Ebből egy kicsi, abból egy kicsi saláta

Ma rakodtam a fagyasztóban és találtam még egy kevéske franciasaláta keveréket. Magában nem lett volna elég, így tettem egy kis ezt, meg egy kis azt hozzá, és kikerekedett egy finom saláta belőle.

Hozzávalók:

• 3 db főtt tojás
• 10-15 dkg franciasaláta zöldségkeverék
• késhegynyi fehérbors
• só
• ½ tk vaj
• 1 kisebb ecetes uborka
• fél fej lila hagyma, de jó a vöröshagyma is

Öntethez:

• 3 ek tejföl vagy natúr joghurt
• 2 ek majonéz
• pici mustár
• pár csepp citromlé
• só
• bors

Elkészítés:

A zöldségkeveréket a vajjal, sóval, fehér borssal megpároljuk a mikróban, 800 W-on 10 perc alatt. Közben keményre megfőzzük a tojásokat.

Elkészítjük az öntetet is. A hozzávalókat jól kikeverjük. 

Amíg a zöldség és a tojás kihűl, az öntetet betesszük a hűtőbe.

A megpárolódott zöldséget átkeverjük és hagyjuk kihűlni. A tojásokat megpucoljuk és kockára vágjuk. Beletesszük egy tálba és ezt is hagyjuk kihűlni.

A hagymát és az uborkát kis kockákra vágjuk.

Mikor minden kihűlt, akkor a hozzávalókat összekeverjük óvatosan, majd rátesszük az öntetet és ezzel is átforgatjuk.

Ha szükséges még sózzuk, borsozzuk. Hűtve fogyasztjuk.

Finom sült vagy rántott húshoz, de akár egy frissen sütött zsemlével, kiflivel is fogyaszthatjuk.

Halrudakkal

Sült csirkecombbal.

Rakott krumpli nagyon másképp

Hogy miért ezt a címet adtam a receptemnek? Mert kislányom szereti ugyan a rakott krumplit, de nem kolbásszal, nem tejföllel és tojássárgája sem lehet benne, de még sajtot sem tehetek rá.
Így hát ez egy nagyon különleges rakott krumplinak nevezett étele a kislányomnak.

Tehát nézzük is, hogy hogyan készül

Hozzávalók:

• pár szem krumpli (kb. 5-6 közepes méretű)
• 3 db füstli
• 4 db főtt tojás, de csak a fehérje
• zsír
• só

Elkészítés:
A krumplit megfőzöm, jobban mondva gőz programon elkészítem Ellában 8 perc alatt.

A tojásokat is keményre főzöm forrástól számított 10 perc alatt a tűzhelyen. Beletehetném a krumplihoz is Ellába, de nekem úgy nem szimpatikus a pucolt tojás színe, kissé megszürkül a fehérje része.
Közben míg készül a tojás és a krumpli, felkarikázom a füstliket és kizsírozok egy kicsi mázas kerámia tálat.

A krumplit, tojást is megpucolom, és kezdem tölteni a tálat.
Alulra krumpli szeletek, sózás.
Rá, jó sűrűn a füstli karikák, majd erre a tojásfehérje karikák, szintén jó sűrűn.

Végül krumplival zárjuk a sort, amit sózunk, és hogy ne legyen száraz az ételünk, megkenjük a krumpli tetejét is zsírral.

Ezután kezdődhet is a sütés, amit most nem a tűzhely sütőjében fogok csinálni, hanem a Klarstein VitAir Fryer hőlégkeveréses fritőzömben. 

A rácsot az edény aljába teszem úgy, hogy a kisebbik lábain álljon, erre ráteszem a kerámia tálat.

210 fokon 15 perc alatt átsütöm a rakott krumplit és már tálalható is.

