Eperfagylalt

Eredeti recept:

Hozzávalók 4 adaghoz:

• 500 g eper
• 2 ek citromlé
• 150 g cukor
• 400 ml tejszín
• 4 tojássárgája

Elkészítés:

Megmossuk az epret, leszárítjuk és megtisztítjuk.

A citromlével és a cukor felével egy tálba tesszük és pürésítjük. 

A maradék cukrot a tojássárgájával világos, habos állagúvá keverjük.

A tejszínt keményre felverjük.

Belekeverjük az eperpürét, majd a cukros tojássárgáját is.

Fagylaltgépben fagyasztjuk vagy 5 órára a fagyasztóba helyezzük, néha átkeverjük alaposan.

Adagonként kb. 560 kcal (2340 kJ)

Fehérje 7 g

Zsír 38 g

Szénhidrát 49 g

Forrás: Fagylaltok & Sörbetek című könyv

Leegyszerűsítve:

A tejszín kivételével mindent a turmixgépbe tettem, jó eldolgoztam.

A tejszínt robotgéppel felvertem.

Az epres pürét a tejszínhez kevertem, de úgy, hogy átengedtem szűrőn, így a magok nem kerültek a fagylaltba.

Kézzel jól összevegyítettem.

A fagylalt gépet összeszerelte, elindítottam, 20 percre beállítottam, és az adagolónyíláson belekanalaztam a fagyi alapot.

Aki szeretne eperdarabokat is tenni a fagylaltba, az a fagyasztás vége előtt 5 perccel az adagolónyíláson dobálja bele a fagyiba a feldarabolt epret.

Mikor kikapcsol a gép, levesszük a tetőt. A keverőlapát a fagyiban marad, azt óvatosan kivesszük és lekotorjuk róla a fagylaltot.

Poharakban, tölcsérekben, ostya tálkákban kínáljuk, díszítés ízlés szerint.

Megjegyzés: ez a mennyiség 4 felé osztva fér a gépbe. Amit nem fagyasztunk le, adagonként dobozban, vagy dunsztos üvegben a hűtőben tároljuk, de pár nap alatt készítsük el a fagylaltot. Vagy készítsünk csak negyed vagy fél adagot el.

Villámgyors idénygyümölcsös sütemény

Hozzávalók a tésztához:

• 15 dkg kefir
• 280 g kristálycukor
• 4 db tojás
• 140 g olaj
• 1 csomag sütőpor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 420 g liszt 

Tepsihez:

• vaj vagy zsír
• liszt

Hozzávaló még:

• 650-700 g gyümölcs
• búzadara, a gyümölcs beforgatásához

Tálaláshoz:

• porcukor

Elkészítés:

A robotgép táljába tesszük a kefirt, a kristálycukrot és az összes többi hozzávalót, ami a tésztához kell. A robotgép habverő fejével alaposan összekeverjük az egészet, hogy szép sima és buborékos legyen a tésztánk.

Tepsi mérete: 36 cm x 25 cm

A tésztamasszát egy kivajazott, kilisztezett tepsibe simítjuk.

Rászórjuk az alaposan lecsepegtetett, búzadarába forgatott gyümölcsöt, kissé belenyomkodva a tésztába, hogy nem maradjon teljesen a tetején, hanem kissé bele üljön inkább. Nem fog sütés közben lesüllyedni a tészta aljára, ott marad, ahova tettük és ameddig lenyomtuk.

175 fokra előmelegített sütőbe tesszük.

Mikor feljött a süti, a hőfokot 160 fokra csökkentjük, és kb. 30 perc alatt megsütjük.

Tűpróbával ellenőrizzük, hogy megsült-e.

Hagyjuk kihűlni a tepsiben, de én ki szoktam borítani egy erre alkalmas lisztezett deszkára, majd egy másik lisztezett deszka segítségével visszafordítom, hogy a teteje legyen felül.

Gyorsabban is hűl így a sütemény, és nem kell félni, hogy a kés megkarcolja szeleteléskor a tepsinket, ha pl. bevonatos tepsiben sütjük.

Felszeletelve, porcukorral meghintve tálaljuk.

Csersznyeleves

Hozzávalók:

• egy nagy tál cseresznye (2,5 l-es)
• kb. 8 dl víz
• 1 púpos ek liszt vagy puding
• 1,5 dl tejszín
• 3 ek cukor
• csipetnyi só

Elkészítés:

A cseresznyét megmosom, kimagozom, lecsepegtetem.

