2012. szeptember 30., vasárnap

Csirkemell torta füstlivel




Hozzávalók:
  • 3 db csirkemell
  • 20 – 25 dkg Szeletelt Bacon szalonna (1 kisebb csomag nekem elég lett)
  • 5 db Füstli
  • 40dkg trappista sajt
  • Bors, 
  • ételízesítő


Elkészítés:
A csirkemellet felszeleteljük, hosszában ketté vagy 3 felé vágjuk az Új Generációs Hentes Késsel. Sajtokat lereszeljük.

Az UltraPro Edényt kibéleljük a szeletelt Bacon szalonnával úgy, hogy az edény szélén túl érjen.



A sajtot lereszeljük a KM Asztali Reszelővel vagy a Konyhai Malommal. Egy réteget a szalonnára terítünk. A sajtot befedjük a hús szeletekkel. Borsozzuk és kevés Vegetával vagy saját készítésű ételízesítővel megszórjuk. Megint egy réteg sajt következik.

A Füstlit hosszában kettévágjuk és vágott részével lefelé a sajtra rakosgatjuk. Újabb reszelt sajt réteg jön, és erre megint a hús, amit fűszerezünk, és beborítjuk sajttal. Ha még van összetevőnk, virsli és hús, akkor ismételjük a műveletet. Ha elfogyott mindenünk, akkor a kilógó Bacon szalonnát szépen a tortánk tetejére hajtogatjuk úgy, hogy teljesen beborítsa azt. A maradék reszelt sajtot rászórjuk a tetejére.

Az UltraPro Edényre rátesszük a tetőt és 190 fokon végig fedő alatt szép pirosra sütjük.



Míg a hús sül, elkészítjük a köretet.

Rizs (borsós, kukoricás, zöldséges, stb.) vagy hasábburgonya illik hozzá.
Amennyiben hidegtálként szeretnénk kínálni, teljesen kihűtjük, hűtőbe tesszük és szeleteljük. Saláta levelekre fektetjük a torta szeleteket, ízlés szerint díszítjük. Francia salátával vagy bármilyen más zöldséges salátával kínáljuk.

Elkészítéséhez javasolt Tupperware termékek:
  • Új Generációs Hentes Kés
  • 2l-es UltraPro Edény
  • KM Asztali Reszelő (Sajt, tészta, stb. reszelőnk) vagy

2012. szeptember 29., szombat

Zöld muffin





Hozzávalók:
  • 25 dkg liszt
  • fél csomag sütőpor
  • 1 tk szódabikarbóna
  • 10 dkg durvára tört mandula
  • 1 tojás
  • 8 dkg cukor
  • 1 cs vaníliás cukor
  • 0,7 dl olaj
  • 2 dl kefir vagy natúr joghurt
  • 1 tk zöld színű mandula aroma

A tetejére:
  • fél csomag marcipán massza
  • néhány csepp zöld mandula aroma
  • 2 ek kókuszreszelék



Elkészítés:
A formákat kibéleljük a muffin papírral, a sütőt 180 fokra előmelegítjük.
Egy keverőtálba tesszük az összes hozzávalót, kivéve a TurbóAprítóban durvára vágott mandulát (és kivéve, ami a tetejére kell).

Robotgéppel jól összedolgozzuk a tésztát. Én nem játszadozok külön kikevergetésekkel, mert ha a robotgéppel jó hólyagosra, szép simára kidolgozzuk a tésztát, csodálatosan szép és laza szerkezetű süteményt kapunk.



Mikor kész a tésztánk, a Mesterfogás Szilikon Keverővel beleforgatjuk a durvára vágott mandulát is.

Megtöltjük a Szilikon Muffin Formánkat (ez nincs kibélelve papírral) úgy, hogy minden rész ¾ részig legyen a tésztával.



A többit a papírral kibélelt muffin formába töltögetjük, szintén csak ¾ részig.
Lenne elég Tupperos Szilikon Muffin Formám, de kislányom ragaszkodik mindig a hagyományos papíros muffinhoz, mert imádja lefejteni a sütiről a papírt. Hát legyen meg az ő kis kéréskéje is.

20-25 perc alatt megsütjük a muffinokat.

