Húsleves lassúfőzőben

 

Azt gondolom, hogy húslevest mindenki tud főzni, nem igazán kellene receptet írnom, de azért megteszem.

Esetemben a leves pulyka és csirke vegyesen, méghozzá nem aprólék, hanem húsos részek.

Tehát a

Hozzávalók:

• 1 db pulykaszárny (comb nélküli részek)
• 1 db csirke egész comb (ketté vágva)
• sárgarépa
• petrezselyem gyökér
• hagyma
• zeller
• karalábé
• pár szem egész bors
• só
• ételízesítő

Elkészítés:

A húsokat megmossuk, papírtörlővel leitatjuk róla a vizet. A csirkecombot elvágjuk két részre – alsó és felső comb – beletesszük a lassú főző edénybe.

Hozzáadjuk a megtisztított, megmosott zöldségeket.

Én most az üvegben, sós lében eltett leveszöldséget tettem a húshoz a levével együtt.

Rátesszük az ételízesítőket. Felöntjük annyi hideg vízzel, amennyi levest szeretnénk készíteni.

Lefedjük a lassú főző edényt a fedőjével. Én óvatosan sóztam, mivel a zöldségkonzerv is sós lében készült.

1-es fokozaton 4 és fél órát főzzük.

Én éjszaka főztem, így az idő letelte után átkapcsolt a gép melegen tartásra.

Reggel mikor felkeltem akkor szűrtem le a levest.

Mindig leszűröm, még a kuktában készültet is, mert nem szeretem az ételízesítő darabkákat, ha a levesben úszkálnak. Nem mutat jól az a húslevesben, viszont nagyon jó ízt ad az ételeknek.

 

A húsokat óvatosan kiszedtem, mert ezek kis fűszerezés után a hőlégkeveréses fritőzben át lesznek sütve, és Ella kuktában rizs köret készül hozzá majd ebédre.

A képen látható, hogy a leves aljában vannak lerakódások. Ez a főzés közben keletkező hab, a bors és a leülepedett ételízesítő.

Ez teljesen normális dolog, ugyanis nem szedjük le a habot főzés közben, mint a hagyományos fazekas főzésnél, így valahol lennie kell a habnak.

A levesünk ettől teljes értékű, nem zavaros. Ha viszont felkeverjük ezt az üledéket, akkor bizony zavaros lesz a leves, és fura kinézetű. Tehát még véletlenül se keverjük meg a kész levest, hanem óvatosan merjük át egy másik edénybe.

HŐMÉRSÉKLET SZABÁLYOZÓ (az én lassú főzőm esetében)

1- a hagyományos lassú főzéshez.

2 - a "gyors főzéshez", azaz a lassú főzőedény használata elektromos serpenyőként. Főzés alatt ellenőrizze, hogy nem száradt-e ki az étel. Ha úgy látja, elég száraz az étel, akkor adjon hozzá forró vizet.

- az étel melegen tartásához – ez csak azután használható, ha a lassú főzőedényben főzte készre az ételt.

FIGYELEM! Ne használja a 1 beállítást az étel felmelegítéséhez.

Brokkolikrémleves levesfőzőben készítve

Hozzávalók 2 adaghoz:

• Kb. 20 dkg mirelit vagy friss brokkoli (2 maréknyi)
• késhegynyi őrölt fehérbors
• só
• vegeta
• 0,5 l víz
• 1 dl tejszín
• 1 ek liszt

Elkészítés:

A brokkolit a fűszerekkel 

és a vízzel beletesszük a leves készítőbe és elindítjuk a SOUP (leves) programot.

A tejszínben csomómentesre elkeverjük a lisztet.

A második turmixolás után kinyitjuk az adagoló nyílást a tetőn, és a tejszínt hozzáadjuk a leveshez.

Miután kikapcsolt a gép, 

áttöltjük a kész levest egy tálba.

Levesgyönggyel vagy akár vajgaluskával is kínálhatjuk.

Csersznyeleves

Hozzávalók:

• egy nagy tál cseresznye (2,5 l-es)
• kb. 8 dl víz
• 1 púpos ek liszt vagy puding
• 1,5 dl tejszín
• 3 ek cukor
• csipetnyi só

Elkészítés:

A cseresznyét megmosom, kimagozom, lecsepegtetem.

A  leveskészítőbe beleteszem a szűrőhengert. Feltöltöm a hengert cseresznyével, a maradék cseresznyét köréje rakom az edénybe.

Felöntöm a vízzel, hozzáadom a cukrot és a sót.

