2013. augusztus 28., szerda

Kisalföldi eceteshal

Hozzávalók:
  • 2 kg ponty szelet
  • 1 kg hagyma
  • cukor
  • egész bors
  • babérlevél
  • 4,5 l víz
  • 5 dl 10%-os ecet
  • liszt
  • 6 db tojás
  • zsemlemorzsa
  • olaj a sütéshez
Elkészíthető: Pontyból,Kárászból,vagy bármilyen nagyon szálkás halból.

Elkészítés:
A halszeleteket besózzuk, egy órát hagyjuk állni.
A tojásokat beleütjük a Mix-Fixbe, sózzuk, és jól összerázzuk.
A FrissTorony 3 kis edényébe tesszük a lisztet, tojást és zsemlemorzsát. Bepanírozzuk be a halszeleteket, majd bő olajban kisütjük a Mesterszakács Nagy Nyeles Serpenyőben.

Közben elkészítjük az ecetes levet.

A vízhez hozzáöntjük az ecetet, ízlés szerint ízesítjük sóval és cukorral, egész borssal és babérlevéllel. Forraljuk fel a 7,5 l-es Mesterszakács Füles Főzőedényünkben.
Míg a hal sül, az ecet pedig forr, a TW Konyhai Késsel megpucoljuk a hagymát úgy, hogy a gyökerét rajta hagyjuk. A Konyhaművész Szeletelővel vékony karikákra szeleteljük a hagymákat, használva a kézvédőt hozzá, amibe a hagymát a gyökere felőli, részen beleszúrjuk.

A 6 literes Kristály Tálba egy sor halat teszünk, erre egy sor hagyma kerül. Így rakosgatjuk felváltva a halat és a hagymát. Záró sorként a tetejére hagyma kerüljön.
A forró ecetes levet a halra öntjük. Hagyjuk hűlni és mikor már beszívott a hal az ecetből, akkor pótoljuk. Mikor készen vagyunk, a tálat a tetejével lezárjuk és pár napig így érleljük az ecetes halunkat.
Ez az étel Kisalföldi specialitás. Terjedőben van, de még a mai napig is nagyon kevesen ismerik.

Kefirtorta

Hozzávalók:
  • 6 kis pohár kefir
  • 6 ek cukor
  • 2 ek étkezési zselatin
  • 1 cs tejszín ízű habpor
  • 1, 5 dl tej


Elkészítés:

A kefirt lábasba öntjük, hozzáadjuk a cukrot és a zselatint. Langyosítjuk (nem forraljuk fel!).

Közben, míg kihűl a kefir, a tejszínport kemény habbá verjük a csomagoláson levő utasítás szerint.

Mikor a kefir teljesen kihűlt, bele keverjük a tejszínhabot és Fesztiválba öntjük (1 literes formába).

Hűtőben dermesztjük. Kb. egy óra alatt megdermed. Ezután tálcára borítjuk és ízlés szerint díszíthető.

Tipp: Mikor érnek a gyümölcsök a kertben, eper, málna, ribizli, stb., én bele szoktam keverni a kész kefirbe és úgy dermesztem, de keverhető bele csokoládé reszelék vagy kandírozott és aszalt gyümölcs is.

Mindenki ízlése szerint gazdagíthatja a kefir tortát.


Mi natúrban is nagyon szeretjük.

2013. augusztus 27., kedd

Kefires hamburger jellegű zsemle

Hozzávalók:
  • 60 dkg liszt
  • 1, 5 cs instant élesztő
  • 2 dl tej
  • 2 ek cukor
  • 1 tk só
  • 40 gr étolaj
  • 1 egész tojás
  • 100 gr kefir
  • tojás a kenéshez

Elkészítés:




Az olajat, cukrot, tojást, sót beletesszük a Duplafalú Ablakos Kelesztőbe. A Lisztszóróba kimérjük a lisztet (30 dkg fér bele egyszerre). Beleszitáljuk a kelesztőbe.

Hozzáadjuk az élesztőt, a langyos tejet és a kefirt.
Robotgéppel jól összedolgozzuk a tésztát. A kelesztőt lezárjuk a tetejével és a tésztát duplájára kelesztjük.




Miután megkelt, a Gyúrólapon még egyszer jól átdolgozzuk. Lemérjük a TW Digitális Konyhamérlegen és 9-10 egyforma részre osztjuk. Kb. 105 grammosak lesznek.

A kimért kis adagokat megint jól összedolgozzuk és gombócokká formáljuk.
Mintázhatjuk egy egyszerű almavágóval, de sima felülettel is süthetjük.
A tepsibe beletesszük a Szilikon Sütőlapot és erre tesszük a megformázott zsemléket.