Közben előkészítjük a marcipánunkat. Jól átgyúrjuk és márványlap hiányában egy fém tepsi hátulján (én egy Zepter-es fém tepsi alján dolgoztam) kinyújtjuk vékonyra, majd 4-5 cm átmérőjű szaggatóval köröket szaggatunk. A tepsit és a marcipánt kicsit megporcukrozzuk, hogy ne ragadjon le a masszánk.

A kókuszreszelékünket megszínezzük a zöld mandula aromával.

Mikor megsültek a muffinok a kis marcipán körökkel betakarjuk a tetejüket és megszórjuk a zöld kókuszreszelékkel.

Nálunk nem mindenki szereti a marcipánt, így lett csak porcukorral megszórt süti is.

Elkészítéséhez javasolt Tupperware termékek:
  • Keverőtál
  • TurbóAprító
  • Mesterfogás Szilikon Keverő
  • Szilikon Muffin Forma
  • Új Hullám Porcukorszóró
  • TW Kerek Szaggató
  • TW Tortatartó Tálcája

2012. szeptember 26., szerda

Szilvás lepény, ahogy én készítem




Hozzávalók:
  • 25 dkg liszt
  • 1,5 dkg élesztő vagy fél csomag szárított élesztő
  • 1,25 dl langyos tej
  • 20 dkg vaj vagy margarin
  • ½ Tojás – Jó, jó, tudom, tudom, hogy ez nem egyszerű feladatnak tűnik! Én a fél tojást mindig úgy mérem ki, hogy egy kis tálba leütöm a tojást, lemérem, majd összekeverem. Fogok egy másik kistányért és elfelezem a tojást. A megmaradtat lezárom, beteszem a hűtőbe és vacsira vagy reggelire ilyenkor rántottát eszünk.
  • 3 dkg cukor
  • 1 csipet só
A töltelékhez:
  • 75 dkg magvaváló szilva
A tetejére:
  • 17,5 dkg liszt
  • 10 dkg cukor
  • 10 dkg vaj vagy margarin
  • 2,5 dkg mandulaforgács



Elkészítés:
A lisztet a Gyorskelesztőbe szitálom a Konyhaművész Lisztszóróval. 

Hozzáadom az élesztőt, a langyos tejet, a MikroKannában megolvasztott vajat, és a többi hozzávalót. 



Robotgéppel vagy kézzel addig dagasztjuk, míg jó hólyagos lesz és elválik az edény falától.

Lezárjuk a Gyorskelesztőt és kétszer kelesztjük a tésztát. Miután az első kelesztés után ledobja az edény a tetőt, visszazárjuk, és újra kelesztjük addig, amíg újra le nem jön a tető a tálunk pereméről.



Közben előkészítjük a szilvát. Az Új Generációs Konyhai Előkészítő Késsel először félbe vágjuk, kivesszük a magját és még a feleket is félbe vágjuk. Tehát negyedelünk minden szilvát.

Mikor a tészta megkelt, kézzel jól átdolgozzuk, és egy tepsibe tesszük. Mini Nyújtóval kinyújtjuk a tésztánkat a tepsiben. 

Akinek nincs Mini Nyújtója, az a Gyúrólapon a nagy Nyújtóval akkorára nyújtsa ki, amekkora a tepsi.

A Konyhaművész Húsvillával jó sűrűn megszurkáljuk a tésztánkat és kirakjuk a szilvával.



Összedolgozzuk a tetejére szórandó anyagokat is.

A Konyhai Mindenttudóba beletesszük a lisztet, cukrot és a vajat. A Késsel jól eldolgozzuk.



Amennyiben szükséges, akkor kézzel is, ujjainkkal is átmorzsolhatjuk. Hozzáadjuk a mandulaforgácsot, belekeverjük és a szilva tetejére szórjuk a morzsánkat.




Hagyjuk így még kelni a lepényünket 15 percig.

200 fokon 20-30 percig sütjük.




