Provence-i kenyér, ahogy én készítem

Hozzávalók:

• 200 g liszt BL55
• 150 g teljes kiőrlésű liszt
• 10 g vaj
• 0,5 dl olívaolaj
• 20 g friss élesztő vagy 5 g szárított
• 1 cs. rozskovász por
• 15 g só
• Provence-i fűszerek (legjobb a friss zöld fűszer, de szárított is megfelel: kakukkfű, rozmaring, bazsalikom, babérlevél)
• 1 fej vörös hagyma
• kb. 2 dl víz
• 2 kávéskanál cukor
• dió vagy más magvak a díszítéshez

Elkészítés:

Összekeverjük egy tálban a liszteket, az összemorzsolt vajat, a cukrot, a fűszereket, az apróra vágott hagymát és az olajat. Az élesztőt belemorzsoljuk a tálba. Én a robotgéppel kevertettem össze a dagasztókarral. A magokat nem tesszük bele.

Langyos vizet engedünk, lassan adagolva adjuk hozzá a keverékhez, addig, amíg gyúrható tésztát nem kapunk (ha túl sok vizet adnánk hozzá, liszttel lehet javítani rajta).

5-8 percig dagasztjuk a tésztát. Takarjuk le az edényt és hagyjuk pihenni 5 percet (de lehet több órát is, annál jobban meg fog kelni a tészta).

Pihentetés után átgyúrjuk a tésztát, lehet hajtogatni, feltekerni is.

Kikenünk egy kenyérsütő formát margarinnal és beletesszük a tésztát. A felületét vízzel spricceljük, magokkal, dióval megszórhatjuk ízlés szerint.

A sütőt kb. 40 fokosra melegítjük,majd kikapcsoljuk, és ott kelesztjük a tésztát körülbelül fél óra hosszat.

Ha megkelt a tészta, bekapcsoljuk a sütőt 190 Celsius fokra, és kb. 40-50 percet sütjük (érdemes ellenőrizni 30 perc után szúrópróbás módszerrel, hogy megsült-e a tészta). Ha nincs teteje az edénynek és a dió/magok elkezdenének pirulni, tegyünk rá sütőpapírt az edényre, hogy ne égjenek meg.