2012. október 30., kedd

Kenyérsütés konvekciós sütőben




Ma megint kísérleteztem a Konvekciós sütőmmel.

Gondoltam egyet és bedagasztottam egy kis fehérkenyeret, hogy kipróbáljam, működik-e a kenyér sütése az UFO-ban.



Van egy helyes kis Pataki sütőedényem, ami éppen belefér a Konvekciós sütőbe.

Megkelt a tészta, kivajaztam a Pataki tálat és beletettem a kísérleti nyulacskát.



A sütőt 200 fokra állítottam, és mivel a tálnak nincs teteje, lefedtem alufóliával, hogy ne égjen el a teteje a kenyérnek, hanem szépen átsüljön.
Így lefóliázva sütöttem a kenyeret 30 percig, majd a fóliát eltávolítottam és még 20 percig sütöttem, hogy szép piros legyen a kenyér teteje.

Alig vártam, hogy kiderüljön, hogy mi lett a kísérlet végeredménye. Kívülről szép, mutatós volt, de ugye a belsejére kíváncsi az ember lánya.
Mikor kihűlt kellőképpen a kenyér felvágtam.



Hm. Elsőre nem is rossz teljesítmény a sütőtől.



És a recept:

Hozzávalók:
  • 250 ml meleg víz
  • 405 gr finomliszt
  • 1,5 tk só
  • 1 mk cukor
  • 1,5 ek olaj
  • 1 cs instant élesztő


Elkészítés:
A hozzávalókat beletettem az 1.25 l-es kis Ablakos Kelesztőbe. Összedolgoztam az Új Hullám Keverővel.

Rátettem a tetőt és duplájára kelesztettem a tésztát. Mikor megkelt kézzel átdolgoztam kicsit, majd formáztam és beletettem a Pataki sütőtálba és a fentebb leírtak szerint jártam el.

2012. október 29., hétfő

Almatorta tejszín öntettel




Hozzávalók:

Tészta:

  • 17,5 dkg vaj
  • 15 dkg finomliszt
  • 1 kk sütőpor
  • 9 dkg cukor
  • ½ kk só
Töltelék:

  • 3 kisebb vagy 2 nagyobb alma
Elkészítés:
A száraz hozzávalókat összekeverjük egy tálban.
A vajat a fél literes MikroKannában megolvasztjuk 600 W-on 1 perc alatt.



Hozzáöntjük a lisztes keverékhez és tésztává összedolgozzuk.
A tésztát beletesszük egy 24 cm átmérőjű piteformába, és a Mini Nyújtóval szépen elsimítjuk úgy, hogy a peremnél is szépen rásimuljon a tészta a formára.



Az almákat az Új Generációs Előkészítő Késsel megpucoljuk, kettévágjuk, magházát eltávolítjuk és felszeleteljük. Körkörösen a tésztára rakjuk.



A tortát a Konvekciós Sütőbe helyezett alsó rácsra tesszük, alufóliával letakarjuk.

175 fokon 20 percig sütjük fóliával, majd levesszük, 15 percig fólia nélkül, ezután még 200 fokon még 10 percig.

Sütőben hagyjuk kihűlni, de a tetőt levesszük az UFO-ról.

Megjegyzés: A Konvekciós sütő aljába annyi vizet teszünk, hogy az alját ellepje éppen csak.

Öntet:

Hozzávalók:

  • 2 dl tejszín
  • 1 ek méz
  • ½ mk gyömbér
  • 1-2 ek friss menta vagy citromfű levél
Elkészítés:
A tejszínt kemény habbá verjük, majd hozzákeverjük a mézet és a gyömbért.
Tálalás előtt 30 percig hűtőben hűtjük.



Tipp: Akinek van kéznél friss citrom vagy menta, keverhet hozzá 1-2 ek összevagdalt levélkét. Legjobb a TurbóAprítóban összevágni, szép egyenletesre aprítja.

2012. október 27., szombat

Ufonauta csirkecombok




Ma reggel, vagyis inkább már délelőtt, amikor bekapcsoltam a gépet és beléptem a Facebook-ra az UFO sütő nézett szembe velem a főoldalról.

Na, gondoltam, az én UFO-m meg ott pihen a konyhában eldugva, mert a könyv utasításait követve, abból, amit beletettem sülni, nem az jött ki, aminek lennie kellett volna. A húsok nem sültek át a megadott időre, de még tovább sem, nem úgy pirultak, ahogy azt egy sült hústól elvárnánk. 

Többszöri próbálkozás után azt mondtam, hogy rossz vásárt csináltam 3 éve, mehet a kukába. 