Elkészítéséhez javasolt Tupperware termékek:
  • Gyorskelesztő
  • Konyha Művész Lisztszóró
  • Generációs Konyhai Előkészítő Kés
  • Mini Nyújtó
  • Konyhaművész Húsvilla
  • Konyhai Mindenttudó
  • MikroKanna
  • TW Digitális Konyhamérleg
  • Gyúrólap
  • Nyújtó


Tepsi méret: 30x20 cm

2012. szeptember 25., kedd

Mesés ebéd





Hozzávalók:
  • 2 db csirkemell
  • 1 fej vöröshagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • bors (frissen őrölve)
  • kömény
  • majoránna
  • 1 mk Dijoni mustár
  • 1 tk ketchup
  • 1 kk. fűszerpaprika
  • 2,5 dl főzőtejszín
  • 1 ek liszt
  • 1 cs 500 gr-os mesetészta
  • olaj


Elkészítés:

Tejszínes csirkemell

A csirkemellet megmossuk és kisebb csíkokra vagy kockára vágjuk az Új Generációs Hentes Késsel.

A vöröshagymát és a fokhagymát megpucoljuk az Új generációs Előkészítő Késsel, beletesszük a TurbóAprítóba és jó apróra daráljuk.

1 ek-nyi olajat felhevítünk, rátesszük a húst és megpirítjuk.
Az összevágott hagymákat, fűszereket, fűszerpaprikát rászórjuk, jól összekeverjük. Mivel csak mellből készül 1 dl vizet is adunk hozzá.



Készre főzzük a pörköltünket.

Közben a tejszínhez hozzáadjuk a lisztet és a Konyhaművész Habverővel simára keverjük. Mikor a hús elkészült a tejszínt a KM Habverővel belekeverjük a pörköltbe.



Egyet forralunk rajta és kész a tejszínes csirkemell.
Míg a pörköltünk fő, elkészítjük, megfőzzük a tésztát is.




Tészta főzése Mikrós Tésztafőzőben

A mesetésztát beleöntjük a Mikrós Tésztafőzőbe és a megfelelő jelig felöntjük vízzel. Sózzuk és 600 W-on 2x10 perc alatt készre főzzük. Közben egyszer megkeverjük. A tésztafőző tetejét nem tesszük rá, amikor főzzük a tésztánkat. Amikor letelt az idő, megfőtt a tészta, 5 percig pihentetjük a mikróban, majd az edény tetejének segítségével leszűrjük.
Öblíteni nem szabad a kifőtt tésztákat, mert kimossuk az értékes sikértartalmat a hideg vizes öblítéssel.
1 ek olajat locsolunk a tésztára, összekeverjük és fedő nélkül 600W-on 2 perc alatt átmelegítjük.


Elkészítéséhez javasolt Tupperware termékek:
Új Generációs Hentes Kés
Új generációs Előkészítő Kés
TurbóAprító
Mikrós Tésztafőző
Konyhaművész Habverő

2012. szeptember 23., vasárnap

Cupcake - Tündértorta


Alap muffin

Hozzávalók 12 darabhoz:

  • 10 dkg vaj
  • 3/4 bögre cukor
  • 3 tojás
  • 1 bögre liszt
  • fél csomag sütőpor
  • vanília vagy vaníliás cukor
  • kandírozott narancshéj, vagy amit éppen bele akarsz keverni a tésztába

A krémhez:

  • 15 dkg vaj
  • 25 dkg porcukor
  • kevés víz

Díszítéshez:
  • Kandírozott gyümölcsök
  • szóró cukrok
  • friss gyümölcsök
  • marcipán virágok,
  • szülinapi gyertyák
  • Vagy amit éppen kitalálunk

Elkészítés:
A lágy vajat keverd össze a cukorral és a vaníliás cukorral, majd add hozzá a tojásokat. Kézi habverővel keverd simára.

Apránként add hozzá a lisztet és a sütőport. Keverd simára. Ha szeretnél valamilyen belevalót, add hozzá azt is. Adagold a papír kapszliba. Egy formába egy evőkanálnyit tegyél. Előmelegített sütőben süsd, amíg aranybarna nem lesz.



A krémhez a lágy vajat keverd habosra a cukor egyik felével, adj hozzá egy evőkanál vizet, alaposan keverd el, legjobb, ha kézi habverővel dolgozol, majd dolgozd hozzá a porcukor másik felét.

Miután összedolgoztad a krémet, tedd habzsákba, és a kihűlt muffinok tetejére nyomj belőle, majd díszítsd tovább az alkalomnak megfelelően.



