Kandírozott ibolya

Itt az ibolya szezon, és akinek a kertjében van ibolya, készíthet finom kandírozott ibolyát. (vigyázat, erdőben nem szedhető, mert védett növény az ibolya mindegyik változata)

Hozzávalók:

• 1 csokor ibolya
• 1 tojásfehérje
• kristálycukor
• ecset

Elkészítés:

Szedünk egy csokor ibolyát, szűrőbe tesszük, és hideg vízzel leöblítjük. Így a por is lemegy róla és nem fog elhervadni az ibolya sem.

Kirakjuk egy konyhai papírtörlőre, hogy leszáradjanak a virágok.

Közben a tojásfehérjét egy kis tálkában kikeverjük, de nem felverjük.

Egy másik tálkába kristálycukrot teszünk.

Miután megszáradtak az ibolyák, elkezdhetjük az egyszerű, de aprólékos kandírozást.

Az ecset segítségével, az ibolya szirmok mindkét oldalát bekenjük a tojással, és kerüljön a kis szárra is belőle.

Ezután megszórjuk a kristálycukorral és egy porcelán tányérkára rakosgatjuk a kész ibolyáinkat, de ne érjenek össze.

Így szárítjuk és ha megszáradt teljesen, fogyaszthatjuk is.

Sütemények, pudingok, torták díszítésére is kiválóan alkalmas a kandírozott ibolya.

Ibolya - Viola odorata

Az ibolya virágát édességek díszítésére, cukrok, teák, ecetek illatosítására is felhasználják. Sok női parfüm virágillatának eleme az ibolyaillat. Levelét saláták készítésénél használhatjuk. Sőt a leveleket főve is fogyaszthatjuk levesek, szaftos ételek ízesítőjeként.

Illatos lila, vagy fehér virágai tavasz közepéig nyílnak, melyet kandírozzunk és sütemények, pudingok, jégkrémek, díszítésére, friss virágot salátákba díszítésre, illatosításra használhatunk.

Friss, vagy szárított virágának szörpje, vagy forrázata enyhe hashajtó, de hörghurut, köhögés, álmatlanság, fejfájás elleni teákba és idegnyugtató szerként is használhatjuk.

Pulykaszárny vele sült burgonyával

Hozzávalók 2 személyre:

• 1 db pulykaszárny (szárnytő és közép ketté vágva)
• só
• ételízesítő
• frissen őrölt bors
• szárnyas fűszer
• 1 kg burgonya
• 1 fej vöröshagyma
• 1 fej fokhagyma
• 2 ek. kókuszzsír (kókusz olaj)

Elkészítés:

A lábas aljára rakunk 1 ek-nyi kókuszzsírt. Erre rakjuk a meghámozott 2 illetve 4 felé vágott burgonyát. Sózzuk, ételízesítővel megszórjuk és őrölt borssal is ízesítjük.

A hagymát 8 cikkre vágjuk és a burgonyára rendezzük, ugyanígy a fokhagyma felét is.

A húst fűszerezzük, a burgonyára fektetjük, fokhagyma szeleteket rakunk rá. 1 ek-nyi kókuszzsírt is rakunk a húsra.

Az edényünket vagy tepsinket alufóliával takarjuk és 180 fokon sütjük.

Joghurt készítése Spoonz BIO joghurt porból

Hozzávalók:

• 1 liter friss tej, min. 2,8%-os
• 1 cs Spoonz BIO joghurt por

Eszközök:

• Joghurt készítő szett (1 l-es üveg tetővel, inkubátor, hőmérő)
• 2 l-es edény tejforraláshoz
• habverő
• ezüst mosogatókendő

Elkészítés:

Mosd el az üveget alaposan.

Amennyiben nincs ezüst mosogatókendőd, akkor mosogatószeres vízben mosd el az üveget és a tetőt, majd jó alaposan öblítsd ki először langyos, majd hideg vízzel. Csepegtesd le. 

Ha viszont van ezüst mosogatókendőd, akkor öblítsd át az üveget, tetőt langyos vízzel, vizezd be a mosogatókendőt, jól csavard ki és alaposan töröld át az üveg belsejét, külsejét és a tetőt is, kívül, belül. És kész is. 

