Fügesajt

 

Tegnap a neten, pontosabban egy Facebook csoportban szembejött velem egy poszt, méghozzá a fügesajt poszt. Na, gondoltam, hogy ez miért nem jutott még eszembe? Hisz minden gyümölcsből csináltam eddig sajtot, amik a kertemben megteremnek, de valahogy a fügénél ez nem jutott mégsem eszembe.

Mivel nagyon szépek voltak a hölgy fotóin a sajtok, hát úgy döntöttem, hogy a mai adag fügémet, amit leszedek, nem megenni fogom, hanem kipróbálom a sajt készítését.

A bejegyzésem végén, majd belinkelem a hölgy posztját, hogy lássátok honnan jött az ötlet.

Mivel nekem gyömbérem épp nincs itthon, de a gyömbérporom is elfogyott, így más fűszerezést alkalmaztam.

Tehát az én fügesajtom receptje:

Hozzávalók:

• 1 kg érett füge
• 0,5 kg Koronás szirupcukor (vagy 0,5 kg kristálycukor és egy mokkáskanál citromsav)
• 1 db csillagánizs
• 3 darabka fahéj
• 3 tk vaníliás cukor

Elkészítés:

Az érett fügéket óvatosan megmosom. Száraikat eltávolítom és a gyümölcsöt egy lábasba darabolom.

Mikor mindet feldaraboltam, egy krumplinyomóval vagy kézzel jól összenyomkodom a fügét.

Ezután a tűzhelyre teszem és puhára főzöm. Néha megkeverem. Én olyan lábasba tettem, amiben, ha nem keverem folyamatosan, akkor sem ég le.

Közben kimérem a cukrot, elkészítem a fűszereket és kibélelek Folpackkal egy őzgerincformát. Ha nincs őzgerincet akár kistálakat is használhatsz, vagy amilyen formád van, pl. kuglófsütő is megfelel a célnak.

Mikor megfőtt a füge, botmixerrel pépesítem.

Hozzáadom a cukrot és a fűszereket és visszateszem a tűzhelyre.

Addig főzöm, amíg besűrűsödik. 

Közben tányérpróbákat végzek. Pici masszát teszek egy tányérra, hagyom kihűlni.

Ha oldalra döntjük a tányért nem szabad elfolynia a kis sajt alapunknak. Ha folyik, akkor még jócskán főzhetjük. Ha úgy látjuk, hogy sűrűsödött már, akkor újabb tányérpróba. Mikor nem folyik már el és a teteje is bebőrösödik, akkor kész van a sajtunk.

A fűszereket kiszedjük és a kibélelt formánkba töltjük és hagyjuk megdermedni.

A dermedési idő függ a lakás hőmérsékletétől. Lehetőleg a leghidegebb helyiségünkbe tegyük dermedésig.

Miután megdermedt kiboríthatjuk a sajtot zsírpapírra, vagy ha az nincs, akkor sütőpapírra és ugyan úgy forgatva szárítgatjuk, mint a birssajtot.

Ötletgazda, Ilona posztja: https://www.facebook.com/photo?fbid=1176304036259533&set=pcb.3106334903011543

Gyömbérszirup

 

Hozzávalók:

 1 üveghez:

• 250 g gyömbér
• 750 g cukor
• 2 db citrom kifacsart leve
• 450 ml víz

Elkészítés:

A tisztított gyömbért kisebbre daraboljuk, majd egy aprítógépben pici víz hozzáadásával pépesítjük.

Felforraljuk a többi vizet, és hozzáadjuk a cukrot. 

Ha újra felforrt, belekeverjük a pépesített gyömbért és a citromok levét. Addig forraljuk, míg a habja eltűnik.

Leszűrjük és a visszamaradt gyömbért jól kinyomkodjuk. A kinyomkodott gyömbért elteszem, és pl. kekszet készítek belőle.

A szirupot pedig forrón üvegekbe töltjük.

Tegyük száraz dunsztba, amíg kihűl a szirup.

Ha nagyobb adagot készítek egyszerre, akkor befőzőautomatában 80 fokon 20 percig dunsztolom és egész télre kész a gyömbér szirupom.

Megjegyzés:

A szűrést pelenkán keresztül végezzük, hogy minél tisztább, simább legyen a szirupunk. Mivel nagyon forrón dolgozunk, így a batyunak összefogott pelenkát ne kézzel nyomkodjuk ki, mert elégeti a kezünket, hanem egy kanál segítségével. Kis adagokkal dolgozzunk és így könnyebb. A szirup alatt pedig a folyamat végéig legyen a hőforrás a legkisebb fokozaton, így nem hűl ki.

Én mindig BIO citromot használok, így a facsarás előtt lereszeltem a héját. Megszárad és süteményekhez használhatom.

Felhasználás:

A szirupot vízbe vagy teába adagolva fogyaszthatjuk. Egy bögre teába tegyünk 1 teáskanálnyi szirupot.