Cupcake recept: ami még a muffinnál is finomabb

Szemet gyönyörködtető süti

Mindegy, milyen alkalomra készíted, a cupcake kreatívan díszíthető esküvőre, szülinapra és lánybúcsúra.
A cupcake-őrület Amerikából indult, és nem véletlen, hogy már hozzánk is begyűrűzött, hiszen nemcsak az ízlelőbimbókat kényeztetik az apró sütik, hanem a szemet is. Angliában tündértortának hívják, és éppen illik rá a bájos elnevezés.
A cupcake tulajdonképpen egy muffin, aminek vajkrém vagy hab van a tetején. A krém lehet színes is, és minél inkább ki van díszítve a süti, annál jobb.
A cupcake lényege, hogy minél színesebb legyen, ezért az alapkrémet megszínezheted ételfestékkel, keverhetsz bele gyümölcspürét vagy aromákat, színezheted kakaóval is akár. A színes cukorgyöngyök és csoki pasztillák is igencsak feldobják a sütit, ne fogd vissza a fantáziádat!

Elkészítéshez javasolt Tupperware termékek:
  • Konyhaművész Pro Tál
  • Füles Keverőtál
  • Krémharmónika
  • Hablabda
  • Szilikon Muffin forma
  • TW Mérőpohár
  • Mesterfogás Szilikon Keverő Vagy Mesterfogás Habverő

Kivis muffin





Hozzávalók:
  • 30 dkg kivi
  • 24 dkg liszt
  • 1,5 kávéskanál sütőpor
  • 0,5 kávéskanál szódabikarbóna
  • 12 dkg vaj
  • 12,5 dkg cukor
  • 3 tojás
  • 1,5 kávéskanál vanília vagy 1 cs. vaníliás cukor
  • 1,2 dl vaníliás tej (felforralva 1 vanília rúddal)


Elkészítés:
A kiviket megpucoljuk, és apróra vágjuk az Új Generációs Előkészítő Késsel.

A vajat a cukorral, a tojásokkal, a vaníliával és a vaníliás tejjel habosra keverjük a Konyhaművész Pro Tálban.



Hozzáadjuk a lisztet, a sütőport és a szódabikarbónát. Végül a kivi darabokat a Mesterfogás Szilikon Keverővel óvatosan a masszához keverjük.



Kivajazott Szilikon Muffin Formába vagy muffin papírral bélelt formába töltjük, majd 200 fokra előmelegített sütőben 20-25 percig (tűpróbáig) sütjük.



Nekem 22 db lett belőle.

Elkészítéséhez javasolt Tupperware termékek:
  • Digitális Konyhamérleg
  • Új Generációs Előkészítő Kés
  • Konyhaművész Pro Tál
  • Mesterfogás Szilikon Keverő
  • Szilikon Muffin Sütők

Birsalma ivólé



Hozzávalók:
  • birs főzőlé (nekem ez 4 liter volt)
  • 1,5 l víz
  • 1/2 l citromlé
  • 1 cs. citromsav (Dr. Oetker 10 gr-os)
  • kicsi, kb 1 mk. borkősav 
  • egy fél cs. Nátrium- benzoát (Dr. Oetker 8 gr-os)


Mivel a birsalmát a sajt készítés előtt meg kell főzni, így az értékes főzőlét is felhasználtam.
(http://marcsiboszorkanykonyhaja.blogspot.hu/2012/09/birsalmasajt.html)

Mivel elég sok birssel dolgoztam, a tiszta főzőlé 4 liter lett.

Felforraltam, a habot leszedtem. Öntöttem hozzá 1,5 liter vizet és 1 kg cukrot. Ezzel is felforraltam és a forrástól számítva 10 percig lassan főztem.

Az esetleges habot itt is leszedtem.

Miután jól kiforraltam, a tűzről levéve, hozzáadtam a citromlét és a tartósítókat, majd jól kimosott szörpös üvegekbe töltöttem az ivólét.



Lezártam a tetőkkel és 5 percre fejre állítottam az üvegeket.

Visszaforgatva száraz dunsztba kerültek, ott kell teljesen kihűteni.

Miután kihűltek mehetnek a polcra.

Birsalmasajt



Hozzávalók:
  • birsalma
  • cukor (átpasszírozott kg-onként 80 dkg)
  • citromlé (kg-onként egy citrom leve)
  • plusz citromlé a vízbe, amiben a feldarabolt birset tartjuk főzésig
Elkészítés:
A birsalmákat jól megmossuk. Feldaraboljuk, a hibás részeket kivágjuk. Magházát és a héját rajta hagyjuk az almánkon.



