Fügesajt 2.

 

Hozzávalók:

• 1 kg érett füge
• 0,5 kg cukor
• 3 tk. vaníliás cukor
• 1 db citrom

Elkészítés:

Az érett fügéket óvatosan megmosom. Száraikat eltávolítom.

A citromot meghámozom, gerezdekre szedem.

A fügét és a citromot lassú gyümölcsprésen átpréselem. Így a magok 99%-a eltűnik.

A pépet egy lábasba teszem, hozzáadom a cukrot, vaníliás cukrot és elkezdem főzni.

A főzés közben keletkező habot leszedem.

Kevergetni kell, nehogy lekapjon.

Én olyan lábasba tettem, amiben, ha nem keverem folyamatosan, akkor sem ég le.

Közben Folpackkal kibélelem az őzgerincformát. Ha nincs őzgerincet akár kistálakat is használhatsz, vagy amilyen formád van, pl. kuglófsütő is megfelel a célnak.

Addig főzöm, amíg besűrűsödik. Közben tányérpróbákat végzek. Pici masszát teszek egy tányérra, hagyom kihűlni. Ha oldalra döntjük a tányért nem szabad elfolynia a kis sajt alapunknak. Ha folyik, akkor még jócskán főzhetjük. Ha úgy látjuk, hogy sűrűsödött már, akkor újabb tányérpróba. Mikor nem folyik már el és a teteje is bebőrösödik, akkor kész van a sajtunk.

Ekkor a kibélelt formánkba töltjük és hagyjuk megdermedni.

A dermedési idő függ a lakás hőmérsékletétől és a sajt vastagságától. Lehetőleg a leghidegebb helyiségünkbe tegyük dermedésig.

Miután megdermedt kiboríthatjuk a sajtot zsírpapírra, vagy ha az nincs, akkor sütőpapírra és ugyan úgy forgatva szárítgatjuk, mint a birssajtot.

 

Fügesajt

 

Tegnap a neten, pontosabban egy Facebook csoportban szembejött velem egy poszt, méghozzá a fügesajt poszt. Na, gondoltam, hogy ez miért nem jutott még eszembe? Hisz minden gyümölcsből csináltam eddig sajtot, amik a kertemben megteremnek, de valahogy a fügénél ez nem jutott mégsem eszembe.

Mivel nagyon szépek voltak a hölgy fotóin a sajtok, hát úgy döntöttem, hogy a mai adag fügémet, amit leszedek, nem megenni fogom, hanem kipróbálom a sajt készítését.

A bejegyzésem végén, majd belinkelem a hölgy posztját, hogy lássátok honnan jött az ötlet.

Mivel nekem gyömbérem épp nincs itthon, de a gyömbérporom is elfogyott, így más fűszerezést alkalmaztam.

Tehát az én fügesajtom receptje:

Hozzávalók:

• 1 kg érett füge
• 0,5 kg Koronás szirupcukor (vagy 0,5 kg kristálycukor és egy mokkáskanál citromsav)
• 1 db csillagánizs
• 3 darabka fahéj
• 3 tk vaníliás cukor

Elkészítés:

Az érett fügéket óvatosan megmosom. Száraikat eltávolítom és a gyümölcsöt egy lábasba darabolom.

Mikor mindet feldaraboltam, egy krumplinyomóval vagy kézzel jól összenyomkodom a fügét.

Ezután a tűzhelyre teszem és puhára főzöm. Néha megkeverem. Én olyan lábasba tettem, amiben, ha nem keverem folyamatosan, akkor sem ég le.

Közben kimérem a cukrot, elkészítem a fűszereket és kibélelek Folpackkal egy őzgerincformát. Ha nincs őzgerincet akár kistálakat is használhatsz, vagy amilyen formád van, pl. kuglófsütő is megfelel a célnak.

Mikor megfőtt a füge, botmixerrel pépesítem.

Hozzáadom a cukrot és a fűszereket és visszateszem a tűzhelyre.

Addig főzöm, amíg besűrűsödik. 

Közben tányérpróbákat végzek. Pici masszát teszek egy tányérra, hagyom kihűlni.

Ha oldalra döntjük a tányért nem szabad elfolynia a kis sajt alapunknak. Ha folyik, akkor még jócskán főzhetjük. Ha úgy látjuk, hogy sűrűsödött már, akkor újabb tányérpróba. Mikor nem folyik már el és a teteje is bebőrösödik, akkor kész van a sajtunk.

A fűszereket kiszedjük és a kibélelt formánkba töltjük és hagyjuk megdermedni.

A dermedési idő függ a lakás hőmérsékletétől. Lehetőleg a leghidegebb helyiségünkbe tegyük dermedésig.

Miután megdermedt kiboríthatjuk a sajtot zsírpapírra, vagy ha az nincs, akkor sütőpapírra és ugyan úgy forgatva szárítgatjuk, mint a birssajtot.

Ötletgazda, Ilona posztja: https://www.facebook.com/photo?fbid=1176304036259533&set=pcb.3106334903011543

Fügeszirup

 
Kapar a torkod, köhögsz? Ne kapkodj be mindjárt gyógyszert, készíts inkább fügeszirupot.

Ez a változat így készül:
Végy 8 db nagy fügét, mosd meg, a kis szárrészt vágd le, majd darabold egy lábosba, botmixerrel pürésítsd.

Forralj fel 100 ml vizet, öntsd a püréhez. Mérj ki 100 g cukrot, ez is mehet a fügepüréhez. Keverd el, és forrald jól össze. A keletkező habot szedd le mindig. Addig forrald, amíg már nem keletkezik hab a főzeteden. Mikor ezzel kész vagy, 1 citrom levét öntsd hozzá, jól keverd el. Ezzel már NEM forraljuk!!

Közben forró vízzel mossad el az üvegeket. Kis üvegeket készíts elő, és lehetőleg sötétet, amit a gyógyszertárakban használnak a szirupokhoz. Nekem már csak kettő volt itthon, így fehérbe kerültek, de majd becsomagolom fóliába az üvegeket, hogy sötétben legyen a szirup.

Miután a forró fügeszirup az üvegekbe került, fogtam egy hűtőtáskát, kibéleltem egy konyharuhával és beleállítgattam az üvegeket. Betakartam, behúztam a cipzárt és itt hagyom ebben a dunsztban kihűlni.

Most 3 adagot készítettem.

Mikor szükség lesz rá, akkor csak elővesszük és kanalazzuk.

Alkalmazása: Használat előtt felrázandó! Köhögés esetén, de torok fájásakor is napi 3x1 tk szirupot fogyassz el.

Felbontás után hűtőben tárold!!