2019. május 27., hétfő

Citromsó



Hozzávalók:
  • kb. 30 dkg adalékmentes tengeri só (lehet öreg szemű, vagy finomabb is)
  • 1 nagyobb és egy kisebb BIO citrom héja, tehát kb. másfél nagy citromé, de én inkább veszek egy nagyobbat és egy kisebbet és úgy reszelem le
  • 1 db 3 dl-es üveg

Elkészítés:






Mi sem egyszerűbb. Lereszeljük a citromok héját, 











és összekeverjük a sóval, 








majd az üvegbe rakjuk és lezárjuk.








Eltesszük a polcra és legalább 3-4 hétig hagyjuk, hogy a só jól átvegye a citrom illatát, ízét. Az üvegre ráírhatjuk a dátumot is, ha gondoljuk, hogy elfelejtjük az elrakás idejét.








Megjegyzés: A sót én úgy mérem ki, hogy megtöltöm az üveget a sóval, nem csurig, hanem jó nyakig, mert a citromhéjnak is kell a hely.

2019. május 19., vasárnap

Banán-áfonya smoothie



Hozzávalók:
  • 1 db banán
  • 2 púpozott ek friss vagy fagyasztott áfonya
  • 1 púpos ek nádcukor
  • 1 tk kókuszreszelék
  • 1 ek Vegan Detox smoothie por
  • 1,5 dl narancslé
  • 1 dl 1,5%-os tej


Elkészítés:
Mindent beleteszünk a smoothie pohárba. Ráöntjük a narancslevet és a tejet.
Rátesszük a késes tetőt a pohárra, ráillesztjük a gépre és 1 percig turmixszoljuk.



Áfonyás smoothie




Elkészítés:
A hozzávalókat a smoothie gép poharába tesszük. Utoljára kerülnek hozzá a folyadékok.
Ráillesztjük a gépre a poharat és 1 perc alatt összekeverjük.



Málnás smoothie




Hozzávalók:
  • egy jó marék málna – fagyasztottat használtam
  • 2-3 negyed őszibarackbefőtt – este megmaradt így belekerült ma reggel a smoothie-ba
  • egy korty Meyer citromlé
  • 3 tk nádcukor (el is hagyható)
  • 1 ek Detox smoothie por
  • 2 dl 100%-os cukormentes narancs-mangó Juice
  • 1 dl 1,5%-os tej



Elkészítés:
A hozzávalókat a smoothie gép poharába tesszük. Utoljára kerülnek hozzá a folyadékok.
Ráillesztjük a gépre a poharat és 1 perc alatt összekeverjük.
Bármilyen méz is jó hozzá, vagy akár xillit is.

Cseresznyés smoothie



Hozzávalók:
  • 1 kis üveg (150 ml) magozott, natúr cseresznye (cukor és vízmentes) - saját eltevés
  • 1 db mandarin (magmentes)
  • 1,5 dl kaukázusi kefir
  • 1,5 dl szűrt almalé
  • 1 ek facélia méz (ha már megcukrosodott, akkor kicsit megolvasztani, de nem melegíteni kell)
  • 1 ek Vegan Detox smoothie por


Elkészítés:
A hozzávalókat a smoothie gép poharába tesszük. Utoljára kerülnek hozzá a folyadékok.
Ráillesztjük a gépre a poharat és 1 perc alatt összekeverjük.
Bármilyen méz jó hozzá, vagy akár nádcukor, xillit is.

2019. május 17., péntek

Ropogós csirkemell


Hozzávalók:
  • 1 kg csirkemell
  • 1 cs Kotányi Ropogós csirkefalatkák fűszer
  • 1 dl olaj

Elkészítés:
A zacskóból a fűszert egy akkora tálba tesszük, amekkorába majd belefér a húsunk.

1 dl olajjal jól elkeverjük a fűszert.

A csirkemelleket megmossuk, szárazra töröljük konyhai papírtörlővel és keresztben kb. 1,5-2 cm-es szeletekre vagdaljuk.

