Ropogós csirkemell

Hozzávalók:

• 1 kg csirkemell
• 1 cs Kotányi Ropogós csirkefalatkák fűszer
• 1 dl olaj

Elkészítés:

A zacskóból a fűszert egy akkora tálba tesszük, amekkorába majd belefér a húsunk.

1 dl olajjal jól elkeverjük a fűszert.

A csirkemelleket megmossuk, szárazra töröljük konyhai papírtörlővel és keresztben kb. 1,5-2 cm-es szeletekre vagdaljuk.

A húst belerakosgatjuk a pácba, jól összekeverjük, hogy mindenhova jusson a fűszerből. Letakarva pár órára vagy akár egy éjszakára a hűtőbe tesszük a húst, hogy jól átjárhassa a fűszer.

Majd megsütjük.

Készíthetjük kint a szabadban is a grillen, vagy sütőben is.

Én most a mai adagunkat egy Tupperes UltraPro grill tepsire rakosgattam.

Lefedtem és úgy sütöm meg. A fedő alatt is szépen meg fog pirulni, viszont nem fröcsögteti esetlegesen össze a sütő belsejét.

Rizzsel, savanyúsággal vagy friss salátával tálalom, kinek mi teszik hozzá.

A maradék bepácolt hús visszakerül a hűtőbe, és ha az idő kegyes lesz hozzánk, akkor a hétvégén, a grillen fogom elkészíteni.

A rizs köret Ella kuktában készült.

Kacsa öntöttvas edényben sütve

Hozzávalók:

• kacsa
• só
• kacsazsír

Elkészítés:

A megtisztított, megmosott kacsát jól besózzuk, kívül és belül is.

Beletesszük az öntöttvas sütőedényünkbe. Adunk hozzá pár kanálnyi kacsazsírt.

Lefedjük az edényt, betesszük a hideg sütőbe.170 fokon sütjük készre a kacsát. A tető végig rajta maradhat az edényen és finom ropogós lesz a bőre körben a kacsának.

Borsós csirkemell megbolondítva reszelt sajttal, köretként krumplipürével.

Hozzávalók:

• 1 csirkemell felszeletelve
• só
• 1 borsókonzerv (265 g-os)
• reszelt sajt ízlés szerint
• liszt
• kevés olaj
• zsír

Elkészítés:

A vékonyra szelt csirkemellet sóztam, lisztben megforgatva kevés olajon mindkét oldalát elősütöttem kicsit egy serpenyőben.

Egy tepsit kikentem zsírral, az elősütött szeleteket bele sorakoztattam.

Minden szeletet megszórtam borsó konzervvel, majd reszelt sajttal beborítottam.

Alsó-felső sütéssel, 175 fokon, kb. 20 percig sütöttem. 

Addig kell csak sütni, amíg a sajt ráolvad és elkezd pirulni.

Burgonyapürével kínáltam.

Pulykamell sonka házilag

Alaprecept:

• ½ kg pulykamell darálva,
• 20 dkg zsírszalonna darálva
• 9 g só,
• 2 g pácoló só,
• ½  dl víz,
• 2 g porcukor

Pulyka sonka további hozzávalói:

• ½ kg pulykamell kockára vágva
• ½ ek kakukkfű őrölve (nyáron megszárítottam a kakukkfüvet, majd finomra őröltem egy részét kávédarálóban)
• ½ mk őrölt bors
• ½ mk gyömbér
• ½ mk őrölt fehér bors
• 1 jó késhegynyi citrom bors
• 4 ek házi disznózsír
• 2 nagy gerezd fokhagyma átnyomva 

Elkészítés:

Az összes fűszert, ami a hozzávalóknál van, elkeverjük a vízben.

Késes aprítóba tesszük a darált húst (gép leírása szerinti mennyiséget egyszerre), hozzáadjuk a fűszeres vizet és a zsírt.

Pépesre daráljuk. Jó ragacsos masszának kell lennie.

