2015. december 31., csütörtök

Kaszinótojás


Hozzávalók
Tölteni:

  • 8 db tojás
Töltéshez:

  • 2 evőkanál majonéz
  • 2 mokkáskanál mustár
  • 2 csipet só
  • 2 csipet őrölt szerecsendió
  • 1 csipet őrölt feketebors 
  • 80 g vaj
  • a főtt tojások sárgája
Mártáshoz:

  • 4 evőkanál majonéz
  • 4 kávéskanál mustár
  • 4 evőkanál tejföl 
  • 2 kávéskanál citromlé
  • 2 csipet só
  • 1 csipet őrölt feketebors 
  • 1 csipet őrölt szerecsendió 
  • 2 mokkáskanál porcukor
Elkészítés:
Elsőként feltesszük főzni a tojásokat hideg vízben, majd forrástól számított 9-10 percig főzzük. Ha letelt az idő, hideg vízbe tesszük. Ha már csak langyosak, eltávolítjuk a tojáshéjakat.
Félbevágjuk a tojásokat, kiszedjük a sárgájukat.
A megfőtt tojássárgájákat összekeverjük a szobahőmérsékletű vajjal, sóval, borssal, szerecsendióval, majonézzel és mustárral.

A fél tojások mélyedéseibe töltjük vissza nyomózsákból a tojásos, majonézes tölteléket, vagy pedig ugyanilyen módon megtöltünk két fél tojást és összefordítjuk őket.
A szószhoz összekeverjük a mustárt, majonézt, tejfölt, szerecsendiót, sót, borsot és citromlevet, majd az egész tojásokra öntjük.



Majonézes salátával vagy önmagában, pirítóssal tálaljuk. Mi sült bécsi virslivel és frissen sütött kenyérrel ettük új év délelőttjén.


Minden kedves olvasómnak Boldog Új Évet Kívánok!


2015. december 14., hétfő

Karácsonyi készülődés



Isler

Hozzávalók:

  • 15 dkg vaj vagy margarin
  • 25 dkg liszt
  • 1/2 cs. sütőpor
  • 15 dkg darált dió
  • 1/2 cs. vaníliás cukor
  • 2 ek. rum
Elkészítés:
A margarint, lisztet, sütőport, cukrot jól összedolgozzuk. Hozzáadjuk a diót, vaníliás cukrot és a rumot.
Jól összegyúrjuk. Lassan áll össze, de nem szabad sem folyadékot, sem margarint még hozzáadni, mert akkor nagyon lágy lesz.

Mikor a tésztánk összeállt szépen, vékonyra (3-5 mm) sodorjuk, és kör alakú pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Én most nagyobb szaggatóval dolgoztam (fogalmam sincs miért, ez akadt a kezembe).

Sütőlemezre rakjuk a kis pogácsákat. Aki akar használhat sütőpapírt vagy szilikon sütőlapot, és arra sorakoztatja a kivágott süteményt. 

A leeső részeket összegyúrjuk, sodorjuk és szaggatjuk. Ezt tesszük, míg el nem fogy teljesen a tészta.

170 fokra előmelegített sütőben szép világosra sütjük. Gyorsan elkészül, tehát figyeljünk. Akkor jó, ha már kapott egy kis színt, de még, ha megérintjük a tetejét annak puhának kell lennie. Az én sütőmben ez kb. 10 perc volt, de nagyon sok féle sütő létezik, így az idő változhat!!!

Mikor megsültek az isler korongocskák, kiszedjük a tepsiből egy tálcára, és hagyjuk teljesen kihűlni.

Mikor kihűltek, tetszés szerinti lekvárral összeragasztunk két-két lapot.

Végül a tetejére elkészítjük a csoki mázat. Ebből én a gyorsabbik változatot készítem minden süteményre. Ezt elrontani nem lehet és garantáltan megköt.


Csokoládé máz

Hozzávalók:
  • 10 dkg vaj vagy margarin
  • 20 dkg porcukor (kristály ehhez nem jó)
  • 3 dkg kakaó
  • 2 ek. lobogó forró víz (nem elég a csapból folyó forró víz)
Elkészítés:

A porcukrot és a kakaóport elvegyítjük, az esetleges csomókat szétnyomjuk. Közben a vajat megolvasztjuk, de nem forraljuk.
Mikor a margarin teljesen felolvadta, hozzákeverjük a cukrozott kakaóport. Egy sűrű masszát kapunk. Vizet forralunk mikróban vagy a tűzhelyen. A kakaómasszába belemérünk 2 evőkanálnyi forróvizet, se többet, se kevesebbet, és jól elkeverjük. 

Kanállal az islerek tetejére simítjuk. 
Amennyiben díszíteni akarod az islert, azonnal tedd meg, tehát egyesével és gyorsan dolgozz, mert hamar köt a csokimáz.

