2013. december 3., kedd

Karácsonyi zöldséges pulykaleves

Hozzávalók:
  • 80 dkg pulykahús,
  • 2 ek. olaj,
  • 2 l forró víz,
  • 1tk. só,
  • 1 vöröshagyma,
  • 1-1 csokor petrezselyem és zeller zöld,
  • 2 sárgarépa, 
  • 1 karalábé,
  • 15-15 dkg zöldbab, borsó, és karfiol,
  • 1 maroknyi turbolya,
  • 1 késhegynyi fehér bors,
  • 1tk. szójaszósz (el is hagyható) 

Elkészítés:

A húst megmossuk, leszárítjuk és forró olajon mindkét oldalát átsütjük. Ráöntjük a forró vizet, megsózzuk és felforraljuk. 

A hagymát megtisztítjuk, a petrezselymet, a zellert megmossuk, és a leveshez adjuk. A húst egy órán keresztül főzzük. 

Az első 30 percben a habját folyamatosan leszedjük. A fazekat úgy fedjük le, hogy egy kis résen át a gőz eltávozhasson. 

A sárgarépát megtisztítjuk, megmossuk és felkarikázzuk. A karalábét megtisztítjuk, és kis kockákra vágjuk.

A húst, a hagymát és a petrezselyemzöldet kivesszük a levesből. A levet átszűrjük. Az előkészített zöldségeket a zöldborsóval, a megmosott, rózsáira szedett karfiollal és a felvágott zöldbabbal együtt beletesszük a leszűrt levesbe, és 15 percig főzzük. 

A főtt húst feldaraboljuk, és visszatesszük a levesbe. A turbolyát megmossuk, és apróra vágjuk. A kész levest sóval, borssal, szójaszósszal ízesítve, turbolyával meghintve tálaljuk.

Gesztenyével töltött pulykamell filé


Hozzávalók:
  • 1 kg pulykamell filé,
  • 15 dkg natúr gesztenyemassza,
  • szikkadt zsemle,
  • tej,
  • só, bors, szerecsendió,
  • 2 tojás,
  • fél dl tejszín
  • a sütéshez margarin

Elkészítés:
A pulykamellről a széleket levágjuk a TW Hentes Késsel és a gesztenyemasszával a beáztatott, majd kinyomott zsemlével együtt pépesre daráljuk a Magas Turbó Aprító késbetétjével. Belekeverjük a tojást és a fűszereket, meg egy kevés tejszínt is, és jól összekeverjük.

A pulykamell filét óvatosan felvágjuk, úgy, hogy ki tudjuk klopfolni a húst. Kettévágjuk, így két filét kapunk. A Magas Turbó Aprítóban összekevert gesztenyés masszát elosztjuk a két pulykamell filén, összetekerjük, és hústűvel jól megtűzzük, hogy a töltelék ne tudjon kifolyni belőle.

A 2,1 l-es UltraPro edénybe vajdarabkákat rakunk, erre rátesszük a töltött húsokat. Ezután a húsok tetejére is kockázunk vajat. Rátesszük az UlraPro Tetőt és szép pirosra sütjük.

A húsokat áttesszük a 2,5 l-es Ovális Tálalómesterbe, hogy lecsepegjen és hűljön.

Langyosan kiszedjük a hústűket és a Mesterszakács Szeletelő Késsel szépen felszeljük a húst.


Bármilyen körettel fogyasztható, tálalható.

Eperfagylalt

Eredeti recept: Hozzávalók 4 adaghoz: 500 g eper 2 ek citromlé 150 g cukor 400 ml tejszín 4 tojássárgája Elkés...