A Szilikon Kenőecset segítségével tojással megkenjük és 180 fokos sütőben sütjük.

A sütőlapra úgy helyezzük a zsemléket, hogy sütés közben a zsemlék nőni fognak. Ne érjenek össze akkor sem.


2013. augusztus 26., hétfő

A lehető legegyszerűbb kompót eltevés

Hozzávalók:

  • gyümölcs - szilva, cseresznye, meggy, barack, körte, eper, stb.
  • üvegenként 4 ek. cukor (persze ez is ízlés dolga, lehet több, és kevesebb is)
  • üvegenként nem több, mint egy késhegynyi Nátrium - benzoát
  • világos, tehát körte, alma esetében egy csipetnyi borkénpor
  • tiszta víz
Elkészítés:
A gyümölcsöket jól megmossuk, amit szükséges darabolunk.
Az üvegeket jól elmossuk, öblítjük, majd csírátlanítjuk a tetőkkel együtt.
A gyümölcsöt az üvegekbe rakjuk, a lehető legszorosabban, de azért ne törjük össze. Tetejére tesszük a cukrot, tartósítót, és amelyik gyümölcs igényli a borként.
Felöntjük a Tisztavíz Kancsóban letisztított vízzel. Jól lezárjuk az üvegeket, fejre állítjuk kicsit.
Megfelelő méretű fazekat kibélelünk újságpapírral vagy tiszta konyharuhával és belerakjuk a kompótnak valónkat. A fazekat tele tesszük vízzel, vagyis addig, hogy a víz az üvegek nyakáig érjen.
feltesszük forrni és egészen addig dunsztoljuk, amíg az üvegekben is gyöngyözni kezd a víz.
Hagyhatjuk ebben a vízben is kihűlni, de ki is szedhetjük, és pléd között dunsztolhatjuk tovább, méghozzá úgy, hogy a forró üvegeket fejen állítva bugyoláljuk a plédbe. Ez azért jó, mert a tetőnk istenigazából kivákumozódik. Ember legyen a talpán, aki az én kompótjaimat kinyitja puszta kézzel. Még nekem üvegnyitóval is kemény munka, amikor fogyasztani szeretnénk.

Megjegyzés: Aki szereti fűszerezheti is a kompótokat fahéjjal, szegfűszeggel, gyömbérrel, vagy amit éppen szeret.
Én csak ritkán szoktam. A körtémbe most sem került semmi fűszer, így szeretjük.

2013. augusztus 23., péntek

Kukoricás rizsliszt kenyér

GM+LM (gluténmentes és laktózmentes)

Hozzávalók:

  • 2 csésze rizsliszt
  • 1 1/4 csésze kukoricaliszt
  • 2 1/4 csésze víz
  • 2 ek vaj
  • 1 1/2 tk só
  • 1 ek cukor
  • 1/2 élesztő (vagy 1 tk szárított élesztő) 

(csésze 2,5 dl-es)

Elkészítés géppel:
A vizet felforraljuk. Belekeverjük a kukoricalisztet és a vajat, egyenletes masszává keverjük. Hagyjuk kihűlni. A kenyérsütő gépbe belemérjük a rizslisztet, hozzáadjuk a kukoricamasszát és a többi hozzávalót. Normál programon elkészítjük.

Elkészítés kézzel, hagyományos sütőben:
Először a kukoricamasszába keverjük bele a sót és a cukrot, a rizsliszthez törjük hozzá az élesztőt, és fakanállal kezdjük összedolgozni.
Kicsit lágyabb masszát kapunk, mint az átlag kenyértészta, de ne ijedjünk meg ettől! Jó lesz!

Ezután egy órán át kelesztjük, majd átgyúrjuk, még egyszer egy fél órát kelesztjük, majd sütőben 180 C fokon kisütjük.

Rácson hagyjuk kihűlni.

Amennyiben akarjuk, természetesen lehet variálni a kenyeret, magokkal, medvehagymával, dióval, ami csak tetszik, de önmagában is, vajjal kolbásszal is finom.

Én nem használok már régen kenyérsütőgépet, mivel az abban elkészített receptúra szerinti kenyér milliószor finomabb, ha sima gáz vagy villanysütőben, lefedett UltraPro vagy jénai edényben sütjük meg.

Tömörebb, nehezebb kenyér, mintha normál búzalisztből vagy kenyérlisztből készítenénk, de akinek diétára van szüksége, az nem válogathat.

