Minden kedves olvasómnak Boldog Új Évet Kívánok!

Karácsonyi készülődés

Isler

Hozzávalók:

• 15 dkg vaj vagy margarin
• 25 dkg liszt
• 1/2 cs. sütőpor
• 15 dkg darált dió
• 18 dkg cukor
• 1/2 cs. vaníliás cukor
• 2 ek. rum

Elkészítés:

A margarint, lisztet, sütőport, cukrot jól összedolgozzuk. Hozzáadjuk a diót, vaníliás cukrot és a rumot.

Jól összegyúrjuk. Lassan áll össze, de nem szabad sem folyadékot, sem margarint még hozzáadni, mert akkor nagyon lágy lesz.

Mikor a tésztánk összeállt szépen, vékonyra (3-5 mm) sodorjuk, és kör alakú pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Én most nagyobb szaggatóval dolgoztam (fogalmam sincs miért, ez akadt a kezembe).

Sütőlemezre rakjuk a kis pogácsákat. Aki akar használhat sütőpapírt vagy szilikon sütőlapot, és arra sorakoztatja a kivágott süteményt. 

A leeső részeket összegyúrjuk, sodorjuk és szaggatjuk. Ezt tesszük, míg el nem fogy teljesen a tészta.

170 fokra előmelegített sütőben szép világosra sütjük. Gyorsan elkészül, tehát figyeljünk. Akkor jó, ha már kapott egy kis színt, de még, ha megérintjük a tetejét annak puhának kell lennie. Az én sütőmben ez kb. 10 perc volt, de nagyon sok féle sütő létezik, így az idő változhat!!!

Mikor megsültek az isler korongocskák, kiszedjük a tepsiből egy tálcára, és hagyjuk teljesen kihűlni.

Mikor kihűltek, tetszés szerinti lekvárral összeragasztunk két-két lapot.

Végül a tetejére elkészítjük a csoki mázat. Ebből én a gyorsabbik változatot készítem minden süteményre. Ezt elrontani nem lehet és garantáltan megköt.

Csokoládé máz

Hozzávalók:

• 10 dkg vaj vagy margarin
• 20 dkg porcukor (kristály ehhez nem jó)
• 3 dkg kakaó
• 2 ek. lobogó forró víz (nem elég a csapból folyó forró víz)

Elkészítés:

A porcukrot és a kakaóport elvegyítjük, az esetleges csomókat szétnyomjuk. Közben a vajat megolvasztjuk, de nem forraljuk.

Mikor a margarin teljesen felolvadta, hozzákeverjük a cukrozott kakaóport. Egy sűrű masszát kapunk. Vizet forralunk mikróban vagy a tűzhelyen. A kakaómasszába belemérünk 2 evőkanálnyi forróvizet, se többet, se kevesebbet, és jól elkeverjük. 

Kanállal az islerek tetejére simítjuk. 

Amennyiben díszíteni akarod az islert, azonnal tedd meg, tehát egyesével és gyorsan dolgozz, mert hamar köt a csokimáz.

Linzer karika (Felénk: ides likas)

Hozzávalók:

• 15 dkg cukor
• 25 dkg vaj vagy margarin
• 45 dkg liszt
• 1 egész tojás
• 1 tojás sárgája
• 1 kevéske sütőpor
• 1 cs. vaníliás cukor
• 1 ek. tejföl

Elkészítés:

A hozzávalókat összegyúrjuk. Ha pontosan mértünk mindent gyönyörűen össze kell állnia.

Gombócot formálunk belőle, majd Folpackba csomagolva 1 órára betesszük a hűtőbe pihenni.

A gyúrásnál gyorsan dolgozzunk és minden hozzávaló hideg legyen, ez a titka a linzernek. Akinek van olyan robotgépe, ami tud tésztákat így gyúrni az a legjobb. Akinek nincs, az kézzel gyúrja gyorsan.

Nekem szerencsém van, mert ilyenkor télen mondhatni jég hideg a kezem, így az sem melegíti a hozzávalókat. :)

Az 1 óra pihenés után kisodorjuk a linzer tésztánkat kb. fél centisre.

Kiszaggatjuk úgy, hogy egy teli lapot és párjának egy közepén lyukas lapocskát, ami kisebb a teli lapnál. Ma már nem csak ezt a hagyományos linzerkarika szaggatót lehet így párban kapni, hanem akár fenyőfát, csillagot, hóembert, stb.

Nekem is van, csak megfeledkeztem róluk. Így a kéznél levő hagyományossal dolgoztam.

170 Fokra előmelegített sütőben sütjük a kis süteményeket, az islernél leírt módon.

Mikor kihűltek a kis lapok, egyet-egyet lekvárral összeragasztunk, majd porcukrozzuk.