A húst belerakosgatjuk a pácba, jól összekeverjük, hogy mindenhova jusson a fűszerből. Letakarva pár órára vagy akár egy éjszakára a hűtőbe tesszük a húst, hogy jól átjárhassa a fűszer.

Majd megsütjük.

Készíthetjük kint a szabadban is a grillen, vagy sütőben is.







Én most a mai adagunkat egy Tupperes UltraPro grill tepsire rakosgattam.






Lefedtem és úgy sütöm meg. A fedő alatt is szépen meg fog pirulni, viszont nem fröcsögteti esetlegesen össze a sütő belsejét.
















Rizzsel, savanyúsággal vagy friss salátával tálalom, kinek mi teszik hozzá.
A maradék bepácolt hús visszakerül a hűtőbe, és ha az idő kegyes lesz hozzánk, akkor a hétvégén, a grillen fogom elkészíteni.

A rizs köret Ella kuktában készült.

2019. május 16., csütörtök

Amikor összecseréled a receptes cetliket



Gondoltam, ma újra megsütöm Kné F. Szilvia kenyerét (ő egy aktív tag a csoportomban a Facebookon), de jobban oda figyelek a sütési időre, mivel legutóbb kissé négerre sikerült a kenyér, mert elbeszélgettük az időt.

Mérleg elő, ráteszem a robotgép tálját, szépen sorakoztatom bele a hozzávalókat. 

Beillesztem a tálat a helyére, dagasztó kampót berakom, gépet indítom, bejövök a konyhából. Párperc múlva kimegyek.

Ok, kész a dagasztás. Belenézek a tálba és kétségbe esek.
Miért ilyen ez a tészta? Ennél keményebbnek kellene lennie.

Megyek a papírkámhoz. Ba......a meg, ez a pizza tészta receptje!!!!

Persze mindegyik papíron csak a hozzávalók vannak, a nevek nincsenek.

Így hát ma pizzakenyerünk lett.

De mikor megsült, tátva maradt a szám.


Mire hazajöttünk Viktóriával a suliból kihűlt a kenyér, és felvágtam. 

A következő tátott száj akkor jött. Valami csodás a bélzet is héja is.

Az íze meg megint csak isteni. 

Úgy járok mindig pizzakenyeret sütök.

Azért kíváncsi leszek az állagára holnap (ha marad). Nézzük meg, hogy mit is kevertem össze:

Pizza tészta recept hozzávalók
Hozzávalók:
  • 500 g pizza liszt
  • 0.5 ek só (tengeri)
  • 0.5 ek barna cukor
  • 2 ek olívaolaj (extra szűz)
  • 325 ml víz (langyos)
  • 1 tasak (7 gr) instant élesztő


….. és a kenyér recept, amit meg kellett volna csinálnom:
Házi kenyér recept – kenyérsütőhöz
  • 3,3 dl víz
  • 3 ek étolaj
  • 70 dkg liszt
  • nagy mérce só (ezt a géphez adják)
  • nagy mérce cukor
  • egy kocka élesztő fele

Persze nem pizza lisztet, hanem sima lisztet tettem, tehát az alapból ok volna.

Ha megnézzük a recept nagyon is hasonló, csak az adagok mások.

2019. május 15., szerda

Joghurt készítése gépben



Hozzávalók:
  • 1 l 3,5%-os tej
  • 1 cs joghurtkultúra
  • 1 ek tejpor (nem a kávéba való)

Elkészítés:

Mi sem egyszerűbb ennél.
A tejet felmelegítjük 47 fokra.
Az oltóanyagot, elkeverjük először a tejporban, majd habverővel a meleg tejhez adjuk.
Eddig nem használtam tejport, csak simán az oltót kevertem a tejhez.
Egy csoporttársam javasolta a tejport, hogy krémesebb, selymesebb lesz tőle a joghurtunk. Igaza lett. Szuper. Legközelebb is teszek hozzá.
Gyorsan, hogy ne hűljön, le a joghurt alapunk a gép kis üvegeibe öntögetjük, majd lezárjuk a kis üvegeket.





Betesszük a gépbe, rárakjuk a tetejét és bekapcsoljuk. 