Kukoricaliszt
Gluténmentes. (A glutén a búzalisztben található fehérje, allergizáló hatású lehet.) Európa több országában fontos alapanyag, de a kínai konyha is gyakran dolgozik vele. Kiváló mártások sűrítéséhez, galuskához, krémlevesekhez, hústöltelékek dúsításához. Belőle készül két híres népi étel, a puliszka és a prósza.
Kis mennyiségben érdemes a kenyérhez adni, amely a kukoricaliszttől kissé édeskés, kellemes ízű lesz. Édes süteményekhez is jól használható. Vigyázni kell, hogy a kukoricaliszt friss legyen, mert míg frissen édeskés ízű, kellemes illatú, addig az állott kukoricaliszt könnyen megkeseredik.

Rizsliszt
Barna és fehér rizsből is készülhet. Selymes textúrájú, gluténmentes. Rizslisztből készül a rizstészta is, ami a kínai ételek gyakori alkotója. Sütéshez rendszerint más lisztekkel keverik. A rizsliszt jól használható porhanyós, omlós tésztákhoz, de galuska, palacsinta, krémleves is készülhet belőle. Édes tésztákhoz is kitűnő, szószokat is sűríthetünk vele.
A rizsliszt előnye, hogy sütés során nincs szükség tojásra, így a rizslisztből készült süteményeket tojásallergiában szenvedők vagy magas koleszterinszinttel rendelkezők is fogyaszthatják.

2013. augusztus 22., csütörtök

A kakukkfű jótékony hatásai

A gyógy- és fűszernövényekben jártas anyukák tudják, hogy a kakukkfű, illetve a feldolgozásával készült szirup kiváló köhögéscsillapító. Emellett számos jótékony hatása van, amivel felnőttek és gyermekek egyaránt élhetnek.

Az ókorban - számos más illatos fűszernövényhez hasonlóan - a kakukkfüvet húsok tartósítására, valamint balzsamozásra alkalmazták. Nagy Károly császári gyógynövény kertjeiben orvosi, illetve fűszerezési célra egyaránt termesztették. A középkorban a bátorsággal hozták összefüggésbe ezt a növényt. Nemes hölgyek között divatos volt, hogy a keresztes hadjáratba induló lovagjaiknak olyan kendőt adjanak, amelyre kakukkfűágacskákat hímeztek. A járványok idején a kakukkfüvet fertőzésgátlóként használták. A melankóliában (depresszió) szenvedőknek pedig azt javallották, hogy aludjanak kakukkfűvel tömött párnán. Az anatómusok által akkoriban felfedezett csecsemőmirigy (thymus) a kakukkfű virágához hasonló alakja miatt e gyógynövényről kapta a nevét. A 16. század herbalistái szerint a gyógyfű a tüdők nemes megerősítője, a léghiány kimagasló gyógyírja. Megtisztítja a testet a váladékoktól, módfelett nyugtatja a gyomrot, kiűzi a szeleket, továbbá a sok gondot okozó rémálmok biztos ellenszere.

Baktérium- és gombaölő

A kakukkfű illóolaja két, gyógyászatilag igen fontos vegyületet - timolt és karvakolt - tartalmaz. Mindkét anyag köptető, tartósító, baktérium- és gombaölő tulajdonságú. Egyes vizsgálatok szerint nyugtatják az emésztőrendszer sima izmait, ezáltal görcsoldó hatást is biztosítanak. A hatóanyagok ilyetén tulajdonságai magyarázatul szolgálnak a kakukkfű hagyományos emésztést serkentő használatát illetően. A görcsoldók nemcsak az emésztőrendszer, hanem más izmokat, így a méh sima izmait is nyugtatják. Kis mennyiségben a kakukkfű enyhítheti a menstruációs görcsöket, de nagy mennyiségben a kakukkfűolaj és a timol méhstimuláló hatást mutat. Ezért állapotos kismamák a kakukkfüvet kizárólag konyhai fűszernövényként használják, a növény olaját pedig egyáltalán ne alkalmazzák. Kiváló fertőtlenítő: vizsgálatok igazolták a baktériumok, valamint a gombák elleni hatékonyságát, továbbá a növény hagyományos alkalmazását. A nyers növény hatása messze elmarad a kakukkfűolajétól vagy a desztillált timolétól. Mindazonáltal kerti elsősegélyként a frissen szedett leveleket a kisebb vágott sebekre morzsolhatjuk, amíg olyan helyre nem érünk, ahol a sebet megfelelően kimoshatjuk és bekötözhetjük. 