A húspépet hozzáadjuk a húskockákhoz. Jól összedolgozzuk a kettőt.

A kész sonka alapot beletöltjük a sonkaprésbe. Minden réteget jól megnyomkodunk, hogy ne maradjon a hús között levegő.

Mikor megtelt a prés, rátesszük a tetejét.

Minimum 24 órára hűtőbe tesszük, hogy az ízek jól összeérjenek.

Másnap egy megfelelő magasságú fazékba állítjuk a sonkaprést, beletesszük a hőmérőt az erre kialakított helyre, és feltöltjük a fazekat vízzel.

A víz addig kell, hogy érjen, amíg a présünk meg van töltve. Erre ügyeljünk főzés közben is mindig.

Feltesszük a tűzhelyre a fazekat.

A vizet 80 fokig melegítjük és ezen a hőfokon tartjuk 2 órán át. (Semmiképpen sem lehet melegebb a víz 80 foknál)

Amikor letelt a 2 óra, akkor a prést hideg víz alatt lehűtjük, kivesszük belőle a kész sonkát. 

Mikor kihűlt hűtőbe tesszük. 

Másnap szépen szeletelhető.

Pulykaszárny vele sült burgonyával

Hozzávalók 2 személyre:

• 1 db pulykaszárny (szárnytő és közép ketté vágva)
• só
• ételízesítő
• frissen őrölt bors
• szárnyas fűszer
• 1 kg burgonya
• 1 fej vöröshagyma
• 1 fej fokhagyma
• 2 ek. kókuszzsír (kókusz olaj)

Elkészítés:

A lábas aljára rakunk 1 ek-nyi kókuszzsírt. Erre rakjuk a meghámozott 2 illetve 4 felé vágott burgonyát. Sózzuk, ételízesítővel megszórjuk és őrölt borssal is ízesítjük.

A hagymát 8 cikkre vágjuk és a burgonyára rendezzük, ugyanígy a fokhagyma felét is.

A húst fűszerezzük, a burgonyára fektetjük, fokhagyma szeleteket rakunk rá. 1 ek-nyi kókuszzsírt is rakunk a húsra.

Az edényünket vagy tepsinket alufóliával takarjuk és 180 fokon sütjük.

Sörben sült csirke

Hozzávalók

A csirkéhez:
1 db csirke
2 dl sör (citromos is lehet)
1 közepes fej vöröshagyma
3 db sárgarépa (el is hagyható, most én sem tettem)
só ízlés szerint

A fűszerpáchoz:
1 gerezd fokhagyma
1 kk majoránna
0.5 teáskanál bazsalikom
0.5 teáskanál rozmaring
0,5 teáskanál kakukkfű
1 kk oregánó
1 kk bors
1 kk fűszerpaprika
1 ek ketchup
1 kávéskanál ételízesítő
1.5 dl napraforgó olaj

Elkészítés

Először elkészítjük a fűszerpácot. Egy mix-fixbe, ha ez nincs akkor egy kisebb befőttes üvegbe beleöntjük az olajat, és sorban az olajhoz szórjuk a fűszereket. Jól összerázzuk a pácunkat.
A csirkét megmossuk, zsírzóját kivágjuk, szárazra töröljük, és az egész csirkét bedörzsöljük sóval.

Egy tepsibe belerakjuk a csirkénket, és ott dolgozunk vele tovább. Én a 6 l-es UltraPro edényemben sütöm mindig.
A fűszerpácot köröskörül rákenjük a csirkére.

A sárgarépát meghámozzuk, vastagabb csíkokra felvágjuk, és a csirke üregébe helyezzük (nem baj, ha kilóg a pipiből a sárgarépa vége).

A hagymát meghámozzuk, és vastagabb karikára vágjuk, amit rárakunk a csirkénk mellére.
Végül a sört a csirke mellé öntjük, nem rá, mert lemossuk a fűszereket.