Enyém olyan, amin be lehet állítani, hogy hány órát legyen a gépben a joghurt.
Én 8 órát hagyom a gépben. 











Amikor kikapcsol, átrakom a joghurtokat a hűtőbe.












Pár órát hagyom hűlni és már fogyasztható is.




















Mostanában rákattantunk a gyümölcsös joghurtokra.
Most is készült 3 féle ízesítéssel.

Almás:




Ehhez 2 db almát meghámoztam, golden almám volt itthon.
Apró kockákra vágtam az almákat. Egyiket feltettem egy kevéske, kb. 1 deci vízzel és 3 ek cukorral főni. Mikor puha volt az alma, botmixerrel pépesítettem. Hozzáadtam a másik, apróra vágott almát és visszaraktam a tűzhelyre. Puhára főztem az almát és félreraktam hűlni. Lényegében egy dzsemet készítünk a gyümölcsből.

Almás

Narancsos:




Kicsit macerásabb elkészíteni.
Ha van otthon 100%-os narancslé az is jó, de ha van kedvünk, akkor lassú présen préseljünk ki annyi narancsot, amiből 1,5-2 dl lé lesz.





Ezután 1 db narancsot meghámozunk, és a gerezdekről lefejtjük a hártyát is.
A levet 2 ek cukorral feltesszük főni. Mikor forr, hozzáadjuk a narancshúst. 1 ek cukorban elkeverünk 1 púpos tk pektint vagy dzsemfixet – kinek mi van otthon-, majd állandó keverés mellett hozzáadjuk a forrásban levő narancsunkhoz. 3 percig zubogva főzzük, majd ezt is félretesszük hűlni.
Mikor langyos már bele adagolhatjuk az üvegekbe és ott hűlhetnek ki teljesen.

Narancsos





Ugyan így készíthetünk pl. citromosat, lime-sat









Ezután rákanalazzuk a joghurtot a kihűlt almára és narancsra.

Epres:

Epres



Ha friss eperből készítjük, akkor ugyan úgy járunk el, mint az almánál.
Én most eperdzsemet használtam, mert van még a spájzban pár üveggel.






Mikor mindennel kész lettem, mentek vissza a hűtőbe a joghurtok. Mikor megkívánjuk, csak kiemeljük és elfogyasztjuk.



2019. május 13., hétfő

Gofri



Ez egy alapreceptje a gofrinak. Számtalan változat létezik, tehát végtelenségig lehet variálni a recepteket.

Hozzávalók:
  • 1 3/4 csésze liszt
  • 1 ek. cukor
  • 1/2 tk só
  • 3 db tojás
  • 1 1/2 csésze tej
  • 1/2 csésze olaj
  • 2 tk szódabikarbóna

Elkészítés:
A tojások fehérjéből robotgéppel habot verünk.
Hozzáadjuk a tojások sárgáját, a cukrot és elkeverjük. 

Végig a géppel dolgozunk természetesen.

Következik a szódabikarbónával elkevert liszt. Ezzel is jól elkeverjük, közben fokozatosan adagoljuk a tejet is hozzá. Beletehetjük a sót is már. Végül az olajat csurgatjuk bele a tésztába, miközben a gép folyamatosan dolgozik.

Nekem nagy robotgépem van, amit nem kell fogni, így mindegyik kezem szabad, és az adagoló nyíláson könnyedén adagolom a hozzávalókat.

A gofrisütőt megolajozzuk és előmelegítjük. Ez kb. 10 perc, de gépenként nagyon változó.

A tésztát merőkanállal a forró sütőlapra tesszük. 


Lezárjuk a sütőt és megsütjük a gofrikat.


Nekem ebből a tésztamennyiségből 6 pár, tehát 12 db gofrim lett, de aránylag nagyok a gofrik, 13 x 11 cm-es 1-1 gofri ebben a sütőben.







2019. május 12., vasárnap

2000 kedvelés



FANTASZTIKUS!

A blogomhoz kapcsolódó Facebook oldalam kedvelőinek száma elérte a 2000-et. Köszönöm mindenkinek, hogy megtiszteltek az érdeklődésetekkel, és követitek az oldalamat a Facebookon.





