Eperszörp nyersen

Hozzávalók:

Alaprecept:

• 15 literes edénynyi eper
• 15 dkg borkősav
• 2 ek Nátrium-benzoát

Kicsepegtetett gyümölcsléhez:

• 10 liter gyümölcsléhez kb. 2-3 liter víz, és az így keletkezett mennyiséghez literenként 80 dkg cukor

Elkészítés:

Az én szörpöm most 4 literes tál eperből készült, tehát minden hozzávalót arányosan kellett csökkentenem.

Az epret többször váltott vízben jól megmossuk, lecsumázzuk, pépesítjük. A pépet beletesszük egy tálba. A borkősavat belekeverjük az eper pépbe.

A nátrium-benzoáthoz kb. 1 dl vizet felforralunk, és feloldjuk, hagyjuk kihűlni.

Mikor kihűlt a péphez keverjük ezt is. Jól összekeverjük és 1 egész napot hagyjuk hűvös helyen állni.

Másnap egy ritka szövésű vászonzacskóba, vagy tüllzacskóba, vagy egy egyszerű textilpelenkába öntjük az eperpürét.

A zacskót szorosan összekötjük, és egy ősrégi módszer szerint tálat alá téve, egy mezei seprűnyélre akasztva a zsákot, kicsepegtetjük a levét.

Ez kb. megint egy nap.

Mikor a lé kicsepegett, akkor megmérjük és a kellő mennyiségű vízzel kiegészítjük. Kimérjük a szükséges mennyiségű cukrot, beleöntjük a szörpünkbe, és addig hagyjuk a tálban, míg a cukor teljesen elolvad benne. Természetesen többször megkeverjük a szörpünket, hogy gyorsan olvadjon a cukor.

Közben jól kimossuk, fertőtlenítjük az üvegeket, amibe a szörp fog kerülni.

Mikor a cukor teljesen elolvadt a szörpöt az üvegekbe töltjük. Jól lezárjuk az üvegeket és mehetnek is a polcra.

A 4 literes edénnyi mennyiségből 2, 2 liter kész szörpöm lett.

Vízzel, ásványvízzel, szódavízzel hígítva fogyasztjuk.