Linzer karika (Felénk: ides likas)

Hozzávalók:
  • 15 dkg cukor
  • 25 dkg vaj vagy margarin
  • 45 dkg liszt
  • 1 egész tojás
  • 1 tojás sárgája
  • 1 kevéske sütőpor
  • 1 cs. vaníliás cukor
  • 1 ek. tejföl
Elkészítés:
A hozzávalókat összegyúrjuk. Ha pontosan mértünk mindent gyönyörűen össze kell állnia.
Gombócot formálunk belőle, majd Folpackba csomagolva 1 órára betesszük a hűtőbe pihenni.
A gyúrásnál gyorsan dolgozzunk és minden hozzávaló hideg legyen, ez a titka a linzernek. Akinek van olyan robotgépe, ami tud tésztákat így gyúrni az a legjobb. Akinek nincs, az kézzel gyúrja gyorsan.

Nekem szerencsém van, mert ilyenkor télen mondhatni jég hideg a kezem, így az sem melegíti a hozzávalókat. :)

Az 1 óra pihenés után kisodorjuk a linzer tésztánkat kb. fél centisre.
Kiszaggatjuk úgy, hogy egy teli lapot és párjának egy közepén lyukas lapocskát, ami kisebb a teli lapnál. Ma már nem csak ezt a hagyományos linzerkarika szaggatót lehet így párban kapni, hanem akár fenyőfát, csillagot, hóembert, stb.


Nekem is van, csak megfeledkeztem róluk. Így a kéznél levő hagyományossal dolgoztam.

170 Fokra előmelegített sütőben sütjük a kis süteményeket, az islernél leírt módon.

Mikor kihűltek a kis lapok, egyet-egyet lekvárral összeragasztunk, majd porcukrozzuk.


Karácsonyi keksz, keksz nyomdával díszítve

Hozzávalók:
  • 40 dkg liszt
  • 15 dkg porcukor
  • 25 dkg vaj vagy margarin
  • 1 egész tojás
Elkészítése:
Megegyezik a linzerkarikáéval, mivel ez is linzer tészta, de semmiképp sem szabad sütőport tenni bele, mert akkor a minta elvész.

A pihentetés után a tésztát fél centi vékonyra kinyújtjuk. A keksznyomdánkhoz tartozó szaggatóval kiszaggatjuk a tésztát, majd a nyomdával belenyomjuk a mintát.
Szép sorban a sütőlapra helyezzük és előmelegített sütőben halványra sütjük, a fentebb leírtak szerint.

Ezt a három süteményt jó előre elkészíthetjük, és egy fém dobozban vagy én a Tupperware Frissen tartó tálaimban tárolhatjuk karácsonyig. Minél tovább állnak ezek a tészták, annál omlósabbak, finomabbak lesznek.

A kekszeket színezhetjük is. Ehhez por alakú ételszínezéket, illetve kakaóport használhatunk. Ezeket a tésztába kell jól belegyúrni és úgy pihentetni.

Amikor teljesen elkészültek a sütemények, jól megkötött az isleren is a csoki máz, akkor mindegyik egy Frissen tartó tálba került, és így várják az ünnepeket.



Kosárkák
Hozzávalók
Tésztához:
  • 10 dkg cukor,
  • 10 dkg margarin,
  • 2 egész tojás
  • 40 dkg liszt
  • fél csomag sütőpor

Krém:
  • 30 dkg cukor
  • 2 egész tojás
  • 3 ek. tej
  • 4 ek. liszt
  • 3 ek. kakaópor
  • 25 dkg margarin

Díszítés:
  • francia drazsé

Elkészítés:
A tésztához a cukrot, margarint, a tojásokat habosra keverem. Hozzáadom a lisztet a sütőporral. Összegyúrom, és kis golyókat formálok belőle.
Kizsírozott formába nyomkodom. Vékony legyen a tészta, hogy a krémnek bőven maradjon hely.  A kibélelt kis formákat tepsire rakom és előmelegített sütőben szép aranysárgára sütöm. A sütőből kivéve a kis kosarakat kiborítom a formából és hagyom kihűlni.
Közbe, míg a tésztácskák sülnek, elkészítem a krémet.
A hozzávalókat összekeverem, a margarin kivételével és felfőzöm, jó sűrűre.
Miután a krém langyosra hűlt, belekeverem a margarint.
A kihűlt kosárkákat megtöltöm és egy szem francia drazséval díszítem.

Viktóriám kedven sós süteménye is elkészült.

Sajtos tekercs

Recept: http://marcsiboszorkanykonyhaja.blogspot.hu/2013/08/sajtos-tekercs.html



Egyszerű Raffaello likőr

  Hozzávalók: 1 doboz Raffaello (15 db) 3 dl tej 2,5 dl min.35%-os valódi tejszín 7 dkg cukor 2 dl vodka Elkészítés: A Raffael...