Kaszinótojás

Hozzávalók

Tölteni:

• 8 db tojás

Töltéshez:

• 2 evőkanál majonéz
• 2 mokkáskanál mustár
• 2 csipet só
• 2 csipet őrölt szerecsendió
• 1 csipet őrölt feketebors 
• 80 g vaj
• a főtt tojások sárgája

Mártáshoz:

• 4 evőkanál majonéz
• 4 kávéskanál mustár
• 4 evőkanál tejföl 
• 2 kávéskanál citromlé
• 2 csipet só
• 1 csipet őrölt feketebors 
• 1 csipet őrölt szerecsendió 
• 2 mokkáskanál porcukor

Elkészítés:

Elsőként feltesszük főzni a tojásokat hideg vízben, majd forrástól számított 9-10 percig főzzük. Ha letelt az idő, hideg vízbe tesszük. Ha már csak langyosak, eltávolítjuk a tojáshéjakat.

Félbevágjuk a tojásokat, kiszedjük a sárgájukat.

A megfőtt tojássárgájákat összekeverjük a szobahőmérsékletű vajjal, sóval, borssal, szerecsendióval, majonézzel és mustárral.

A fél tojások mélyedéseibe töltjük vissza nyomózsákból a tojásos, majonézes tölteléket, vagy pedig ugyanilyen módon megtöltünk két fél tojást és összefordítjuk őket.

A szószhoz összekeverjük a mustárt, majonézt, tejfölt, szerecsendiót, sót, borsot és citromlevet, majd az egész tojásokra öntjük.

Majonézes salátával vagy önmagában, pirítóssal tálaljuk. Mi sült bécsi virslivel és frissen sütött kenyérrel ettük új év délelőttjén.

Gyümölcsös tejespite

Hozzávalók:

• 2 dl tejszín (valódi, nem növényi!)
• 2 dl tej
• 1 cs. vaníliás cukor vagy egy vanília rúd kikapart belseje
• 3 egész tojás
• 6 dkg cukor
• 8,5-12 dkg liszt
• 4 ek gyümölcspálinka
• vaj a sütőedény kikenéséhez
• 1 ü. magozott cseresznye
• 1 ü. málna befőtt (összesen 50 dkg legyen a gyümölcs)

Elkészítés:

Először a kompótokat kiöntjük a szűrőbe és jól lecsepegtetjük. A kompót levét megihatjuk, vagy készíthetünk belőle zselét is.

A pitesütőnket jól kivajazzuk. Nekem 27 x 18 cm-es a pitesütőm.

A Mérő Mix-be beleöntjük a tejszínt, tejet. Hozzáütjük a tojásokat, beleöntjük a cukrot, vaníliás cukrot. Robotgéppel jól elkeverjük.

Ezután hozzáadunk annyi lisztet, hogy palacsinta tészta sűrűségű keveréket kapjunk.

A lecsepegtetett gyümölcsöt a kivajazott forma aljába terítjük. Ezt meglocsoljuk 4 ek. gyümölcspálinkával. Én erre a célra saját készítésű málna likőrömet használtam, aminek az alapja vodka, tehát nem édes nagyon.

A tésztát ráöntjük a likőrös gyümölcsre és 175 fokos sütőben tűpróbáig sütjük. Ez kb. 35-55 perc lehet, sütője válogatja.

Kihűlés után kockára vágva, porcukrozva kínáljuk.

Pulykatorta

Hozzávalók:

• 1, 5 kg pulykamell
• 45 dkg Bacon szalonna (szeletelt)
• 15 dkg pulykamell sonka
• 2-3 tojás
• 20 –30 dkg trappista sajt
• 10 - 15 dkg Karaván füstölt sajt
• Bors
• ételízesítő

Elkészítés:

A pulykamellet felszeleteljük az Új Generációs Hentes Késsel, majd a Mesterszakács Húsklopfoló sima oldalával, majd sima tetejével ellapítjuk. Semmi esetre sem a "bütykös" részével, mert szét fogja szaggatni a gyenge melle húst. 

