Hidegtál maradék leveshúsból

Hozzávalók:

• maradék leveshús, vagy akár sült húsok is lehetnek (kb. 20 dkg lehetett)
• maradék sárgarépa a húslevesből (3 db volt)
• 25 dkg párolt borsó
• 25 dkg párolt kukorica
• 2 dl uborkás-snidlinges tartármártás maradék
• 2 merőkanálnyi húsleves
• 2 púpozott ek zselatin
• 7 db főtt, kemény tojás
• kevés olaj a forma kikenéséhez

Elkészítés:

A húst leszedjük a csontról, és apró darabokra vagdaljuk. A sárgarépát is felkarikázzuk vagy kockázzuk.

A borsót, kukoricát én most konzervet használtam. Leöntöttem róluk a lét.

Egy TW Keverőtálba bele tettem mindent, összekevertem.

A hűtőben volt a Krémkiöntőben maradék tartármártásom, amit anno csemege uborkával és snidlinggel ízesítettem.

Az uborkát és a snidlinget a TurbóAprítóban jó apróra vágtam, és úgy kevertem anno hozzá a tartárhoz, amihez természetesen a majonézt is házilag készítettem el a Konyhai Mindenttudóban. Ennek receptjét a végén leírom majd.

A tojásokat jó keményre megfőztem az 1l-es Mesterszakács Nyeles Főzőedényben. Megpucoltam és egyben hagytam.

A Desszertes Gyűrűt vékonyan kiolajoztam.

A húslevest felforraltam egy másik 1l-es Mesterszakács Nyeles Főzőedényben. Levettem a tűzhelyről és a Nagy Fűszeres szóró részével a zselatint szép lassan a forró levesbe kevertem a Mesterfogás Habverővel.

A zselatinos levest a tálban levő keverékhez öntöttem. Jól eldolgoztam a hozzávalókkal.

A Desszertes Gyűrűbe egy réteg keveréket tettem, óvatosan a munkalaphoz ütögettem a formát, hogy egyenletesen, levegő buborékok nélkül eligazodjon a masszám. Sorban ráhelyeztem az egész tojásokat, kicsit belenyomva a masszába.

Ráhalmoztam a maradék masszát, közben többször óvatosan a munkalaphoz ütögettem a formát és kezemmel az oldalát is, megütögettem, hogy mindenhova eljusson a massza.

Miután megtelt a forma, lezártam a Desszertes Gyűrűt a tetejével és a hűtőbe tettem pihenni.

Pár óra múlva kiborítható, szeletelhető lesz, de jobb, ha akár egy éjszakán át a hűtőben hagyjuk kötni.

Tálaláskor tálcára borítjuk, a Mesterfogás Tortalapáttal szépen tudjuk szeletelni. Kínálhatjuk sült húsok mellé, vagy friss UltraProban készült kenyérrel, de akár magában is fogyasztható.

Húsvétkor hidegtálakra szervírozhatjuk.

Majonéz

Hozzávalók:

• 2 db tojás sárgája
• 3 dl olaj
• 0,6 dl tejföl
• 2 tk mustár
• só
• bors
• porcukor
• 0,3 dl citromlé 

Elkészítés:

Az olaj kivételével a hozzávalókat beletesszük a Konyhai Mindenttudóba, amibe előzőleg a keverőlapátot helyeztük bele.

Jól kikeverjük. Ráhelyezzük a tölcsért a Konyhai Mindenttudóra és folyamatos keverés közben, hozzáadagoljuk az olajat. Szép simára keverjük.

Harmónia Krémkiöntőkben a hűtőben tároljuk.

Később ízlés szerint készíthetünk tejföl és friss fűszerek hozzáadásával finom tartármártásokat.

