Zürich-i kenyér

Hozzávalók:

Gyors kovászhoz:

• 250 gr liszt
• 6 gr élesztő
• 195 ml víz 

Kenyérhez:

• Gyors kovász
• 375 gr liszt
• 210 ml víz
• 25 gr vaj
• 10 gr élesztő
• 12 gr só
• 1 ek ecet
• 2 ek burgonyapehely

Elkészítés:

Először a gyors kovászt készítjük el, még hozzá a kenyér sütése előtti estén.

Összedolgozzuk a hozzávalókat az 1,5l-es Duplafalú Ablakos Kelesztőbe. Lezárjuk a tetejével és hagyjuk a konyhapulton reggelig kelni.

Másnap reggel a 3l-es Duplafalú Ablakos Kelesztőbe beletesszük a további hozzávalókat, a gyors kovásszal együtt.

Lezárjuk a kelesztőt és hagyjuk kelni kb. 30 percig. Ezután jól átdolgozzuk a tésztánkat. Lezárjuk a tálat, és újra megkelesztjük a kenyértésztánkat. Miután duplájára kelt, kitesszük a konyhapultra vagy a Gyúrólapunkra a megkelt tésztát, és jól átdolgozzuk, hogy a levegő minél jobban kimenjen a tésztából. Ha bent hagyjuk, akkor nagyon lyukacsos lesz a kenyerünk belseje.

Ezután a 2 l-es UltraPro Edényünket befújjuk a Penti sütőspray-vel vagy vékonyan, kiolajozzuk.

Beletesszük a jól átdolgozott tésztát és lefedjük az edényt a tetejével, és megint hagyjuk, hogy duplájára megkeljen. Miután megkelt a Konyhai Ollóval 3 helyen bevágjuk. Befújjuk vízzel a kenyeret és 230 fokos sütőben 30 percet sütjük, majd 200 fokra mérsékeljük a sütő hőfokát, és így készre sütjük. Kb. ez még 20 percet vesz igénybe. A tető végig rajta marad az UltraPro Edényen.

Miután megsült a kenyér, rácsra borítjuk, és jól bespricceljük vízzel.

Kb. 45-50 perc múlva szépen szeletelhető a TW Kenyérvágó Késsel.

Vigyázat, gyorsan fogy!

Nagyon finom kenyér!

Eredeti recept Limaránál található!