Akkor a kukát megúszta, ugyanis éppen tele volt, így bekerült a mosogató alatti szekrény legmélyebb pontjára.

Ma mikor megláttam a fotót, rögtön mentem a tulajdonosát faggatni, hogy ugyan hogy is kell ezt a csodamasinát használni. Kiderült, hogy az én könyvemben az szerepel, hogy az üveg tál aljára kell víz minden esetben. 

Nos, a hölgy sosem tesz. És megbeszéltük, hogy a dobverőket hogyan készíti el. Így ma kapott esélyt még az UFO. Gondoltam, ha nem sikerül ma sem, akkor tuti kilövöm a holdra.

Követve Erika tanácsát, megsültek a dobverők. Igaz 10 perccel tovább tartott, mint neki, de ez lehet márkafüggő is, ugyanúgy, mint a tűzhelyek esetében sem egyformák a sütési idők.

Tehát, hogy hogyan is készültek az Ufonauta csirkecombok:

Vettem elő 6 darab alsó combot, sóztam és szárnyas fűszerkeverékkel megszórtam. Hagytam pihenni fél órát.

Közben előkotortam az UFO-t, aminek becsületes neve egyébként Konvekciós sütő. Elmosogattam, és munkába állítottam.



A combokat a felső, vagyis a magasabban álló rácsra helyeztem, és 220 fokon, 25 percig sütöttem. Most nem tettem én sem vizet a sütő edény aljába. 25 percben egyszer megfordítottam a combokat, mikor már láttam, hogy pirosodik a bőrük.

Egy combit a 25 perc után kivettem, hogy megnézzem megfelelően átsült-e. Átsült, de a fogyasztóim még mondták, hogy süssem azért kicsit, hogy még puhább legyen. 10 percet még sütöttem, és ez valóban kellett is még neki.

Köretnek sült krumplit készítettem, mégpedig úgy, hogy a krumplit a TW Zöldséghámozóval megpucoltam és a szokásosnál vastagabb szeletekre vágtam és sós vízben egy Mesterszakács Nyeles Főzőedényben előfőztem.

A Mesterszakács Junior Wok-ban olajat melegítettem és a félig megfőtt, leszűrt krumplit szép pirosra sütöttem bő olajban.



Így sokkal finomabb a sült krumpli, mint mikor nyersen sütjük ki az olajban.
A Mediterrán Tálalótálon elrendeztem a megmaradt csirkecombokat a krumplival, de csak a fotózás kedvéért, mert már libasorban álltak a pipikéim a kajáért.

Nos, ma sikerült a sütés az UFO-val, így megkegyelmezek még neki, és nem kerül a kukába.

2012. október 23., kedd

Olaszos Rakott krumpli




Hozzávalók:
  • 1 kg krumpli
  • 30 dkg darált hús
  • 3 tojás
  • 1 kis dobozos paradicsompüré (persze a hazaival is lehet készíteni, sőt az, az igazi, mi is azzal készítettük)
  • 1 kis fej vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • bors
  • 1 tk vegeta
  • 1 db babérlevél
  • Oliva olaj

Elkészítés:
A krumplit meghámozzuk a TW Zöldséghámozóval és a Kézvédős Konyhaművész szeletelővel vastagabb karikákra vágjuk.



Pár kanál olajat felmelegítünk egy Mesterszakács Serpenyőben (fedővel ellátottban). Átpirítjuk rajta a krumpli karikákat. Picit sózzuk, és 10 percig fedő alatt sütjük.

A tojásokat az 1 l-es Mesterszakács Nyeles Főzőedényben keményre főzzük és a TW Tojásszeletelővel felszeljük.

A vörös és fokhagymát az Új Generációs Előkészítő Késsel megpucoljuk, beletesszük a TurbóAprítóba és apróra vágjuk.

Egy újabb Mesterszakács Serpenyőbe pici olajat teszünk, amin megfuttatjuk a hagymákat, hozzáadjuk a darált húst. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadunk egy babérlevelet és megpirítjuk a húst. 

Ezután hozzáadjuk a sűrített paradicsomot, és 10 percig főzzük, közben megkevergetve.




Egy tepsit kikenünk vajjal, és a krumpli felét beleterítjük. Erre jön a hús. Ezután a felszeletelt tojás következik, majd a krumpli másik felével zárjuk a sort.

Megszórjuk a tetejét a Vegetával és sütőbe tesszük.

180 fokon szép pirosra sütjük.

