Karácsonyi zöldséges pulykaleves

Hozzávalók:

• 80 dkg pulykahús,
• 2 ek. olaj,
• 2 l forró víz,
• 1 tk. só,
• 1 vöröshagyma,
• 1-1 csokor petrezselyem és zeller zöld,
• 2 sárgarépa,
• 1 karalábé,
• 15-15 dkg zöldbab, borsó, és karfiol,
• 1 maroknyi turbolya,
• 1 késhegynyi fehér bors,
• 1 tk. szójaszósz (el is hagyható)

Elkészítés:

A húst megmossuk, leszárítjuk és forró olajon mindkét oldalát átsütjük. Ráöntjük a forró vizet, megsózzuk és felforraljuk.

A hagymát megtisztítjuk, a petrezselymet, a zellert megmossuk, és a leveshez adjuk. A húst egy órán keresztül főzzük.

Az első 30 percben a habját folyamatosan leszedjük. A fazekat úgy fedjük le, hogy egy kis résen át a gőz eltávozhasson.

A sárgarépát megtisztítjuk, megmossuk és felkarikázzuk. A karalábét megtisztítjuk, és kis kockákra vágjuk.

A húst, a hagymát és a petrezselyemzöldet kivesszük a levesből. A levet átszűrjük. Az előkészített zöldségeket a zöldborsóval, a megmosott, rózsáira szedett karfiollal és a felvágott zöldbabbal együtt beletesszük a leszűrt levesbe, és 15 percig főzzük.

A főtt húst feldaraboljuk, és visszatesszük a levesbe. A turbolyát megmossuk, és apróra vágjuk. A kész levest sóval, borssal, szójaszósszal ízesítve, turbolyával meghintve tálaljuk.