2019. szeptember 17., kedd

Bólyi túrós lepény




Hozzávalók:
  • 25 dkg liszt
  • ½ cs. sütőpor
  • 22 dkg porcukor
  • reszelt citromhéj
  • mazsola
  • 2 tojás
  • 2 dl tej
  • 2 x 5 dkg vaj margarin + a tepsi kikenéséhez (én most Vénusz vaníliás sütőmargarint használtam)
  • 50 dkg túró
  • 2 cs. vaníliás cukor

Elkészítés:
A lisztet összekeverjük a porcukorral és pici reszelt citromhéjjal.
Kétfelé mérjük. Az egyik felébe elmorzsolunk 5 dkg margarint.
Kikenjük jó vastagon margarinnal a tepsit vagy sütőformát. 







Ebbe egyenletesen beleszórjuk a margarinos lisztet.








Rámorzsoljuk a túrót. 







Megszórjuk mazsolával. Aki nem szereti a mazsolát el is hagyhatja vagy lehet pl. aszalt Goji bogyóval helyettesíteni. 






A túróra is szórunk kis citromhéjat, ami lehet szárított is nyugodtan.









Meghintjük a vaníliás cukorral is.








Elosztjuk egyenletesen a liszt-cukor keveréket a túró tetején. 








Ezután a tejjel elkeverjük az egész tojásokat. 

















Ezzel megöntözzük szép egyenletesen az összeállított süteményünket.








Megolvasztunk 5 dkg vajat vagy margarint.









Ezzel szintén meglocsoljuk a süteményt. 








Én el is szoktam óvatosan kenni, hogy mindenhol betakarja a lisztet. 






170 fokosra előmelegített sütőben sütjük tűpróbáig. Azért nem írok időt, mert minden sütő más, és más. A tűpróba a biztos. Ha már nem ragad rá semmi, akkor kész a sütemény. 










Miután kihűlt szeleteljük és porcukorral meghintve kínáljuk.





Én most ebben a szépséges sütőtálban készítettem el.


2019. augusztus 10., szombat

Hamburger húspogácsa




Hozzávalók:
  • 40 dkg darált hús – marha-sertés keverve
  • 1 db tojás
  • 2 ek mustár
  • 2 ek ketchup
  • 1 kis fej vöröshagyma apróra vágva
  • 1 nagyobb gerezd fokhagyma átnyomva
  • bors
  • ételízesítő

Elkészítés:
Mi sem egyszerűbb!!



Jól összekeverjük az összes hozzávalót.
Kb. 1 órára, de legalább addig, amíg eszünkbe jut és megtaláljuk a tavaly elrakott hamburgerpogácsa formázónkat, berakjuk a keveréket pihenni a hűtőbe.



Mikor előkerült az eszközünk, akkor szépen kiformázzuk a pogácsákat és mivel ez a formázó praktikus, ebben le is tudjuk fagyasztani, későbbi felhasználásra.

Előkerült a szekrény mélyéről

Megpróbáljuk 5 egyenlő részre osztani (ha szemre nem megy, mérjük ki)

A gombócokat a kiolajozott formába rakjuk

Rátesszük a keretet

Jól lenyomva formázzuk, tömörítjük a masszát

Így ni 


Egymásba illesztjük az edényeket és lezárjuk a tetővel

Felcímkézve mehet a fagyasztóba


Mikor szeretnénk elkészíteni a hamburgert, elővesszük a fagyasztóból és kisütjük a pogácsákat. Természetesen fagyosan kerül a serpenyőbe, vagy az olaj nélküli fritőzbe. Én a fritőzben szoktam sütni, amióta rendelkezésemre áll.

Megjegyzés: Ha lágyabbra sikerült a massza és nem akar összeállni, egy kis zsemlemorzsát keverjünk hozzá.