2012. október 21., vasárnap

Varázsolj 3 féle ételt 1 kg húsból


Mai ebédünk parádés lett. Összesen 1 kg, jól olvasod, kerek 1 kg húsból 3 féle étel készült. 

Nem így terveztem, de megkívántam Gaby Zöldborsós sertésraguját, és a lapockából leeső részből elkészült. Igaz kicsit másképpen, de az alap ötlet tőle jött. A lapocka szeletekből pedig tejszínes zöldborsós szelet készült Erzsi lányom kérésére.

Volt 4 szelet tarjám is, amit kicsit egyedivé tettem, ugyanis kapott egy különleges ruhát és úgy sütöttem meg, hozzá pedig általam csak szivárvány zöldségnek nevezett köret készült.

Tehát ma varázslóvá váltam kicsit.

De megsúgom, hogy 5-ünknek sok is lett az ebéd, maradt kicsi holnapra is! Tudni kell, hogy mi nők négyen nem vagyunk nagy evők, kevéssel is jól lakunk. A papa pedig a 87 évével szintén nem eszik egyszerre sokat.

Tehát, akkor kezdjük a mai menüket!

Első lépésként a szelet húsokkal kezdtem, a fűszerezésükkel, hogy legyen idejük állni, hogy átjárhassa a fűszer a húst. Leírásaik a recepteknél lesznek.

Első lesz a Zöldborsós sertésragu Gaby után, de szabadon



Hozzávalók maximum 2 főre:
  • 1 kis hús, talán lehetett 25 dkg
  • 1 kicsi fej vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagymácska
  • 2 ek Oliva olaj
  • 1 mk Dijoni mustár
  • 1 mk Kalocsai Darált piros paprika (üvegben eltett)
  • 1 mk őrült piros fűszerpaprika
  • bors
  • majoránna
  • vegeta
  • 1 jó marék zöldborsó

Elkészítés:
A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk az Új Generációs Konyhai Előkészítő Késsel, majd a TurbóAprítóban összedaraboljuk.

Az olajat beletesszük az 1 l-es Mesterszakács Nyeles Főzőedénybe, felmelegítjük és a hagymát üvegesre pároljuk.



Levesszük a tűzről és a fűszereket a hagymához keverjük. Beletesszük a kockára vágott húst, összekeverjük és visszatesszük a hőforrásra. Belekerül azonnal a zöldborsó is, amivel szintén összekeverjük és lefedjük az edényt a tetejével. A ragut készre főzzük, lassú tűznél, kis fokozaton.



Figyelem! Víz egy milliliter sem kell hozzá!

Közben a Mikrós Rizsfőzőben elkészítjük a rizst is az alábbiak szerint:


A ragut én rizs körettel szeretem, ezért ez készült hozzá.

Második étel a 4 szelet lapockából:

Tejszínes zöldborsós szelet



Hozzávalók:
  • 4 szelet lapocka
  • 30 dkg zöldborsó
  • őrölt bors
  • 2 dkg vaj vagy margarin
  • vegeta
  • őrölt fehér bors
  • 1,5 dl Président Főzőtejszín (ez a legfinomabb, leg krémesebb szerintem)
  • 1 tk liszt
  • 2 ek Oliva olaj

Elkészítés:
A szelet húsokat sóval és őrölt borssal fűszerezem és hagyom állni egy fél órát legalább.

A ½ l-es MikroKannába teszem a vajat, a borsót és fűszerezem sóval, vegetával és az őrölt fehérborssal. 600W-on 5 percet párolom, félreteszem.



A Mesterszakács Nyeles Serpenyőben felmelegítem az Oliva olajat. A fűszerezett húsok mindkét oldalát hirtelen megsütöm, majd fedő alatt 5 percig párolom. Ezután az előpárolt zöldborsót ráöntöm a húsra és fedő alatt készre párolom a húst és a borsót.

Mikor megpuhultak, leveszem a fedőt, és ha szükséges zsírjára sütöm a húst, ha nem akkor a húsokat kicsit félrehúzom, és a tejszínt a borsóhoz öntöm, megszórom a liszttel és sűrűre forralom. A húsokat visszarendezem, és együtt egyet forralok rajta.



Mediterrán Tálaló Tálra rendezem a húst és ráöntöm a tejszínes zöldborsót.
Aki szereti, fogyaszthatja sült krumplival is, de igazából én a rizs köretet részesítem ennél az ételnél is előnyben.

Harmadik fogásunk, ami kicsit furcsa lesz sokak számára, de garantáltan nagyon finom, és különleges sültet hoztam.

