Gyömbérszirup

 

Hozzávalók:

 1 üveghez:

• 250 g gyömbér
• 750 g cukor
• 2 db citrom kifacsart leve
• 450 ml víz

Elkészítés:

A tisztított gyömbért kisebbre daraboljuk, majd egy aprítógépben pici víz hozzáadásával pépesítjük.

Felforraljuk a többi vizet, és hozzáadjuk a cukrot. 

Ha újra felforrt, belekeverjük a pépesített gyömbért és a citromok levét. Addig forraljuk, míg a habja eltűnik.

Leszűrjük és a visszamaradt gyömbért jól kinyomkodjuk. A kinyomkodott gyömbért elteszem, és pl. kekszet készítek belőle.

A szirupot pedig forrón üvegekbe töltjük.

Tegyük száraz dunsztba, amíg kihűl a szirup.

Ha nagyobb adagot készítek egyszerre, akkor befőzőautomatában 80 fokon 20 percig dunsztolom és egész télre kész a gyömbér szirupom.

Megjegyzés:

A szűrést pelenkán keresztül végezzük, hogy minél tisztább, simább legyen a szirupunk. Mivel nagyon forrón dolgozunk, így a batyunak összefogott pelenkát ne kézzel nyomkodjuk ki, mert elégeti a kezünket, hanem egy kanál segítségével. Kis adagokkal dolgozzunk és így könnyebb. A szirup alatt pedig a folyamat végéig legyen a hőforrás a legkisebb fokozaton, így nem hűl ki.

Én mindig BIO citromot használok, így a facsarás előtt lereszeltem a héját. Megszárad és süteményekhez használhatom.

Felhasználás:

A szirupot vízbe vagy teába adagolva fogyaszthatjuk. Egy bögre teába tegyünk 1 teáskanálnyi szirupot.

• torokfájásra
• köhögéskor
• megfázásra
• vírusos, bakteriális fertőzésekre vagy
• csupán megelőzési céllal, immunerősítőként is kiváló
• gyomor és emésztési panaszok esetén
• hányingernél
• görcsöknél
• puffadás ellen
• bélgázok esetén
• stb., stb.

Jelentősebb mennyiségben tartalmaz A-, C-, E- és B-vitaminokat, magnéziumot, foszfort, káliumot, vasat és cinket.

A kakukkfű jótékony hatásai

A gyógy- és fűszernövényekben jártas anyukák tudják, hogy a kakukkfű, illetve a feldolgozásával készült szirup kiváló köhögéscsillapító. Emellett számos jótékony hatása van, amivel felnőttek és gyermekek egyaránt élhetnek.

Az ókorban - számos más illatos fűszernövényhez hasonlóan - a kakukkfüvet húsok tartósítására, valamint balzsamozásra alkalmazták. Nagy Károly császári gyógynövény kertjeiben orvosi, illetve fűszerezési célra egyaránt termesztették. A középkorban a bátorsággal hozták összefüggésbe ezt a növényt. Nemes hölgyek között divatos volt, hogy a keresztes hadjáratba induló lovagjaiknak olyan kendőt adjanak, amelyre kakukkfűágacskákat hímeztek. A járványok idején a kakukkfüvet fertőzésgátlóként használták. A melankóliában (depresszió) szenvedőknek pedig azt javallották, hogy aludjanak kakukkfűvel tömött párnán. Az anatómusok által akkoriban felfedezett csecsemőmirigy (thymus) a kakukkfű virágához hasonló alakja miatt e gyógynövényről kapta a nevét. A 16. század herbalistái szerint a gyógyfű a tüdők nemes megerősítője, a léghiány kimagasló gyógyírja. Megtisztítja a testet a váladékoktól, módfelett nyugtatja a gyomrot, kiűzi a szeleket, továbbá a sok gondot okozó rémálmok biztos ellenszere.

