválasztjuk. 


A fehérjét kemény habbá verjük a Konyhaművész Pro Tálban. 

Hozzáadjuk a cukrot, tovább verjük vele. Ezután következik a tojások sárgája. Ezekkel is szépen keverjük tovább. 

Hozzáadjuk az őrölt mandulát és a prézlit és a sütőport. Jól elkeverjük.


A tepsi aljára tesszük az ostyalapokat. A piskótamasszát erre öntjük és 180 fokon tűpróbáig sütjük. 


Közben elkészítjük a krémet.

A réteslisztet és a vaníliás cukrot beleöntjük egy Mesterszakács Nyeles Főzőedénybe. 

A tejet kimérjük a Konyhaművész Mérőkancsóval és kicsinyenként a liszthez öntjük, amit szép simára kikeverünk. 


Tűzre tesszük és megfőzzük jó sűrű péppé. Félretesszük, hogy teljesen kihűljön.

E közben kikeverjük a vajat a porcukorral és a tojások sárgájával.

Mikor a pép kihűlt, a vajas krémhez keverjük.


A piskóta tetejére kenjük a krémünket a Mesterfogás Szilikon Keverővel.

A TurbóAprítóban durvára darálunk mandulát. 

A Mesterszakács Teflonbevonatú kis Serpenyőt előmelegítjük és megpirítjuk benne a mandulát. 


Ezt is hagyjuk lehűlni. 

Mikor kihűlt a pirított mandula, a krém tetejére szórjuk, és még szórunk közéje reszelt csokoládét is. 

Tepsi méret: 38x23 cm

 

2012. december 9., vasárnap

Csodás sertéskaraj


Hozzávalók:
  • 12 szelet sertéskaraj
  • 16 dkg liszt
  • 2 tk pirospaprika
  • 2 mk őrölt bors
  • 2 mk majoránna
  • 6 gerezd fokhagyma
  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • 15-20 dkg trappista, de lehet füstölt sajt is
  • 250 gr Cserpes tejföl
  • 6 ek olaj
  • 2 dkg vaj

Elkészítés:
A lisztet a fűszerekkel, a TW Fokhagymaprésen átnyomott fokhagymával összekeverjük, és felét a Pác- és Panírsztár aljába öntjük.


Rátesszük a rácsot, amire sorban ráhelyezzük a hússzeleteket. A lisztes keverék másik felét a rácson levő húsokra öntjük. 

Lezárjuk a Pác- és Panírsztárt. Párat fordítunk az edényen.


Levesszük a tetejét és a fűszeres lisztbe forgatott húsokat a kivajazott UltraPro Lasagna Sütőbe tesszük szépen egymás mellé. A maradék fűszeres lisztet a húsokra egyenletesen rászórjuk.


A vöröshagymát a Konyhaművész Szeletelővel vékony karikákra szeljük és rárakjuk a hússzeletekre. 
A Konyhai Tésztareszelőn lereszeljük a sajtot és azt is a húsra terítjük.
A tejfölt elkeverjük az olajjal és a tetejére locsoljuk.


Az UltraPro Lasagna Sütőnkre rátesszük a tetejét és 180 Fokos sütőben 40 percig sütjük vagy addig, amíg a teteje meg nem pirul. Sütője válogatja az időt igazából.


Köretnek párolt rizst tálalunk hozzá, amit a Mikrós Rizsfőzőben készítünk el.


  


Tipp: Csirke- vagy pulykamellből is elkészíthető.

2012. december 8., szombat

Mézeskalács figurák

Ma a neten szörfözgetve és a Facebookos csoportokban nézelődve, kislányom a mézeskalács figuráknál megkérdezte, hogy anya azok milyen sütik? Mondtam, hogy mézeskalács figurák, amiket karácsonyra szoktak készíteni. Következő kérdés: Anya Te is csinálsz?

Hát életemben sem készítettem még, mert én nagyon nem szeretem az ízét. Gyerekkorunkban anyu néha készített, de valahogy a családban senki nem rajongott érte.

Mit volt mit tennem, elsétáltunk a boltba, és vettem készen mézeskalács tésztát a Tante Fanny-tól. Ismerve a Tante Fanny termékeket, biztos voltam benne, hogy ez a termékük is ugyanolyan szuper, mint a többi. Na, de mivel szaggatom ki? Ugyanis ilyen szaggatóim nincsenek. Lisztért, cukorért, egyebekért mennem kellett a másik üzletbe, így ott keresgélni kezdtem karácsonyi kiszúrókat.


Na persze miért is lenne már ilyenkor! Végül egy külön polcon találtam olyat, amin rengeteg kiszúró, minta van, amire ráterítem a kisodort tésztát, végig gurítom rajta a nyújtót, és egyszerre, sok-sok kiszaggatott figurám keletkezik. Na jobb is így, mintha egyesével kellene szurkálnom. Kosárba belekerült tehát ez a forma is.

Tudom, magam is elkészíthettem volna a tésztát, de így egyszerűbb, és gyorsabb volt, de ha ízlik Viktóriának, már pedig úgy néz ki, hogy ízlik neki, mert megkóstolta sütésnél, akkor magam készítette anyagból is sütök neki, had eszegesse.

Természetesen Viktória is segédkezett a konyhában. Ügyesen kenegette a kis figurák tetejét a vízzel.

A díszítéssel bajban leszek, mert nagyon nem értek a díszítgetésekhez, nincs érzékem, de majd kiderül mi lesz belőlük.

Cukormáz:
  • 1 tojásfehérje
  • 20 dkg kétszer átszitált porcukor
  • 8 csepp ecet
Elkészítés:
A tojásfehérjét a TW Kézi Habverővel felverem. Kanalanként hozzáadom az átszitált porcukrot és jó tejfölsűrűségű masszát készítek. Mikor minden cukor belekerült, 8 csepp ecetet jól elkeverek a cukormázban.
Kis nylon zacskókba töltöm a mázat, nagyon pici lyukat vágok a sarkán, és nem olyan ügyetlenül, mint én kidíszítem a kis figurákat.




Lehet így kellene hagynom? Na majd kiderül. Vagy beborul??

2012. 12.09. : Hát lehet jobban jártam volna. :)

 




Eperfagylalt

Eredeti recept: Hozzávalók 4 adaghoz: 500 g eper 2 ek citromlé 150 g cukor 400 ml tejszín 4 tojássárgája Elkés...