Gyulladásra, hurutra

A kakukkfű a légcső és a hörgők számára olyan, mint a borsmenta a gyomornak, a beleknek. Nagy jelentősége van a gyermekgyógyászatban. Kitűnő nyálkaoldó, köptető és görcsoldó, ezért szamárköhögés, valamint asztma esetén jó hatású. Hörghurut, illetve tüdőgyulladás felléptekor inhalálás és fürdő formájában is alkalmazzák. Köhögést csillapít, hurutot old a szegycsont fölé helyezett, szárított kakukkfűvel, sóval töltött, felmelegített gyógypárnácska. Nyugtalan gyermeknek idegerősítő fürdőt készítenek belőle. A szervezet védekezőrendszerét szintén roborálja. Ha teában vagy krémben alkalmazzuk, hatóanyagai tizenöt percen belül bekerülnek a krémből a vérkeringésbe, és ezáltal aktivizálják az immunrendszer sejtjeit. Orvosi rendelvényre a patikákban kapható kisgyermekek számára összeállított kakukkfű-kivonatot tartalmazó köhögés elleni szirup, amely hatásos és megbízható. Így a kétéves kor alatti gyermekeknek a gyógyszertárban beszerezhető készítményeket, ne pedig a saját magunk által készített gyógyszermennyiségű kakukkfüvet adjuk.

Kivonatok, áztatmányok

Ízületi panaszokra fürdők és bedörzsölések formájában használható.

Fürdő készítéséhez:
Egy kis vászonzacskóba szorosan varrjuk be a füvet, és erre engedjük rá a forró vizet vagy egy fazékban erős teát főzzünk, majd azt adjuk a fürdővízhez. Ecetes kivonatát is beleönthetjük a fürdővízbe. Külső alkalmazásokhoz készíthetünk alkoholos, illetve sósborszeszes kivonatot. Vízzel hígítva toroköblögető, szájápoló vagy arclemosó készülhet belőle. Fertőtleníti a pattanásos, gyulladt arcbőrt.

Finom étolajba áztatva (körülbelül egy hét után szűrjük le) illatos arc-, kéz- és testápoló szert kapunk, de salátaízesítőként szintén használhatjuk. Ecetes kivonat készítéséhez: egy jól zárható üveget félig töltsünk meg friss kakukkfűvel, ezután pedig öntsük fel gyümölcs- vagy borecettel. Tíz nap elteltével szűrjük le.
Fűszerként
Mindezek mellett a kakukkfű emésztésserkentő, étvágyjavító is. Friss vagy szárított állapotában egyaránt alkalmas fűszerezéshez. A főzéssel elszáll az illata, ezért csak az utolsó pillanatban tegyük az ételbe. Intenzív aromájának köszönhetően kevés is elegendő belőle. Friss ágacskáit salátákba, túróba, illetve húsokba tehetjük.

Fontos! Ellenjavallt pajzsmirigy-elégtelenség esetén. Külsőleg-belsőleg három hétnél tovább ne alkalmazzuk, gyerekek esetében még kevesebb ideig használjuk. Túladagolása szédülést, gyengeséget, fejfájást okoz.

(Forrás: Baba Patika)

Kakukkfű szirupok

Keresgéltem a neten, hogy a hideg téli napokra hogyan tudnék a kakukkfűből készíteni szörpöt. Papa tüdőbeteg és nagyon hurutos szokott lenni, főleg télvíz idején, na meg azért előfordulhat velünk is, hogy a légcsövünk megfázik, köhögünk ezerrel. Bár szerencsére ez már ritka. Inkább a papának fogok remélem ezzel segíteni.

Kétféle szörp receptet találtam, nem nagy különbséggel, de mindegyiket elkészítettem.
Mikor elkészült, inkább sziruphoz vagy mézhez hasonlítanám, az állagát, tehát semmi estre sem szörp. Ahogy hűlt ki még inkább megerősített ebben az állaga és előfordulhat, hogy megbánom majd, hogy nem széles szájú üvegekbe töltöttem inkább. Na, majd a télen kiderül. Lehet, hogy úgy kell kivadászni egy-egy kanálnyit az üvegből.

De nézzük, hogy hogyan is készültek a szirupok.

 
1-es számú – 1 adaghoz való: 
  • 10 dkg kakukkfű
  • 2 dl forró víz
  • 20 dkg cukor 





A kakukkfüvet megmostam, a Saláta Szárítóban kipörgettem a felesleges vizet róla. A Konyhai Ollóval egy Kristály vagy Elegancia Tálba aprítottam. Akinek ilyen nincs, porcelánt vagy jénait használjon inkább!







Ráöntöttem a felforralt vizet, és 20 percig hagytam ázni, közben sokszor megforgatva és megnyomkodva a növényt, hogy minél jobban kioldódjon a kakukkfű értékes anyaga.



