Eperdzsem

·         Hozzávalók:

• 2 kg eper
• 45 dkg cukor
• 2 cs. Hass Quittin zselésítő szer 3:1 vagy Dr Oetker 3:1

Elkészítés:

Az epret többször váltott vízben jól megmossuk, majd megtisztítjuk, eltávolítjuk a levélszárakat. Így tisztán legyen 2 kg az eper.

Az Új Generációs Konyhai Késsel az epreket feldaraboljuk. Én négybe vágtam, de ki hogy szereti, úgy aprítja.

A felaprított epret a 7,5 l-es Mesterszakács Füles Főzőedénybe tesszük. 

Rászórjuk a zselésítő szert. Jól összekeverjük és feltesszük a tűzhelyre és a legmagasabb fokozaton- nekem a kerámia lapon a 6-os a legnagyobb- felforraljuk, állandóan kevergetve a Mesterfogás Keverőkanállal.

Mikor már jól forr, hozzáadjuk a kimért cukrot és állandó keverés mellett újra felforraljuk. Miután elkezd újra forrni a dzsem, még 5 percig zubogva forraljuk és természetesen keverjük.

Jól kimosott, kiforrázott, fertőtlenített üvegekbe töltjük és az üveget azonnal lezárjuk és 5 percre fejre állítjuk az üvegeket.

Miután visszaforgattuk az üvegeket, mehet végleges helyére.

Nem kell dunsztolni!!

Tipp: Ezzel a zselésítő szerrel cukormentes dzsem is készíthető. Ebben az esetben 0,25 kg Haas Glukonont számítunk 1,5 kg gyümölcshöz és másfél tasak Quittin-t adunk hozzá.

Xilittel és Steviával is így járunk el.