2014. december 20., szombat

Sörben sült csirke


Hozzávalók

A csirkéhez:
1 db csirke
2 dl sör (citromos is lehet)
1 közepes fej vöröshagyma
3 db sárgarépa (el is hagyható, most én sem tettem)
só ízlés szerint

A fűszerpáchoz:
1 gerezd fokhagyma
1 kk majoránna
0.5 teáskanál bazsalikom
0.5 teáskanál rozmaring
0,5 teáskanál kakukkfű
1 kk oregánó
1 kk bors
1 kk fűszerpaprika
1 ek ketchup
1 kávéskanál ételízesítő
1.5 dl napraforgó olaj

Elkészítés

Először elkészítjük a fűszerpácot. Egy mix-fixbe, ha ez nincs akkor egy kisebb befőttes üvegbe beleöntjük az olajat, és sorban az olajhoz szórjuk a fűszereket. Jól összerázzuk a pácunkat.
A csirkét megmossuk, zsírzóját kivágjuk, szárazra töröljük, és az egész csirkét bedörzsöljük sóval.

Egy tepsibe belerakjuk a csirkénket, és ott dolgozunk vele tovább. Én a 6 l-es UltraPro edényemben sütöm mindig.
A fűszerpácot köröskörül rákenjük a csirkére.

A sárgarépát meghámozzuk, vastagabb csíkokra felvágjuk, és a csirke üregébe helyezzük (nem baj, ha kilóg a pipiből a sárgarépa vége).

A hagymát meghámozzuk, és vastagabb karikára vágjuk, amit rárakunk a csirkénk mellére.
Végül a sört a csirke mellé öntjük, nem rá, mert lemossuk a fűszereket.

A tepsit becsomagoljuk alufóliába vagy ráteszem az edény tetejét.

180 fokon 1 óra 10 percet sütjük. Utána levesszük a fóliát . 20 percre visszarakjuk, megpirítjuk.






Az UltraPro edényről nem veszem le a tetőt, ugyanis speciális edény, amiben tető alatt is megpirul a hús.





























2014. december 13., szombat

Egyben sült nyúl burgonya ágyon


Hozzávalók:
  • 1 egész nyúl
  • füstölt szalonna
  • 2 ágacska friss rozmaring
  • 1 piros kaliforniai paprika
  • 1 nagy fel hagyma
  • 2-3 nagyobb gerezd fokhagyma
  • 1.5 kg burgonya
  • bors
  • vegeta

Elkészítés:




A nyulat megmosom, leszárítom, megtűzdelem szalonnával, majd kívül-belül sózom, borsozom vegetázom.

A krumplit megpucolom, hasábokra vágva, az előzőleg 30 percre hideg vízben áztatott Pataki tálba teszem. Fűszerezem, sóval, borssal, vegetával. Jól összekeverem, hogy a fűszer minden szeletre eljusson.









A krumpli tetejére szeletelem a hagymát.
Apró kockára vagdalom a paprikát, rászórom a hagymára.

A fűszerezett, tűzdelt nyulat erre az ágyra fektetem.
A rozmaring ágakat két oldalára teszem.









A nyúlra terítek még szalonna szeleteket és szeletelt fokhagymát
Készre sütöm.

A Pataki-tál tetejét nem kell levenni, úgy is szépen meg fog pirulni a nyúl.

Kakiszilva dzsem


Hozzávalók:

  • kakiszilva (datolyaszilva)
  • dzsemfix
Elkészítés:







A jó érett, nagyon puha khaki szilváról lehúzzuk a héját. a gyümölcshúst lábosba rakjuk.














Rászórjuk a dzsemfixet és főzzük.
Forrástól számítva, erős fokozaton 3-5 percig forraljuk.














Forrón üvegekbe szedjük, azonnal lezárjuk és 5 percre fejre állítjuk az üvegeket.
Visszaforgatás után mehet a helyére, nem kell dunsztolgatni.

Bólyi túrós lepény

Hozzávalók: 25 dkg liszt ½ cs. sütőpor 22 dkg porcukor reszelt citromhéj mazsola 2 tojás 2 dl tej 2 x 5 dkg vaj margarin ...