A  leveskészítőbe beleteszem a szűrőhengert. Feltöltöm a hengert cseresznyével, a maradék cseresznyét köréje rakom az edénybe.

Felöntöm a vízzel, hozzáadom a cukrot és a sót.

Lezárom a levesfőzőt a tetejével és bekapcsolom a SOUP (leves) programot.

Amikor először turmixol, akkor a kis középső részt (mérőpohara a gépnek) kinyitom a tetőn - vigyázat, forró - hozzáadom a lisztet és a tejszínt, majd visszazárom.

Hagyom, hogy a gép végezze a dolgát. 

Mikor kész a leves, kb. 20 perc, akkor hangjelzés utána  gép kikapcsol és készen is volnánk.

A kész levest kiöntöm egy edénybe, hagyom kihűlni és azután beteszem a hűtőbe.

Ebben a hőségben másnap jól fog esni a hideg gyümölcsleves.

Narancs krémleves

Hozzávalók:

• 5 db narancs
• 1 ek cukor
• 1 cs. vaníliás pudingpor
• 1,5 dl tejszín
• 3 dl tej
• víz annyi, hogy a gépnél a Soup max. jelig érjen a folyadék

Elkészítés: 

Fázisok

A pudingport összeráztam a tejjel és a tejszínnel mix-fixben. Mindent beleraktam a gépbe. A narancs felét a szűrő belsejébe a többit köréje raktam. Bekapcsoltam a leves programot és hagytam dolgozni a gépet.

Magtej - és leveskészítő gép

Gyümölcsleves magtej és leves készítő géppel

Hozzávalók:

• 5-6 kisebb alma
• natúr cseresznyebefőtt (volt egy kis üvegben maradékom)
• 2 tk kókuszliszt
• 1 ek vanília puding
• 100 ml kókusz-rizs tejszín (saját készítés szintén ezzel a géppel)
• 100 ml narancslé (100%-os rostos, tartósítószer mentes)
• 1 ek méz (bármilyen lehet: akác, virág, vegyes, facélia)
• víz

Elkészítés:

Az almát megtisztítottam, magházát eltávolítottam, majd daraboltam. (mindezt egy almahámozó szerkezettel csináltam én).

A gép tartályába beletettem a szűrőhengert. Az alma kb. felét a hengerbe raktam, a másik felét a tartályba a hengeren kívülre. Ugyan így a cseresznyét is elosztottam.

A szűrőbe tettem a kókuszlisztet és a pudingport és a mézet is. Ráöntöttem a tejszínt, narancslevet.

A tartályt feltöltöttem a SOUP MAX jelig vízzel.

A tetővel lezártam, majd bekapcsoltam a SOUP CHUNKY gombbal a gépet.

Így főtt a leves. Közben, mikor turmixszolt a gép, csak a szűrőn belüli gyümölcsöt turmixszolta, a kívül levők egyben maradtak.

Mikor lejárt a leves program, leemeltem a tartályt a gépről. Kinyitottam és kivettem a szűrőt, kanállal összekevertem és készen is vagyunk.

Kiöntöttem egy tálba, majd hagytam hűlni.

Mi langyosan, vagy hidegen szeretjük a gyümölcsleveseket.

Spoonz joghurttorta málnával

Hozzávalók:

• 0,5 l Spoonz joghurt
• 2,5 dl valódi tejszín (nem növényi kotyvalék)
• 3 ek xillit vagy cukor
• 1 cs. vaníliás cukor
• 1 cs. zselatin

Elkészítés:
A joghurtból kiöntünk egy lábosba kb,ű. 1,5 dl, amit elkezdünk langyosítani és ebben feloldjuk a zselatint. (Forralni TILOS!)

Miután a zselatin feloldódott, hozzáöntjük a többi hideg joghurtot, jól elkeverjük. Hozzákeverjük a cukrot, vaníliás cukrot. 

A tejszínből kemény habot verünk, majd óvatosan a joghurthoz keverjük.

Beleöntjük a málnát is és nagyon óvatosan, hogy meg ne törjenek a málna szemek, ezzel is átkeverjük a joghurtos alapunkat.