Lezárom a levesfőzőt a tetejével és bekapcsolom a SOUP (leves) programot.

Amikor először turmixol, akkor a kis középső részt (mérőpohara a gépnek) kinyitom a tetőn - vigyázat, forró - hozzáadom a lisztet és a tejszínt, majd visszazárom.

Hagyom, hogy a gép végezze a dolgát. 

Mikor kész a leves, kb. 20 perc, akkor hangjelzés utána  gép kikapcsol és készen is volnánk.

A kész levest kiöntöm egy edénybe, hagyom kihűlni és azután beteszem a hűtőbe.

Ebben a hőségben másnap jól fog esni a hideg gyümölcsleves.

Narancs krémleves

Hozzávalók:

• 5 db narancs
• 1 ek cukor
• 1 cs. vaníliás pudingpor
• 1,5 dl tejszín
• 3 dl tej
• víz annyi, hogy a gépnél a Soup max. jelig érjen a folyadék

Elkészítés: 

Fázisok

A pudingport összeráztam a tejjel és a tejszínnel mix-fixben. Mindent beleraktam a gépbe. A narancs felét a szűrő belsejébe a többit köréje raktam. Bekapcsoltam a leves programot és hagytam dolgozni a gépet.

Magtej - és leveskészítő gép

Gyümölcsleves magtej és leves készítő géppel

Hozzávalók:

• 5-6 kisebb alma
• natúr cseresznyebefőtt (volt egy kis üvegben maradékom)
• 2 tk kókuszliszt
• 1 ek vanília puding
• 100 ml kókusz-rizs tejszín (saját készítés szintén ezzel a géppel)
• 100 ml narancslé (100%-os rostos, tartósítószer mentes)
• 1 ek méz (bármilyen lehet: akác, virág, vegyes, facélia)
• víz

Elkészítés:

Az almát megtisztítottam, magházát eltávolítottam, majd daraboltam. (mindezt egy almahámozó szerkezettel csináltam én).

A gép tartályába beletettem a szűrőhengert. Az alma kb. felét a hengerbe raktam, a másik felét a tartályba a hengeren kívülre. Ugyan így a cseresznyét is elosztottam.

A szűrőbe tettem a kókuszlisztet és a pudingport és a mézet is. Ráöntöttem a tejszínt, narancslevet.

A tartályt feltöltöttem a SOUP MAX jelig vízzel.

A tetővel lezártam, majd bekapcsoltam a SOUP CHUNKY gombbal a gépet.

Így főtt a leves. Közben, mikor turmixszolt a gép, csak a szűrőn belüli gyümölcsöt turmixszolta, a kívül levők egyben maradtak.

Mikor lejárt a leves program, leemeltem a tartályt a gépről. Kinyitottam és kivettem a szűrőt, kanállal összekevertem és készen is vagyunk.

Kiöntöttem egy tálba, majd hagytam hűlni.

Mi langyosan, vagy hidegen szeretjük a gyümölcsleveseket.

Húsleves kuktában

Hozzávalók:

• 1/2 kg húsos csont
• 4-5 sárgarépa
• 2-3 petrezselyemgyökér (fehérrépa)
• 1 kis fej vöröshagyma
• 1 nagy vagy 2 kis gerezd foghagyma
• 1/2 karalábé
• 1/2 zeller, vagy ha nagy akkor egy szelet
• 1/4 kelkáposzta
• 1 ek só
• 1 ek házi ételízesítő (delikát vagy vegeta)
• 6-8 szem egész bors
• 3 l hideg víz
• levestészta
• 6 l-es kukta

Elkészítés:

A zöldségeket megpucoljuk. A petrezselyemgyökeret és négybe bevágom, de nem hasítom végig, így egyben hagyom, de még is fel van vágva. A sárgarépát egyben hagyom, ha hosszú, akkor keresztben kettévágom. Hagyma, fokhagyma, karalábé, zeller egyben hagyva pucolás után.

A megmosott húsos csontot a kuktába rakom. Rápakolom a zöldségeket, ráteszem a sót, ételízesítőt és az egész borsot is beleteszem.

Felöntöm 3 l vízzel.

Lezárom a kuktát.

Nagy lángon, magas fokozaton addig melegítem, amíg elkezd a kukta jelezni, tehát forr a leves. Ekkor kis lángra, kis fokozatra teszem és 30 percig lassan főzöm. Lezárom alatta a hőforrást és hagyom még addig főni, amíg a kukta tető le nem szedhető. Nem eresztem ki a kuktából a gőzt soha, mert akkor zavaros lesz a leves.

