Zsemle és kifli

Hozzávalók:

• 2,5 dl langyos víz,
• 2 dl langyos tej
• 3 ek. olaj,
• pár csepp ecet
• 2 tk. só
• 1 mk cukor
• 75 dkg finomliszt,
• 1 cs instant élesztő (11 g-os)

Elkészítés:

Minden hozzávalót a dagasztó tálba teszek, abban a sorrendben, ahogy a hozzávalókat írtam.

Robotgéppel jól kidolgozom a tésztát.

Átteszem a kelesztő tálba, lefedem és kelesztem. Mikor megkelt, kézzel átdolgozom a tésztát és újra megkelesztem.

Lisztezett gyúrólapra teszem. Jól átgyúrom, hogy a levegő bubik kidurranjanak.

Ezután annyiszor 100 g-ot kimérek, amennyi zsemlét szeretnék készíteni. 

A zsemléket megformázom, és zsírozott tepsibe rakom. Lefedem és hagyom kelni kb. 30 percet, majd vízzel jól megspriccelem és 200 fokon készre sütöm.

Én most 6 db-ot készítettem a tésztából.

A maradék tésztát kerekre kinyújtom, és 8 felé vágom. Nekem van ehhez egy segédeszközöm is. Kislányom a kisebb kifliket szereti, ezért lesz 8 db. Ha a bolti méretet szeretnéd, akkor 4-6 részre kell vágni a tésztát.

A kifliket feltekerem, és szintén zsírozott tepsibe sorakoztatom. Lefedem a tepsit és 30 perc pihi után vízzel jól megspriccelem, majd szintén 200 fokon sütöm.

A kiflik végeit nem kell ennyire behajtani, de most betettem egy tepsibe mindet,
hogy egyszerre süljenek, mivel más tenni valóm is akadt még.

Mikor megsültek a zsemlék és a kiflik, kiszedem egy rácsra és megspriccelem vízzel.

Hagyom hűlni és reggel készülhet a tízórai a suliba, na meg mikor visszaérek, akkor a reggelim is.

Tejes zsemle

Hozzávalók, 6 db-hoz:

• 35 dkg liszt
• 2, 5 dl tej
• 1 tk cukor
• 1 tk só
• 2,5 dkg vaj vagy margarin
• 1 cs. szárított élesztő (kisebb csomag, amit 0,5 kg liszthez kell használni)
• kevés olvasztott vaj a kenéshez

Elkészítés:

A kelesztő tálba tesszük a sót, lisztet, szárított élesztőt (az élesztő ne érintkezzen a sóval, ezért írtam így a sorrendet).

A tejet a margarinnal együtt meglangyosítjuk mikróban. Ebben feloldjuk a cukrot.

A száraz hozzávalókhoz adjuk a folyadékot és kézi robotgép dagasztókarjával jól kidolgozzuk a tésztát.

Lezárjuk a kelesztőnket és hagyjuk kelni a zsemletésztánkat.

Amikor a tészta megkelt, lisztezett felületre borítjuk. Kézzel jó átdolgozzuk.

6 egyenlő részre osztjuk. Minden kis zsemlét újból jól átgyúrunk és gombóccá formáljuk.

Sütőpapírral bélelt tepsibe rajuk a zsemléket, jó szellősen, mert nőni fognak.

Díszíthetjük alma szeletelő segítségével is. Ezt óvatosan belenyomjuk a zsemlékbe, de ne hogy keresztül vágjuk vele.

20 percig hagyjuk a tepsiben kelni a zsemléket.

Lekenjük a tetejüket olvasztott vajjal és 200 fokon készre sütjük. Időt azért nem írok, mert minden sütő más-más. még akkor is, ha ugyanarra a hőfokra állítjuk be.

Félidőben még egyszer megkenhetjük vajjal a zsemléket.

Mikor elkészültek, rácson hagyjuk kihűlni őket.