2015. május 29., péntek

Tejszínes eperfagylalt


Hozzávalók:

  • 30 dkg eper
  • 10 dkg porcukor
  • 1 cs. vaníliás cukor
  • 1/2 ek citromlé
  • 1,5 dl tej
  • 2 dl valódi habtejszín
Elkészítés:


Az epret jól megmosom, kicsumázom és aprítóba (turmixgépbe) teszem. Hozzáadom a cukrot, vaníliás cukrot, citromlét, és pépesítem. Lehet kicsit darabosra is hagyni, ki hogyan szeretné.
Átöntöm a pépet egy tálba, olyanba, aminek van teteje is.

Hozzákeverem habverővel a tejet és a tejszínt. Jó habosra felkeverem és éjszakára lezárva a hűtőbe teszem.









Másnap jól átkeverem megint habverővel és mehet a fagylaltgépbe.

Jól kifagyasztom és eperrel, mentával díszítve kínálom.







2015. május 28., csütörtök

Eperdzsem 2015

Hozzávalók: 
  • 1,25 kg eper darabolva
  • 50 dkg cukor
  • 1 cs. Haas Eper zselésítőszer

Elkészítés:
Az epret jól megmosom, kicsumázom. Fontos, hogy a csumát mindig a mosás után távolítsuk el, mert különben teleszedi magát az eper vízzel.
Kisebbeket félbe, nagyokat négybe vágom.
Beleteszem egy lábosba. Rászórom a Haas Eperlekvár zselésítőszert. 
Kis fokozaton elkezdem melegíteni, hogy leve eresztődjön az epernek.
Amint van kis leve, azonnal nagy fokozatra kapcsolom a hőforrásomat és felforralom az epret.



Amikor már forr, hozzáöntöm a cukrot. Elkeverem és újra forrástól számítva, erős fokozaton 5 percig forralom.










Kimosott , kicsepegtetett üvegekbe merem a dzsemet. Az üvegeket azonnal lezárom, 5 percre fejre állítom, majd visszaforgatás után végleges helyükre teszem őket és ott hagyom kihűlni.
Isteni finom lett.







Diabetikus eper dzsem.

  • 1,25 kg eper
  • 15-20 dkg nyírfacukor v.xillit
  • 1dkg almapektim

 Az elkészítési mód megegyezik a fentebb leírtakkal.

2015. május 24., vasárnap

Csirkemell darabok, Spoonz joghurtban pácolva


Hozzávalók:

  • kb. 50 dkg csirkemell (most nekem a rántottból leeső darabok készültek így)
  • 2 dl Spoonz joghurt
  • bors ízlés szerint
  • 1 mk szárított bazsalikom 
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1/2 dl oliva olaj - saját készítésű fűszerolaj került hozzá, melyben rozmaring, friss bazsalikom, fokhagyma érlelődött egy hónapig
Elkészítés:


A csirkemelleket besózom, 15 percig állni hagyom a sóban.
Közben a joghurtot egy tálba öntöm, hozzáadom a borsot, bazsalikomot, zúzott fokhagymát. Jól összekeverem habverővel.

A joghurtos pácba helyezem a besózott húsokat. Átkeverem, hogy minden részét érje a joghurt. 
Lefedem az edényt és 1-2 órára hűtőbe teszem. Lehet akár előző este is elkészíteni és egy éjszakát pácolni a húst.






Mikor kész a pácolás, a húst a páccal együtt tepsibe öntöm, eligazgatom a hússzeleteket és készre sütöm.

Aki szereti a készre sülés utolsó 5 percében reszelt sajttal is megszórhatja és azt ráolvaszthatja. 
Nálam a kislány nem szereti a sajtot, így nem került rá.

Rizzsel, hasábburgonyával, krumplipürével, vagy akár vegyes salátával is tálalhatjuk.

2015. május 22., péntek

Tiramisu, ahogy én készítem


Hozzávalók:

  • 500 gr Mascarpone
  • 5 ek cukor
  • 6 tojás
  • 6 dl valódi tejszínhab (nem mű növényi tejszín)
  • 2 cs. vaníliás cukor
  • 1 dl Amaretto likőr
  • 4 dl kávé egy
  • 1,5 dl tej
  • 400 gr babapiskóta


Elkészítés: 
A Maskarpone-t a 6 tojás sárgájával kikeverem és hozzákeverem a cukrot.

A 6 db tojás fehérjét jó kemény habbá verem a vaníliás cukorral. A habot a Mascarpone-hoz keverem.

Ezután a tejszínt is keményre felverem, eleinte 1-es fokozaton a robotgéppel, majd mikor kezd krémesedni 2-esre, kapcsolok, és mikor sűrűsödik, akkor 3-as fokozatra. Így jó kemény habot kapunk, nem kell habfixáló bele. ( A tejszín jó hideg legyen!)

Ez is a Mascarpone-s krémhez kerül.

Egy tálban összekeverjük a kávét, tejet, Amaretto likőrt és ebbe fogjuk mártogatni a babapiskótát.

Előkészítjük az edényt, amibe el fogjuk készíteni a Tiramisut.

Tehát megforgatjuk a piskótákat a kávés keverékben és lerakjuk az edény aljára. Erre kerül egy rész krém, amit Szilikon Keverő segítségével elsimítunk.

Majd újra piskóta és végül krém a tetejére.

A tetejére natúr kakaóport szitálunk.

Hűtőbe tesszük egy éjszakára, de akár egy egész napra is lehet.

Másnap szeleteljük, tálaljuk.

2015. május 16., szombat

Fagylalt alaprecept


Hozzávalók:

  • 6 tojássárgája, 
  • 25 dkg porcukor, 
  • 3 dl tej, 
  • 2 dl tejszín

ezen kívül:

Vanília fagylalthoz: 1 mokkáskanál vaníliaaroma

Puncsfagylalthoz: 1 mokkáskanál rumaroma

Csokoládéfagylalthoz: 12 dkg reszelt étcsokoládé és 12 dkg kakaó

Dió/mandula/mogyoró/pisztáciafagylalthoz: 25 dkg darált dió/mandula/pisztácia

Kávéfagylalthoz: 1 dl erős feketekávé

Elkészítés:

Vanília vagy puncsfagylalt:

A tojássárgákat habosra keverjük a porcukorral, hozzáöntjük a tejet, tejszínt és az aromát. Állandó kevergetés közben felforraljuk, és addig kevergetjük, amíg besűrűsödik.

Ezután hűlni hagyjuk. Közben többször megkevergetjük. (Ha csomós marad, átpasszírozzuk.) 1-2 órára betesszük a hűtőbe.

A puncsfagylaltba lehűlés után rumba áztatott mazsolát is keverhetünk.

Csokoládéfagylalt:
A tojássárgákhoz keverjük a porcukrot, a csokoládéreszeléket és a kakaót. Ezután hozzáöntjük a tejet és a tejszínt, majd úgy járunk el, mint a vaníliafagylaltnál.

Dió- /mandula- /mogyoró- /pisztáciafagylalt:
Mielőtt betenné a mélyhűtőbe a vaníliafagylaltot, keverje bele a darált diót /mandulát/ mogyorót/ pisztáciát. Aki szereti, ízesítheti megfelelő aromával is.

Kávéfagylalt:
A tejből 1 dl-t helyettesítsen erős feketekávéval. A továbbiakban ugyanúgy járjon el, mint a vaníliafagylaltnál.

Bólyi túrós lepény

Hozzávalók: 25 dkg liszt ½ cs. sütőpor 22 dkg porcukor reszelt citromhéj mazsola 2 tojás 2 dl tej 2 x 5 dkg vaj margarin ...