A tepsit becsomagoljuk alufóliába vagy ráteszem az edény tetejét.

180 fokon 1 óra 10 percet sütjük. Utána levesszük a fóliát . 20 percre visszarakjuk, megpirítjuk.

Az UltraPro edényről nem veszem le a tetőt, ugyanis speciális edény, amiben tető alatt is megpirul a hús.

Csirkemell mustáros bundában zöldségekkel

Hozzávalók:

• 1 cs. 450 grammos mirelit franciasaláta zöldség keverék vagy ennek megfelelően friss sárgarépa, petrezselyemgyökér, burgonya apró kockákra vágva és borsó
• 2 db Champion gomba
• 1 kis fej vöröshagyma
• 1 ágacska rozmaring
• 1 dl húsleves vagy zöldség leves (készíthető leveskockából is) 

A bundához és a húshoz:

• 1 kg csirkemell csont nélkül
• kb. 1 ek. mogyoró olaj
• 50 gr. zsemlemorzsa
• fél csokor petrezselyem
• 50 gr. puha vaj
• 30 ml mustár
• 1 db tojás
• só és bors
• 2 ek. majonéz
• 3 ek. tejföl

Díszítés:

• salátalevelek

Elkészítés:

A sütőt előmelegítjük 210 fokra.

A hagymát és a gombát megtisztítjuk a TW Konyhai Késsel és a Konyhai Mindenttudóban felaprítjuk, de ne túl apróra.

A zöldség keveréket beletesszük a 3,5 L-es UltraPro edénybe, hozzáadjuk az összeaprított hagymás gombát. Összekeverjük. A rozmaring ágat a tetejére fektetjük, ráöntjük a 100 ml hús vagy zöldséglevest. (Amennyiben nem mirelit a zöldségkeverékünk, hanem frissből készítjük, akkor miután mindent az edénybe tettünk az előbb felsoroltak szerint, akkor lefedjük az edényünket és 750 Watton 6 percig pároljuk a zöldségeket a mikrohullámú sütőben).

Az UltraPro Tetőbe elhelyezzük egymás mellé a csirkemelleket, vékonyan megkenjük mogyoró olajjal.

A mustáros bunda készítése:

A zsemlemorzsát és a petrezselymet a Konyhai Mindenttudóba tesszük és felaprítjuk (én most szárított petrezselymet használtam), majd hozzáadjuk a vajat, a mustárt, a tojást, egy kevés sót és borsot és jól összekeverjük a késbetét segítségével.

Ezzel a mustáros krémmel megkenjük a csirkemellek tetejét.  Az UltraPro Tetőt, amiben a húst megkentünk a 3,5 l-es, zöldségekkel megtöltött edény tetejére tesszük.

Az edényünket a 2,5 l-es UltraPro edénnyel fedjük le és a sütőbe tesszük. Így egy energiatakarékos emeletes főzést hoztunk létre, ahol a köret és a hús együtt készülhet a sütőben.

Így az ételünket 30 percig sütjük 210 fokon.

Miután az idő letelt, levesszük a 2,5 l-es edényünket, ami most a tetőnk volt. A tetőt, amiben a hús van. leemeljük a zöldség köretünkről és már csak a húst tesszük vissza a sütőbe és 20 perc alatt aranysárgára pirítjuk a bundát.

Amíg a hús pirul, a majonézt összekeverjük a tejföllel és a langyosra hűlt zöldséggel összevegyítjük.

4 db fejes saláta levelet folyóvíz alatt alaposan megmosunk és a TW Salátacentrifugában teljesen szárazra centrifugálunk.

A saláta levelekkel a Mediterrán Köretes Tálat kibéleljük, erre ráöntjük a tartármártásos zöldség köretünket.

A húst óvatosan felszeleteljük és a zöldség ágyra fektetjük.

Köretként még kínálhatunk mellé krumplipürét vagy rizst és Kuszkusz is, de plusz köret nélkül is nagyon finom és laktató ebédünk lesz.