Karácsonyi keksz, keksz nyomdával díszítve

Hozzávalók:

• 40 dkg liszt
• 15 dkg porcukor
• 25 dkg vaj vagy margarin
• 1 egész tojás

Elkészítése:

Megegyezik a linzerkarikáéval, mivel ez is linzer tészta, de semmiképp sem szabad sütőport tenni bele, mert akkor a minta elvész.

A pihentetés után a tésztát fél centi vékonyra kinyújtjuk. A keksznyomdánkhoz tartozó szaggatóval kiszaggatjuk a tésztát, majd a nyomdával belenyomjuk a mintát.

Szép sorban a sütőlapra helyezzük és előmelegített sütőben halványra sütjük, a fentebb leírtak szerint.

Ezt a három süteményt jó előre elkészíthetjük, és egy fém dobozban vagy én a Tupperware Frissen tartó tálaimban tárolhatjuk karácsonyig. Minél tovább állnak ezek a tészták, annál omlósabbak, finomabbak lesznek.

A kekszeket színezhetjük is. Ehhez por alakú ételszínezéket, illetve kakaóport használhatunk. Ezeket a tésztába kell jól belegyúrni és úgy pihentetni.

Amikor teljesen elkészültek a sütemények, jól megkötött az isleren is a csoki máz, akkor mindegyik egy Frissen tartó tálba került, és így várják az ünnepeket.

Kosárkák

Hozzávalók

Tésztához:

• 10 dkg cukor,
• 10 dkg margarin,
• 2 egész tojás
• 40 dkg liszt
• fél csomag sütőpor

Krém:

• 30 dkg cukor
• 2 egész tojás
• 3 ek. tej
• 4 ek. liszt
• 3 ek. kakaópor
• 25 dkg margarin

Díszítés:

• francia drazsé

Elkészítés:

A tésztához a cukrot, margarint, a tojásokat habosra keverem. Hozzáadom a lisztet a sütőporral. Összegyúrom, és kis golyókat formálok belőle.

Kizsírozott formába nyomkodom. Vékony legyen a tészta, hogy a krémnek bőven maradjon hely.  A kibélelt kis formákat tepsire rakom és előmelegített sütőben szép aranysárgára sütöm. A sütőből kivéve a kis kosarakat kiborítom a formából és hagyom kihűlni.

Közbe, míg a tésztácskák sülnek, elkészítem a krémet.

A hozzávalókat összekeverem, a margarin kivételével és felfőzöm, jó sűrűre.

Miután a krém langyosra hűlt, belekeverem a margarint.

A kihűlt kosárkákat megtöltöm és egy szem francia drazséval díszítem.

Viktóriám kedven sós süteménye is elkészült.

Sajtos tekercs

Recept: http://marcsiboszorkanykonyhaja.blogspot.hu/2013/08/sajtos-tekercs.html

Sajtos tekercs

Hozzávalók:

Tészta:

• ¼ kg liszt
• 12 ½ dkg margarin
• 1 kávéskanál só
• 1 kávéskanál cukor
• 1 mk.sütőpor
• 1 dl tej

Krém:

• 12 ½ dkg margarin
• 15 dkg reszelt sajt
• só
• egy kicsi pirospaprika 

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit a Konyhaművész Pro Tálba tesszük, összegyúrjuk.

3 részre osztjuk. A Gyúrólapon a Nyújtóval vékonyra sodorjuk.

Elkészítjük a krémet. Ehhez a vajat beletesszük a 2 l-es Új Hullám Tálba, robotgéppel jól kikeverjük. Hozzáadjuk a sót és a pirospaprikát, ezekkel tovább keverjük. Beletesszük a Konyhai Malomban lereszelt sajtot és jól összekeverjük ezzel is.

A vékonyra sodort tésztára kenjük a krémet, Szorosan feltekerjük, és egy éjjelre a mélyhűtőbe tesszük.

Másnap kiveszünk egy rudat a fagyasztóból és fél centméteres szeletekre vágjuk. A Szilikon Sütőlapra rakjuk, szellősen, hogy ne érjenek össze, mert sütés közben nőni fognak a kis tekercseink.

Mindig csak annyit szeljünk fel, ami éppen ráfér a sütőlapra, a többi maradjon a fagyasztóban. Nem szabad mindet egyszerre felszeletelni!

170 fokon addig sütjük, míg szép aranysárga vagy talán egy kicsit sötétebb lesz.

Vigyázat! Ne süssük sötétre!!

Fém vagy műanyag dobozban sokáig eláll és friss marad.

Megjegyzés: A képen dupla adagot látni!

2013

Miden kedves olvasómnak, követőmnek, eredményekben gazdag Boldog Új évet Kívánok. Jövőre ugyan itt találkozunk. 

BUÉK