Kimértem a cukrot, majd a 20 perc letelte után a kakukkfüvet kézzel jól kinyomkodtam, a fűszeres lét pedig egy Mesterszakács Nyeles Főzőedénybe átszűrtem.

Hozzáadtam a cukrot, és sűrű sziruppá főztem.
Jól kimosott, öblített kicsi üvegekbe töltöttem még forrón. Lezártam az üvegeket és mentek a dunsztoló kis hűtőtáskába.






Igaz, a neten talált recepteknél nem írtak dunsztolást, de azt sem, hogy milyen üvegbe töltsem. Biztos, ami biztos alapon, inkább száraz dunsztban hagyom kihűlni.

Ebből a változatból nálam dupla adag készült.








2-es számú változat – 1 adaghoz való: 
  • 25 gr kakukkfű
  • 50 gr víz
  • 100 gr cukor
  • 40 perc áztatás 

Az elkészítés ugyan az, mint az 1-es változatnál.

A 2-es változatból 6 adagot készítettem.

Alkalmazása: napi 3x1 tk étkezés után. Miután a szirupot bevettük 1 órán keresztül ne együnk, ne igyunk semmit! A szirupot kicsi üvegekbe tegyük és felbontás után hűtőben tartsuk!

2013. augusztus 19., hétfő

Dinnyehéj dulcsáca

Kedvet kaptam gasztrobloggeres ismerőseimtől, hogy kipróbáljam ezt a különlegességet (legalább is számomra eddig ismeretlen volt). Nem gondoltam volna, hogy amit eddig hulladékként kezeltem vagy régen a tyúkoknak, állatoknak dobtunk be, abból ilyen ínyencséget lehet készíteni. Na és, hogy mi is ez? Ez a Dinnyehéj dulcsáca. Köszönöm Kisildinek és Gabynak. Igaz én kicsit módosítottam rajta, de a lényeg ugyanaz.

Hozzávalók:
  • Egy kb. 8 – 9 kg-os görögdinnye héja
  • 3 liter víz
  • 2 dl 10%-os ecet

Sziruphoz:
  • Annyi cukor, amennyi az átnyomott, megfőzött dinnye héja
  • 1 kg cukorhoz 5 dl víz 

Még tegyünk hozzá:
  • citrom héját és levét
  • narancs héját és levét
  • vaníliarúd kikapart belsejét vagy ennek hiányában a főzés végén vanília aromát
  • 1 cs. Dr. Oetker Dzsemfix 3:1

Elkészítés:


A dinnye héjáról a zöld részt lepucoljuk, így megmarad a fehér rész, amin általában egy kis piros dinnye is marad. (ha nem akkor direkt hagyunk rajta). Ezt a megtisztított részt kockákra vágjuk, nem kell nagyra, olyan 1-1,5 cm –es bőven elég.
Beletesszük a felkockázott dinnyehéjat a 7,5 l-es Mesterszakács Füles Főzőedénybe. Ráöntjük a vizet és az ecetet, és forrástól számítva 2- 2,5 órát főzzük fedő alatt, néha megkevergetve. 


Amikor puha, akkor leszűrjük és jól kinyomkodjuk. Erre a célra én a 2,5 literes Tálalómestert és egy Kerek tárolót használtam. A szűrő részbe kisebb adagonként beletettem a dinnyehéjat és a Kerek Tárolóval kinyomkodtam. (akinek meg van a békebeli krumplinyomója azt is használhatja erre a célra). Lényeg, hogy az ecetes vizet kinyomjuk belőle. Ezt a vizet nyugodtan a lefolyóba önthetjük, mivel ecetes, még hasznát is vesszük í lefolyóban.

Közben, amíg préselgetjük a dinnyét, felfőzzük a cukorszirupot.


Amikor kész a szirup, beletesszük a dinnyehéj darabokat, hozzáadjuk a kikapart vaníliát, a citromok, narancsok lereszelt héját és kifacsart levét.
Így főzzük kb. 1 órát, amíg szép üvegesek lesznek a dinnyedarabkák. Ez idő alatt a hozzáadott finomságok átjárják a gyümölcsünket.



Mikor kész a főzés, félre vesszük a tűzhelyről kicsit hagyjuk hűlni, és óvatosan belekeverjük a dzsemfixet. Visszatesszük a tűzhelyre és 5 percig zubogva forraljuk. Végül, ha vanília arománk van csak idehaza (nekem ez volt), akkor azt most a legvégén keverjük bele.

Csírátlanított, tiszta üvegekbe töltjük a forró dzsemünket, amit azonnal lezárunk és az üvegeket 5-10 percre fejre állítjuk.