Tipp: Aki szereti azt a mustárt, ami nem pépesre van készítve, hanem darabosan megtalálhatóak a magok is, akkor nyugodtan készíthető azzal is.

Javasolt Tupperware termékek:

• TW Konyhai Kés
• Konyhai Mindenttudó kés betéttel
• UltraPro edény készlet – 3,5 l-es, 2,5 l-es és a tető 800ml-es
• Szilikon Kenőecset
• Mediterrán Köretes Tál
• KM Salátacentrifuga
• Sztárok kis edény a tartármártás keveréséhez
• Só/Bors Őrlő
• TW Hentes Kés a szeleteléshez

Pulyka hússal töltött Cannelloni

Hozzávalók:

• 20 dkg Cannelloni száraztészta (16 db)

Töltelékhez:

• 40 dkg darált pulykahús
• 1 db zsemle
• 1 dl tej
• 1 db tojás
• 15 dkg füstölt sajt darabolva (sima trappista is jó)
• 1 fej vöröshagyma
• 1 kiskanál zsír
• 3-4 db fokhagymagerezd
• 1 evőkanál Knorr Szárnyas Fűszervarázs
• 1 evőkanál Knorr Magyaros Fűszervarázs

Mártáshoz:

• 2 dl tejföl
• 1 dl tejszín
• 10 dkg sajt reszelve
• só

Edény kikenéséhez:

• Folyékony Rama margarin (persze vaj vagy kockamargarin is jó)

Elkészítés:

A vöröshagymát megtisztítjuk, és apró kockára vágjuk. A zsíron üvegesre pirítjuk, és hozzáadjuk a zúzott fokhagymát.

A zsemlét megáztatjuk a tejben, és kifacsarjuk.

A darált pulykahúshoz hozzáadjuk a pirított hagymát, az áztatott zsemlét, a tojást, a darabos sajtot és a fűszerkeverékeket.

Ízlés szerint sózzuk, és jól összedolgozzuk.

Megtöltjük a Cannelloni tésztákat.

Rama margarinnal kikent sütőedénybe szorosan egymás mellé rakjuk.

A tejfölt összekeverjük a tejszínnel, és a reszelt sajttal. A tésztára öntjük és egyenletesen elkenjük a tetején. Lefedjük és 170 C fokos sütőben 30 percig sütjük. Levesszük a tetőt, és 5 percig még pirítjuk.

Tipp: Darált sonkával is készíthetjük.

Almás-hagymás csirkemell filé Hot Plate - ben sütve

Hozzávalók:

• 60 dkg csirkemell filé
• 1 fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 db alma
• 1 ek libazsír vagy kacsa, sertés is jó, de akár vaj is lehet (Mindegyiktől más-más íz alakul ki. Ki melyiket szereti, azt használja.)
• 2 tk. Szárnyas fűszerkeverék (én Laci bácsi fűszerkeverékét használtam most)

Elkészítés:

A húst befűszerezzük, vékonyra szelt hagymát, apróra vágott fokhagymát és a gerezdekre vágott álmát hozzátesszük, és jól összeforgatjuk, hogy minden hozzávalót érjen a fűszer.

20-30 percet hagyjuk így állni a húst.

A zsiradékot a Hot Plate - ben tesszük, 3-as fokozaton felforrósítjuk, majd belerakjuk a hússzeleteket és a hagymákat, almát. A húsok, mindkét felét megpirítjuk, majd készre sütjük. 8 percig fedő alatt puhítjuk, majd zsírjára sütjük.

Rizzsel, hasábburgonyával kínálhatjuk.

Gyors és finom vacsora.

Megjegyzés: A húst akár előző este is előkészíthetjük, és akkor egy éjszaka alatt még sokkal jobban átjárja a fűszer.

