Epres „kenyér”

 

Hozzávalók:

Tészta:

• 330 g kristálycukor
• 125 g vaj vagy margarin
• 3 db tojás
• 250 ml tej
• 1 db citrom reszelt héja
• 350 g finomliszt
• 2 tk sütőpor
• 1 csipet só
• 10-15 db eper

Tetejére:

• 3 ek porcukor
• 2-3 tk citromlé
• 5 db eper

Elkészítés:

A vajat a cukorral jól kikeverjük, kihabosítjuk. Hozzáadjuk a tojásokat, majd a tejet és jól kikeverjük.

Ezután hozzákeverjük a sót, citromhéjat és a sütőporral elkevert lisztet.

Az epreket kis darabokra vágjuk és óvatosan a masszához keverjük.

Egy kenyérsütő formát kikenünk vajjal, lisztezzük és beleöntjük a tésztát.

170 fokra előmelegített sütőben kezdjük sütni, majd 15 perc múlva mérsékeljük 160 fokra és így sütjük tűpróbáig. Időt nem írok, mert minden sütő más.

Amíg sül a kenyér és már majdnem kész elkészítjük a cukormázat. A porcukrot annyi citromlével keverjük ki, hogy szépen kenhető vagy csurgatható masszát kapjunk.

Az epreket kis darabokra vágjuk.

Mikor megsült a kenyér kiborítjuk a formából és azonnal rákenjük a cukormázat és megszórjuk az eperdarabokkal.

Kihűlés után szeleteljük.

Tipp: Ha vastagabb cukormázat szereted, készíts nyugodtan dupla adagot.

Almás sütemény vanília pudinggal

 

Hozzávalók:

• 155 g cukor
• 2 cs. vaníliás cukor
• 250 g vaj vagy margarin
• csipet só
• 250 g liszt
• 2 cs. vaníliás pudingpor
• 3 db tojás
• 155 ml tej
• 1 cs. sütőpor
• 2-3 db alma

Elkészítés:

Az almákat megpucoljuk, tetszés szerint szeleteljük vagy kockázzuk. Én most kockákra vagdostam.

A vajat, cukrot, sót, vaníliás cukrot habosra keverjük. Kicsinyenként hozzáadjuk a tojásokat. Ezután jöhet a liszt, sütőpor, pudingpor keveréke, majd adagoljuk hozzá a tejet is. Jól eldolgozzuk a tésztát.

A darabolt almát keverőkanállal a tésztához keverjük.

Zsírozott, lisztezett tepsibe borítjuk és előmelegített sütőben 40-50 percig, tűpróbáig sütjük.

Én most megbolondítottam kis főzött krémmel, amit pohárkrémnek készítettem.

Fügesajt 2.

 

Hozzávalók:

• 1 kg érett füge
• 0,5 kg cukor
• 3 tk. vaníliás cukor
• 1 db citrom

Elkészítés:

Az érett fügéket óvatosan megmosom. Száraikat eltávolítom.

A citromot meghámozom, gerezdekre szedem.

A fügét és a citromot lassú gyümölcsprésen átpréselem. Így a magok 99%-a eltűnik.

A pépet egy lábasba teszem, hozzáadom a cukrot, vaníliás cukrot és elkezdem főzni.

A főzés közben keletkező habot leszedem.

Kevergetni kell, nehogy lekapjon.

Én olyan lábasba tettem, amiben, ha nem keverem folyamatosan, akkor sem ég le.

Közben Folpackkal kibélelem az őzgerincformát. Ha nincs őzgerincet akár kistálakat is használhatsz, vagy amilyen formád van, pl. kuglófsütő is megfelel a célnak.

Addig főzöm, amíg besűrűsödik. Közben tányérpróbákat végzek. Pici masszát teszek egy tányérra, hagyom kihűlni. Ha oldalra döntjük a tányért nem szabad elfolynia a kis sajt alapunknak. Ha folyik, akkor még jócskán főzhetjük. Ha úgy látjuk, hogy sűrűsödött már, akkor újabb tányérpróba. Mikor nem folyik már el és a teteje is bebőrösödik, akkor kész van a sajtunk.

Ekkor a kibélelt formánkba töltjük és hagyjuk megdermedni.

A dermedési idő függ a lakás hőmérsékletétől és a sajt vastagságától. Lehetőleg a leghidegebb helyiségünkbe tegyük dermedésig.

Miután megdermedt kiboríthatjuk a sajtot zsírpapírra, vagy ha az nincs, akkor sütőpapírra és ugyan úgy forgatva szárítgatjuk, mint a birssajtot.

 

Fügesajt

 

Tegnap a neten, pontosabban egy Facebook csoportban szembejött velem egy poszt, méghozzá a fügesajt poszt. Na, gondoltam, hogy ez miért nem jutott még eszembe? Hisz minden gyümölcsből csináltam eddig sajtot, amik a kertemben megteremnek, de valahogy a fügénél ez nem jutott mégsem eszembe.

