Konyakosmeggy

Hozzávalók:

• meggy (kb. 6 literes tálnyi, nem mértem)
• üvegenként 3 ek. barna nádcukor
• 2-2 darabka fahéj üvegenként
• 2-2 db szegfűszeg üvegenként
• 4,5 dl konyak
• 4 db 0,5 l-es üveg

Elkészítés:

A meggyet megmosom, leszárazom, leszárítom.

A jól kimosott, kiöblített üvegekbe belerakom a meggyet, kissé megütögetem tenyeremmel az üvegek alját, hogy igazodjanak a meggy szemek. 

Ráteszem a 3 ek nádcukrot és a fűszereket, majd felöntöm a konyakkal úgy, hogy csak az üveg nyakáig legyen, mert a cukor és a meggy is engedni fog még levet.

Hűvös helyre teszem a lezárt üvegeket, majd naponta megfordítom őket addig amíg a cukor teljesen fel nem olvad.

Mikor elolvadt a cukor, végleges helyükre teszem az kész konyakos meggyeket.

Én most nem magozva tettem el, de ki is lehet magozni, akkor több meggy kell hozzá.

Magozva viszont én majd később készítem, ugyanis ahhoz érettebb meggyet fogok használni.

Megjegyzés: Rummal is ugyanígy készítjük!

Gyermekbarát gyümölcssaláta

Hozzávalók:

• 1 db zöld alma, 
• 2 db banán, 
• 1 ü. őszibarack kompót, 
• 2 db kivi, 
• 1 kis üveg koktélcseresznye, 
• 2 tk. méz, 
• 1/2 citrom leve.
• 1 kicsi üveg koktélcseresznye

Elkészítés:

A gyümölcsöket feldarabolom, a citromot kifacsarom. Egy tálba mindent jól összekeverek, hozzáadva a mézet is, és hagyom, ha kibírja a család egy napig érni. 

Szoktam kicsi Triplisec-el is ízesíteni, de most inkább kihagytam, így gyerek barátabb. 

Bármilyen gyümölcs adható még hozzá, ami a fagyasztóban, vagy a kamrapolcon megtalálható. Méz adag attól függ akkor, hogy mennyi a kompótlé, mivel az magában is édes. Kóstolással eldönthető, hogy igényli-e a mézet a gyümölcssalátánk.

Gyümölcsös tejespite

Hozzávalók:

• 2 dl tejszín (valódi, nem növényi!)
• 2 dl tej
• 1 cs. vaníliás cukor vagy egy vanília rúd kikapart belseje
• 3 egész tojás
• 6 dkg cukor
• 8,5-12 dkg liszt
• 4 ek gyümölcspálinka
• vaj a sütőedény kikenéséhez
• 1 ü. magozott cseresznye
• 1 ü. málna befőtt (összesen 50 dkg legyen a gyümölcs)

Elkészítés:

Először a kompótokat kiöntjük a szűrőbe és jól lecsepegtetjük. A kompót levét megihatjuk, vagy készíthetünk belőle zselét is.

A pitesütőnket jól kivajazzuk. Nekem 27 x 18 cm-es a pitesütőm.

A Mérő Mix-be beleöntjük a tejszínt, tejet. Hozzáütjük a tojásokat, beleöntjük a cukrot, vaníliás cukrot. Robotgéppel jól elkeverjük.

Ezután hozzáadunk annyi lisztet, hogy palacsinta tészta sűrűségű keveréket kapjunk.

A lecsepegtetett gyümölcsöt a kivajazott forma aljába terítjük. Ezt meglocsoljuk 4 ek. gyümölcspálinkával. Én erre a célra saját készítésű málna likőrömet használtam, aminek az alapja vodka, tehát nem édes nagyon.

A tésztát ráöntjük a likőrös gyümölcsre és 175 fokos sütőben tűpróbáig sütjük. Ez kb. 35-55 perc lehet, sütője válogatja.

Kihűlés után kockára vágva, porcukrozva kínáljuk.

Birsalma-alma befőtt

Hozzávalók:

• 4 kg birsalma
• 1 kg alma (én Mutsu almát tettem hozzá)
• 1 cs. Haas Befőtt tartósító utasításon levő hozzávalókkal (1,9 l víz, 50-75 dkg cukor)

Elkészítés:

A birset és az almát jól megmossuk, megpucoljuk, magházát eltávolítjuk.

Négybe vagy nyolcba vágjuk, de tetszés szerint vékonyra is szeletelhetjük.

Citromos vízbe tesszük, hogy ne nagyon barnulhassanak meg a gyümölcsök.

A tartósítót elkészítjük az utasítása szerint.

Mikor forr, kis adagonként beletesszük a gyümölcsöt, gyöngyözésig bent hagyjuk, majd kiszedjük a Tálalómesterbe, amiben bent a szűrő része is.

Kimosott, csírátlanított üvegekbe rakjuk az átmelegített gyümölcsöt.

Mikor minddel végeztünk, a levet újra forraljuk és rámerjük az üvegekben levő birsre.

Légmentesen lezárjuk a tetővel az üvegeket, és minimum 5 percre fejre állítjuk őket.

Miután visszaforgattuk, mehetnek is a helyükre, nincs szükségünk dunsztolásra.

A lehető legegyszerűbb kompót eltevés

Hozzávalók:

• gyümölcs - szilva, cseresznye, meggy, barack, körte, eper, stb.
• üvegenként 4 ek. cukor (persze ez is ízlés dolga, lehet több, és kevesebb is)
• üvegenként nem több, mint egy késhegynyi Nátrium - benzoát
• világos, tehát körte, alma esetében egy csipetnyi borkénpor
• tiszta víz

Elkészítés:

A gyümölcsöket jól megmossuk, amit szükséges darabolunk.