Hideg vízzel kiöblítjük a Desszertes gyűrűt, majd beleöntjük a joghurttortánkat. Lezárjuk a formát és hűtőben dermesztjük. 

Kb. 1 óra alatt kész a finom joghurttorta.

Szamóca Sangriában

A recept  megegyezik a Szamóca borban-angol különlegesség című recepttel, csak most Sangriával készítettem el.

Bögrés meggyes süti

Hozzávalók:

• 3 ek vaj
• 3 ek natúr joghurt
• 2 egész tojás
• 1/2 bögre tej
• 1 bögre cukor
• 2 tk. vaníliás cukor
• 1,5 bögre liszt
• 1,5 tk. sütőpor
• kb. 1 bögre magozott meggy 

Elkészítés:

A vajat megolvasztjuk. A tojás fehérjéből habot verünk. Ha kemény, hozzáadjuk a cukrot és a vaníliás cukrot, jól elvegyítjük a habbal. Ezután kerül bele a tojások sárgája. Következő a sütőporral elkevert liszt.

Óvatosan hozzáadagoljuk a keverékhez a vajat és a tejet. Simára keverjük a masszát, és egy tortaformába öntjük. Ez lehet kerek gyümölcstorta forma, vagy annak megfelelő méretű szögletes tepsi is.

A massza tetejére szórjuk a meggyet, majd 170 fokos sütőben készre sütjük. Tűpróbáig sütjük. Ha a tészta nem ragad a tűre, akkor kész a sütemény.

Ha szilikon formában sütjük, akkor a formában hagyjuk kihűlni, ha tepsiben, akkor deszkára, vagy tálcára borítva hűtjük ki.

Tálalás előtt porcukrozzuk, vagy díszíthetjük felvert és akár a meggy levével ízesített/színezett tejszínhabbal is.

Kakiszilva dzsem

Hozzávalók:

• kakiszilva (datolyaszilva)
• dzsemfix

Elkészítés:

A jó érett, nagyon puha khaki szilváról lehúzzuk a héját. a gyümölcshúst lábosba rakjuk.

Rászórjuk a dzsemfixet és főzzük.

Forrástól számítva, erős fokozaton 3-5 percig forraljuk.

Forrón üvegekbe szedjük, azonnal lezárjuk és 5 percre fejre állítjuk az üvegeket.

Visszaforgatás után mehet a helyére, nem kell dunsztolgatni.

Marcsi különleges fügelekvárja

Hozzávalók:

• 2 kg érett füge
• 2 db nagy őszibarack
• kb. 10-15 dkg görögdinnye mag nélkül
• 20 dkg cukor
• 1/2 dl cseresznyepálinka (házi)
• 1,5 cs. Haas 3:1 lekvár zselésítőszer

Elkészítés:

A fügék szárát eltávolítjuk és a gyümölcsöt nyolcadoljuk. A barackokat is héjastól eldaraboljuk, a dinnyéből golyókat vájunk vagy szintén felkockázzuk

A gyümölcsökre szórjuk a cukrot és a zselésítőszert.

Jól elkeverjük és hagyjuk megolvadni a cukrot.

Ezután megfőzzük a lekvárt. Amikor minden gyümölcs puha, elturmixoljuk.

Visszatesszük a tűzre, újra forraljuk. Forrástól számított 5 percig főzzük. Az utolsó 1 percben hozzáöntjük a pálinkát is.

Forrón üvegekbe szedjük, amiket azonnal lezárunk és fejre állítunk 5 percre. Miután visszaforgattuk őket, mehetnek végleges helyükre és ott kihűlnek.

Nyers reszelt alma télre

A megtisztított almákat citromos vízbe tesszük, hogy ne barnuljanak meg.

Ezután leszűrjük a citromos lét, aztán lereszeljük az almát nagyobb lyukú reszelőn, hozzákeverünk kilónként egy csapott mokkáskanál tartósítószert (nátrium-benzoátot), egy késhegynyi borkénport, és üvegekbe tesszük.  Jó szorosan, hogy lehetőleg ne maradjon levegő közte.

Oldalát, majd az alját ütögetve töltés alatt az üvegeknek, a levegő teljesen kiszorul az alma közül.

Nem csavarom ki, de az üvegbe nyomkodáskor mégis a lé egy része megmarad, ezt meg lehet inni, legjobb egy kissé vízzel hígítva.

