2019. június 13., csütörtök

Eperfagylalt



Eredeti recept:
Hozzávalók 4 adaghoz:
  • 500 g eper
  • 2 ek citromlé
  • 150 g cukor
  • 400 ml tejszín
  • 4 tojássárgája

Elkészítés:
Megmossuk az epret, leszárítjuk és megtisztítjuk.
A citromlével és a cukor felével egy tálba tesszük és pürésítjük. 
A maradék cukrot a tojássárgájával világos, habos állagúvá keverjük.
A tejszínt keményre felverjük.
Belekeverjük az eperpürét, majd a cukros tojássárgáját is.
Fagylaltgépben fagyasztjuk vagy 5 órára a fagyasztóba helyezzük, néha átkeverjük alaposan.

Adagonként kb. 560 kcal (2340 kJ)
Fehérje 7 g
Zsír 38 g
Szénhidrát 49 g

Forrás: Fagylaltok & Sörbetek című könyv

Leegyszerűsítve:
A tejszín kivételével mindent a turmixgépbe tettem, jó eldolgoztam.


A tejszínt robotgéppel felvertem.


Az epres pürét a tejszínhez kevertem, de úgy, hogy átengedtem szűrőn, így a magok nem kerültek a fagylaltba.

Kézzel jól összevegyítettem.

A fagylalt gépet összeszerelte, elindítottam, 20 percre beállítottam, és az adagolónyíláson belekanalaztam a fagyi alapot.

Aki szeretne eperdarabokat is tenni a fagylaltba, az a fagyasztás vége előtt 5 perccel az adagolónyíláson dobálja bele a fagyiba a feldarabolt epret.

Mikor kikapcsol a gép, levesszük a tetőt. A keverőlapát a fagyiban marad, azt óvatosan kivesszük és lekotorjuk róla a fagylaltot.


Poharakban, tölcsérekben, ostya tálkákban kínáljuk, díszítés ízlés szerint.



Megjegyzés: ez a mennyiség 4 felé osztva fér a gépbe. Amit nem fagyasztunk le, adagonként dobozban, vagy dunsztos üvegben a hűtőben tároljuk, de pár nap alatt készítsük el a fagylaltot. Vagy készítsünk csak negyed vagy fél adagot el.

2019. június 12., szerda

Villámgyors idénygyümölcsös sütemény



Hozzávalók a tésztához:
  • 15 dkg kefir
  • 280 g kristálycukor
  • 4 db tojás
  • 140 g olaj
  • 1 csomag sütőpor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 420 g liszt 
Tepsihez:
  • vaj vagy zsír
  • liszt

Hozzávaló még:

  • 650-700 g gyümölcs
  • búzadara, a gyümölcs beforgatásához

Tálaláshoz:
  • porcukor

Elkészítés:
A robotgép táljába tesszük a kefirt, a kristálycukrot és az összes többi hozzávalót, ami a tésztához kell. A robotgép habverő fejével alaposan összekeverjük az egészet, hogy szép sima és buborékos legyen a tésztánk.


Tepsi mérete: 36 cm x 25 cm

A tésztamasszát egy kivajazott, kilisztezett tepsibe simítjuk.
Rászórjuk az alaposan lecsepegtetett, búzadarába forgatott gyümölcsöt, kissé belenyomkodva a tésztába, hogy nem maradjon teljesen a tetején, hanem kissé bele üljön inkább. Nem fog sütés közben lesüllyedni a tészta aljára, ott marad, ahova tettük és ameddig lenyomtuk.



175 fokra előmelegített sütőbe tesszük.
Mikor feljött a süti, a hőfokot 160 fokra csökkentjük, és kb. 30 perc alatt megsütjük.
Tűpróbával ellenőrizzük, hogy megsült-e.



Hagyjuk kihűlni a tepsiben, de én ki szoktam borítani egy erre alkalmas lisztezett deszkára, majd egy másik lisztezett deszka segítségével visszafordítom, hogy a teteje legyen felül.

