2015. július 27., hétfő

Szederlikőr

Hozzávalók:

  • 25-30 dkg fekete szeder
  • 0,5 liter tiszta szesz
  • 0.5 l víz
  • 0,5 kg cukor 
  • 6-7 darabka fahéj
  • 1 cs, Bourbon vaníliás cukor
Elkészítés:
A szedret folyó vízben megmossuk, jól lecsepegtetjük, leszárítjuk.
Nagyobb üvegbe (2 l-es) beleöntjük a szedres, kissé összenyomkodjuk.
Ráöntjük a tiszta szeszt.
A vizet a cukorral, fahéjjal sziruppá forraljuk. Mikor kész, hozzákeverjük a vaníliás cukrot és hagyjuk teljesen kihűlni.

Amikor a szirupunk kihűlt, hozzáöntjük az alkoholos szederhez. Összekeverjük, vagy összerázzuk, majd lezárjuk az üveget.

Hűvös helyen 6-8 hétig érleljük, időközönkét átkeverjük.

az érlelés végeztével a levet (likőrt) szűrőpapíron átszűrjük, és a tisztára mosott üvegekbe töltjük.
Lezárjuk az üvegeket, és pár hétig még így érleljük a likőrünket.

Ha nincs tiszta szeszünk, a következő összetevőket használhatjuk:
  • 300 g szeder
  • 250 g fehér kandiscukor (cukor)
  • 6-7 darabka fahéj
  • 1 üveg (0,7 l) gabonapálinka
Elkészítés:
Annyiban különbözik az előzőtől, hogy nem kell szirupot főznünk.
A szedret, fahéjat, és a kandiscukrot rétegezve 2 l-es üvegbe rakjuk.
Ráöntjük a gabonapálinkát.
A továbbiakban megegyezik az érlelési művelet a fentebb leírtakkal.



2015. július 17., péntek

Kókuszlikőr

Hozzávalók:

  • 1,5 l tej (2,8-as friss tej, nem hosszú lejáratú tartós)
  • 50 dkg cukor
  • 10 dkg kókuszreszelék
  • 1 cs. vaníliás cukor
  • 3 dl alkohol (tiszta szesz)
Elkészítés:
A tejet felforralom. Hozzáadom a kókuszreszeléket és kis fokozaton (takarék lángon), 1 órát főzöm, közben kevergetve. 

Ezután kikapcsolom a hőforrást (mert ugye ki mivel főz: villany, gáz, indukciós, stb.), hozzáadom a cukrot, vaníliás cukrot. Oldódásig kevergetem. 

Hagyom a likőr alapot teljesen kihűlni. Tüllön vagy gézlapon keresztül leszűrjük.


A visszamaradt édes, tejes kókuszt felhasználhatjuk süteménynél.

Pl. Kekszes kókuszgolyó
A megmaradt kókuszhoz adtam darált kekszet, pitypangmézet, mandulás kajszilekvárt és egy kis tejet, hogy összeálljon.




Ha gyorsítani szeretném ebben a melegben a kihűtést, hideg vízfürdőbe állítom az edényt és kevergetve jól lehűtöm a kókuszos tejet.

Miután leszűrtem, hozzáadom az alkoholt. Jól záródó üvegekbe töltöm a likőrt. Pár hétig hagyom érni.

Fogyasztás előtt hűtőszekrényben lehűtöm a likőrt és úgy kínálom.


Bólyi túrós lepény

Hozzávalók: 25 dkg liszt ½ cs. sütőpor 22 dkg porcukor reszelt citromhéj mazsola 2 tojás 2 dl tej 2 x 5 dkg vaj margarin ...