Baktérium- és gombaölő

A kakukkfű illóolaja két, gyógyászatilag igen fontos vegyületet - timolt és karvakolt - tartalmaz. Mindkét anyag köptető, tartósító, baktérium- és gombaölő tulajdonságú. Egyes vizsgálatok szerint nyugtatják az emésztőrendszer sima izmait, ezáltal görcsoldó hatást is biztosítanak. A hatóanyagok ilyetén tulajdonságai magyarázatul szolgálnak a kakukkfű hagyományos emésztést serkentő használatát illetően. A görcsoldók nemcsak az emésztőrendszer, hanem más izmokat, így a méh sima izmait is nyugtatják. Kis mennyiségben a kakukkfű enyhítheti a menstruációs görcsöket, de nagy mennyiségben a kakukkfűolaj és a timol méhstimuláló hatást mutat. Ezért állapotos kismamák a kakukkfüvet kizárólag konyhai fűszernövényként használják, a növény olaját pedig egyáltalán ne alkalmazzák. Kiváló fertőtlenítő: vizsgálatok igazolták a baktériumok, valamint a gombák elleni hatékonyságát, továbbá a növény hagyományos alkalmazását. A nyers növény hatása messze elmarad a kakukkfűolajétól vagy a desztillált timolétól. Mindazonáltal kerti elsősegélyként a frissen szedett leveleket a kisebb vágott sebekre morzsolhatjuk, amíg olyan helyre nem érünk, ahol a sebet megfelelően kimoshatjuk és bekötözhetjük. 

Gyulladásra, hurutra

A kakukkfű a légcső és a hörgők számára olyan, mint a borsmenta a gyomornak, a beleknek. Nagy jelentősége van a gyermekgyógyászatban. Kitűnő nyálkaoldó, köptető és görcsoldó, ezért szamárköhögés, valamint asztma esetén jó hatású. Hörghurut, illetve tüdőgyulladás felléptekor inhalálás és fürdő formájában is alkalmazzák. Köhögést csillapít, hurutot old a szegycsont fölé helyezett, szárított kakukkfűvel, sóval töltött, felmelegített gyógypárnácska. Nyugtalan gyermeknek idegerősítő fürdőt készítenek belőle. A szervezet védekezőrendszerét szintén roborálja. Ha teában vagy krémben alkalmazzuk, hatóanyagai tizenöt percen belül bekerülnek a krémből a vérkeringésbe, és ezáltal aktivizálják az immunrendszer sejtjeit. Orvosi rendelvényre a patikákban kapható kisgyermekek számára összeállított kakukkfű-kivonatot tartalmazó köhögés elleni szirup, amely hatásos és megbízható. Így a kétéves kor alatti gyermekeknek a gyógyszertárban beszerezhető készítményeket, ne pedig a saját magunk által készített gyógyszermennyiségű kakukkfüvet adjuk.

Kivonatok, áztatmányok

Ízületi panaszokra fürdők és bedörzsölések formájában használható.

Fürdő készítéséhez:

Egy kis vászonzacskóba szorosan varrjuk be a füvet, és erre engedjük rá a forró vizet vagy egy fazékban erős teát főzzünk, majd azt adjuk a fürdővízhez. Ecetes kivonatát is beleönthetjük a fürdővízbe. Külső alkalmazásokhoz készíthetünk alkoholos, illetve sósborszeszes kivonatot. Vízzel hígítva toroköblögető, szájápoló vagy arclemosó készülhet belőle. Fertőtleníti a pattanásos, gyulladt arcbőrt.

Finom étolajba áztatva (körülbelül egy hét után szűrjük le) illatos arc-, kéz- és testápoló szert kapunk, de salátaízesítőként szintén használhatjuk. Ecetes kivonat készítéséhez: egy jól zárható üveget félig töltsünk meg friss kakukkfűvel, ezután pedig öntsük fel gyümölcs- vagy borecettel. Tíz nap elteltével szűrjük le.