Semmi vegyszer! 

(Nyáron az összes befőttes, lekváros, savanyúságos üvegemet az ezüstkendővel töröltem át és még eddig semmim nem romlott meg. Nem használtam mosogatószert és nem sterilizáltam sem sütőben, sem mikróban az üvegeimet)

Forrald fel a tejet, majd hűtsd vissza 45 fokra. 

Mielőtt a tejet a fazékba öntöttem, a fazekat is áttöröltem a nedves ezüst mosogatókendőmmel.

Amennyiben háztól veszed a tejet, forrald fel, majd hűtsd le teljesen, és ezután újra kell melegíteni 43 fokra!!!

A tej hőfokát ellenőrizd a hőmérővel. Nem lehet sem melegebb, sem hidegebb!!!

Ha elérte a tejed a 45 Fokot, habverő segítségével keverd bele a BIO joghurt port.

Közben, tedd be az üres üveget 1 percre a mikróba, hogy az is langyos legyen, különben a hideg üveg hűti a beleöntött keveréket.

Gyorsan zárd le az üveget és tedd az inkubátorba, zárd le a tetejével.

Tedd a konyhapultra és hagyd 8 órán át így.

Mikor letelt a 8 óra, vedd ki a kész joghurtodat az inkubátorból és tedd át a hűtőbe, és 5 órát hűtsd.

Ezután kész a joghurt, fogyasztható.

Fogyassz naponta reggel és este 1-1 dl joghurtot éhgyomorra.

Fogyaszthatod müzlivel, gyümölccsel. Használhatod tejföl helyett ételekhez, salátákhoz, és minden egyébhez, amihez a bolti joghurtot is szoktad használni.

Palacsintabomba

Hozzávalók:

• 13-15 palacsinta
• Nesquik kakaó
• 3 cs. oroszkrém ízű puding, de bármilyen lehet, ki mit szeret
• 1 l tej
• 7-8 kanál cukor
• 10 dkg vaj

Elkészítés:

Nekem maradt palacsintám, amit már nem ettünk meg, nem kívánta senki, így azzal készült.

Először is megfőztem az 1 l tejben a 3 cs. pudingport a cukorral. Mikor jó sűrű, levesszük a tűzhelyről és belekeverjük a vajat. Langyosra hűtjük.

Amíg a krém hűl, megtöltjük a kakaóval a pudingot )lehet mogyorókrémmel, lekvárral, dióval is, stb.)

1 db palacsintát üresen meghagyunk, nem is tekerjük fel. Ez majd a végén kell.

Egy 2 l-es tálat kibélelünk Folpack-kal.

A tál alját kibéleljük egy sor felszeletelt palacsintával úgy, hogy a szeleteket állítva rakjuk bele. Az oldalához is kerüljön egy sor szeletelt palacsinta.

(amennyiben maradék palacsintával készítjük, megtöltés után a mikróban langyosítsuk meg, hogy szeleteléskor ne jöjjön szét a tekerés.)

Erre a rétegre kerül a langyos krémből annyi, hogy jól eltakarja a palacsintát.

Következő sor megint a szeletelt palacsinta, krém, és ezt addig ismételjük, amíg a hozzávalók elfogynak.

Utolsó réteg krém legyen.

A krémre jön az az egy palacsinta, amit üresen hagytunk, ezzel lefedjük a tetejét.

Folpack-kal letakarjuk, hűtőbe tesszük, hogy jól kihűljön, megkössön a krémünk.

Másnap levesszük a fóliát, tálcára borítjuk a palacsintabombát.

Ízlés szerint bevonhatjuk tejszínnel vagy csak meglocsolhatjuk csokoládé öntettel.

Húsleves kuktában

Hozzávalók:

• 1/2 kg húsos csont
• 4-5 sárgarépa
• 2-3 petrezselyemgyökér (fehérrépa)
• 1 kis fej vöröshagyma
• 1 nagy vagy 2 kis gerezd foghagyma
• 1/2 karalábé
• 1/2 zeller, vagy ha nagy akkor egy szelet
• 1/4 kelkáposzta
• 1 ek só
• 1 ek házi ételízesítő (delikát vagy vegeta)
• 6-8 szem egész bors
• 3 l hideg víz
• levestészta
• 6 l-es kukta

Elkészítés:

A zöldségeket megpucoljuk. A petrezselyemgyökeret és négybe bevágom, de nem hasítom végig, így egyben hagyom, de még is fel van vágva. A sárgarépát egyben hagyom, ha hosszú, akkor keresztben kettévágom. Hagyma, fokhagyma, karalábé, zeller egyben hagyva pucolás után.