Körömpörkölt lassú főzőben




Hozzávalók:
  • 2 kg sertésköröm
  • 2-3 ek zsír
  • 2 nagy fej vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • ételízesítő
  • őrölt bors
  • őrölt kömény
  • 1 db babérlevél
  • 1 tk mustár (opcionális)
  • 2 ek ketchup vagy lecsó
  • 1 tk csípős fűszerpaprika
  • 1,5 tk csemege fűszerpaprika

Elkészítés:
A körmöket megtisztítom, megmosom. Ozonizátorral is megtisztítottam a húst!




A hagymát, fokhagymát apróra vágom vagy késes aprítóban akár pürévé aprítható.




A zsírt a lassú főző edényében felolvasztom (enyémnek olyan edénye van, amit tűzhelyen és sütőben is használhatok).






Ráteszem a hagymákat, 






fűszereket, Jól összekeverem. Hozzáadok 1-2 dl vizet.






Belerakom a körmöket, átforgatom a pörkölt alapban.


Behelyezem az edényt a házába.
1-es programon 8 órára beállítom és készre rotyogtatom.
A fedőt főzés közben nem szabad emelgetni, mert elillan a meleg és minden fedő emelgetés + 30 perc főzési időt jelent körülbelül. Tehát álljuk meg, hogy nézegessük úgy, hogy a fedőt emelgetjük.


Mikor elkészült a pörkölt, kikapcsoljuk a gépet, vagy ha még nem akarjuk kiszedni, akkor hagyhatjuk melegen tartáson.
Én ezt kiszedtem, mert üvegezve lesz.




Készételt tartósítani csak csont és porcogók nélkül lehet, így hát neki álltam kicsontozni a körmöket.






A húst elosztottam az üvegekbe, 








majd rámertem a szaftot is.




Lezártam az üvegeket és Ellában tartósítottam kézi beállításon 10 perc alatt.








Miután nyitható volt a kukta, kiszedtem felcímkéztem és irány a polc. 



Következő útjára már viheti magával párom. Csak megmelegíti a kamionban, főz hozzá valamilyen köretet vagy éppen megeszi kenyérrel.

Mézes - mustáros csirkemell szuvidolva



Hozzávalók:
  • 5 db csirkemell
  • 3 ek szőlőmagolaj
  • 3 tk mustár
  • 2 ek méz
  • bő késhegynyi őrölt fehérbors

Elkészítés:






Először besózzuk a csirkemelleket. Kicsit hagyjuk állni, ezalatt elkészítjük a pácot.





A mézet, olajat, mustárt, borsot simára kikeverjük.






Ezzel a páccal bekenjük a csirkemelleket.
Pár órát hagyjuk pihenni a hűtőben a húsokat, hogy kissé magába tudja szívni a pácot.





Közben előkészítjük a szuvidáláshoz szükséges eszközöket, kinek milyen van. Nekem pl. rúd van. Ehhez kell egy nagy fazék, amibe szuvidálni fogunk.
Elkészítjük a zacskókat a fóliahegesztővel, ha nem kész zacskónk van.

Mikor a hús pihent, zacskóba tesszük, tetszés szerinti mennyiségben. Mi nagy százalékban ketten vagyunk a kislányommal, így 1 - 1 mell kerül a zacskókba. Most van egy kisebb mell darab, azt majd hozzáteszem valamelyikhez, így nem 5 hanem 4 csomagom lesz.







A zacskókat levákuumozzuk.








Beletesszük a rudat a fazékba,











és belesorakoztatjuk a zacskókat is.










Feltöltjük vízzel a fazekat.










Szárnyas programon készítjük.







Miután elkészült, gyors jeges hűtés és mehet a fagyasztóba.


Amennyiben azonnal is fogyasztunk belőle, akkor egy grill serpenyőben átpirítjuk a húst, szeleteljük és tetszés szerinti körettel tálaljuk.

Bólyi túrós lepény

Hozzávalók: 25 dkg liszt ½ cs. sütőpor 22 dkg porcukor reszelt citromhéj mazsola 2 tojás 2 dl tej 2 x 5 dkg vaj margarin ...