Fűszerként

Mindezek mellett a kakukkfű emésztésserkentő, étvágyjavító is. Friss vagy szárított állapotában egyaránt alkalmas fűszerezéshez. A főzéssel elszáll az illata, ezért csak az utolsó pillanatban tegyük az ételbe. Intenzív aromájának köszönhetően kevés is elegendő belőle. Friss ágacskáit salátákba, túróba, illetve húsokba tehetjük.

Fontos! Ellenjavallt pajzsmirigy-elégtelenség esetén. Külsőleg-belsőleg három hétnél tovább ne alkalmazzuk, gyerekek esetében még kevesebb ideig használjuk. Túladagolása szédülést, gyengeséget, fejfájást okoz.

(Forrás: Baba Patika)

Kakukkfű szirupok

Keresgéltem a neten, hogy a hideg téli napokra hogyan tudnék a kakukkfűből készíteni szörpöt. Papa tüdőbeteg és nagyon hurutos szokott lenni, főleg télvíz idején, na meg azért előfordulhat velünk is, hogy a légcsövünk megfázik, köhögünk ezerrel. Bár szerencsére ez már ritka. Inkább a papának fogok remélem ezzel segíteni.

Kétféle szörp receptet találtam, nem nagy különbséggel, de mindegyiket elkészítettem.

Mikor elkészült, inkább sziruphoz vagy mézhez hasonlítanám, az állagát, tehát semmi estre sem szörp. Ahogy hűlt ki még inkább megerősített ebben az állaga és előfordulhat, hogy megbánom majd, hogy nem széles szájú üvegekbe töltöttem inkább. Na, majd a télen kiderül. Lehet, hogy úgy kell kivadászni egy-egy kanálnyit az üvegből.

De nézzük, hogy hogyan is készültek a szirupok.

 

1-es számú – 1 adaghoz való: 

• 10 dkg kakukkfű
• 2 dl forró víz
• 20 dkg cukor 

A kakukkfüvet megmostam, a Saláta Szárítóban kipörgettem a felesleges vizet róla. A Konyhai Ollóval egy Kristály vagy Elegancia Tálba aprítottam. Akinek ilyen nincs, porcelánt vagy jénait használjon inkább!

Ráöntöttem a felforralt vizet, és 20 percig hagytam ázni, közben sokszor megforgatva és megnyomkodva a növényt, hogy minél jobban kioldódjon a kakukkfű értékes anyaga.

Kimértem a cukrot, majd a 20 perc letelte után a kakukkfüvet kézzel jól kinyomkodtam, a fűszeres lét pedig egy Mesterszakács Nyeles Főzőedénybe átszűrtem.

Hozzáadtam a cukrot, és sűrű sziruppá főztem.

Jól kimosott, öblített kicsi üvegekbe töltöttem még forrón. Lezártam az üvegeket és mentek a dunsztoló kis hűtőtáskába.

Igaz, a neten talált recepteknél nem írtak dunsztolást, de azt sem, hogy milyen üvegbe töltsem. Biztos, ami biztos alapon, inkább száraz dunsztban hagyom kihűlni.

Ebből a változatból nálam dupla adag készült.

2-es számú változat – 1 adaghoz való: 

• 25 gr kakukkfű
• 50 gr víz
• 100 gr cukor
• 40 perc áztatás 

Az elkészítés ugyan az, mint az 1-es változatnál.

A 2-es változatból 6 adagot készítettem.

Alkalmazása: napi 3x1 tk étkezés után. Miután a szirupot bevettük 1 órán keresztül ne együnk, ne igyunk semmit! A szirupot kicsi üvegekbe tegyük és felbontás után hűtőben tartsuk!