Mivel dzsemfix-el dolgoztunk nem kell dunsztolni, de ha éppen akarod bebugyelálhatod plédbe, és ott hűtheted ki.



Megjegyzés:
A képeken látható mennyiség a következő képpen alakult

Tisztított dinnyehéj súlya: 2 kg
Megfőzött, kinyomott dinnyehéj súlya: 1,2 kg
Cukor: 1,2 kg
Víz: 0,6 l
Citrom: 2 db
Narancs: 2 db
Vanília rúd: 1,5 db kellett volna
Vanília aroma: ½ kis üveg (19 ml)

Mi is az a dulcsáca?


Gyümölcsből és virágsziromból cukorsziruppal készített balkáni édesség. 

Erdélyi tájszó, a román dulceaţa (édesség) kiejtés szerinti megfelelője, emez a dulce (‘édes’) származéka, forrása a latin dulcis (édes).


2013. augusztus 16., péntek

Bacon-be tekert pulykamell

Hozzávalók:
  • 1, 5 kg pulykamell
  • 10 dkg vaj
  • frissen őrölt bors
  • 2 dl tejszín
  • szeletelt Bacon szalonna 

Elkészítés:

A pulykamellet felszeletelem a Henteskéssel, majd a Mesterszakács Húsklopfoló sima oldalával ellapítom kicsit.

Frissen őrölt borssal fűszerezem és hagyom egy kicsit állni.
Egy Mesterszakács Nyeles Serpenyőben megolvasztom, felmelegítem a vajat.





A hússzeleteket elősütöm, mindkét oldalukon.

A Gyúrólapra kiterítek egymás mellé 2 szelet szalonnát. Ráteszem az elősütött hússzeletet, majd szorosan feltekerem. Ha szükséges fogvájóval vagy hústűvel megtűzöm.





Az UltraPlusz Lasagna Sütő tetejébe egymás mellé sorban lerakom a felgöngyölt húsokat.
Meglocsolom a tejszínnel, és 180 fokon szép pirosra sütöm.

Miután megsült a Mediterrán húsos tálba szedem, és lefedve melegen tartom a tálalásig.









Mikrós Rizsfőzőben elkészítem a rizsköretet, amibe elkészülte után, kukorica konzervet keverek.

Shrek és Fiona

Hozzávalók:
  • 50 dkg darált keksz
  • 3 evőkanál porcukor
  • 1 kocka Rama margarin
  • 9-10 evőkanál tej
  • kevés rum aroma
  • 3 evőkanál kakaópor
  • fél tábla tortabevonó
  • 4 evőkanál olaj
  • 1 üveg keserű mandula aroma (zöld)
  • 1 üveg vérnarancs, meggy vagy császárkörte aroma 

Elkészítés:

ALAPRECEPT – Shrek:

A kekszet a cukorral, Ramával, a rum aromával és a tejjel a Konyhaművész Keverőtálban jól összedolgozunk. Ezt a masszát kettéosztjuk. Az egyik felébe teszünk 3 evőkanál kakaóport, a másikba pedig a zöld színű keserű mandula aromát. A Szilikon Hercegnő Formába alulra elsimítjuk a barna masszát (erre legalkalmasabb a Mini Nyújtó), és erre kerül rá a zöld massza. A MikroKannában megolvasztjuk a csokit az olajjal és bevonjuk vele a sütit. Hűtőben dermesztjük rövid ideig.

VÁLTOZAT – Fiona:

A fent leírtak szerint készítünk mindent, csak a zöld aroma helyett használjunk narancsos színűt, így emlékeztetni fog Fiona hajára.

Egy adag tésztából is készíthetünk kétfélét: először kettéosztjuk az alapmasszát. Az egyik felébe kerül a kakaópor, ez megy alulra. A másik felét újra kettéosztjuk, és az egyikbe megy a zöld, a másikba a piros aroma. Egymás mellé fektetjük őket, s ha így szeleteljük, akkor a süti egyik vége Shrek, a másik pedig Fiona lesz.

Készíthetjük még Szilikon Bonbonka formában, valamint nagyon jól mutat a Jégkocka Varázsban, csak ott alulra kell a narancssárga (Fiona) majd a zöld (Shrek) és fölé a barna massza, hiszen ha kiborítjuk, megfordul. (Itt nem árt bekenni a formát egy kis vajjal). Kiborítás után vonjuk be ez esetben a csoki mázzal.


A fotókon dupla adag látható!

