Óriás vajaskifli

Hozzávalók:

• 50 dkg finomliszt (BL55)
• 5 dkg lágy vaj vagy margarin
• 2,5 dkg friss élesztő
• 3,5 dl langyos tej körülbelül
• 1,5 teáskanál só körülbelül
• 1 evőkanál cukor
• 1 tojás a kenéshez vagy csak tejjel lekenni

Elkészítés:

A hozzávalókat és a nagy robotgépemmel dagasztottam meg. Bő 10-12 percig dagasztotta a gép.

Ezután annyi részre osztjuk, amennyi óriás kiflit szeretnénk. Én 7 kiflit és két bagettet készítettem most. Ha normálméretű kiflit szeretnénk, akkor 10-12 felé is oszthatjuk a tésztát.

Minden kis tésztából gombócokat formáltam. Tiszta konyharuhával letakarva 20 percig kelesztettem. 

Ezután kisodortam a gombóckákat úgy, hogy háromszögforma legyen. Már amennyire lehet. 

Azután a szélesebbik résztől elkezdtem összesodorni a kiflit.

Sütőlapra vagy sütőpapírra sorakoztattam, majd megint letakarva 20 percig kelesztettem.  

Kelés után egy felvert tojással megkentem. Mikor megszáradt a tojás, még egyszer átkentem és mehetett is a sütőbe.

Sütés: alsó + felső 200 fokon 20 perc alatt készre sütöttem.

Rácsra téve hűtöttem ki.

Kifli bélzete

Bagettek

Amikor összecseréled a receptes cetliket

Gondoltam, ma újra megsütöm Kné F. Szilvia kenyerét (ő egy aktív tag a csoportomban a Facebookon), de jobban oda figyelek a sütési időre, mivel legutóbb kissé négerre sikerült a kenyér, mert elbeszélgettük az időt.

Mérleg elő, ráteszem a robotgép tálját, szépen sorakoztatom bele a hozzávalókat. 

Beillesztem a tálat a helyére, dagasztó kampót berakom, gépet indítom, bejövök a konyhából. Párperc múlva kimegyek.

Ok, kész a dagasztás. Belenézek a tálba és kétségbe esek.

Miért ilyen ez a tészta? Ennél keményebbnek kellene lennie.

Megyek a papírkámhoz. Ba......a meg, ez a pizza tészta receptje!!!!

Persze mindegyik papíron csak a hozzávalók vannak, a nevek nincsenek.

Így hát ma pizzakenyerünk lett.

De mikor megsült, tátva maradt a szám.

Mire hazajöttünk Viktóriával a suliból kihűlt a kenyér, és felvágtam. 

A következő tátott száj akkor jött. Valami csodás a bélzet is héja is.

Az íze meg megint csak isteni. 

Úgy járok mindig pizzakenyeret sütök.

Azért kíváncsi leszek az állagára holnap (ha marad). Nézzük meg, hogy mit is kevertem össze:

Pizza tészta recept hozzávalók

Hozzávalók:

• 500 g pizza liszt
• 0.5 ek só (tengeri)
• 0.5 ek barna cukor
• 2 ek olívaolaj (extra szűz)
• 325 ml víz (langyos)
• 1 tasak (7 gr) instant élesztő

….. és a kenyér recept, amit meg kellett volna csinálnom:

Házi kenyér recept – kenyérsütőhöz

• 3,3 dl víz
• 3 ek étolaj
• 70 dkg liszt
• nagy mérce só (ezt a géphez adják)
• nagy mérce cukor
• egy kocka élesztő fele

Persze nem pizza lisztet, hanem sima lisztet tettem, tehát az alapból ok volna.

Ha megnézzük a recept nagyon is hasonló, csak az adagok mások.

Zsemle és kifli

Hozzávalók:

• 2,5 dl langyos víz,
• 2 dl langyos tej
• 3 ek. olaj,
• pár csepp ecet
• 2 tk. só
• 1 mk cukor
• 75 dkg finomliszt,
• 1 cs instant élesztő (11 g-os)

Elkészítés:

Minden hozzávalót a dagasztó tálba teszek, abban a sorrendben, ahogy a hozzávalókat írtam.

Robotgéppel jól kidolgozom a tésztát.

Átteszem a kelesztő tálba, lefedem és kelesztem. Mikor megkelt, kézzel átdolgozom a tésztát és újra megkelesztem.

Lisztezett gyúrólapra teszem. Jól átgyúrom, hogy a levegő bubik kidurranjanak.

Ezután annyiszor 100 g-ot kimérek, amennyi zsemlét szeretnék készíteni. 

A zsemléket megformázom, és zsírozott tepsibe rakom. Lefedem és hagyom kelni kb. 30 percet, majd vízzel jól megspriccelem és 200 fokon készre sütöm.