Beteges karácsony

Karácsony előtt 4 nappal sikerült összeszednem valami nyavaját, és még napján is 40 fokos lázam volt. Igaz, mi nem dáridózunk egy ünnepen sem, nem készítem mázsaszám az ennivalót és az édességet sem. Mindenből szigorúan annyit, amennyi normál esetben is elfogy. Elvégre ünnepekkor sem nagyobb a gyomrunk, mint egyéb hétköznapokon.
Ráadásul a két nagylány karácsony másnapjától szilveszter napjáig az apjuknál tartózkodik, tehát csak a kis Viktória és a papa van itthon. Így ez is egyik oka, hogy nem nagyba visszük az ünnepléseket.
Ráadásul Viktóriának 27-én születésnapja is van, ami megint csak nem bulis dolog nálunk. Tiszteletbeli apró kis ajándék és egy torta.
Mindenesetre azért készült sütemény és egyszerű étel is került az asztalra.

A menü:

• húsleves
• mezei rántott karaj
• sajtos-tejszínes csirkemell
• majonézes burgonya (papának csak sima krumpli saláta - nem szereti a majonézt)
• zsíros krumpli

Másnap:

• sült tarjával egészült csak ki az étlapunk.

Tudni kell, hogy mi nem vagyunk egy nagyevő család, és nem szeretem a pazarlást.

Sütemények: (csak egy-egy adag mindenből)

• keksztekercs - ezt Erzsi lányom átvállalja már mindig tőlem
• zserbó
• Fortuna krémes
• Kosárka
• kókuszkocka
• linzer golyók(elrontott linzersütemény hasznosítása)
• sajtos tekercs
• gesztenyés bejgli

  

Szülinapi torta:

• sima piskóta tésztából 3 lap - két sárga és egy barna, gesztenyés krémmel töltve és cukormázzal bevonva az egész.
• dísznek: 8 db marcipán rózsa, egy kis hercegnő szintén marcipán, egy Boldog születésnapot cukor táblácska és persze a 8 db gyertya

Most először használtam tortabevonáshoz nyújtható cukormázat, ami negyedik nyújtásra sikerült is. Na persze nem vagyok egy nagy torta készítő, így nem éppen a legcsodásabb bevonás lett, de lényeg, hogy a kis ünnepeltnek tetszett és finom volt.

Talán ebbe is belejövök egyszer.

26-án megettük a megmaradt ételeket, papának pedig toros káposztája volt, amit az öccse hozott neki, mert ünnepek előtt disznót vágtak.

27-én meglátogatta Viktóriát az apukája és egy óriás tortával lepte meg.

Ma már a torta maradékok a fagyasztóban landoltak, jók lesznek majd a későbbiekben, ha éppen süteményre vágyik valaki a családban.

Vendégváró szendvics

Hozzávalók:

• 6 db főtt tojás
• 20 dkg gépsonka vagy felvágott
• 4 -5 savanyú uborka
• 1 db paprika (zöld vagy piros a legjobb, de a hagyományos sárga is jó)
• 1 – 2 fej lila hagyma
• 1 db alma
• 2 dl tartármártás
• 1 dl víz
• 1 db húsleves kocka vagy 1 dl húsleves
• 2 púpozott evőkanál zselatin

Elkészítés:

A hozzávalókat a sonka kivételével beletesszük a késes aprítóba. Feldaraboljuk a zöldségeket és a főtt tojást vele.

A gépsonkát apró kockákra vágjuk, de ha nem akarunk késezni nyugodtan az aprítót is használhatjuk.

A feldarabolt zöldségeket és a sonkát beletesszük a 2 l-es tálba, összekeverjük.

A tartármártáshoz a majonézt és a tejfölt simára keverjük a Gyorskeverővel. Tehetünk bele egy kis fehér borsot is.

A vizet felforraljuk egy kis lábasban, feloldjuk benne a leves kockát, majd felmelegítjük benne a zselatint.

A tartármártást és a langyos zselatinos levest ráöntjük a tálban levő keverékre.

A Tupperware Fesztivált kiolajozzuk ecsettel, és beletöltjük az összekevert alapanyagokat.

Lezárjuk a Fesztivált a tetejével és hűtőbe tesszük. Egy óra múlva a Fesztivál tálcájára borítjuk a megdermedt Vendégváró szendvicset.

A tetejét vágott petrezselyemmel díszítjük.

UltraPro Edényben sütött házikenyérrel kínáljuk. Recepteket itt találsz hozzá:

http://marcsiboszorkanykonyhaja.blogspot.hu/2012/08/feher-kenyer.html