Gyorsabban is hűl így a sütemény, és nem kell félni, hogy a kés megkarcolja szeleteléskor a tepsinket, ha pl. bevonatos tepsiben sütjük.

Felszeletelve, porcukorral meghintve tálaljuk.

2019. június 11., kedd

Csersznyeleves

Hozzávalók:

  • egy nagy tál cseresznye (2,5 l-es)
  • kb. 8 dl víz
  • 1 púpos ek liszt vagy puding
  • 1,5 dl tejszín
  • 3 ek cukor
  • csipetnyi só
Elkészítés:
A cseresznyét megmosom, kimagozom, lecsepegtetem.





A  leveskészítőbe beleteszem a szűrőhengert. Feltöltöm a hengert cseresznyével, a maradék cseresznyét köréje rakom az edénybe.
Felöntöm a vízzel, hozzáadom a cukrot és a sót.
Lezárom a levesfőzőt a tetejével és bekapcsolom a SOUP (leves) programot.









Amikor először turmixol, akkor a kis középső részt (mérőpohara a gépnek) kinyitom a tetőn - vigyázat, forró - hozzáadom a lisztet és a tejszínt, majd visszazárom.
Hagyom, hogy a gép végezze a dolgát. 









Mikor kész a leves, kb. 20 perc, akkor hangjelzés utána  gép kikapcsol és készen is volnánk.














A kész levest kiöntöm egy edénybe, hagyom kihűlni és azután beteszem a hűtőbe.











Ebben a hőségben másnap jól fog esni a hideg gyümölcsleves.

2019. június 8., szombat

Rumtopf – Rumos fazék




A Rumtopf egy német eredetű rumos kompót, amely úgy készül, hogy egy kb. 5 literes üvegbe vagy mázas cserépedénybe a nyár és az ősz minden gyümölcséből tesznek egy adagot rummal és cukorral keverve. Októbertől aztán hagyják érni karácsonyig, ekkorra készül ugyanis el a rendkívül jó ízű kompót, amit aztán süteményekhez, krémekhez stb. adhatunk. Akár a következő nyárig is eltartható, már persze akkor, ha nem járunk rá folyamatosan. Sok helyen még fagylaltot is készítenek belőle.
A rumos fazékba hagyományosan először az eper kerül bele, majd folytatjuk a sort: cseresznye, meggy, sárgabarack, őszibarack, málna, szeder, áfonya, szilva, szőlő, narancs, ananász (friss), stb.

Elkészítése:
Bármilyen gyümölcsöt is teszünk bele éppen, a fele mennyiségű cukrot szórjuk rá (pl. fél kiló gyümölcsre 25 dkg-ot) majd töltsük fel min. 54 %-os rummal, hogy jól befedje a gyümölcsöket.

A következő alkalmakkor már nem kell olyan sok rum, mert a gyümölcs is enged levet, de nagyon fontos, hogy a rumos lé teljesen befedje a gyümölcsöket. Tehát minden új adag gyümölcsre fele annyi cukor és rá a rum. mentsük, ami menthető.

Kéthetente ellenőrizd a rumtopfot, mert a pezsgés és a habzó foltok megjelenése, a nemkívánatos erjedés beindulását jelzi. Ilyenkor kóstold meg, és ha még nincs rossz íze, akkor megmentheted.

Szedd le a habot, majd önts az edénybe 5 literre számítva 2-2,5 dl 96%-os tiszta szeszt (patikából). Azonnal megállítja az erjedést, és folytathatod az eltevést. Csak tiszta műanyag vagy fa kanállal nyúljunk az edénybe, hogy elkerüljük a baktériumok elszaporodását. 

Sötét, hűvös helyen tároljuk, így a kísértést is könnyebben elkerüljük, hogy már előre nassoljunk belőle.

Első nap: 2019.06.08.
11 dkg eper,
16 dkg piros ribizli,
135 g cukor,
rum, 7 dl rum ráment



Bólyi túrós lepény

Hozzávalók: 25 dkg liszt ½ cs. sütőpor 22 dkg porcukor reszelt citromhéj mazsola 2 tojás 2 dl tej 2 x 5 dkg vaj margarin ...