Kekszes-fűszeres tarja mustárosan



Hozzávalók:
  • 4 nagy szelet tarja
  • Dijoni Mustár
  • kb. 5 dkg kréker keksz, de ha nincs otthon, akkor simán jó a háztartási keksz is
  • egy kis csokor friss petrezselyem zöldje
  • 5-6 friss bazsalikom levél
  • 40 dkg vegyes zöldség a körethez

Elkészítés:
A húsokat ráhelyezzük a Pác és Panír Sztár Rácsára. Mindkét felét bekenjük ecset segítségével, a mustárral. A rácsot a tetőre helyezzük.

A TurbóAprítóba beletördeljük a kekszet (most én is háztartásival készítettem), hozzáadjuk a megmosott fűszernövényeket és összedaráljuk.



A ledarált fűszeres kekszet megsózzuk, ez kréker esetében nem kell, ugyanis az sós keksz, és beleöntjük a Pác és Panír Sztár edényünkbe. 



Föléje helyezzük a húst a rácson. Lezárjuk a tetejével és játszunk kicsit az edénnyel, megtáncoltatjuk. Fordítgassuk fejjel lefelé, felfelé, rázzuk meg kicsit és már készen is vagyunk a hús felöltöztetésével.

Nyissuk ki az edényünket és a felöltöztetett hús szeleteket a Mesterfogás Csipesz segítségével tegyük át az UltraPro Sütő Tálcára (grill tálca).




A 2 l-es UltraPro Edényt használjuk most tetőként, tehát ezzel lefedjük a sütőtálcánkat.

20 perc alatt készre sütjük a tarja szeleteket.

Közben, amíg a hús sül, elkészítjük a köretet, ami a szivárvány zöldségünk lesz.

A párolást a mikróban végezzük, méghozzá egy speciális és szuper edényben a MikroGourmet-ben.




A MikroGourmet Alsó átlátszó tálcájába öntünk 3,5 dl vizet.
Ráhelyezzük a Párolóedényt, amibe beleöntjük a zöldségeket. Rátesszük a tetejét és 600 W-on 15 perc alatt megpároljuk a zöldségeket. 5 perc pihentetés után tálalható.




Semmilyen fűszer nem szükséges hozzá, nagyon finom lesz fűszerezés nélkül is a zöldség.

Miután megsült a hús, elkészült a köret, egy Mediterrán Tálaló Tál egyik felére rendezzük a kekszes tarjánkat, és mellé a párolt zöldségeket.


2012. október 19., péntek

Gyors rétesek




Hozzávalók:
  • 6 db Tante Fanni Friss Gasztro Réteslap
  • 10 dkg vaj vagy margarin
Almásokhoz:
  • 75 dkg alma
  • 15 dkg cukor
  • 2,5 dl + 1,75 dl víz
  • 2 cs. mandulás pudingpor (főzős)
  • 9 db babapiskóta
  • 10 – 15 dkg mandula
Túróshoz:
  • 20 dkg túró
  • 10 dkg cukor
  • 10 dkg vegyes kandírozott gyümölcs
  • kicsi zsemlemorzsa
Elkészítés:
Az almát megpucoljuk az Új Generációs Előkészítő Késsel, magházát kivesszük, és a Konyhai Mindenttudóban apróra daráljuk.



Egy Mesterszakács Nyeles Főzőedénybe öntjük, hozzáadunk 2,5 dl vizet és puhára főzzük az almát.

Közben a Mix-Fixbe öntjük az 1,75 dl vizet, beleöntjük a pudingporokat és csomómentesre rázzuk.

Amikor az alma megfőtt, hozzáöntjük a pudingot és sűrűre főzzük.



Hagyjuk kihűlni.

Amíg hűl, elkészítjük a mandulát, amit a Magas Turbó Aprítóban megdarálunk.




A vajat megolvasztjuk az 1 l-es Mesterszakács Nyeles Főzőedényben.

A tepsinket kikenjük olvasztott vajjal.



Elkészítjük a túró tölteléket is.

A túróhoz keverjük a cukrot, majd a kandírozott gyümölcsöket. Félretesszük és elkezdjük készíteni a réteseinket.



Egy réteslapot kiterítünk a konyhapultra és megkenjük olvasztott vajjal. Erre ráteszünk még egy lapot, azt is megkenjük. Megszórjuk darált mandulával.

Az almatöltelék felét ráhalmozzuk a réteslapra. Kirakjuk babapiskótával és óvatosan feltekerjük a rétest.




Tepsire tesszük, tetejét vajjal kenjük.