A megmosott húsos csontot a kuktába rakom. Rápakolom a zöldségeket, ráteszem a sót, ételízesítőt és az egész borsot is beleteszem.

Felöntöm 3 l vízzel.

Lezárom a kuktát.

Nagy lángon, magas fokozaton addig melegítem, amíg elkezd a kukta jelezni, tehát forr a leves. Ekkor kis lángra, kis fokozatra teszem és 30 percig lassan főzöm. Lezárom alatta a hőforrást és hagyom még addig főni, amíg a kukta tető le nem szedhető. Nem eresztem ki a kuktából a gőzt soha, mert akkor zavaros lesz a leves.

Mikor a tetőt le tudom venni, leszűröm a levest.

Annyit külön edénybe teszek, amit ebédre elfogyasztunk

Felforralom, és ebben a levesben főzöm ki mindig a levestésztát.

Nem lesz tőle zavaros, ez tévhit csak.

Így viszont sokkal finomabb, mintha sós vízben külön főzögetnénk.

Rizsszirupos sertésszelet

Hozzávalók 2 személyre:

• 4 szelet sertéscomb
• 1 púpos teáskanál oldalas fűszerkeverék
• 1 ek rizsszirup (méz is jó)
• 1 evőkanál olaj
• 1 ek víz

Elkészítés:

A hússzeleteket kiklopfoljuk. A fűszersót, olajt, rizsszirupot és vizet jól összekeverjük.

A húsok mindkét oldalát bekenjük a fűszeres páccal, majd 1 órára, de lehet egy éjszakára is, betesszük egy lezárható edényben a hűtőbe.

Egy serpenyőt előmelegítünk. Beletesszük a hússzeleteket, mindkét oldalukat hirtelen megpirítjuk. 

Rátesszük a serpenyőre a tetejét és puhára pároljuk a húst.

Miután megpuhult, levesszük a fedőt és zsírjára sütjük.

Párolt rizzsel, savanyúsággal tálaljuk.

Darált mandula fagyasztás

Amennyiben sok mandulád van, vagy diód, mogyoród, és nem szeretnéd, hogy baja essen - bár vászon zsákban évekig el áll szellős helyen - daráld le és tedd a fagyasztóba. 

Én is daráltam, és adagonként - 20 dkg - zacskókba tettem, melyeket kivákumoztam, lehegesztettem. Nem szeretem, ha a fagyasztóba, úgymond bunkócska csomagok vannak. Eleve nem lehet helytakarékosan kihasználni a fagyasztót, viszont ha lapos csomagokat készítünk, sokkal több minden elfér a fagyasztóban és szebb a kinézete is.

Az én fóliahegesztőm egyidős fiammal, aki bizony már lassan 33 éves lesz. Eredeti a fűtűszál, sosem volt gond vele. 
Remélem még vagy 30 évig jó is lesz. Így kivákumozva , kiadagolva, mennek a fagyasztóba a mandulás zacsik, és amikor kell a süteményhez előveszem és használatra kész, nem akkor kell darálgatnom.

Serpenyős fokhagymás csirkemell

Hozzávalók:

• 4 db csirkemell
• 4 ek. olaj
• 1 cs. Knorr serpenyős fokhagymás csirkemell alap

Elkészítés:

A csirkemelleket megmosom, majd leitatom róla a vizet konyhai papírtörlővel.

Az alapban található fűszert kis üvegtálba öntöm, hozzáadom az olajt és jól elkeverem

A csirkemellek mindkét oldalát bekenem a fűszeres olajjal.

Minden mellett beleteszek a sütőzacskóba, és ráhajtom a tetejét, lezárom a sütőzacskókat.

Közben 2 percig előmelegítem a serpenyőt vagy a Hot Plate sütőedényt.

