Almasajt lassúfőzőben

 

Almasajt

Hozzávalók:

• 2 kg alma
• 4 db hámozott citrom
• 1,5-1,8 kg cukor

Elkészítés:

Az almát és a citromot én most lassú présen áteresztettem.

A lassúfőző edényébe tettem, egyből hozzáadtam a cukrot is. Jól összekevertem.

Így kezdtem el főzni az 1-es fokozaton, 4 órára állítottam be a főzőt. Tetőt most nem tettem a főzőre, hogy tudjon elpárologni a pépből a víz.

A főzési idő függ az alma levesességétől. Minél levesesebb az alma, annál tovább kell főzni.

Letelt a 4 óra, és tányérpróbát csináltam. Akkor kész a sajt, ha a tányéron gyorsan bebőrösödik a kis mintánk és nem folyik el semerre sem.

Mikor kész lett a főzés, már csak formákba kellett tölteni a sajtmasszát. Vékonyan kiolajoztam a szilikonokat és megtöltöttem őket.

A hűvös spájzba tettem kihűlni és megkötni. Miután megkötött a sajt, zsírpapírra vagy sütőpapírra borítottam és szárítani kezdtem. Eleinte naponta kell forgatni a sajtokat, majd lehet ritkábban is.

A szárítás akkor kész, ha már a sajt alatt nincs lé, ami a nyomódás miatt kijön az elején.

Ha a szárítással is készen vagyunk, akkor a sajtot jól szellőző helyen tároljuk fogyasztásig.

Erre nagyon alkalmas pl. egy sütőpapírral bélelt cipős doboz, aminek a tetejét kilyuggatjuk.

Karácsonyra vagy bármilyen alkalomra nagyon jó gasztro ajándék. Ilyenkor kis celofánba csomagolom és szalaggal díszítem és egy ajándékkártya is kerül rá.

Kevert almás

 

Hozzávalók:

• 5 db tojás
• 50 dkg cukor
• 50 dkg liszt
• 30 dkg darált dió (kevesebb is elég vagy el is hagyható, ha már nem leves az alma annyira, én most 10 dkg mogyorót tettem)
• 1 cs sütőpor
• 1 cs vaníliás cukor

Elkészítés:

Az almát meghámozzuk, lereszeljük.

A tojást kikeverjük, hozzáadjuk a cukrot a vaníliás cukorral, lisztet a sütőporral, almát, diót vagy esetemben mogyorót. Közben természetesen folyamatosan keverjük.

Zsírozott, lisztezett tepsibe öntjük, eligazítjuk és 160 fokon készre sütjük.

Mikor kihűlt lehet porcukrozni és szeletelni.

Joghurt készítése gépben

Hozzávalók:

• 1 l 3,5%-os tej
• 1 cs joghurtkultúra
• 1 ek tejpor (nem a kávéba való)

Elkészítés:

Mi sem egyszerűbb ennél.

A tejet felmelegítjük 47 fokra.

Az oltóanyagot, elkeverjük először a tejporban, majd habverővel a meleg tejhez adjuk.

Eddig nem használtam tejport, csak simán az oltót kevertem a tejhez.

Egy csoporttársam javasolta a tejport, hogy krémesebb, selymesebb lesz tőle a joghurtunk. Igaza lett. Szuper. Legközelebb is teszek hozzá.

Gyorsan, hogy ne hűljön, le a joghurt alapunk a gép kis üvegeibe öntögetjük, majd lezárjuk a kis üvegeket.

Betesszük a gépbe, rárakjuk a tetejét és bekapcsoljuk. 

Enyém olyan, amin be lehet állítani, hogy hány órát legyen a gépben a joghurt.

Én 8 órát hagyom a gépben. 

Amikor kikapcsol, átrakom a joghurtokat a hűtőbe.

Pár órát hagyom hűlni és már fogyasztható is.

Mostanában rákattantunk a gyümölcsös joghurtokra.

Most is készült 3 féle ízesítéssel.

Almás:

Ehhez 2 db almát meghámoztam, golden almám volt itthon.

Apró kockákra vágtam az almákat. Egyiket feltettem egy kevéske, kb. 1 deci vízzel és 3 ek cukorral főni. Mikor puha volt az alma, botmixerrel pépesítettem. Hozzáadtam a másik, apróra vágott almát és visszaraktam a tűzhelyre. Puhára főztem az almát és félreraktam hűlni. Lényegében egy dzsemet készítünk a gyümölcsből.

Almás

Narancsos:

Kicsit macerásabb elkészíteni.

Ha van otthon 100%-os narancslé az is jó, de ha van kedvünk, akkor lassú présen préseljünk ki annyi narancsot, amiből 1,5-2 dl lé lesz.

Ezután 1 db narancsot meghámozunk, és a gerezdekről lefejtjük a hártyát is.

A levet 2 ek cukorral feltesszük főni. Mikor forr, hozzáadjuk a narancshúst. 1 ek cukorban elkeverünk 1 púpos tk pektint vagy dzsemfixet – kinek mi van otthon-, majd állandó keverés mellett hozzáadjuk a forrásban levő narancsunkhoz. 3 percig zubogva főzzük, majd ezt is félretesszük hűlni.

Mikor langyos már bele adagolhatjuk az üvegekbe és ott hűlhetnek ki teljesen.

Narancsos

Ugyan így készíthetünk pl. citromosat, lime-sat

Ezután rákanalazzuk a joghurtot a kihűlt almára és narancsra.

Epres:

Epres

Ha friss eperből készítjük, akkor ugyan úgy járunk el, mint az almánál.

Én most eperdzsemet használtam, mert van még a spájzban pár üveggel.

Mikor mindennel kész lettem, mentek vissza a hűtőbe a joghurtok. Mikor megkívánjuk, csak kiemeljük és elfogyasztjuk.