Citromfű és mentaszörp másképpen

Hozzávalók:

• 10 -10 literes tálnyi levágott citromfű és menta
• 6 – 6 l víz
• 3 –3 citrom
• 1 – 1 lime
• 2,5 – 2,5 cs Haas Szörptartósító
• 4 – 4 kg cukor  

Elkészítés:

A citromfüvet és a mentát jól megmossuk, lecsepegtetjük.

A 10 literes tálakba tesszük, külön-külön mindegyiket.

A citromokat és a lime-t is megmossuk, levüket kifacsarjuk, eltesszük a hűtőbe, mert ez majd csak másnap kell.

A citromok, lime héját feldaraboljuk és a tálba rakjuk.

Közben forraljunk fel 2 x 6 liter vizet

A forró vizet a tálakba öntjük a mentára és a citromfűre.

Átkeverjük és 24 órát hagyjuk ázni.

Másnap az oldatot leszűrjük, a mentát és a citromfüvet jól kinyomkodjuk.

2 dl-t kiveszünk a léből, felmelegítjük és ebben feloldjuk a tartósítószert. Hagyjuk teljesen kihűlni, majd a léhez elosztva hozzákeverjük.

Beleöntjük a citromok levét, de nem szűrjük le, hanem a rostokkal együtt öntjük az oldatokba. Beletesszük a cukrot.

Addig kevergetjük a szörpöt, amíg a cukor teljesen felolvad.

Tisztára mosott üvegekbe töltjük, lezárjuk és hűvös helyen tároljuk.

Tipp: Készíthetünk vegyes szörpöt is. Ezt nagyon egyszerűen tehetjük. A már kész szörpöt összeöntjük, elkevergetjük és így merjük üvegbe.

De akár az elején is keverhetjük a két növényt, így együtt áznak ki. Ki-ki ízlése szerint készítheti.

FIGYELEM! Csak olyan citromot, lime-t használjunk, ami kezeletlen, vagy méhviasszal kezelt és a címkéjén szerepel, hogy: A héj emberi fogyasztásra alkalmas!

Menta és citromfűszörp

10 literes tálnyi levágott citromfüvet/mentát és három kifacsart citrom héját le kell forrázni 6 liter vízzel, majd hűlni hagyni. 

Hagyjuk állni 24 órát, sokkal intenzívebb lesz az íz! 

Ha kihűlt, le kell szűrni, bele kell keverni a három citrom levét, 4 kg cukrot, 4 dkg citromsavat és 1 kiskanál (6 gr) Nátrium-benzoátot, amit fél deci forró vízben feloldunk, hagyjuk kihűlni.

Fázisképek a citromfűszörp készítéséről:

Fázisképek a mentaszörp készítéséről:

CITROMFŰ - Melissa Officinalis

A citromfű évelő, de fagyérzékeny növény;

Magassága elérheti az egy métert, átmérője 60 cm is lehet;

A citromfű szára négyszögletű, enyhén szőrős;

Levele világoszöld, szív alakú, csipkés;

Virága apró, fehér, kalászokban álló;

A citromfű aromája erőteljesen emlékeztet a citromra.

A CITROMFŰ FELHASZNÁLÁSA

A citromfű levelei frissen vagy szárítva használhatók. Friss levele jól illik salátákhoz, mártásokhoz, halhoz, szárnyashoz, gombás ételekhez, gyümölcssalátához és üdítőitalokhoz.

Pótolhat citromhéjat és citronellát is. Finom tea készíthető friss és szárított leveleiből is.

A CITROMFŰ GYÓGYHATÁSA 

Élénkítő hatású, ideg- és gyomorerősítő, csökkenti a koleszterinszintet, serkenti az epeműködést. Nyugtató hatású, ezért idegi eredetű gyomorproblémák esetén is javasolt a fogyasztása!

A citromfű leveleinek hatóanyagai az illóolajok (citronellál, citrál), cseranyagok, flavonoidok, kávésav.

A citromfű rendkívüli nyugtató és vírusölő hatású.

Külsőleg a Herpes simplex helyi kezelésére is alkalmas.