Mivel nagyon szépek voltak a hölgy fotóin a sajtok, hát úgy döntöttem, hogy a mai adag fügémet, amit leszedek, nem megenni fogom, hanem kipróbálom a sajt készítését.

A bejegyzésem végén, majd belinkelem a hölgy posztját, hogy lássátok honnan jött az ötlet.

Mivel nekem gyömbérem épp nincs itthon, de a gyömbérporom is elfogyott, így más fűszerezést alkalmaztam.

Tehát az én fügesajtom receptje:

Hozzávalók:

• 1 kg érett füge
• 0,5 kg Koronás szirupcukor (vagy 0,5 kg kristálycukor és egy mokkáskanál citromsav)
• 1 db csillagánizs
• 3 darabka fahéj
• 3 tk vaníliás cukor

Elkészítés:

Az érett fügéket óvatosan megmosom. Száraikat eltávolítom és a gyümölcsöt egy lábasba darabolom.

Mikor mindet feldaraboltam, egy krumplinyomóval vagy kézzel jól összenyomkodom a fügét.

Ezután a tűzhelyre teszem és puhára főzöm. Néha megkeverem. Én olyan lábasba tettem, amiben, ha nem keverem folyamatosan, akkor sem ég le.

Közben kimérem a cukrot, elkészítem a fűszereket és kibélelek Folpackkal egy őzgerincformát. Ha nincs őzgerincet akár kistálakat is használhatsz, vagy amilyen formád van, pl. kuglófsütő is megfelel a célnak.

Mikor megfőtt a füge, botmixerrel pépesítem.

Hozzáadom a cukrot és a fűszereket és visszateszem a tűzhelyre.

Addig főzöm, amíg besűrűsödik. 

Közben tányérpróbákat végzek. Pici masszát teszek egy tányérra, hagyom kihűlni.

Ha oldalra döntjük a tányért nem szabad elfolynia a kis sajt alapunknak. Ha folyik, akkor még jócskán főzhetjük. Ha úgy látjuk, hogy sűrűsödött már, akkor újabb tányérpróba. Mikor nem folyik már el és a teteje is bebőrösödik, akkor kész van a sajtunk.

A fűszereket kiszedjük és a kibélelt formánkba töltjük és hagyjuk megdermedni.

A dermedési idő függ a lakás hőmérsékletétől. Lehetőleg a leghidegebb helyiségünkbe tegyük dermedésig.

Miután megdermedt kiboríthatjuk a sajtot zsírpapírra, vagy ha az nincs, akkor sütőpapírra és ugyan úgy forgatva szárítgatjuk, mint a birssajtot.

Ötletgazda, Ilona posztja: https://www.facebook.com/photo?fbid=1176304036259533&set=pcb.3106334903011543

Eperfagylalt

Eredeti recept:

Hozzávalók 4 adaghoz:

• 500 g eper
• 2 ek citromlé
• 150 g cukor
• 400 ml tejszín
• 4 tojássárgája

Elkészítés:

Megmossuk az epret, leszárítjuk és megtisztítjuk.

A citromlével és a cukor felével egy tálba tesszük és pürésítjük. 

A maradék cukrot a tojássárgájával világos, habos állagúvá keverjük.

A tejszínt keményre felverjük.

Belekeverjük az eperpürét, majd a cukros tojássárgáját is.

Fagylaltgépben fagyasztjuk vagy 5 órára a fagyasztóba helyezzük, néha átkeverjük alaposan.

Adagonként kb. 560 kcal (2340 kJ)

Fehérje 7 g

Zsír 38 g

Szénhidrát 49 g

Forrás: Fagylaltok & Sörbetek című könyv

Leegyszerűsítve:

A tejszín kivételével mindent a turmixgépbe tettem, jó eldolgoztam.

A tejszínt robotgéppel felvertem.

Az epres pürét a tejszínhez kevertem, de úgy, hogy átengedtem szűrőn, így a magok nem kerültek a fagylaltba.

Kézzel jól összevegyítettem.

A fagylalt gépet összeszerelte, elindítottam, 20 percre beállítottam, és az adagolónyíláson belekanalaztam a fagyi alapot.

Aki szeretne eperdarabokat is tenni a fagylaltba, az a fagyasztás vége előtt 5 perccel az adagolónyíláson dobálja bele a fagyiba a feldarabolt epret.

Mikor kikapcsol a gép, levesszük a tetőt. A keverőlapát a fagyiban marad, azt óvatosan kivesszük és lekotorjuk róla a fagylaltot.

Poharakban, tölcsérekben, ostya tálkákban kínáljuk, díszítés ízlés szerint.

Megjegyzés: ez a mennyiség 4 felé osztva fér a gépbe. Amit nem fagyasztunk le, adagonként dobozban, vagy dunsztos üvegben a hűtőben tároljuk, de pár nap alatt készítsük el a fagylaltot. Vagy készítsünk csak negyed vagy fél adagot el.