2021. október 27., szerda

Gyömbérszirup

 


Hozzávalók:

 1 üveghez:

  • 250 g gyömbér
  • 750 g cukor
  • 2 db citrom kifacsart leve
  • 450 ml víz

Elkészítés:

A tisztított gyömbért kisebbre daraboljuk, majd egy aprítógépben pici víz hozzáadásával pépesítjük.


Felforraljuk a többi vizet, és hozzáadjuk a cukrot. 

Ha újra felforrt, belekeverjük a pépesített gyömbért és a citromok levét. Addig forraljuk, míg a habja eltűnik.



Leszűrjük és a visszamaradt gyömbért jól kinyomkodjuk. A kinyomkodott gyömbért elteszem, és pl. kekszet készítek belőle.



A szirupot pedig forrón üvegekbe töltjük.

Tegyük száraz dunsztba, amíg kihűl a szirup.

Ha nagyobb adagot készítek egyszerre, akkor befőzőautomatában 80 fokon 20 percig dunsztolom és egész télre kész a gyömbér szirupom.

Megjegyzés:

A szűrést pelenkán keresztül végezzük, hogy minél tisztább, simább legyen a szirupunk. Mivel nagyon forrón dolgozunk, így a batyunak összefogott pelenkát ne kézzel nyomkodjuk ki, mert elégeti a kezünket, hanem egy kanál segítségével. Kis adagokkal dolgozzunk és így könnyebb. A szirup alatt pedig a folyamat végéig legyen a hőforrás a legkisebb fokozaton, így nem hűl ki.

Én mindig BIO citromot használok, így a facsarás előtt lereszeltem a héját. Megszárad és süteményekhez használhatom.


Felhasználás:

A szirupot vízbe vagy teába adagolva fogyaszthatjuk. Egy bögre teába tegyünk 1 teáskanálnyi szirupot.

  • torokfájásra
  • köhögéskor
  • megfázásra
  • vírusos, bakteriális fertőzésekre vagy
  • csupán megelőzési céllal, immunerősítőként is kiváló
  • gyomor és emésztési panaszok esetén
  • hányingernél
  • görcsöknél
  • puffadás ellen
  • bélgázok esetén
  • stb., stb.

Jelentősebb mennyiségben tartalmaz A-, C-, E- és B-vitaminokat, magnéziumot, foszfort, káliumot, vasat és cinket.


2021. október 25., hétfő

Provence-i kenyér, ahogy én készítem

Hozzávalók:

  • 200 g liszt BL55
  • 150 g teljes kiőrlésű liszt
  • 10 g vaj
  • 0,5 dl olívaolaj
  • 20 g friss élesztő vagy 5 g szárított
  • 1 cs. rozskovász por
  • 15 g só
  • Provence-i fűszerek (legjobb a friss zöld fűszer, de szárított is megfelel: kakukkfű, rozmaring, bazsalikom, babérlevél)
  • 1 fej vörös hagyma
  • kb. 2 dl víz
  • 2 kávéskanál cukor
  • dió vagy más magvak a díszítéshez

Elkészítés:

Összekeverjük egy tálban a liszteket, az összemorzsolt vajat, a cukrot, a fűszereket, az apróra vágott hagymát és az olajat. Az élesztőt belemorzsoljuk a tálba. Én a robotgéppel kevertettem össze a dagasztókarral. A magokat nem tesszük bele.



Langyos vizet engedünk, lassan adagolva adjuk hozzá a keverékhez, addig, amíg gyúrható tésztát nem kapunk (ha túl sok vizet adnánk hozzá, liszttel lehet javítani rajta).







5-8 percig dagasztjuk a tésztát. Takarjuk le az edényt és hagyjuk pihenni 5 percet (de lehet több órát is, annál jobban meg fog kelni a tészta).

Pihentetés után átgyúrjuk a tésztát, lehet hajtogatni, feltekerni is.





Kikenünk egy kenyérsütő formát margarinnal és beletesszük a tésztát. A felületét vízzel spricceljük, magokkal, dióval megszórhatjuk ízlés szerint.

A sütőt kb. 40 fokosra melegítjük,majd kikapcsoljuk, és ott kelesztjük a tésztát körülbelül fél óra hosszat.

Ha megkelt a tészta, bekapcsoljuk a sütőt 190 Celsius fokra, és kb. 40-50 percet sütjük (érdemes ellenőrizni 30 perc után szúrópróbás módszerrel, hogy megsült-e a tészta). Ha nincs teteje az edénynek és a dió/magok elkezdenének pirulni, tegyünk rá sütőpapírt az edényre, hogy ne égjenek meg.






Egyszerű Raffaello likőr

  Hozzávalók: 1 doboz Raffaello (15 db) 3 dl tej 2,5 dl min.35%-os valódi tejszín 7 dkg cukor 2 dl vodka Elkészítés: A Raffael...