Lasagne 2.

 

Hozzávalók:

• 9 db Lasagne tésztalap

Mártáshoz:

• 30 dkg darált hús
• 1 közepes vöröshagyma
• 2 kisebb gerezd fokhagyma
• 1 kisebb sárgarépa (opcionális)
• 1 db közepes paradicsom
• egy kis üveg sűrített paradicsom vagy kicsi konzerv sűrített paradicsom
• 2 tk bazsalikom
• 2 tk oregánó
• ízlés szerint só
• ízlés szerint őrölt fekete bors
• 1 ek vaj vagy margarin
• 3 cl víz

Besamelhez:

• 6 dkg vaj vagy margarin
• 4 dl tej
• 3 dkg liszt
• só
• őrölt fehér bors,
• Őrölt szerecsendió

Szóráshoz:

• ízlés szerint reszelt sajt

Elkészítés:

Először elkészítjük a mártást.

Ehhez először apróra vágjuk a hagymákat, én ezt aprítóban csinálom meg.

A vajat vagy margarint egy lábosba teszem, olvasztom és a hagymákat üvegesre párolom. Ezután kerül hozzá a lereszelt sárgarépa, én nem tettem most hozzá. Felöntjük a kis vízzel. Pár percig így pirítjuk.

Bele tesszük a darált húst és fehéredésig pirítjuk.

Közben apró kockákra vágjuk a paradicsomot. Én ezt is az aprítógépbe tettem és inkább pépesítettem. Így jobban megeszi lányom, nem kotorja ki, ha véletlen egyben maradna.

Mikor a hús kifehéredett, rárakjuk a fűszereket és a paradicsomot, sűrített paradicsomot. Jól összekeverjük és készre főzzük.

Közben elkészítjük a besamelt. Ehhez a vajat megolvasztjuk, hozzáadjuk a lisztet és világosra pirítjuk. A tejet megmelegítjük és hozzáadjuk a rántáshoz. Csomómentesre keverjük és készre főzzük. Mikor bugyogni kezd még 1 percig állandó keverés mellett főzzük. Mikor kész, levesszük a tűzről, sózzuk, fehér borsot és kis őrölt szerecsendiót keverünk hozzá.

Összeállítás:

Vajjal kikenünk egy sütőtálat/tepsit. (26 x 19 cm)

Beleteszünk egy sor Lasagne tésztát.

A besamel ¼ részével megkenjük a tésztát.

A húsos mártás felét rátesszük, eligazítjuk.

Kevés reszelt sajttal megszórjuk, majd újabb tészta réteg következik.

 

Erre megint besamel, mártás, sajt jön. Befedjük újabb adag tésztával. A maradék besamelt elosztjuk a tészta tetején és bőségesen megszórjuk reszelt sajttal.

180 fokos sütőbe tesszük az összeállított Lasagnet és kb. 35 percig sütjük. Szép aranybarna legyen a sajt a tetején.

Tejfölös karajszelet makarónival

 

Hozzávalók:

• 4 szelet csont nélküli karaj (30-35 dkg)
• 5 dkg liszt
• ½ tk őrölt fekete bors
• 1 tk pirospaprika
• 1 kis fej vöröshagyma
• ½ l víz vagy alaplé vagy húsleves
• 2 ek tejföl
• ½ dl tej
• só
• ételízesítő
• kb. ½ dl olaj

Körethez:

• ½ cs makaróni
• víz
• 1 tk só

Elkészítés:

A hússzeleteket kiklopfoljuk, mindkét oldalukat sózzuk és hagyjuk állni kb. 1 órát.

A liszthez hozzáadjuk a borsot, pirospaprikát és jól elkeverjük.

A hagymát megpucoljuk és apróra vágjuk.

Az olajat felforrósítjuk egy olyan serpenyőben, aminek van teteje is, mert az a főzésnél szükséges lesz.

A borsos-paprikás lisztbe forgatjuk a hússzeleteket és a forró olajon mindkét oldalukat előpirítjuk.

Kivesszük a lepirított húsokat és félre tesszük.

Az aprított hagymát a maradék olajon megpároljuk. Hozzáadjuk a maradék paprikás lisztet és ezzel is pirítjuk kicsit. 

A húslevessel felöntjük, csomómentesre keverjük. Visszatesszük a húsokat, ételízesítővel kicsit megszórjuk. Fedő alatt a húst puhára főzzük.

Közben a tejfölt kikeverjük a tejjel, majd ez lesz a habarásunk.

Míg a hús puhul tegyünk fel vizet a makaróni kifőzéséhez. Mikor forr a víz, hozzáadjuk a sót és beletesszük a makarónit. Újra forrástól 7-10 percig főzzük a tésztát, néha átmozgatjuk.

A megfőtt tésztát leszűrjük, de nem öblítjük le hideg vízzel, mert akkor kimossuk a sikért a tésztánkból.

A tejfölhöz veszünk ki a forró léből 2 merőkanállal és jól összedolgozzuk. Ezután a serpenyőben levő ételünket behabarjuk. 1-2 perc alatt összeforraljuk és készen is vagyunk.

Ami nem fogy el ebédre, átrakjuk tároló edényekbe és betesszük a hűtőbe.

A baloldali edényekben a lányom ebédje, Bolognai spagetti
maradék is megy a hűtőbe.