Pulled Pork - tépett hús lassúfőzőben

(sütős leírás, kiegészítve az általam végzett változtatásokkal)

Hozzávalók:

• 1,2 kg sertéscomb vagy lapocka

A fűszer-keverékhez, pasztához:

• 2 ek barna cukor
• 2 tk pirospaprika
• 1 tk őrölt feketebors
• 1 tk őrölt kömény
• 1 tk őrölt római kömény
• 1 tk őrölt koriander
• 1 tk szárított oregánó
• 1 tk szárított majoránna
• 2 tk fokhagymapor
• 30 g só
• 1 tk sűrített paradicsom
• 4 ek olaj + a pirításhoz
• 4 ek víz
• 1 fej vöröshagyma
• 150 ml víz
• 100 ml ketchup (125 g)
• 1 ek szójaszósz
• 2 ek bor vagy almaecet
• 2 ek Worcester szósz

Összeállításhoz:

• szendvics buci
• majonéz - sajt
• csemege uborka

Elkészítés:

A fűszer-keverékhez a száraz fűszereket összekeverjük, majd hozzáadjuk a paradicsompürét, 4 evőkanál olajat, a 4 evőkanál vizet és jól összekeverjük.

Így egy isteni fűszeres pasztát kapunk, amit ezután jól belemasszírozunk a húsba.

Ha ez megvan, egy felforrósított lábasba olajat öntünk és lepirítjuk a hús minden oldalát.

Miközben pirul a comb, hozzádobjuk a felaprított vöröshagymát, a fűszeres pasztát (ami maradt a hús bekenése után), a ketchupot, a vizet, az almaecetet, a Worcester szószt és a szójaszószt. Ezt a gazdag szaftot jól elkeverjük, majd ha elkezd rotyogni, bedobjuk a lábast a 130 fokos sütőbe, ahol 4 órán keresztül pároljuk.

Nálam a pirítás után a lassú főző edénybe tettem a húst, behelyeztem a lassú főző házába, hozzáadtam az előbb felsoroltakat, majd rátettem a tetőt, bekapcsoltam a lassú főzőt és hagytam fődögélni.

Ha kész, kiszedjük egy tálba a húst (akár darabokként) és 2 villa, vagy egy csipesz segítségével szálakra szedjük a húst. Vigyázzunk, hogy azért darabokban maradjon a hús és ne váljon pépessé! (Ha szaftosabbá szeretnénk tenni, akkor a lábasban maradó szaftot még ráönthetjük, de ezt eltehetjük későbbi grillezésekre is szósz gyanánt. Ha ezt választjuk, akkor forraljuk még pár percig a mártást, majd kész is!)

Jöhet a szendvics összeállítása:

Egy előmelegített bucit félbevágunk,pakolunk rá a húsból egy jó adagot, erre megy a pulled pork szósz, majd egy szelet sajt, kis majonézt és a csemegeubit is rászeleteljük.

Az egészet összemelegítjük sütőben/mikróban és már ehetjük is!

Tehát a készítési idők:

130 fok 4 - 5 óra sütőben készítve végig lefedve.

1-es program 5 óra lassú főzőben.

Körömpörkölt lassúfőzőben

 

Hozzávalók:

• 2 kg sertésköröm
• 2-3 ek zsír
• 2 nagy fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• só
• ételízesítő
• őrölt bors
• kömény
• 1 db babérlevél
• 1 tk mustár (opcionális)
• 2 ek ketchup vagy lecsó
• 1 tk csípős fűszerpaprika
• 1,5 tk csemege fűszerpaprika

Elkészítés:

A körmöket megtisztítom, megmosom.

A hagymát, fokhagymát apróra vágom vagy késes aprítóban akár pürévé aprítható.

A zsírt a lassú főző edényében felolvasztom (enyémnek olyan edénye van, amit tűzhelyen és sütőben is használhatok).

Ráteszem a hagymákat, fűszereket, Jól összekeverem. Hozzáadok 1-2 dl vizet.

Belerakom a körmöket, átforgatom a pörkölt alapban.

Behelyezem az edényt a házába.

1-es programon 8 órára beállítom és készre rotyogtatom.

A fedőt főzés közben nem szabad emelgetni, mert elillan a meleg és minden fedő emelgetés + 30 perc főzési időt jelent körülbelül. Tehát álljuk meg, hogy nézegessük úgy, hogy a fedőt emelgetjük.

Mikor elkészült a pörkölt, kikapcsoljuk a gépet, vagy ha még nem akarjuk kiszedni, akkor hagyhatjuk melegen tartáson.

Én ezt kiszedtem, mert üvegezve lesz.

Készételt tartósítani csak csont és porcogók nélkül lehet, így hát neki álltam kicsontozni a körmöket.

A húst elosztottam az üvegekbe, majd rámertem a szaftot is.

Lezártam az üvegeket és Ellában tartósítottam kézi beállításon 10 perc alatt.

Miután nyitható volt a kukta, kiszedtem felcímkéztem és irány a polc.

Csülökpörkölt lassúfőzőben

 

Hozzávalók:

• 2 kg sertés csülökhús (csontozott)
• 3 ek zsír
• 2 nagy fej vöröshagyma
• 5-6 gerezd fokhagyma
• só
• ételízesítő
• őrölt bors
• őrölt kömény
• 1 ek mustár
• 2 ek ketchup vagy lecsó
• 2 tk csemege fűszerpaprika

Elkészítés:

A kicsontozott csülköt felkockázom. Én már így kicsontozva vásárolom meg.

A hagymát, fokhagymát apróra vágom, vagy késes aprítóban akár pürévé aprítható.

A zsírt a lassú főző edényében felolvasztom (enyémnek olyan edénye van, amit tűzhelyen és sütőben is használhatok).

Ráteszem a hagymákat, fűszereket, Jól összekeverem. Hozzáadok 1-2 dl vizet.

Belerakom a csülökhúst, átforgatom a pörkölt alapban.

Behelyezem az edényt a házába, ráteszem a fedőt.

1-es programon 8 órára beállítom és készre rotyogtatom.

A fedőt főzés közben nem szabad emelgetni, mert elillan a meleg és minden fedő emelgetés + 30 perc főzési időt jelent körülbelül. Tehát álljuk meg, hogy nézegessük úgy, hogy a fedőt emelgetjük.

Mikor elkészült a pörkölt, kikapcsoljuk a gépet, vagy ha még nem akarjuk kiszedni, akkor hagyhatjuk melegen tartáson.

Én ezt kiszedtem, mert üvegezve lesz.

A húst elosztottam az üvegekbe, majd rámertem a szaftot is.

Lezártam az üvegeket és Ellában tartósítottam kézi beállításon 10 perc alatt.

Miután nyitható volt a kukta, kiszedtem felcímkéztem és irány a polc.