Csirke egy kis ezzel, meg egy kis azzal

 

Hozzávalók:

• 2 db egész csirkecomb
• 2 db filézett csirkemell

vagy

• 1 egész csirke is lehet

Ez meg az ízlés szerint:

• só
• vegeta
• frissen őrölt bors
• frissen őrölt dzsungelbors
• 2 db babérlevél
• 1 ág rozmaring
• paradicsompor
• mogyoró olaj

Elkészítés:

A csirkét megmossuk, szárazra töröljük.

Sütőedénybe tesszük, én a Tupperos UltraPro-ban sütöm végig lefedve.

A húsokat fűszerezzük az ez meg azokkal ízlés szerint. Végül kicsit meglocsoljuk a mogyoró olajjal. Nem kell sok épp csak egy kevéske minden darab húsra.

Lefedve 180 fokon készre sütjük.

 

Kapor sós lében

Szépen van már kapor a kertemben, annak ellenére is, hogy az újra füvesítés miatt tavaly egész nyáron gyomirtóztunk a kert nagy részén. Viszont az uborka még csak kicsi, alig 6-8 leveles, így mire azon lenne termés, a kapor tönkre menne. Így kiszedtem a kaprot és tartósítottam. Mikor terem majd az uborkám, akkor csak kiveszem az üvegből a kaprocskákat és mehet is az uborkák közé. Általában apróra vágva fagyasztani szoktam, vagy sóban vagy olajban eltenni, de az úgy már nem való az uborkához. Így most ezt a módszert választottam inkább.

Hozzávalók:

• kapor
• víz
• jódozatlan só

Elkészítés:

A kaprot jól megmossuk, leszárítjuk.

Vastagabb szárától megszabadítjuk, és üvegbe rakjuk. Nem aprítjuk meg!!

A vizet a sóval felforraljuk, majd langyosra hűtjük. 1 l vízhez, 1 csapott evőkanál sót teszünk. Én Himalája sót használok már évek óta.

Az üvegbe rakott friss kaporra öntjük a langyos sós vizet, és csavaros tetővel légmentesen lezárjuk az üveget.

Betesszük a befőzőautomatába, és a tartályt feltöltjük annyi langyos vízzel, ami kb. az üveg 3/4-ed részéig ér.

85 fokon 60 percig dunsztoljuk a kaprot.

Mikor kész, kivesszük az automatából és tehetjük is a polcra.

Pitypang méz

Hozzávalók: 

• 450 db pitypangvirág (tisztítva kb. 20 dkg)
• 1,5 kg cukor,
• 3 citrom, 
• 2 - 3 db narancs vagy vérnarancs (el is hagyható)
• 2,25 l víz

Elkészítés:

A pitypang virágokat délben szedjük le,amikor teljesen ki vannak nyílva. 

Egy órára kiterítjük a virágokat a napra, hogy az esetleges kis bogarak távozhassanak. Megmosni nem szabad, mert kimossuk a lényeget, a virágport .

A vízbe felkarikázzuk a citromokat, és a narancsokat.

Hozzáadjuk a virágokat és 1 órán át, lassú lángon gyöngyözve főzzük. 

Gézen átszűrjük majd hozzáadjuk a cukrot és újabb 40 percig főzzük.

Forrón üvegekbe töltjük, és száraz dunsztba hagyjuk kihűlni.

Melegen híg az állaga, de miután kihűlt olyan mint a méz. 

Ha másnap szűrjük csak át , akkor sötétebb a színe és kissé intenzívebb az íze. 

Menta vagy citromfű teát vagy bármilyen más teát, üdítőt vagy akár süteményt is lehet vele édesíteni. 

Megjegyzés: A virágoknak a sárga részét használjuk, tehát szépen le kell fejteni a virágot a kis tokjáról.

Gyermekláncfű (pongyola pitypang), és a méz

A Gyermekláncfűt legtöbben gyomnövényként, vagy gyermekek játékszereként ismerik, pedig valamennyi része emberileg fogyasztható gyógynövény, nem mérgező. Sőt! Európa egyes részein gyógyászati célból termesztik. Gyökere ásványi anyagokban és vitaminokban gazdag.