Pulykamell gesztenyebundában

Hozzávalók:

• 6-7 szelet pulykamell
• 20 dkg főtt gesztenye
• 3 tojás
• liszt (ha szükséges)
• só
• szerecsendió
• bors
• sütéshez olaj

Elkészítés:

A gesztenye héját főzés előtt bevágjuk. Annyi vízben, amennyi ellepi, feltesszük főni. Miután megfőtt, forrón megpucoljuk, a belső héját is eltávolítjuk, mert az keserű. 

A megpucolt gesztenyét beletesszük a Kombiséfbe vagy a Magas Turbóaprítóba. Jó pépesre felaprítjuk. Hozzáadjuk a tojást, fűszereket. Krémesre keverjük. Amennyiben nagyon híg lenne a pép, akkor kis liszttel sűrítjük. Állagra jó sűrű palacsintatészta szerűnek kell lennie.

Kiöntjük a masszát egy edénybe.

Bő olajat forrósítunk. A masszába forgatjuk a hússzeleteket és a forró olajban megsütjük.

Mikróbanelkészítjük a rizst, majd frissen vágott petrezselymet keverünk hozzá.

Birsalmakompóttal vagy sima almakompóttal tálaljuk.

Pulykamell kókuszos bundában

A Pác és Panírsztárban összekeverjük a lisztet, zsemlemorzsát és a kókuszreszeléket, majd befogatjuk a hús szeleteket.

Forgatás:

1. A Panírsztár rácsára helyezzük a húst, lezárjuk az edényt, párat forgatunk rajta.
2. Felvert tojás következik, majd újra a rácsra helyezve a tojásos húsokat, lezárjuk az edényt és szintén párszor megforgatjuk.
3. Szilikon sütőlapra tesszük a panírozott szeleteket.
4. Tetejüket megkenjük olajjal, vagy ha van olajszórónk, azzal fújjuk be.
5. 170 fokos sütőben megsütjük a rántott húst.

Bacon-be tekert pulykamell

Hozzávalók:

• 1, 5 kg pulykamell
• 10 dkg vaj
• frissen őrölt bors
• 2 dl tejszín
• szeletelt Bacon szalonna 

Elkészítés:

A pulykamellet felszeletelem a Henteskéssel, majd a Mesterszakács Húsklopfoló sima oldalával ellapítom kicsit.

Frissen őrölt borssal fűszerezem és hagyom egy kicsit állni.

Egy Mesterszakács Nyeles Serpenyőben megolvasztom, felmelegítem a vajat.

A hússzeleteket elősütöm, mindkét oldalukon.

A Gyúrólapra kiterítek egymás mellé 2 szelet szalonnát. Ráteszem az elősütött hússzeletet, majd szorosan feltekerem. Ha szükséges fogvájóval vagy hústűvel megtűzöm.

Az UltraPlusz Lasagna Sütő tetejébe egymás mellé sorban lerakom a felgöngyölt húsokat.

Meglocsolom a tejszínnel, és 180 fokon szép pirosra sütöm.

Miután megsült a Mediterrán húsos tálba szedem, és lefedve melegen tartom a tálalásig.

Mikrós Rizsfőzőben elkészítem a rizsköretet, amibe elkészülte után, kukorica konzervet keverek.

Fokhagymás csirke alsócomb

Ma, végtelen egyszerű ebédet rendelt kis Viktória. Sült csirkecombikákat.

Tehát vettem 6 db nyeles husit, bekentem a nemrégiben készített fokhagymás olajjal, majd meghintettem a grillezéshez használt csirkefűszerrel.

Az UltraPro Grilltálcára sorakoztattam a combikat, Lefedtem az UltraPro 2 l-es edénnyel és betettem a sütőbe, amit 180 fokra állítottam. Szép pirosra sütöttem, a tetőt le sem kell róla venni.











Közben az Egyszemélyes Mikrós Rizsfőzőben elkészítettem a rizst, ami kettőnknek is bőven elég lett.
600 W-on 8 percig kell főzni és 3-5 perc pihentetés után tálalható a rizs.