2013. augusztus 15., csütörtök

Fonott kalácsok

Hozzávalók:
  • 1, 2 kg liszt
  • 5 dkg élesztő
  • 2 tojás sárgája
  • 20 dkg vaj
  • 1 kiskanál só
  • 6 ek cukor
  • 2 cs vaníliás cukor 

Kenéshez:
  • 2 tojás sárgája 

Díszítéshez:
  • Jégcukor 

Töltéshez:
  • Nesquik kakaó

Elkészítés:

A tojások sárgáját a 0,5 l - es MikroKannában. A tejet is megmelegítem az 1 l-es MikroKannában. Egy keveset elveszek belőle, egy kis cukrot adok hozzá és belemorzsolom az élesztőt és felfuttatom. A többi tejet elkeverem a cukros tojás sárgákkal. A Duplafalú Ablakos Kelesztőbe teszem a lisztet, hozzákeverem a sót, a maradék cukrot.
A vajas-cukros tejet hozzáöntöm a liszthez, hozzáadom a felfuttatott élesztőt és a robotgép dagasztó karjával, jól összedolgozom a tésztát.
A kelesztőre ráteszem a tetejét, és duplájára kelesztem.
Amikor megkelt átdolgozom, elosztom kétfelé, majd mindegyik tésztát még 3-3 felé.
Egyikből sima fonott kalács lesz. Ehhez a 3 kis tésztát rúddá formálom és összefonom. Zsírozom, lisztezem a sütőformát, vagy teszek bele szilikonos sütőpapírt. Beleteszem a fonott kalácsot, és tojássárgájával megkenem, megszórom a jégcukorral, félreteszem kelni.
Közben a másik tésztát is előkészítem, méghozzá úgy, hogy kisodrom a 3 gombócot vékonyra. Megszórom mindegyiket kis cukrozott kakaóval, és feltekerem őket. Miután mind a 3 töltött rúd elkészült, ezt is összefonom és az előbbiek szerint, megy a sütőedénybe. Ezt is megkenem a tojás sárgával és megszórom a jégcukorral.

Közben természetesen a sütőt előmelegítettem. Az üres kalácsot teszem be sülni, de a töltöttet még hagyom kicsit kelni, majd ezután megy a sütőbe a másik mellé sülni.

Miután megsültek rácson hűtöm őket.


2013. augusztus 13., kedd

Hólabda

Hozzávalók:
Tészta:
  • 8 tojás
  • 20 dkg cukor
  • 8 evőkanál meleg víz
  • 25 dkg liszt
  • 2 ek kakaó
  • 1 cs. sütőpor

Krém:
  • 0, 5 liter tej
  • 7 ek liszt
  • 20 dkg vaj
  • 20 dkg cukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • rum vagy rumaroma

Csoki máz:
  • 1 tábla étcsokoládé
  • 2 ek olaj

Díszítés:
  • kókuszreszelék

Elkészítés:

Tészta:

A tojások fehérjét kemény habbá verjük a Konyhaművész Pro Tálban. Mikor már kemény a hab, hozzáadjuk a cukrot, tovább keverjük. Hozzáadagoljuk a tojás sárgákat, majd a lisztet, a meleg vizet és a kakaót.
Margarinnal kikent, lisztezett, 38 x 22 cm-es tepsibe öntjük és 170 fokon tűpróbáig sütjük. Mikor megsült kiborítjuk és hagyjuk teljesen kihűlni.
Míg sül a tészta elkészítjük a krémet.



Krém:
A Maxi-Mixbe kimérjük a fél liter tejet. Hozzáadjuk a 7 kanál lisztet. Lezárjuk a Maxi Mixet és csomómentesre rázzuk a krém alapunkat. Mikor csomómentes beleöntjük egy Mesterszakács Nyeles Főzőedénybe és jó sűrűre főzzük.  
Ezt is hagyjuk teljesen kihűlni.

A 20 dkg margarint beledaraboljuk a Konyhaművész Pro Tálba. Robotgéppel habosra keverjük. Hozzáadjuk a 20 dkg cukrot, vaníliás cukrot, rumot vagy rum aromát.

Mikor kihűlt a főzött krémünk, összedolgozzuk a margarinos krémmel.

A piskótatésztánkból 5 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk a „labdákat”, majd éles késsel, legjobb erre a TW Kenyérvágó kés, kettévágjuk a tészta pogácsákat.

Krémmel megtöltjük, majd összeragasztjuk, és az oldalára is krémet teszünk.

Új Hullám kistálba beleöntjük a kókuszreszeléket, és a hólabda krémes oldalát beleforgatjuk.

Új Hullám Tálcára rakjuk sorban.