Mikor a tetőt le tudom venni, leszűröm a levest.

Annyit külön edénybe teszek, amit ebédre elfogyasztunk

Felforralom, és ebben a levesben főzöm ki mindig a levestésztát.

Nem lesz tőle zavaros, ez tévhit csak.

Így viszont sokkal finomabb, mintha sós vízben külön főzögetnénk.

Borsóleves multicookerben

Hozzávalók:

• 40 dkg borsó
• 2 szál sárgarépa
• 1 szál petrezselyemgyökér
• só
• vegeta
• 5-10 dkg házi tarhonya
• apróra vágott petrezselyemzöld
• 1 mk liszt
• olaj
• víz
• 1 tk. pirospaprika

Elkészítés:

A hozzávalókat beletesszük a multicookerbe, a liszt olaj, petrezselyemzöld, pirospaprika kivételével.

Jól összekeverjük.

Az edényt lezárjuk és bekapcsoljuk a leves programot.

Innentől kezdve mehetünk és csinálhatjuk a dolgunkat.

Amikor a leves elkészült, ezt a multicooker hanggal jelzi nekünk.

Ekkor elkészítjük a gyenge rántást, a tűzhelyen.

Mikor kész a rántásunk, kinyitjuk a multicooker tetejét, ráöntjük a rántást, összekeverjük és készen is vagyunk, lehet tálalni, vagy ha később szeretnénk fogyasztani, akkor lezárjuk és működésbe hozzuk a melegen tartást.

Karácsonyi zöldséges pulykaleves

Hozzávalók:

• 80 dkg pulykahús,
• 2 ek. olaj,
• 2 l forró víz,
• 1 tk. só,
• 1 vöröshagyma,
• 1-1 csokor petrezselyem és zeller zöld,
• 2 sárgarépa,
• 1 karalábé,
• 15-15 dkg zöldbab, borsó, és karfiol,
• 1 maroknyi turbolya,
• 1 késhegynyi fehér bors,
• 1 tk. szójaszósz (el is hagyható)

Elkészítés:

A húst megmossuk, leszárítjuk és forró olajon mindkét oldalát átsütjük. Ráöntjük a forró vizet, megsózzuk és felforraljuk.

A hagymát megtisztítjuk, a petrezselymet, a zellert megmossuk, és a leveshez adjuk. A húst egy órán keresztül főzzük.

Az első 30 percben a habját folyamatosan leszedjük. A fazekat úgy fedjük le, hogy egy kis résen át a gőz eltávozhasson.

A sárgarépát megtisztítjuk, megmossuk és felkarikázzuk. A karalábét megtisztítjuk, és kis kockákra vágjuk.

A húst, a hagymát és a petrezselyemzöldet kivesszük a levesből. A levet átszűrjük. Az előkészített zöldségeket a zöldborsóval, a megmosott, rózsáira szedett karfiollal és a felvágott zöldbabbal együtt beletesszük a leszűrt levesbe, és 15 percig főzzük.

A főtt húst feldaraboljuk, és visszatesszük a levesbe. A turbolyát megmossuk, és apróra vágjuk. A kész levest sóval, borssal, szójaszósszal ízesítve, turbolyával meghintve tálaljuk.

Sárgabarack krémleves

Hozzávalók:

• 80 dkg sárgabarack (magozottan)
• 2 liter tej
• 2 dl tejszín (állati, nem műtejszín)
• őrölt fahéj
• őrölt szegfűszeg
• méz
• 1 cs sárgabarackos pudingpor (helyettesíthető vaníliával, mivel nálunk nem kapható a sárgabarackos) 

Elkészítés:

A magozott barackot a 2, 5 l-es Mirage Főzőedénybe teszem, lassan elkezdem főzni vigyázva, hogy le ne égjen. Mikor jó puhára megfőtt és majdnem teljesen szét is ment, botmixerrel pürésítem. Visszateszem a tűzhelyre, fahéjjal, szegfűszeggel ízesítem.

A pudingport kevés tejjel elkeverem, majd a barackpéphez adom. Hozzáöntöm a tejet és a tejszínt és összeforralom.

Mézzel édesítem.

Átöntöm a levest a 3 l-es Kristálytálba. Hagyom kihűlni, majd hűtőbe teszem.

Jól lehűtöm és friss barackkal, felvert tejszínhabbal kínálom.

Ezeket a hideg krémleveseket én mindig előző nap elkészítem, így jól behűtve tudom tálalni. 