A sajtokat lereszeljük a Konyhai Malommal, és a Trappista sajtot beletesszük a Pác és Panírsztár aljába.

A tojásokat összerázzuk a Mini Mix-Fixben, hozzáadva 2 ml ételízesítőt, és 4-5 forgatásnyi frissen őrölt borsot. Kiöntjük egy tányérba vagy a legjobb egy szögletes, mondjuk a Friss Torony egy edénye, mert ebben bőven elfér a hús szelet.

Az UltraPro Edényt kibéleljük a szeletelt Bacon szalonnával úgy, hogy az edény szélén túl érjen.

A húsokat a felvert tojásba, reszelt trappista sajtba forgatjuk.

Egy réteget a szalonnára teszünk.

Ezután befedjük a húst a gépsonkával.

Addig rétegezzük így, míg a hozzávalók elfogynak. Felülre hús kerül.

SÓZNI NEM KELL, mivel a Bacon szalonna sós!

A kilógó szalonna csíkokat a húsra hajtogatjuk.

Tetejére rászórjuk a füstölt sajtot.

Az edényre rátesszük a tetejét, és 180-200 fokon sütjük.

A pecsenyeléből, aki szereti, készíthet mártást is hozzá.

Míg a hús sül, elkészítjük a köretet. Rizs (borsós, kukoricás, zöldséges, stb.) vagy hasábburgonya illik hozzá.

Tipp: Amennyiben hidegtálként szeretnénk kínálni, teljesen kihűtjük, hűtőbe tesszük és mikor jól áthűl szép vékonyan felszeleteljük. Saláta levelekre fektetjük a torta szeleteket, ízlés szerint díszítjük. Francia salátával vagy bármilyen más zöldséges salátával kínáljuk.

Csirkepörkölt másképp

Hozzávalók:

• 1 egész csirke (kb. 2,5 kg)
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 1 nagy gerezd fokhagyma
• 1 ek mustár
• 1 ek ketchup
• só
• bors
• majoránna
• őrölt kömény
• vegeta vagy delikát
• 2 kis merőkanál kókuszolaj (0, 75 dl!)
• 1 tk őrölt pirospaprika
• 3 dl víz

Elkészítés:

A hagymát, fokhagymát megpucoljuk és a TurbóAprítóban jó apróra vágjuk.

Beletesszük a kókuszzsírt a 6 l-es UltraPlusz Edénybe, hozzáadjuk a hagymát , a fűszereket. Jól elkeverjük, majd hozzáöntjük a vizet és azzal is elkeverjük.

A csirkét megmossuk, és a Tupperware Húsollóval feldaraboljuk.

A csirkedarabokat az edénybe tesszük, átforgatjuk a fűszeres lében.

Lefedjük az edényt a tetejével, és 180 fokra állított sütőbe tesszük.

Magára hagyjuk és szépen „sül” a pörköltünk.

50 perc múlva, megnézzük, hogy a húsok megpuhultak-e, és elzárjuk a sütőt.

Elkészült a sütőben sült csirkepörköltünk.

Galuskával kínáljuk, amit a következőképpen készítünk el:

Hozzávalók:

• 1 kg liszt
• 8 db tojás
• 2 ek só
• 6, 5 dl víz 

Elkészítés:

Először is a 7, 5 l-es Mesterszakács Füles főzőedénybe teszünk fel vizet forrni. Amikor forr a víz, teszünk bele 1, 5 ek sót és kb. ½ dl olajat.

Közben a nokedli tésztánkat már össze is kevertük a Konyhaművész Pro Tálban (vagy amelyik éppen a kezünk ügyében van), a Mesterfogás Keverőnkkel.

Amikor a víz forr, az edényre tesszük a Kerek Konyhaművész Nokedli Szaggatót, és a tésztát 3-szorra kiszaggatjuk a forró vízbe.

Akkor kész a főzés, amikor a víz újra forr és feljön a nokli a víz tetejére. Tovább nem kell főzni, mert akkor ragacsos lesz.