A citromfűből vírusölő tulajdonsága miatt krémet is készítenek, mely jól alkalmazható ajakherpesz esetén.

Teája ideg- és szívnyugtató, görcsoldó.

Serkenti az emésztést, és gyakran alkalmazzák fejfájás, álmatlanság, alvászavarok esetén is.

Enyhíti az idegességet, így idegerősítőként kiváló gyógynövény.

A citromfű hatóanyagainak szerepe van a depresszió oldásában is.

Gyomorrontás, gyomorsavtúltengés, hányinger, puffadások idején különösen jó citromfüvet alkalmazni. Ismert még izzasztó, szélhajtó, epeműködést serkentő hatása is.

A citromfű illóolaja reumás panaszok enyhítésére használható fürdőként és bedörzsölő szerként.

A CITROMFŰ TERMESZTÉSE, SZEDÉSE 

A citromfű a tápanyagban dús, üde talajt kedveli.

A rendszeres öntözést erőteljes növekedéssel hálálja meg.

Lakásban minél világosabb és hűvösebb helyre állítsuk (pl. konyhaablak, üvegezett veranda) és csak mérsékelten öntözzük még a meleg időszakban is.

Mindig a legfiatalabb szárrészeken lévő leveleket és hajtásvégeket használjuk ízesítéshez és díszítéshez egyaránt.

A CITROMFŰ HASZNÁLATA 

Tea: 1 csésze forró vízbe helyezzünk 3 teáskanálnyi citromfű-levelet, majd 10 perc állás után szűrjük le. Naponta 3 csészével (többször 1-1 csészével) fogyasszunk 4-6 héten át. Ideges állapotban, depresszió esetén igyuk.

Fürdő: 1 l vízben forraljunk fel 10 evőkanál citromfüvet, majd 10 perc múlva szűrjük le. A főzetet öntsük a fürdővízhez, és vegyünk benne 10-20 perces fürdőt.

Tinktúra: Öntsünk 100 ml vodkát 4 teáskanálnyi citromfűre, és hagyjuk állni két hétig meleg helyen, majd szűrjük le. Sötét, légmentesen záródó üvegben tároljuk. Fejfájás esetén dörzsöljük be a halántékot a tinktúrával, de herpesz esetén, illetve depresszió oldására is alkalmazható.

Illóolaj: Övsömört is gyógyíthatunk vele; egy teáskanálnyi olívaolajhoz adjunk 5 csepp illóolajat, és masszírozzuk be a kívánt bőrfelületet. Feszültségoldásra is kiváló.

Fűszerként: Halak, szárnyasok, saláták, desszertek ízesítésére kiváló.

MENTA - MENTA PIPERITA 

A menta 20-40 cm magas; szára négyélű, zöld, felül szétágazik. Levele hosszúkás, recés szélű, enyhén szőrös. Virága piros-fehér. Illóolajokat tartalmaz, elsősorban mentolt.

A menta felhasználása:

Levelei, hajtásvégei felhasználhatók gyümölcslevesekben, finom desszertekben, gyümölcssalátában, italokban és koktélokban frissen és szárítva.

A menta gyógyhatása 

A menta leveléből főzött tea jó megfázás, influenza, emésztési zavarok, valamint fejfájás, izom- és izületi fájdalmak ellen.

A borsmenta és a fodormenta hatásában hasonló, de a fodormenta kiméletesebb, lágyabb hatású

A menta termesztése, szedése:

Tápanyagban dús, üde talajba ültessük. A rendszeres öntözést erőteljes növekedéssel hálálja meg.

Lakásban minél világosabb és hűvösebb helyre állítsuk (pl. konyhaablak, üvegezett veranda) és csak mérsékelten öntözzük még a meleg időszakban is.

Mindig a legfiatalabb szárrészeken lévő leveleket és hajtásvégeket használjuk ízesítéshez és díszítéshez.