A feldarabolt birset citromos vízben tartjuk, amíg nem végzünk a darabolással, így kevésbé barnul meg.
Miután végeztünk a darabolással, ami nem egy könnyű feladat, és minden képpen jó erős késsel és vágódeszkán végezzük, ne a kezünkben. Én az Új Generációs Hentes Késsel könnyedén szeleteltem. Igaz, mire végeztem a 13 kg birsemmel a kés egy helyes vízhólyagot csinált a mutató ujjamon, ami sikeresen el is durrant, de ez legyen a legkevesebb.



Tehát, miután kész a darabolás, a birseket egy megfelelő mérető főzőedénybe tesszük, és annyi vizet öntünk rá, ami éppen csak ellepi. Figyeljünk, mert ahogy a birs megfő, felemelkedik a víz tetejére, tehát ne tegyük tele az edényünket.

Puhára főzzük a birset. Mikor megpuhult, szűrőkanállal kiszedjük és a TW Passzírozóval átpasszírozzuk.
Megmérjük az átpasszírozott masszát és feltesszük főni. Mikor elkezd forrni, hozzátesszük a megfelelő mennyiségű cukrot és jó sűrűre főzzük. Minél tovább főzzük, annál szebb színe lesz a cukortól.



Mikor úgy látjuk, hogy a massza megáll a kanálon, veszünk egy porcelán kistányért, teszünk egy kis adagot rá, és megvárjuk, amíg bebőrösödik, megköt. Ha fejre állítjuk a tányért és nem esik le a kis sajt minta, akkor elkészültünk.



Ekkor belekeverjük a citromlevet, és kiolajozott vagy hideg vízzel kiöblített formákba merjük. Szellős helyre rakjuk és hagyjuk megkötni. 1-2 nap után, attól függően, hogy milyen vastag a sajtunk (lehet ez akár 5-6 nap is), zsírpapírra kiborítjuk és hagyjuk úgy is száradni. 48 óránként megforgatjuk a sajtokat, hogy minden oldalon tudjon száradni.



Egy-két hét alatt teljesen kiszárad, és kész a téli csemege.

Megjegyzés: A birs főzőleve tele van értékes anyagokkal, tehát halálos vétek kiönteni. Inkább készítsünk belőle télire frissítő üdítőt.

Íme, ahogy én készítem: http://marcsiboszorkanykonyhaja.blogspot.hu/2012/09/birsalma-ivole.html

2013-ban is készült birsalmasajt:





Elkészítéséhez javasolt Tupperware termékek:
  • Új Generációs Hentes Kés
  • 7,5 l-es Mesterszakács Főzőedények
  • Konyhaművész Citromfacsaró
  • Mesterfogás Keverőkanál
  • Mesterfogás Merőkanál
  • Szilikon Formák
  • Desszertes Gyűrűk, Desszertes, Fesztivál, stb.
  • TW Passzírozó



2012. szeptember 21., péntek

Lecsó télire




Hozzávalók:
  • paprika
  • paradicsom
  • hagyma
  • olaj vagy zsír
  • őrölt fűszerpaprika
  • őrölt bors
  • vegeta
  • üvegenként egy késhegynyi Nátrium- benzoát


Elkészítés:
A hagymát megpucoljuk az Új Generációs Előkészítő Késsel. Beletesszük a TurbóAprítóba, és jó apróra szeleteljük vele.

A paprikát és a paradicsomot feldaraboljuk.



A zsiradékot a 7,5 l-es Mesterszakács Füles Főzőedényben felforrósítjuk. Beletesszük a felaprított hagymát és üvegesre pároljuk.

Rátesszük a paprikát, paradicsomot. Fedőt teszünk az edényre és kis fokozaton főzve hagyjuk kicsit főni, majd összekeverjük és fűszerezzük. 



Átkeverjük, és újra rátesszük a tetőt és lassú tűznél készre főzzük a lecsónkat. Mikor elkészült beletesszük a Nátrium- Benzoátot, elkeverjük, és forrón üvegekbe töltjük a lecsót. 

Lezárjuk az üvegeket és 5-10 percre fejre állítjuk.



