Ostyás szelet

Forrás: Vasárnap az asztalon - A vasárnap receptes könyve

Az olvasók legjobb receptjei Héger Rudolffal /Kislan Edit Szepsi/

Hozzávalók:

• ostyalap

Piskótához:

• 6 db tojás
• 25 dkg kristálycukor
• 20 dkg mandula (eredeti recept dió)
• 4 ek prézli
• ¼ sütőpor

Krémhez:

• 3 dl tej
• 4 ek rétesliszt (eredeti recept grízes liszt)
• 20 dkg vaj
• 20 dkg porcukor
• 2 tojás sárgája
• rum

Elkészítés:

A piskótához a tojásokat szétválasztjuk. 

A fehérjét kemény habbá verjük a Konyhaművész Pro Tálban. 

Hozzáadjuk a cukrot, tovább verjük vele. Ezután következik a tojások sárgája. Ezekkel is szépen keverjük tovább. 

Hozzáadjuk az őrölt mandulát és a prézlit és a sütőport. Jól elkeverjük.

A tepsi aljára tesszük az ostyalapokat. A piskótamasszát erre öntjük és 180 fokon tűpróbáig sütjük. 

Közben elkészítjük a krémet.

A réteslisztet és a vaníliás cukrot beleöntjük egy Mesterszakács Nyeles Főzőedénybe. 

A tejet kimérjük a Konyhaművész Mérőkancsóval és kicsinyenként a liszthez öntjük, amit szép simára kikeverünk. 

Tűzre tesszük és megfőzzük jó sűrű péppé. Félretesszük, hogy teljesen kihűljön.

E közben kikeverjük a vajat a porcukorral és a tojások sárgájával.

Mikor a pép kihűlt, a vajas krémhez keverjük.

A piskóta tetejére kenjük a krémünket a Mesterfogás Szilikon Keverővel.

A TurbóAprítóban durvára darálunk mandulát. 

A Mesterszakács Teflonbevonatú kis Serpenyőt előmelegítjük és megpirítjuk benne a mandulát. 

Ezt is hagyjuk lehűlni. 

Mikor kihűlt a pirított mandula, a krém tetejére szórjuk, és még szórunk közéje reszelt csokoládét is. 

Tepsi méret: 38x23 cm