Gyökerének hatásai:
   - elősegíti a májműködést: májgyulladás és a sárgaság kezelésére ajánlott
   - serkenti az epe termelését és kiválasztását, segít megakadályozni az epekő kialakulását.
   - csökkenti a havi ciklus esetén fellépő emlőfájdalmat

Ezekkel tűnik ki a gyermekláncfű a többi gyógynövény közül:
Vértisztító hatású, ezért a köszvényt és reumát is segít elmulasztani, csakúgy, mint a nyirokcsomó-duzzanatokat, 3-4 hetes, friss szárral végzett kúra esetén. A szárat fogyasztás előtt érdemes megmosni, majd lassú rágással elfogyasztani. Az íze hasonlít az endívia salátáéra, kezdetben egy kicsit keserű, ropogós és nedvdús.
Azoknak is ajánlott, akik folytonosan levertnek és fáradtnak érzik magukat, csodálkozni fognak a kúra hatásain!

De a szár rágcsálása helyett megtehetjük, hogy mindennap 2-3 kiskanálnyi gyermekláncfű mézet eszünk magában - akár nasiként -, ha esetleg valaki nem szereti a kissé kesernyés ízvilágot.

Merthogy a gyermekláncfű méz kiváló! És gyógyhatása legalább olyan erőteljes, mintha magát a növényt ennénk!
A gyermekláncfű teát is ízesíthetjük a gyógynövény mézével, hogy fokozzuk hatásait. 

Bazsalikomos olaj és ecet

Hozzávalók:

• bazsalikom levelek
• 2-2 gerezd fokhagyma
• 2 db 3 dl-es üveg

Elkészítés:

A bazsalikomot megmosom és konyhai papírtörlő között szárítom. Közben a fokhagymát megpucolom és a gerezdeket hosszában kettévágom.

Üvegeket tisztára mosom, és teljesen kiszárítom.

Elosztom a fűszereket a 2 db üvegbe.

Egyiket felöntöm ecettel (max. 10%-os lehet), a másikat napraforgó olajjal.

Lezárom az üvegeket, párszor átforgatom és polcra teszem.

Két naponta párszor átforgatom, hogy egyenletesen ízesedjen az ecet és az olaj.

Salátákhoz, húsokhoz is kíváló a fűszerecet és olaj!

Fűszeres olaj és ecet

Hozzávalók:

• ecet 
• napraforgó olaj
• extra szűz oliva olaj
• rozmaring ágak
• hagyma
• snidling
• bazsalikom levél

Elkészítés:

A friss fűszereket megmossuk, leszárítjuk.

Kis kb. 2,5-3 dl-es fehér üvegeket jól kimosunk, kiöblítünk, kiszárítunk.

A fűszereket elosztjuk az üvegekbe.

Én az ecetbe csak rozmaringot tettem. 

A napraforgó olajba is rozmaring került most csak.

Az oliva olajhoz került rozmaring, egy kis fej vöröshagyma fele darabolva, egy kis csomag snidling és egy nagyobb bazsalikom levél.

Az üvegeket 2 naponta megforgatjuk, megmozgatjuk.

Két hét érlelés után, amit világos helyen végzünk, használható a fűszeres olaj és ecet. Salátákat ízesíthetünk vele, és húsokat pácolhatunk az olajokkal.

Sörben sült csirke

Hozzávalók

A csirkéhez:
1 db csirke
2 dl sör (citromos is lehet)
1 közepes fej vöröshagyma
3 db sárgarépa (el is hagyható, most én sem tettem)
só ízlés szerint

A fűszerpáchoz:
1 gerezd fokhagyma
1 kk majoránna
0.5 teáskanál bazsalikom
0.5 teáskanál rozmaring
0,5 teáskanál kakukkfű
1 kk oregánó
1 kk bors
1 kk fűszerpaprika
1 ek ketchup
1 kávéskanál ételízesítő
1.5 dl napraforgó olaj

Elkészítés

Először elkészítjük a fűszerpácot. Egy mix-fixbe, ha ez nincs akkor egy kisebb befőttes üvegbe beleöntjük az olajat, és sorban az olajhoz szórjuk a fűszereket. Jól összerázzuk a pácunkat.
A csirkét megmossuk, zsírzóját kivágjuk, szárazra töröljük, és az egész csirkét bedörzsöljük sóval.