Az üvegeket jól elmossuk, öblítjük, majd csírátlanítjuk a tetőkkel együtt.

A gyümölcsöt az üvegekbe rakjuk, a lehető legszorosabban, de azért ne törjük össze. Tetejére tesszük a cukrot, tartósítót, és amelyik gyümölcs igényli a borként.

Felöntjük a Tisztavíz Kancsóban letisztított vízzel. Jól lezárjuk az üvegeket, fejre állítjuk kicsit.

Megfelelő méretű fazekat kibélelünk újságpapírral vagy tiszta konyharuhával és belerakjuk a kompótnak valónkat. A fazekat tele tesszük vízzel, vagyis addig, hogy a víz az üvegek nyakáig érjen.

feltesszük forrni és egészen addig dunsztoljuk, amíg az üvegekben is gyöngyözni kezd a víz.

Hagyhatjuk ebben a vízben is kihűlni, de ki is szedhetjük, és pléd között dunsztolhatjuk tovább, méghozzá úgy, hogy a forró üvegeket fejen állítva bugyoláljuk a plédbe. Ez azért jó, mert a tetőnk istenigazából kivákumozódik. Ember legyen a talpán, aki az én kompótjaimat kinyitja puszta kézzel. Még nekem üvegnyitóval is kemény munka, amikor fogyasztani szeretnénk.

Megjegyzés: Aki szereti fűszerezheti is a kompótokat fahéjjal, szegfűszeggel, gyömbérrel, vagy amit éppen szeret.

Én csak ritkán szoktam. A körtémbe most sem került semmi fűszer, így szeretjük.

Málnabefőtt tartósítószer nélkül

Hozzávalók:

• gurulós málna
• üvegenként 1-2 kanál cukor
• tisztított víz 

Elkészítés:

Az érett, de jó kemény málnákat leöblítjük folyóvízzel, lecsepegtetjük, és üvegekbe rakjuk. Az üvegek alját tenyerünkkel óvatosan megütögetjük, hogy eligazodhassanak a szemek minél jobban.

Üvegenként 1-2 kanál cukrot teszünk.

Tisztított vízzel felöntjük az üvegeket, lezárjuk a tetővel. 

Fazékba tesszük, aminek az alját kibéleljük újságpapírral. Felöntjük vízzel és dunsztoljuk.

Addig melegítjük, amíg az üvegben is gyöngyözni kezd a szirup.

A vízben hagyjuk kihűlni, majd helyükre tesszük a befőtteket.

 

Eperbefőtt

Hozzávalók:
eper
literes üvegenként 5-6 kanál cukor
1 karika citrom üvegenként, természetesen olyan, aminek nem vegyszerrel kezelt a héja 
tisztított víz


Elkészítés:

Az epret jól megmossuk, lecsepegtetjük, csumázzuk, majd üvegbe rakjuk. Óvatosan közben megütögetjük tenyerünkkel az üveg alját, hogy az eperszemekkel minél jobban kihasználtassuk a helyet.
Tetejére tesszük a citromkarikát. Rászórjuk a cukrot, felöntjük tisztított vízzel, és jól lezárjuk a tetővel.

Akkora fazékba, amibe az üveg jól belefér magasságilag, teszünk konyhai papírtörlőt, vagy konyharuhát. Beletesszük az üveget és feltöltjük hideg vízzel. A víz az üveg nyakáig érjen.
Tűzhelyre tesszük és dunsztoljuk. A víznek nem szabad forrnia, csak éppen gyöngyöznie, és az üvegben is gyöngyözni fog a szirup. A gyöngyözés kezdetétől 25 percig dunsztoljuk az eperbefőttet. Mikor kész, lezárjuk a tűzhelyet és hagyjuk kihűlni a kompótunkat. Mikor kihűlt a víz, kivesszük a kompótot, letöröljük szárazra az üveget és mehet is a helyére.

Mivel nem forr a vizünk, aki szereti készítheti mézzel, Agávé sziruppal, rizssziruppal is, vagy éppen nádcukorral, barna cukorral.

Eperkrémleves

Ez kérem egy újrahasznosított leves!!! 

Mindig próbálok valami újat. Pár napja szörföztem a neten eperbefőtt ügyben, hogy ne mindig a jól bevált receptemet használjam. 

Hát pedig jobban járnék, ha maradnék azok mellett! 

Ezt bizonyítja, hogy amit kinéztem receptet, mikor elkészült a kompót (ez volt a kis rózsaszín pléd alatt), egyáltalán nem tetszett, mert inkább főtt eper lett, mint szép kompót. Mérges voltam nagyon, de gondoltam egyet, felbontottam mind a kettőt. Megkóstoltam, ízre nagyon finom volt, csak állagra és kinézetre nem volt szimpatikus. 

Fogtam, beleborítottam egy tálba, előkaptam a botmixer részét a robotgépemnek és nekiestem az eperkompótnak. Némi porcukrot, 3 cs. vaníliás cukrot, és kb. másfél deci tejszínt adtam hozzá. Jól összedolgoztam, lezártam a tálat a tetejével és irány a hűtő. Mára lett egy isteni eperkrémlevesünk, amit a képen láttok. tehát ezért újra hasznosított a levesünk.

A képen ugyan elég jól néz ki a befőtt, de nagyon felszálltak a gyümölcsök az üvegben, és olyan lett, mintha megfőztem volna. Pedig nem!! Így inkább újra hasznosítottam és tettem el tegnap helyette a megszokott, jól bevált módon.