• torokfájásra
• köhögéskor
• megfázásra
• vírusos, bakteriális fertőzésekre vagy
• csupán megelőzési céllal, immunerősítőként is kiváló
• gyomor és emésztési panaszok esetén
• hányingernél
• görcsöknél
• puffadás ellen
• bélgázok esetén
• stb., stb.

Jelentősebb mennyiségben tartalmaz A-, C-, E- és B-vitaminokat, magnéziumot, foszfort, káliumot, vasat és cinket.

Körömpörkölt lassú főzőben

Hozzávalók:

• 2 kg sertésköröm
• 2-3 ek zsír
• 2 nagy fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• só
• ételízesítő
• őrölt bors
• őrölt kömény
• 1 db babérlevél
• 1 tk mustár (opcionális)
• 2 ek ketchup vagy lecsó
• 1 tk csípős fűszerpaprika
• 1,5 tk csemege fűszerpaprika

Elkészítés:

A körmöket megtisztítom, megmosom. Ozonizátorral is megtisztítottam a húst!

A hagymát, fokhagymát apróra vágom vagy késes aprítóban akár pürévé aprítható.

A zsírt a lassú főző edényében felolvasztom (enyémnek olyan edénye van, amit tűzhelyen és sütőben is használhatok).

Ráteszem a hagymákat, 

fűszereket, Jól összekeverem. Hozzáadok 1-2 dl vizet.

Belerakom a körmöket, átforgatom a pörkölt alapban.

Behelyezem az edényt a házába.

1-es programon 8 órára beállítom és készre rotyogtatom.

A fedőt főzés közben nem szabad emelgetni, mert elillan a meleg és minden fedő emelgetés + 30 perc főzési időt jelent körülbelül. Tehát álljuk meg, hogy nézegessük úgy, hogy a fedőt emelgetjük.

Mikor elkészült a pörkölt, kikapcsoljuk a gépet, vagy ha még nem akarjuk kiszedni, akkor hagyhatjuk melegen tartáson.

Én ezt kiszedtem, mert üvegezve lesz.

Készételt tartósítani csak csont és porcogók nélkül lehet, így hát neki álltam kicsontozni a körmöket.

A húst elosztottam az üvegekbe, 

majd rámertem a szaftot is.

Lezártam az üvegeket és Ellában tartósítottam kézi beállításon 10 perc alatt.

Miután nyitható volt a kukta, kiszedtem felcímkéztem és irány a polc. 

Következő útjára már viheti magával párom. Csak megmelegíti a kamionban, főz hozzá valamilyen köretet vagy éppen megeszi kenyérrel.

Citromsó

Hozzávalók:

• kb. 30 dkg adalékmentes tengeri só (lehet öreg szemű, vagy finomabb is)
• 1 nagyobb és egy kisebb BIO citrom héja, tehát kb. másfél nagy citromé, de én inkább veszek egy nagyobbat és egy kisebbet és úgy reszelem le
• 1 db 3 dl-es üveg

Elkészítés:

Mi sem egyszerűbb. Lereszeljük a citromok héját, 

és összekeverjük a sóval, 

majd az üvegbe rakjuk és lezárjuk.

Eltesszük a polcra és legalább 3-4 hétig hagyjuk, hogy a só jól átvegye a citrom illatát, ízét. Az üvegre ráírhatjuk a dátumot is, ha gondoljuk, hogy elfelejtjük az elrakás idejét.

Megjegyzés: A sót én úgy mérem ki, hogy megtöltöm az üveget a sóval, nem csurig, hanem jó nyakig, mert a citromhéjnak is kell a hely.

Frissen facsart gyümölcslé lassú préssel

Hozzávalók:

• 6 db puha, érett kivi
• 1 db piros alma
• 1 db zöld alma
• 2 db érett narancs
• 1 dl víz
• 2 ek cukor

Elkészítés:
A kiviket szőröstől - bőröstől hagytam, csak kettévágtam és dobáltam a présbe.
Almákat is csak szeleteltem és mindenestől mentek a présbe a kivi után.
A narancsokat megpucoltam, megszabadítottam a fehér résztől is és így ment a présbe.

Miután mindent jól kifacsart, 1 dl vízzel átjárattam a gépet, ez leszedte a rátapadt rostokat a szűrőről. Kinyitottam a leeresztő nyílás kis ajtaját és készen voltunk.

Egy tálban összekevertem a lét, megkóstoltam, és mivel Viktória natúrban nem akar meginni semmit, így 2 csapott evőkanál cukrot kevertem hozzá, csak azért, hogy megnyugodjon, hogy van benne kis cukor is. :)

2 pohárral rögvest meg is ittunk, a többivel éppen megtelt ez a 7,2 dl.-es üveg. Lezárva ment a hűtőbe, majd megiszogatjuk.

Amennyiben nagyobb adagot készítenék, akkor kis top joy-os üvegekbe tenném, lezárnám és befőzőautomatában 80 fokon 20 percig kidunsztolnám. Így akár évekig is eláll a gyümölcslé.

Megjegyzés: A gyümölcsök tetszés szerint variálhatóak, ki mit szeret.