Csirkemell szuvidolása és elkészítése

Sous vide gépem ugyan nincsen, de befőző automatám igen, így én is tudok szuvidolni.

Neki álltam tehát a megvásárolt csirkemellnek.

Az ozonizátorral megtisztított csirkemelleket, jól leszárítottam, majd sóztam, borsoztam.

Vákuum zacskóba kerültek.

A befőzőautomata rácsára a két 2 db-os csomag került. A mikrómnak a magasabb lábbal rendelkező rácsára pedig a 3 db-os került. Feltöltöttem a vízzel a befőző automatát, rátettem a tetejét és 70 fokon 1 órát fogom a csirkemelleket szuvidolni.

Ezután gyors lehűtés, és mennek a hűtőbe későbbi felhasználáshoz.

Miután lehűltek, betettem a hűtőbe a kész csomagokat.

A kíváncsiság ilyenkor hajtja az embert, így ma vacsorára elővettem egy 2 db-os csomagot, és elkészítettem.

Egy grill serpenyőben vajat/margarint hevítettem, ebben hirtelen sütöttem egy szép kérget a melleknek.

Közben a mikróban pároltam vegyes zöldséget, az olaj nélküli fritőz kosarában pedig sütöttem hasábburgonyát.

Tálaláskor a kész mellet felszeleteltem, mellé került a krumpli, zöldség, amit sóval, fehér borssal és szőlőmag olajjal ízesítettem.

A serpenyőben maradt vajat, amin a hús sült, rácsorgattam a felszeletelt csirkemellre.

Isteni finom így a hús, nem szárad ki, nem esik össze. Finom szaftos, puha.

Mint egy régi TV reklámban volt: Nagyon omlósz!

Sajtos tarja rizzsel és kivi mártással

Hozzávalók:

• 5 nagyobb szelet tarja 7-8 mm vastag (vagy annyi, ami épp betakarja a fritőz edény alját)
• só
• frissen őrölt feketebors
• fél pohár  krémes fehér joghurt
• 1 ek. mustár
• 10-15 dkg trappista sajt
• 1 ek. olaj

Mártáshoz:

• 4 db kivi
• 1 pohár krémes fehér joghurt
• 1 ek méz, vagy ha még nagyon savanyú a kivi 2 ek is mehet hozzá

Elkészítés:

A tarja szeleteket sózzuk, borsozzuk. Belerakjuk a fritőz edény aljába, amit az olajjal megkenünk.

Összekeverjük a joghurtot a mustárral. Ezt a húsokra kenjük.

Betesszük az edényt a gépbe és lecsukva minimum 2 órát hagyjuk, hogy átjárja a húst a fűszer és a mártás. Én reggel megcsináltam és egész délelőtt hagytam érlelődni.

Ezután 200 fokon 30 percig sütjük a húst.

Mire a sajt szépen megpirul, a húsunk és finom puha lesz.

Amíg a hús sül, elkészítjük a mártást.

Hideg mártást készítünk, tehát pillanatok alatt kész.

A kiviket meghámozzuk, daraboljuk. Beletesszük egy mélyebb edénybe. Hozzáadjuk a joghurtot és a mézet.

Botmixerrel simára dolgozzuk.

És kész is a hideg kivi mártás.

Rizst most a mikróban készítettem a Tupperos rizsfőzőmben.

Tálaláskor a Chini parti formázóban formáztam meg a rizst.

Rizzsel kínáljuk, ami a Tupperware rizsfőzőjében mikróban készült nálam, és szintén a Tupperware termékével a Chini partijával formáztam.

Különleges íz világ, és gondolom sokan furcsállják is ezt a kombót, de ki kell próbálni, nagyon finom.

Rakott krumpli nagyon másképp

Hogy miért ezt a címet adtam a receptemnek? Mert kislányom szereti ugyan a rakott krumplit, de nem kolbásszal, nem tejföllel és tojássárgája sem lehet benne, de még sajtot sem tehetek rá.
Így hát ez egy nagyon különleges rakott krumplinak nevezett étele a kislányomnak.

Tehát nézzük is, hogy hogyan készül

Hozzávalók:

• pár szem krumpli (kb. 5-6 közepes méretű)
• 3 db füstli
• 4 db főtt tojás, de csak a fehérje
• zsír
• só

Elkészítés:
A krumplit megfőzöm, jobban mondva gőz programon elkészítem Ellában 8 perc alatt.

A tojásokat is keményre főzöm forrástól számított 10 perc alatt a tűzhelyen. Beletehetném a krumplihoz is Ellába, de nekem úgy nem szimpatikus a pucolt tojás színe, kissé megszürkül a fehérje része.
Közben míg készül a tojás és a krumpli, felkarikázom a füstliket és kizsírozok egy kicsi mázas kerámia tálat.

A krumplit, tojást is megpucolom, és kezdem tölteni a tálat.
Alulra krumpli szeletek, sózás.
Rá, jó sűrűn a füstli karikák, majd erre a tojásfehérje karikák, szintén jó sűrűn.

Végül krumplival zárjuk a sort, amit sózunk, és hogy ne legyen száraz az ételünk, megkenjük a krumpli tetejét is zsírral.

Ezután kezdődhet is a sütés, amit most nem a tűzhely sütőjében fogok csinálni, hanem a Klarstein VitAir Fryer hőlégkeveréses fritőzömben. 

A rácsot az edény aljába teszem úgy, hogy a kisebbik lábain álljon, erre ráteszem a kerámia tálat.

210 fokon 15 perc alatt átsütöm a rakott krumplit és már tálalható is.