A friss barackokat is hűtőbe teszem, hogy az is hideg legyen.

Tejszínes málnakrémleves

Hozzávalók:

• 70 dkg málna
• 5 dl víz
• 5 dl tej
• 3 dl tejszín
• 15 dkg cukor
• 1 citrom reszelt héja és leve
• 1 narancs reszelt héja és leve
• 1 mk őrölt fahéj
• 1 jó késhegynyi őrölt szegfűszeg
• csipet só 

Elkészítés:

A málnát átválogatjuk, néhány szép szemet félreteszünk a díszítéshez, a többit turmixoljuk.

2 dl vízzel és a fűszerekkel,(fahéj, szegfűszeg, citromhéj, narancshéj) redukciót készítünk. Jó felére elforraljuk az egészet.

A maradék vizet és a tejet feltesszük forrni a 2,8 l-es Tupperware Mesterszakács Kompakt Serpenyőben. 

Mikor felforrt egy keveset a pürésített málnához keverünk, hogy gyorsabban át tudjuk a tejbe szűrni a málnánkat, így megszabadulva az apró magocskáktól.

Miután a málnát átpasszíroztuk, elkeverjük a levest. Hozzáadjuk a cukrot és beleszűrjük a redukciót is.

Kézi habverővel hozzákeverjük a tejszínt és összeforraljuk az egészet.

A kész levest átöntjük a 2 literes Kristály Tálba, és miután kihűlt betesszük a hűtőbe, hogy tálaláskor jó hideg legyen.
Miután levettük a tűzről, belekeverjük a citrom és a narancs levét is. Ezzel már nem szabad forralni!

Tejszínnel megcsurgatva és aki szeretné málnával díszítve tálaljuk. 

Fűszerkivonat (redukció) készítése:

A szükséges fűszereket egy kevés vízben vagy borban, fedő alatt kis lángon pár percig főzzük. A végére elég, ha csak 1-2 evőkanálnyi ma

rad, amit leszűrünk. Főként mártásokat, leveseket ízesítünk vele.

Tipp: Ezt a levest érdemes előző nap elkészíteni, hogy az ízek jól összeérjenek és jó hideg legyen!

Hideg eperleves

Hozzávalók:

• eper, tetszés szerinti mennyiség
• 1 cs Váncza főzés nélküli puncs puding
• 1 l tej
• 1/2 mk őrölt fahéj
• 2-3 csipetnyi őrölt szerecsendió

Elkészítés:

A pudingport egy Kristály Tálba tesszük, kevés tejjel, a kézi habverővel jól kikeverjük, majd hozzáadjuk a maradék tejet is. Szerecsendióval, őrölt fahéjjal ízesítjük.

Kb. 5-8 dkg epret pürésítünk és a pudingos tejhez keverjük.

Az epret felszeleteljük és a levesbe tesszük.

A tálat lezárjuk a tetejével és hűtőbe tesszük.

Tálaláskor tejszínhabbal kínáljuk, de az nélkül is tökéletes, finom a leves.

Eperkrémleves

Ez kérem egy újrahasznosított leves!!! 

Mindig próbálok valami újat. Pár napja szörföztem a neten eperbefőtt ügyben, hogy ne mindig a jól bevált receptemet használjam. 

Hát pedig jobban járnék, ha maradnék azok mellett! 

Ezt bizonyítja, hogy amit kinéztem receptet, mikor elkészült a kompót (ez volt a kis rózsaszín pléd alatt), egyáltalán nem tetszett, mert inkább főtt eper lett, mint szép kompót. Mérges voltam nagyon, de gondoltam egyet, felbontottam mind a kettőt. Megkóstoltam, ízre nagyon finom volt, csak állagra és kinézetre nem volt szimpatikus. 

Fogtam, beleborítottam egy tálba, előkaptam a botmixer részét a robotgépemnek és nekiestem az eperkompótnak. Némi porcukrot, 3 cs. vaníliás cukrot, és kb. másfél deci tejszínt adtam hozzá. Jól összedolgoztam, lezártam a tálat a tetejével és irány a hűtő. Mára lett egy isteni eperkrémlevesünk, amit a képen láttok. tehát ezért újra hasznosított a levesünk.

A képen ugyan elég jól néz ki a befőtt, de nagyon felszálltak a gyümölcsök az üvegben, és olyan lett, mintha megfőztem volna. Pedig nem!! Így inkább újra hasznosítottam és tettem el tegnap helyette a megszokott, jól bevált módon.