Sajtos perec

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 25 dkg margarin
• kb. 20-30 dkg reszelt sajt
• 2 tk só
• 1 cs szalalkáli
• tej
• köménymag (opcionális)
• 1 db tojás

Elkészítés:

A szalalkálit kb. fél dl langyos tejben felfuttatjuk.

A lisztet, margarint sóval, 10 dkg reszelt sajttal, a felfuttatott szalalkális tejjel, és még annyi tejjel, hogy könnyen gyúrható, közepes keménységű legyen, összedolgozzuk.

Lisztezett felületen vékonyra nyújtjuk.

Felvert tojással megkenjük és megszórjuk a reszelt sajttal.

Perec szaggatóval kiszaggatjuk és sütőlemezre rakjuk, amelyre vagy szilikon sütőlapot vagy sütőpapírt teszünk.

A leeső tésztadarabokat újra gyúrjuk, sodorjuk, kenjük, sajttal szórjuk és szaggatjuk, míg el nem fogy.

Szép világosra sütjük, de úgy, hogy a sajt kicsit pirulós legyen.

1 adagból kb. 120 db perecünk lesz.

Gyors pogácsa

Hozzávalók:

• 1 kg liszt 
• kb. 0,5 l tej 
• 1 kis pohár (130 g-os) tejföl 
• 2 tojás
• 1 kocka (50 g) élesztő 
• ízlés szerint só 
• 1 kk. cukor 
• 25 dkg vaj vagy margarin 
• +1 tojás a kenéshez 
• reszelt sajt

Elkészítés:

Én manapság soha nem játszom külön az élesztő felfuttatásával.

A kelesztő tál aljába teszem a sót, ehhez az adaghoz 3tk. sót tettem.  A sót azért teszem az edény aljába, mert semmiképpen nem érintkezhet az élesztővel, mert akkor nem fog megkelni a tésztánk, ha a só megfojtja az élesztőt.

Beleöntöm a tálba a lisztet, a cukrot, beleütöm a 2 egész tojást, és a már nem hűtő hideg tejfölt. (ezt jó, ha kiveszem előbb a hűtőből)

Közben a ½ tejet beleöntöm egy literes mikrózható edénybe, beledarabolom a margarint és együtt felmelegítem, hogy a margarin is teljesen felolvadjon. Nem kell forralni, sőt nem is szabad.

Mikor a margarin felolvadt a tálba öntöm a többi hozzávalóhoz.

Robotgép dagasztójával jól összedolgozom, megdagasztom a tésztát.

Nem kell megijedni, mert a szokásos kelt tésztánál lágyabb lesz. Lezárom a Gyors kelesztőt és a tésztát duplájára kelesztem. Mikor megkelt, újra átdagasztom a robotgéppel, és újabb kelesztés következik. 

Miután másodszor is megkelt a tésztánk, lisztezett gyúrólapra borítom, jól átgyúrom, majd kettéveszem. Mindegyik felét még egyszer átgyúrom, egyiket visszateszem a tálba, a másikat 2 cm vastagra kinyújtom.

Megkenem a felvert tojással, reszelt sajttal megszórom, szaggatom, és szép pirosra sütöm.

A szaggatáskor leeső részeket most félreteszem, mert a másik adag kiszaggatása után gyúrom össze.

Ezt is nyújtom, gyúrom, szaggatom, sütöm, míg el nem fogy az összes leeső kis rész, addig ismétlem a folyamatot.

Sajtos tekercs

Hozzávalók:

Tészta:

• ¼ kg liszt
• 12 ½ dkg margarin
• 1 kávéskanál só
• 1 kávéskanál cukor
• 1 mk.sütőpor
• 1 dl tej

Krém:

• 12 ½ dkg margarin
• 15 dkg reszelt sajt
• só
• egy kicsi pirospaprika 

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit a Konyhaművész Pro Tálba tesszük, összegyúrjuk.

3 részre osztjuk. A Gyúrólapon a Nyújtóval vékonyra sodorjuk.

Elkészítjük a krémet. Ehhez a vajat beletesszük a 2 l-es Új Hullám Tálba, robotgéppel jól kikeverjük. Hozzáadjuk a sót és a pirospaprikát, ezekkel tovább keverjük. Beletesszük a Konyhai Malomban lereszelt sajtot és jól összekeverjük ezzel is.

A vékonyra sodort tésztára kenjük a krémet, Szorosan feltekerjük, és egy éjjelre a mélyhűtőbe tesszük.

Másnap kiveszünk egy rudat a fagyasztóból és fél centméteres szeletekre vágjuk. A Szilikon Sütőlapra rakjuk, szellősen, hogy ne érjenek össze, mert sütés közben nőni fognak a kis tekercseink.

Mindig csak annyit szeljünk fel, ami éppen ráfér a sütőlapra, a többi maradjon a fagyasztóban. Nem szabad mindet egyszerre felszeletelni!

170 fokon addig sütjük, míg szép aranysárga vagy talán egy kicsit sötétebb lesz.

Vigyázat! Ne süssük sötétre!!

Fém vagy műanyag dobozban sokáig eláll és friss marad.

Megjegyzés: A képen dupla adagot látni!