Csoki máz:
A fél literes MikroKannába beletördeljük az étcsokoládét. 300 W- on 3 perc alatt felolvasztjuk a csokit. 2 ek. Étolajat elkeverünk a csokiban és minden hólabda tetejére egy-egy TW kávéskanál csokimázat teszünk, elsimítjuk.




2013. augusztus 12., hétfő

Pulykatorta

Hozzávalók:
  • 1, 5 kg pulykamell
  • 45 dkg Bacon szalonna (szeletelt)
  • 15 dkg pulykamell sonka
  • 2-3 tojás
  • 20 –30 dkg trappista sajt
  • 10 - 15 dkg Karaván füstölt sajt
  • Bors
  • ételízesítő

Elkészítés:




A pulykamellet felszeleteljük az Új Generációs Hentes Késsel, majd a Mesterszakács Húsklopfoló sima oldalával, majd sima tetejével ellapítjuk. Semmi esetre sem a "bütykös" részével, mert szét fogja szaggatni a gyenge melle húst. 







A sajtokat lereszeljük a Konyhai Malommal, és a Trappista sajtot beletesszük a Pác és Panírsztár aljába.









A tojásokat összerázzuk a Mini Mix-Fixben, hozzáadva 2 ml ételízesítőt, és 4-5 forgatásnyi frissen őrölt borsot. Kiöntjük egy tányérba vagy a legjobb egy szögletes, mondjuk a Friss Torony egy edénye, mert ebben bőven elfér a hús szelet.




Az UltraPro Edényt kibéleljük a szeletelt Bacon szalonnával úgy, hogy az edény szélén túl érjen.
A húsokat a felvert tojásba, reszelt trappista sajtba forgatjuk.

Egy réteget a szalonnára teszünk.
Ezután befedjük a húst a gépsonkával.
Addig rétegezzük így, míg a hozzávalók elfogynak. Felülre hús kerül.

SÓZNI NEM KELL, mivel a Bacon szalonna sós!

A kilógó szalonna csíkokat a húsra hajtogatjuk.
Tetejére rászórjuk a füstölt sajtot.
Az edényre rátesszük a tetejét, és 180-200 fokon sütjük.

A pecsenyeléből, aki szereti, készíthet mártást is hozzá.
Míg a hús sül, elkészítjük a köretet. Rizs (borsós, kukoricás, zöldséges, stb.) vagy hasábburgonya illik hozzá.

Tipp: Amennyiben hidegtálként szeretnénk kínálni, teljesen kihűtjük, hűtőbe tesszük és mikor jól áthűl szép vékonyan felszeleteljük. Saláta levelekre fektetjük a torta szeleteket, ízlés szerint díszítjük. Francia salátával vagy bármilyen más zöldséges salátával kínáljuk.

2013. augusztus 11., vasárnap

Mascarpone - s eper fagylalt

Hozzávalók:
·        50 dkg földieper
·        10 dkg porcukor
·        2 cs. vaníliás cukor
·        1 ek citromlé
·        50 dkg mascarpone sajt
·        250 ml tejszín

Elkészítés:
A gondosan megmosott, megtisztított földieprekből - néhány szem kivételével – bot mixer segítségével pürét készítünk.
A kimaradt eperszemeket a Konyhai Előkészítő Késsel apró kockákra vágjuk.

A tejszínt a TW Gyorskeverőben habbá verjük és a Konyhai Mindenttudóban simára elkevert mascarponéhez adjuk, melyet keverés után átteszünk egy 2,3l-es Elegancia Tálba és jól összedolgozzuk a két krémet a Szilikon Keverővel.


Hozzáadjuk az eperpürét majd a citromlét, a cukrot és a vaníliás cukrot is.

Jól elkeverve fagylaltgépben fagyasztjuk. Mikor a
fagylaltunk már félig kész, óvatosan hozzáadagoljuk az eperdarabkákat.

Készre fagyasztjuk a fagylaltot.

Ez a mennyiség kb. 30 gombóc fagyihoz elegendő.

Vegyük figyelembe a fagylaltgépünk használati utasításában megadott mennyiségeket, amiket a gépbe lehet tölteni. A Philips fagyi gépekben, amit a képen is láthattok, ez kétszeri fagyasztással készül el. 



A fele fagyit a gépbe töltjük, a másik felét egy légmentesen zárható TW Friss Tálba tesszük. Tetejével lezárjuk és légtelenítjük a tálat, majd a hűtőben tároljuk, míg nem fagyasztjuk meg a gépben.



Bólyi túrós lepény

Hozzávalók: 25 dkg liszt ½ cs. sütőpor 22 dkg porcukor reszelt citromhéj mazsola 2 tojás 2 dl tej 2 x 5 dkg vaj margarin ...