2019. május 6., hétfő

Fűszeres sertéskaraj szuvidolva


A hagyományos magyar konyha egyik jellegzetes húsfélesége a sertéskaraj. Leggyakrabban rántva készítjük el, mert igen gyorsan kiszárad, és a cipőtalpra hasonlító lesz, ha nem figyelünk oda. 

Pedig grillezve is nagyon finom, csak egy kis trükköt kell beiktatni az előkészítéshez, mégpedig a vákuum alatti főzést! Sous vide - el előkészítve a hús szaftos és porhanyós lesz, de a grillezett húsok füstössége is megmarad.

Hatvan fokon tökéletesen átfő a hús, minden íz anyagot magába szív, és már csak az a dolgunk, hogy rövid ideig magas hőfokon megpirítsuk mindkét oldalát a sültnek. Ehhez az ételhez csak friss sertéskarajt szabad használni. A boltban nézzük meg, hogy a hús "nedves"-, a színe világos rózsaszín legyen. A hús nagyjából 2 óra alatt éri el a megfelelő állagot, ezért tervezzük úgy az ebédet, hogy a húsok a leves elfogyasztásának időpontjára készüljenek el.

Hozzávalók:
  • 4 szelet sertéskaraj
  • 1 ek paprika
  • 1 kk bors
  • 2 kk fokhagymapor
  • 1 kk borsikafű
  • 1 kk tengeri só
  • 3 ek zsír
  • 8 db vékonyra szeletelt bacon szalonna (készre készítésnél kell majd)


Elkészítés:
A húst mossuk meg alaposan, majd konyhai papírtörlővel szárítsuk meg a felületét.


A fűszereket keverjük össze alaposan. Én most a mozsárban kevertem össze.




A húsok mindkét oldalát szórjuk meg a fűszerkeverékkel.


Helyezzük vákuum tasakba a fűszeres sertéskarajokat.
Tegyünk minden húsra egy kevés zsírt.




Nyomkodjuk meg a tasakot, hogy a zsír elterüljön a húsokon.
Vákuumozzuk le a tasakot, majd forrasszuk le.


Állítsuk a sous vide készüléket 60 °C – ra, vagy állítsuk be a befőzőautomatát.

Helyezzük a sous vide fürdőbe, befőzőautomatába 2 órára.
A befőzőautomatánál én úgy csinálom, hogy a gép rácsára helyeztem 2 csomagot. 



Erre tettem egy fém rácsot, amire rátettem a másik csomagot. Elkezdtem feltölteni az automatát, de úgy láttam, hogy lebegni fognak a felső csomagok a vízben, ami nem jó. Így tettem rájuk még egy rácsot, a rácsra pedig nehezéknek 2 7.2-es üveget vízzel megtöltve.


A befőzőautomata 120 percig van időzítővel ellátva, tehát az pont 2 óra, Így az épp jó nekünk most.


Amikor lejárt a gép a vákuum tasakot vegyük ki a fürdőből. Ha nem használjuk fel azonnal, akkor gyorsan le kell hűteni jeges vízben és mehet a hűtőbe vagy akár a fagyasztóba is felhasználásig.

Felhasználáskor:
Vágjunk le az egyik sarkából egy részt és öntsük ki a tasakban lévő húslét (erre most nem lesz szükségünk)
Vegyük ki a húsokat és töröljük szárazra konyhai papírtörlővel
Grillrácson, vagy tepsiben zsíron pirítsuk meg pár perc alatt a húsokat és a bacon szalonnát, majd azonnal tálaljuk.

Én most 8 szeletet készítettem el, kettesével vákuumozva, mivel általában ketten vagyunk a kislányommal itthon.

A szuvidolás után most gyors lehűtés, majd fagyasztás fog következni. Mikor majd elkészítem, akkor természetesen hozom az elkészült lesütött húsról is a képet.





Tangó szelet

Hozzávalók: Tészta: 76 dkg liszt 4 dkg vaníliás pudingpor (=1 csomag) 40 dkg porcukor 10 dkg margarin 2 tojás 1 cs sütőpo...