Egy tepsibe belerakjuk a csirkénket, és ott dolgozunk vele tovább. Én a 6 l-es UltraPro edényemben sütöm mindig.
A fűszerpácot köröskörül rákenjük a csirkére.

A sárgarépát meghámozzuk, vastagabb csíkokra felvágjuk, és a csirke üregébe helyezzük (nem baj, ha kilóg a pipiből a sárgarépa vége).

A hagymát meghámozzuk, és vastagabb karikára vágjuk, amit rárakunk a csirkénk mellére.
Végül a sört a csirke mellé öntjük, nem rá, mert lemossuk a fűszereket.

A tepsit becsomagoljuk alufóliába vagy ráteszem az edény tetejét.

180 fokon 1 óra 10 percet sütjük. Utána levesszük a fóliát . 20 percre visszarakjuk, megpirítjuk.

Az UltraPro edényről nem veszem le a tetőt, ugyanis speciális edény, amiben tető alatt is megpirul a hús.

Mentás kólaszörp

Hozzávalók:

• fele-fele arányban kóla fűszer és menta
• 6 l víz
• 2 cs Hassa Szörptartósító
• 3 kg cukor
• 5 db citrom
• piros,sárga és kék ételszínező ( jó sötét barna színt keverek, majdnem feketét)

Elkészítés:

A fűszernövényeket lecsupaszítom, vagyis mindegyiket megszabadítom a szártól, csak a leveleket puha ágacskákat használom most fel.

A 10 l-es tálba teszem a kóla fűszert, rákarikázom fele citromot.

Ezután betakarom a menta levelekkel, majd ennek a tetejére kerül a maradék citrom karika.

Rászórom a szörptartósítót, majd ráöntöm a felforralt vizet. Megkeverem és hagyom 24 órát ázni a fűszereket.

Másnap leszűröm, jól kinyomom a növényeket és a citromokat, majd beleteszem a cukrot, és olvadásig kevergetem. Kiveszek kevés szörpöt, amiben kikeverem a kívánt színt, majd hozzáöntöm a szörphöz. 

Jól elkeverem és üvegekbe töltöm.

Hűvös helyen tárolom

Kóla ízű vodka

Hozzávalók:

• 1 ü. vodka én a próbához most 0,5 l-eset vettem
• 5 - 6 kb. 15 cm hosszúságú kóla fűszernövény

Elkészítés:

Ennél egyszerűbb sincs!

A fűszernövényt egy pillanatra folyó víz alá teszem, hogy a port leöblítsem róla, és esetleges bogarakat, bár ezt a növényt nem szeretik a bogarak.

A vodkát kibontom és fél decit kiöntök belőle, mert ahogy csúsztatom bele a növényeket az üvegbe, kinyomná a vodkát. 

Mikor minden növény bent van az üvegben, visszaöntöm a vodkát, ami visszafér. A többit idd meg nyugodtan. 

Visszateszem a tetejét és párszor átforgatom az üveget, hogy jól átjárja a vodka a növényünket. 

Hűvös helyre teszem és hagyom ázni a kóla fűszert. Pár nap után megízlelem, ha nem elég kóla ízű., akkor hagyom még bent a növényt.

Kb. 8-10 nap után jónak kell lennie az italunknak.

Csirkemell mustáros bundában zöldségekkel

Hozzávalók:

• 1 cs. 450 grammos mirelit franciasaláta zöldség keverék vagy ennek megfelelően friss sárgarépa, petrezselyemgyökér, burgonya apró kockákra vágva és borsó
• 2 db Champion gomba
• 1 kis fej vöröshagyma
• 1 ágacska rozmaring
• 1 dl húsleves vagy zöldség leves (készíthető leveskockából is) 

A bundához és a húshoz:

• 1 kg csirkemell csont nélkül
• kb. 1 ek. mogyoró olaj
• 50 gr. zsemlemorzsa
• fél csokor petrezselyem
• 50 gr. puha vaj
• 30 ml mustár
• 1 db tojás
• só és bors
• 2 ek. majonéz
• 3 ek. tejföl

Díszítés:

• salátalevelek

Elkészítés:

A sütőt előmelegítjük 210 fokra.