Én most 6 db-ot készítettem a tésztából.

A maradék tésztát kerekre kinyújtom, és 8 felé vágom. Nekem van ehhez egy segédeszközöm is. Kislányom a kisebb kifliket szereti, ezért lesz 8 db. Ha a bolti méretet szeretnéd, akkor 4-6 részre kell vágni a tésztát.

A kifliket feltekerem, és szintén zsírozott tepsibe sorakoztatom. Lefedem a tepsit és 30 perc pihi után vízzel jól megspriccelem, majd szintén 200 fokon sütöm.

A kiflik végeit nem kell ennyire behajtani, de most betettem egy tepsibe mindet,
hogy egyszerre süljenek, mivel más tenni valóm is akadt még.

Mikor megsültek a zsemlék és a kiflik, kiszedem egy rácsra és megspriccelem vízzel.

Hagyom hűlni és reggel készülhet a tízórai a suliba, na meg mikor visszaérek, akkor a reggelim is.

Parasztkenyér 1250 grammos, Maczák Sándor receptje átdolgozva

Sütőben sütve

Hozzávalók:

375 ml tej

2 db tojás

2 evőkanál vaj vagy margarin

1.5 teáskanál só

1 evőkanál cukor

Liszt BL 55-ös 500 g

Rétesliszt 165 g

Száraz élesztő 8 g vagy 2 dkg friss

Elkészítés kenyérsütőben:

Az én gépemen 1 fehér kenyér program és én barna színre állítottam.

Átdolgozott változat:

Hozzávalók:

375 ml tej

2 db tojás

1,5 tk só

1 ek cukor

665 g BL 55 sima liszt

1 cs (11 g) szárított élesztő

40 g margarin

Elkészítés sütőben:

A sót, cukrot mindig az edény aljába teszem. Erre jön a langyos tej, bele a tojás, margarin. Ezután a liszt, majd ennek a tetejére az élesztő.

A robotgépemre felteszem a dagasztókart, és addig dagasztom a tésztát, amíg jó hólyagos lesz.

A kész tésztát átrakom a dupla falu kelesztőmbe. Duplájára kelesztem. Ezután a megkelt tésztát kézzel jól átdolgozom, majd újra duplájára kelesztem.

Enyhén lisztezett munkafelületre teszem, és megint átdolgozom, úgy, hogy a levegő hólyagok kipukkanjanak mind.

Kinyújtom kissé a tésztát és hajtogatom a kenyeret.

Ezután a sütőedényemet vékonyan kiolajozom és beleteszem a formázott kenyeret. 3 helyen ollóval, vagy jó éles késsel bevágom. Lezárom az edényt a tetejével, és újabb kelesztés következik.

Miután az edényben is megkelt a kenyérke, vízzel spriccelem be, majd megy vissza a tető rá.

200 fokon készre sütöm. Én végig tető alatt.

Kenyérsütés konvekciós sütőben

Ma megint kísérleteztem a Konvekciós sütőmmel.

Gondoltam egyet és bedagasztottam egy kis fehérkenyeret, hogy kipróbáljam, működik-e a kenyér sütése az UFO-ban.

Van egy helyes kis Pataki sütőedényem, ami éppen belefér a Konvekciós sütőbe.

Megkelt a tészta, kivajaztam a Pataki tálat és beletettem a kísérleti nyulacskát.

A sütőt 200 fokra állítottam, és mivel a tálnak nincs teteje, lefedtem alufóliával, hogy ne égjen el a teteje a kenyérnek, hanem szépen átsüljön.

Így lefóliázva sütöttem a kenyeret 30 percig, majd a fóliát eltávolítottam és még 20 percig sütöttem, hogy szép piros legyen a kenyér teteje.

Alig vártam, hogy kiderüljön, hogy mi lett a kísérlet végeredménye. Kívülről szép, mutatós volt, de ugye a belsejére kíváncsi az ember lánya.

Mikor kihűlt kellőképpen a kenyér felvágtam.

Hm. Elsőre nem is rossz teljesítmény a sütőtől.

És a recept:

Hozzávalók:

• 250 ml meleg víz
• 405 gr finomliszt
• 1,5 tk só
• 1 mk cukor
• 1,5 ek olaj
• 1 cs instant élesztő

Elkészítés:

A hozzávalókat beletettem az 1.25 l-es kis Ablakos Kelesztőbe. Összedolgoztam az Új Hullám Keverővel.

Rátettem a tetőt és duplájára kelesztettem a tésztát. Mikor megkelt kézzel átdolgoztam kicsit, majd formáztam és beletettem a Pataki sütőtálba és a fentebb leírtak szerint jártam el.