Török fügelekvár

Hozzávalók:

• 15 db füge 
• 5 vékony szál rebarbara 
• 4 ek méz 
• ½ citrom leve 
• ¼ tk kardamom mag (ha nincs, akkor mézes sütemény fűszerkeverék 1 tk)
• 1 tasak Bourbon vaníliás cukor 
• 2 ek rózsavíz 
• 1 dl víz

Elkészítés:

A fügét és a rebarbarát megmossuk, apróra vágjuk. Belerakjuk egy kisebb lábosba, rácsorgatjuk a mézet, hozzáadjuk a vaníliás cukrot, a mozsárban finomra tört kardamom magot, a citrom levét és a vizet.

Lassú tűzön főzzük, míg a füge megpuhul és kezd szétesni, és az egész jól besűrűsödik. 

Ezután hozzáadjuk a rózsavizet, azzal is forraljuk még 5 percig.

Tisztára mosott kicsi üvegekbe tesszük.

A lekvár az üvegekbe töltés alatt folyamatosan a tűzön legyen, hogy ne hűljön ki. Mikor egy üveg megtelt, azonnal lezárjuk és fejre állítjuk.

Sorban így teszünk minden üveggel és mindegyiket legalább 5 percig fejre állítva hagyjuk.

Visszaforgatás után mehetnek is a végleges helyükre.

Semmi dunsztolgatásra nincs szükségünk.

Kajszis-pudingos sütemény

Hozzávalók:

• 1 cs. 700 g-os friss leveles tészta (én Tante Fannit használok)
• sárgabarack, vagy bármilyen gyümölcs, ami éppen van odahaza és kompót is jó
• 2 cs. Hólabda pudingpor (alap receptnél vaníliást ír, de gyümölcshöz lehet igazítani
• 1 l tej
• 8 ek cukor
• 2 cs kerek piskótatallér

Elkészítés:

Kihajtogattam a leveles tésztát és 2 tepsi nagyságú darabot vágtam le belőle. A maradékkal lehet a végén díszíteni a süti tetejét majd.

Egyik lapot belefektetem a tepsi aljába. Kirakom piskóta tallérral úgy, hogy a domború felük legyen alul.

Erre rárakom a kimagozott, lehéjazott fél sárgabarackokat, amiknek viszont a domború fele lesz felül.

A pudingot hagyományosan megfőzöm, majd ráöntöm a tepsiben levő összetevőkre.

Ezután ráterítem a tetejére a másik leveles tészta lapot.

A maradék tésztával díszíthető a teteje a sütinek.

190 fokon készre sütöm.

Szép aranysárga legyen a leveles tészta.

Teljesen hagyom kihűlni a süteményt, hogy a puding megkössön. Én betettem a hűtőbe, tepsistől, mikor kihűlt és másnap szeleteltem csak.

Porcukorral meghintve, kockákra szeletelve tálaltam.

Ezt a receptet Esek Mária receptje alapján készítettem el.

Konyakosmeggy

Hozzávalók:

• meggy (kb. 6 literes tálnyi, nem mértem)
• üvegenként 3 ek. barna nádcukor
• 2-2 darabka fahéj üvegenként
• 2-2 db szegfűszeg üvegenként
• 4,5 dl konyak
• 4 db 0,5 l-es üveg

Elkészítés:

A meggyet megmosom, leszárazom, leszárítom.

A jól kimosott, kiöblített üvegekbe belerakom a meggyet, kissé megütögetem tenyeremmel az üvegek alját, hogy igazodjanak a meggy szemek. 

Ráteszem a 3 ek nádcukrot és a fűszereket, majd felöntöm a konyakkal úgy, hogy csak az üveg nyakáig legyen, mert a cukor és a meggy is engedni fog még levet.

Hűvös helyre teszem a lezárt üvegeket, majd naponta megfordítom őket addig amíg a cukor teljesen fel nem olvad.

Mikor elolvadt a cukor, végleges helyükre teszem az kész konyakos meggyeket.

Én most nem magozva tettem el, de ki is lehet magozni, akkor több meggy kell hozzá.

Magozva viszont én majd később készítem, ugyanis ahhoz érettebb meggyet fogok használni.

Megjegyzés: Rummal is ugyanígy készítjük!