A hagymát és a gombát megtisztítjuk a TW Konyhai Késsel és a Konyhai Mindenttudóban felaprítjuk, de ne túl apróra.

A zöldség keveréket beletesszük a 3,5 L-es UltraPro edénybe, hozzáadjuk az összeaprított hagymás gombát. Összekeverjük. A rozmaring ágat a tetejére fektetjük, ráöntjük a 100 ml hús vagy zöldséglevest. (Amennyiben nem mirelit a zöldségkeverékünk, hanem frissből készítjük, akkor miután mindent az edénybe tettünk az előbb felsoroltak szerint, akkor lefedjük az edényünket és 750 Watton 6 percig pároljuk a zöldségeket a mikrohullámú sütőben).

Az UltraPro Tetőbe elhelyezzük egymás mellé a csirkemelleket, vékonyan megkenjük mogyoró olajjal.

A mustáros bunda készítése:

A zsemlemorzsát és a petrezselymet a Konyhai Mindenttudóba tesszük és felaprítjuk (én most szárított petrezselymet használtam), majd hozzáadjuk a vajat, a mustárt, a tojást, egy kevés sót és borsot és jól összekeverjük a késbetét segítségével.

Ezzel a mustáros krémmel megkenjük a csirkemellek tetejét.  Az UltraPro Tetőt, amiben a húst megkentünk a 3,5 l-es, zöldségekkel megtöltött edény tetejére tesszük.

Az edényünket a 2,5 l-es UltraPro edénnyel fedjük le és a sütőbe tesszük. Így egy energiatakarékos emeletes főzést hoztunk létre, ahol a köret és a hús együtt készülhet a sütőben.

Így az ételünket 30 percig sütjük 210 fokon.

Miután az idő letelt, levesszük a 2,5 l-es edényünket, ami most a tetőnk volt. A tetőt, amiben a hús van. leemeljük a zöldség köretünkről és már csak a húst tesszük vissza a sütőbe és 20 perc alatt aranysárgára pirítjuk a bundát.

Amíg a hús pirul, a majonézt összekeverjük a tejföllel és a langyosra hűlt zöldséggel összevegyítjük.

4 db fejes saláta levelet folyóvíz alatt alaposan megmosunk és a TW Salátacentrifugában teljesen szárazra centrifugálunk.

A saláta levelekkel a Mediterrán Köretes Tálat kibéleljük, erre ráöntjük a tartármártásos zöldség köretünket.

A húst óvatosan felszeleteljük és a zöldség ágyra fektetjük.

Köretként még kínálhatunk mellé krumplipürét vagy rizst és Kuszkusz is, de plusz köret nélkül is nagyon finom és laktató ebédünk lesz.

Tipp: Aki szereti azt a mustárt, ami nem pépesre van készítve, hanem darabosan megtalálhatóak a magok is, akkor nyugodtan készíthető azzal is.

Javasolt Tupperware termékek:

• TW Konyhai Kés
• Konyhai Mindenttudó kés betéttel
• UltraPro edény készlet – 3,5 l-es, 2,5 l-es és a tető 800ml-es
• Szilikon Kenőecset
• Mediterrán Köretes Tál
• KM Salátacentrifuga
• Sztárok kis edény a tartármártás keveréséhez
• Só/Bors Őrlő
• TW Hentes Kés a szeleteléshez

A kakukkfű jótékony hatásai

A gyógy- és fűszernövényekben jártas anyukák tudják, hogy a kakukkfű, illetve a feldolgozásával készült szirup kiváló köhögéscsillapító. Emellett számos jótékony hatása van, amivel felnőttek és gyermekek egyaránt élhetnek.