Visszaforgatjuk és szárazdunsztban hagyjuk kihűlni. Miután kihűltek, végleges helyükre tesszük a lecsóinkat.

Elkészítéséhez javasolt Tupperware termékek:
  • Új Generációs Előkészítő Kés
  • TurbóAprító
  • Mesterszakács Nyeles Főzőedény
  • 6 l-es Kristály Tál
  • Mesterfogás Keverő
  • Mesterfogás Merőkanál

2012. szeptember 17., hétfő

Cékla



Hozzávalók:
  • cékla, kb. 1,5 - 2 kg volt az enyém
  • 1,5 l víz
  • 2 tk só
  • 2tk őrölt kömény
  • 2 dl ecet
  • 1- 1,5 merőkanál cukor (ez kb. 20 dkg)
  • 4 mk ecetes torma
  • 4 csapott mokkás kanálnyi Nátrium - benzoát
Elkészítés:
A céklákat jól megmossuk, belerakjuk a 7,5 l-es Mesterszakács Füles Főzőedénybe. Annyi vizet öntünk rá, hogy jól ellepje a céklákat.
A végeit nem vágjuk le, mert akkor kifő a színe.



Kb. 1-1,5 órát főzzük. Nem teljesen puhára, hogy szépen szeletelhető legyen.
Mikor megfőtt, leöntjük a vizet róla, hagyjuk kicsit hűlni és megpucoljuk, végeit levágjuk.

Hullámos szeletelővel leszeljük a céklát és üvegekbe rakjuk. Az üvegek alját tenyerünkkel megütögetjük, hogy jól kihasználódjon a hely. Közép tájon egy mokkáskanálnyi ecetes tormát teszünk a céklára.



Minden üveg tetejére rátesszük a Nátrium- Benzoátot.

A vizet, ecetet, cukrot, sót és az őrölt köményt összekeverjük, felforraljuk.
A levet forrón a céklákra merjük a Mesterfogás Merőkanállal.

Az üvegeket a tetőkkel lezárjuk és 5 percre fejre állítjuk. Visszaforgatás után a céklákat száraz dunsztba tesszük, ott hagyjuk kihűlni, majd végső helyükre tesszük.



Természetesen a levet mindenki saját ízlése szerint készítse. Mi így szeretjük. Én mindig megkóstolom, és úgy  ízesítem, ha kell még hozzá valami.

2012. szeptember 16., vasárnap

Szilvás krémes





Hozzávalók:
  • 6 tojás,
  • 6 evőkanál liszt,
  • 6 kanál cukor
  • 1 csomag sütőpor
  • Szilva felezett


Krémhez: 
  • 4 csomag kókusz vagy vanília puding,
  • 1 liter víz,
  • 6 evőkanál cukor,
  • 6 tojásfehérje

Tetejére: 
  • 5 dl habtejszín

Elkészítés:

Hat tojásból piskótát sütünk úgy, hogy a sütőpapírral bélelt tepsi aljára fél szilvákat teszünk, vágott felükkel lefelé. Ha a tészta megsült, felfordítjuk, hogy a szilvás része kerüljön felülre. Óvatosan lehúzzuk a sütőpapírt.



A pudingot - én kókuszossal készítettem - vízzel és 2 evőkanál cukorral sűrűre főzzük a 2l-es UltraPlusz edényben, mikróban, 600W-on, 12 perc alatt, közben egyszer, kétszer megkeverjük.

6 tojásfehérjéből 6 evőkanál cukorral kemény habot verünk a Mérő-Mixben, majd a meleg pudinggal elkeverjük.





(A megmaradt tojássárgáját más süteményhez vagy ételhez felhasználhatjuk. Én egyesével mini Tupperos apróságokba tettem és ment a fagyasztóba.)




A puding krémet a Szilikon Cukrász Spatula segítségével a tészta tetejére kenjük.




Ezután a tejszínből kemény habot verünk, majd a sütemény tetejére simítjuk.
Fahéjjal vagy reszelt csokoládéval meghintve, kockára szeletelve kínáljuk.

Nagyon finom, dekoratív sütemény.

Bólyi túrós lepény

Hozzávalók: 25 dkg liszt ½ cs. sütőpor 22 dkg porcukor reszelt citromhéj mazsola 2 tojás 2 dl tej 2 x 5 dkg vaj margarin ...