Karamell szelet

Hozzávalók:

Tészta:

• 6 tojás
• 20 dkg cukor
• 2 cs karamell puding
• 1 ek liszt
• 1 sütőpor 

Krém:

• 20 dkg kristálycukor
• 3 dl tej
• 1 cs karamell puding
• 25 dkg vaj vagy margarin 

Csokimáz:

• 20 dkg cukor
• 2,5 dkg kakaó
• 5 ek tej
• 10 dkg vaj 

Elkészítés:

A sütőt előmelegítjük 170 fokra.

A Konyhaművész Pro Tálban kemény habbá verjük a tojások fehérjét. Hozzáadjuk a cukrot, amivel addig verjük, míg az feloldódik. Hozzáadjuk a tojások sárgáját is, azt is jól elkeverjük, majd végül a sütőporos lisztet és a pudingport is elvegyítjük a masszában.

A tepsit zsírozzuk, lisztezzük, beleöntjük a piskóta masszát, és tűpróbáig sütjük.

Miután megsült, kiborítjuk a deszkára, egy másik deszka segítségével megfordítjuk, és hagyjuk teljesen kihűlni.

Közben elkészítjük a krémet.

A 2,4 l-es Mesterszakács Nyeles Főzőedényben megpirítjuk a cukrot. Felengedjük a tejjel, és néha megkevergetve hagyjuk felolvadni a pirított cukrot. Vigyázat elején kifuthat a tej!!

Mikor felolvadt teljesen a karamellizált cukor, belekeverjük a pudingot, és jó sűrűre főzzük. Hagyjuk kihűlni a pudingot.

Közben a vajat jól kikeverjük és miután a pudingunk is kihűlt, a kettőt összekeverjük.

A kész krémet a piskóta tetejére kenjük.

A csoki mázhoz a cukrot a kakaóporral elkeverjük, hozzáadjuk a tejet, és sűrűre főzzük. Belekeverjük a vajat, és a krém tetejére kenjük. 

Szóró cukorral díszíthetjük vagy ki-ki ízlése szerint.