Megint jönnek a rétes lapok, az előzőekben leírt módon eljárva, és erre pedig a pudingos alma másik fele kerül. Feltekerjük, mehet a tepsire és megkenjük. 

Ennek a két rétesnek a tetejét megszórjuk az őrölt mandulával.

A harmadik rétesünk lapjaival is hasonlóan bánunk, csak az őrölt mandula helyett egy kis zsemlemorzsával szórjuk meg.

Ráhalmozzuk a túrós tölteléket, feltekerjük és mehet a tepsire ő is. Tetejét vajjal kenjük.




180 fokra előmelegített sütőben szép pirosra sütjük a rétesünket.

Hidegen szeleteljük.

A túrósat porcukrozva kínáljuk.

Elkészítéséhez javasolt Tupperware termékek:
  • Új Generációs Előkészítő Kés
  • Konyhai Mindenttudó
  • Mesterszakács Nyeles Főzőedények
  • Mix-Fix
  • Magas Turbó Aprító
  • Új Hullám Keverő
  • Mesterfogás Keverő
  • Új Generációs Kenyérvágó kés a szeleteléshez
  • Új Hullám Porcukorszóró
  • Kenőecset

2012. október 14., vasárnap

Zsiradék nélküli fasírt.




Hozzávalók:
  • 50 dkg darált sertéshús
  • 2 db áztatott zsemle
  • 2 gerezd fokhagyma
  • fokhagyma bors
  • frissen őrölt fekete bors
  • Vegeta
  • 2 db tojás
  • zsemlemorzsa a beforgatáshoz



Készítés:


A hozzávalókat összegyúrjuk, a húsgolyókat zsemlemorzsába forgatjuk, kicsit ellapítjuk és a Tupperware Szilikon Hercegnő formába rakjuk. Tetejét, aki szeretné, megkenheti egy kis olajjal, de igazából szükségtelen. Szép pirosra sütjük. Szilikonban vagy sütőpapíron meg sem kell fordítani, mert az alja is szépen megpirul.
180 fokon sütjük.





Méteres kalács





Hozzávalók:
Tészta:

  • 6 tojás
  • 39 dkg cukor
  • 15 dkg étolaj (175 ml)
  • 15 dkg meleg víz (150 ml)
  • 39 dkg liszt
  • 2 cs. sütőpor
  • 3 ek kakaópor
Krém:

  • 37,5 dkg margarin
  • 22,5 dkg porcukor
  • 1,5 cs puncs pudingpor
  • 6 dl tej
  • 5 ek cukor
Máz:

  • 30 dkg porcukor
  • 3 ek kakaópor
  • 7,5 dkg vaj
  • 3 ek forró víz
Elkészítés:
A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét kemény habbá verjük, hozzáadjuk a cukrot, amivel tovább verjük. Ezután a tojás sárgákat. lisztet, sütőport, majd óvatosan az olajat és a vizet is hozzádolgozzuk jó alaposan.



2 db őzgerincformát kizsírozunk, kilisztezünk. (33x11x6 cm-es az én őzgerincformám, tehát elég nagy!)

A tészta felét beleöntjük az egyik formába. A másik feléhez hozzákeverjük a kakaóport. Ha szükséges adhatunk még hozzá 2 ek meleg vizet. A barna tésztát a másik formába öntjük.



160 fokra előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük.
Mikor megsültek az őzgerincek, deszkára borítjuk és hagyjuk teljesen kihűlni.

Közben elkészítjük a krémet.



A pudingot megfőzzük – 6 dl tej, 5 ek cukor és a pudingpor.
Ezt is hagyjuk teljesen kihűlni. Közben kikeverjük a margarint a porcukorral. Amikor a pudingunk kihűlt, hozzáadjuk a vajkrémhez, szép simára keverjük.

A két őzgerincet felszeleteljük.



Egy barna és egy világos tészta váltakozásával, a krémmel megtöltjük a méteresünket. Ugyanúgy két rudat készítünk, mint ahogy kettőt is sütöttünk.
Mikor összeraktuk, elkészítjük a csokoládémázat.



A hozzávalókat összefőzzük és bevonjuk vele a méteresünket. Hűtőben vagy jó hűvös spájzban hagyjuk megkötni a csoki mázat. Tálaláskor ferdén szeleteljük.


Bólyi túrós lepény

Hozzávalók: 25 dkg liszt ½ cs. sütőpor 22 dkg porcukor reszelt citromhéj mazsola 2 tojás 2 dl tej 2 x 5 dkg vaj margarin ...