Mikor felmelegedett beleteszem az előkészített csirkemelleket és kb. 10-15 perc alatt készre sütöm, közben többször megforgatva.

Amennyiben serpenyőben sütöd, egyszerre csak kettőt süssél a tűzhelyen!

Ellenőrzöm a húst, hogy megpuhult-e. Ha még nem kész, visszazárom a sütőzacskókat és folytatom a sütést.

Köretként rizst, vagy salátát kínálok.

Sörben sült csirke

Hozzávalók

A csirkéhez:
1 db csirke
2 dl sör (citromos is lehet)
1 közepes fej vöröshagyma
3 db sárgarépa (el is hagyható, most én sem tettem)
só ízlés szerint

A fűszerpáchoz:
1 gerezd fokhagyma
1 kk majoránna
0.5 teáskanál bazsalikom
0.5 teáskanál rozmaring
0,5 teáskanál kakukkfű
1 kk oregánó
1 kk bors
1 kk fűszerpaprika
1 ek ketchup
1 kávéskanál ételízesítő
1.5 dl napraforgó olaj

Elkészítés

Először elkészítjük a fűszerpácot. Egy mix-fixbe, ha ez nincs akkor egy kisebb befőttes üvegbe beleöntjük az olajat, és sorban az olajhoz szórjuk a fűszereket. Jól összerázzuk a pácunkat.
A csirkét megmossuk, zsírzóját kivágjuk, szárazra töröljük, és az egész csirkét bedörzsöljük sóval.

Egy tepsibe belerakjuk a csirkénket, és ott dolgozunk vele tovább. Én a 6 l-es UltraPro edényemben sütöm mindig.
A fűszerpácot köröskörül rákenjük a csirkére.

A sárgarépát meghámozzuk, vastagabb csíkokra felvágjuk, és a csirke üregébe helyezzük (nem baj, ha kilóg a pipiből a sárgarépa vége).

A hagymát meghámozzuk, és vastagabb karikára vágjuk, amit rárakunk a csirkénk mellére.
Végül a sört a csirke mellé öntjük, nem rá, mert lemossuk a fűszereket.

A tepsit becsomagoljuk alufóliába vagy ráteszem az edény tetejét.

180 fokon 1 óra 10 percet sütjük. Utána levesszük a fóliát . 20 percre visszarakjuk, megpirítjuk.

Az UltraPro edényről nem veszem le a tetőt, ugyanis speciális edény, amiben tető alatt is megpirul a hús.

Egyben sült nyúl burgonya ágyon

Hozzávalók:

• 1 egész nyúl
• füstölt szalonna
• 2 ágacska friss rozmaring
• 1 piros kaliforniai paprika
• 1 nagy fel hagyma
• 2-3 nagyobb gerezd fokhagyma
• 1.5 kg burgonya
• só
• bors
• vegeta

Elkészítés:

A nyulat megmosom, leszárítom, megtűzdelem szalonnával, majd kívül-belül sózom, borsozom vegetázom.

A krumplit megpucolom, hasábokra vágva, az előzőleg 30 percre hideg vízben áztatott Pataki tálba teszem. Fűszerezem, sóval, borssal, vegetával. Jól összekeverem, hogy a fűszer minden szeletre eljusson.

A krumpli tetejére szeletelem a hagymát.

Apró kockára vagdalom a paprikát, rászórom a hagymára.

A fűszerezett, tűzdelt nyulat erre az ágyra fektetem.

A rozmaring ágakat két oldalára teszem.

A nyúlra terítek még szalonna szeleteket és szeletelt fokhagymát

Készre sütöm.

A Pataki-tál tetejét nem kell levenni, úgy is szépen meg fog pirulni a nyúl.

Kakiszilva dzsem

Hozzávalók:

• kakiszilva (datolyaszilva)
• dzsemfix

Elkészítés:

A jó érett, nagyon puha khaki szilváról lehúzzuk a héját. a gyümölcshúst lábosba rakjuk.

Rászórjuk a dzsemfixet és főzzük.

Forrástól számítva, erős fokozaton 3-5 percig forraljuk.

Forrón üvegekbe szedjük, azonnal lezárjuk és 5 percre fejre állítjuk az üvegeket.

Visszaforgatás után mehet a helyére, nem kell dunsztolgatni.