Az ókorban - számos más illatos fűszernövényhez hasonlóan - a kakukkfüvet húsok tartósítására, valamint balzsamozásra alkalmazták. Nagy Károly császári gyógynövény kertjeiben orvosi, illetve fűszerezési célra egyaránt termesztették. A középkorban a bátorsággal hozták összefüggésbe ezt a növényt. Nemes hölgyek között divatos volt, hogy a keresztes hadjáratba induló lovagjaiknak olyan kendőt adjanak, amelyre kakukkfűágacskákat hímeztek. A járványok idején a kakukkfüvet fertőzésgátlóként használták. A melankóliában (depresszió) szenvedőknek pedig azt javallották, hogy aludjanak kakukkfűvel tömött párnán. Az anatómusok által akkoriban felfedezett csecsemőmirigy (thymus) a kakukkfű virágához hasonló alakja miatt e gyógynövényről kapta a nevét. A 16. század herbalistái szerint a gyógyfű a tüdők nemes megerősítője, a léghiány kimagasló gyógyírja. Megtisztítja a testet a váladékoktól, módfelett nyugtatja a gyomrot, kiűzi a szeleket, továbbá a sok gondot okozó rémálmok biztos ellenszere.

Baktérium- és gombaölő

A kakukkfű illóolaja két, gyógyászatilag igen fontos vegyületet - timolt és karvakolt - tartalmaz. Mindkét anyag köptető, tartósító, baktérium- és gombaölő tulajdonságú. Egyes vizsgálatok szerint nyugtatják az emésztőrendszer sima izmait, ezáltal görcsoldó hatást is biztosítanak. A hatóanyagok ilyetén tulajdonságai magyarázatul szolgálnak a kakukkfű hagyományos emésztést serkentő használatát illetően. A görcsoldók nemcsak az emésztőrendszer, hanem más izmokat, így a méh sima izmait is nyugtatják. Kis mennyiségben a kakukkfű enyhítheti a menstruációs görcsöket, de nagy mennyiségben a kakukkfűolaj és a timol méhstimuláló hatást mutat. Ezért állapotos kismamák a kakukkfüvet kizárólag konyhai fűszernövényként használják, a növény olaját pedig egyáltalán ne alkalmazzák. Kiváló fertőtlenítő: vizsgálatok igazolták a baktériumok, valamint a gombák elleni hatékonyságát, továbbá a növény hagyományos alkalmazását. A nyers növény hatása messze elmarad a kakukkfűolajétól vagy a desztillált timolétól. Mindazonáltal kerti elsősegélyként a frissen szedett leveleket a kisebb vágott sebekre morzsolhatjuk, amíg olyan helyre nem érünk, ahol a sebet megfelelően kimoshatjuk és bekötözhetjük. 

Gyulladásra, hurutra

A kakukkfű a légcső és a hörgők számára olyan, mint a borsmenta a gyomornak, a beleknek. Nagy jelentősége van a gyermekgyógyászatban. Kitűnő nyálkaoldó, köptető és görcsoldó, ezért szamárköhögés, valamint asztma esetén jó hatású. Hörghurut, illetve tüdőgyulladás felléptekor inhalálás és fürdő formájában is alkalmazzák. Köhögést csillapít, hurutot old a szegycsont fölé helyezett, szárított kakukkfűvel, sóval töltött, felmelegített gyógypárnácska. Nyugtalan gyermeknek idegerősítő fürdőt készítenek belőle. A szervezet védekezőrendszerét szintén roborálja. Ha teában vagy krémben alkalmazzuk, hatóanyagai tizenöt percen belül bekerülnek a krémből a vérkeringésbe, és ezáltal aktivizálják az immunrendszer sejtjeit. Orvosi rendelvényre a patikákban kapható kisgyermekek számára összeállított kakukkfű-kivonatot tartalmazó köhögés elleni szirup, amely hatásos és megbízható. Így a kétéves kor alatti gyermekeknek a gyógyszertárban beszerezhető készítményeket, ne pedig a saját magunk által készített gyógyszermennyiségű kakukkfüvet adjuk.

Kivonatok, áztatmányok

Ízületi panaszokra fürdők és bedörzsölések formájában használható.

Fürdő készítéséhez:

Egy kis vászonzacskóba szorosan varrjuk be a füvet, és erre engedjük rá a forró vizet vagy egy fazékban erős teát főzzünk, majd azt adjuk a fürdővízhez. Ecetes kivonatát is beleönthetjük a fürdővízbe. Külső alkalmazásokhoz készíthetünk alkoholos, illetve sósborszeszes kivonatot. Vízzel hígítva toroköblögető, szájápoló vagy arclemosó készülhet belőle. Fertőtleníti a pattanásos, gyulladt arcbőrt.

Finom étolajba áztatva (körülbelül egy hét után szűrjük le) illatos arc-, kéz- és testápoló szert kapunk, de salátaízesítőként szintén használhatjuk. Ecetes kivonat készítéséhez: egy jól zárható üveget félig töltsünk meg friss kakukkfűvel, ezután pedig öntsük fel gyümölcs- vagy borecettel. Tíz nap elteltével szűrjük le.

Fűszerként

Mindezek mellett a kakukkfű emésztésserkentő, étvágyjavító is. Friss vagy szárított állapotában egyaránt alkalmas fűszerezéshez. A főzéssel elszáll az illata, ezért csak az utolsó pillanatban tegyük az ételbe. Intenzív aromájának köszönhetően kevés is elegendő belőle. Friss ágacskáit salátákba, túróba, illetve húsokba tehetjük.

Fontos! Ellenjavallt pajzsmirigy-elégtelenség esetén. Külsőleg-belsőleg három hétnél tovább ne alkalmazzuk, gyerekek esetében még kevesebb ideig használjuk. Túladagolása szédülést, gyengeséget, fejfájást okoz.

(Forrás: Baba Patika)

Kakukkfű szirupok

Keresgéltem a neten, hogy a hideg téli napokra hogyan tudnék a kakukkfűből készíteni szörpöt. Papa tüdőbeteg és nagyon hurutos szokott lenni, főleg télvíz idején, na meg azért előfordulhat velünk is, hogy a légcsövünk megfázik, köhögünk ezerrel. Bár szerencsére ez már ritka. Inkább a papának fogok remélem ezzel segíteni.

Kétféle szörp receptet találtam, nem nagy különbséggel, de mindegyiket elkészítettem.

Mikor elkészült, inkább sziruphoz vagy mézhez hasonlítanám, az állagát, tehát semmi estre sem szörp. Ahogy hűlt ki még inkább megerősített ebben az állaga és előfordulhat, hogy megbánom majd, hogy nem széles szájú üvegekbe töltöttem inkább. Na, majd a télen kiderül. Lehet, hogy úgy kell kivadászni egy-egy kanálnyit az üvegből.

De nézzük, hogy hogyan is készültek a szirupok.

 

1-es számú – 1 adaghoz való: 

• 10 dkg kakukkfű
• 2 dl forró víz
• 20 dkg cukor 

A kakukkfüvet megmostam, a Saláta Szárítóban kipörgettem a felesleges vizet róla. A Konyhai Ollóval egy Kristály vagy Elegancia Tálba aprítottam. Akinek ilyen nincs, porcelánt vagy jénait használjon inkább!

Ráöntöttem a felforralt vizet, és 20 percig hagytam ázni, közben sokszor megforgatva és megnyomkodva a növényt, hogy minél jobban kioldódjon a kakukkfű értékes anyaga.

Kimértem a cukrot, majd a 20 perc letelte után a kakukkfüvet kézzel jól kinyomkodtam, a fűszeres lét pedig egy Mesterszakács Nyeles Főzőedénybe átszűrtem.

Hozzáadtam a cukrot, és sűrű sziruppá főztem.

Jól kimosott, öblített kicsi üvegekbe töltöttem még forrón. Lezártam az üvegeket és mentek a dunsztoló kis hűtőtáskába.

Igaz, a neten talált recepteknél nem írtak dunsztolást, de azt sem, hogy milyen üvegbe töltsem. Biztos, ami biztos alapon, inkább száraz dunsztban hagyom kihűlni.

Ebből a változatból nálam dupla adag készült.

2-es számú változat – 1 adaghoz való: 

• 25 gr kakukkfű
• 50 gr víz
• 100 gr cukor
• 40 perc áztatás 

Az elkészítés ugyan az, mint az 1-es változatnál.

A 2-es változatból 6 adagot készítettem.

Alkalmazása: napi 3x1 tk étkezés után. Miután a szirupot bevettük 1 órán keresztül ne együnk, ne igyunk semmit! A szirupot kicsi üvegekbe tegyük és felbontás után hűtőben tartsuk!