Hideg vízbe kiszedjük, de csak egy pillanatra. Erre legalkalmasabb az Új Hullám 4 l-es tálunk, amihez van egy szűrőbetét. Így csak ki kell emelni a szűrőbetéttel a noklit, lecsepegtetni és mehet is a 6 l-es Kristály Tálunkba.

Miután minden nokedli a tálban van, forrósítunk egy kevés kókuszolajt és meglocsoljuk vele a nokedlit. Összekeverjük, és már tálalhatjuk is az ebédet.

Nyár lévén, jól lehűtött kovászos uborkát adunk mellé.

Eperhab

Hozzávalók:

• 1,5 liternyi eper egészben
• 80 dkg cukor vagy ízlés szerint még lehet kevesebb is
• 10 db tojásfehérje (sárgáját egyesével fagyasszuk le, majd később felhasználjuk valamihez)

Elkészítés:

Az epret többször váltott vízben megmossuk, lecsepegtetjük és hagyjuk jól megszáradni.

6 l-es Kristálytálba tesszük, rúdmixerrel pépesítjük.

Hozzáadjuk a cukrot és a tojásfehérjét és robotgéppel, vagy aki bírja kézi habverővel nagyon kemény habbá verjük.

Hűtőbe tesszük.

Tálaláskor eperrel díszítjük.

Epres-habos sütemény.

A recept ötletet egy beszélgetés ihlette, ami a Facebook egyik csoportjában zajlott. Zsuzsanna hozott egy meggyes-habos süteményt, aminek kapcsán kialakult azután a beszélgetés. Felvetettem, hogy finom lehet ez a sütemény eperrel is. A vélemény az volt, hogy sülve/főve az eper összelottyad puha lesz és ki fog folyni a krém. Nem voltam rest, az egész napos szakadó eső ellenére kimentem a kertbe, és leszedtem az epret, és nekiláttam a süteménynek. Már az eperkrém főzésekor szembesültem a ténnyel, hogy a krém úgy fog állni a sütiben szeletelés után is, mint a cövek! Így is lett. Reggel szeltem fel és bizony egy csepp krém sem folyt le, még annyi sem, mint a meggyesből. Így bebizonyosodott, hogy eperrel is isteni finom lett a sütemény.

Tehát a recept, ami egy kísérleti példány:

Hozzávalók:

Tészta:

• 25 dkg liszt
• 10 dkg Rama margarin
• 2 ek porcukor
• 1 cs sütőpor
• 4 tojássárgája
• 1-2 ek tejföl vagy amennyit kíván a tészta

Töltelék:

• 50 dkg eper
• 2 cs citromos vagy vaníliás pudingpor
• 2 cs vaníliás cukor
• 1-2 kanál kristálycukor
• kevés fahéj vagy 1 citrom héja

Tetejére:

• 4 tojás kemény habja
• 30 dkg cukor
• 2 cs vaníliás cukor
• kevés citromlé

Elkészítése:

A tészta hozzávalóit összedolgozzuk, gombóccá formáljuk és 1 órát hűtőben pihentetjük. Nem muszáj, de még le kellett szednem az epret.                                                                                                                                                                  

Ezután kinyújtjuk akkorára amekkora sütőedényünk van. 32 x 32-es vagy én például 28 x 19 cm-esben sütöttem, így vastagabbak a rétegek.

Zsírozzuk, lisztezzük tepsit, és így tesszük bele a kinyújtott tésztát. 180 fokon 5-7 percig sütjük.

Az epret többször váltott vízben megmossuk, TW Salátaszárítóban megszárítjuk. Kicsumázzuk. Beletesszük egy Mesterszakács Főzőedénybe, TW Krumplinyomóval kissé összenyomkodjuk és elkezdjük lassan főzni, mintha dzsemet készítenénk.

Amikor elég levet engedett ki az eper, hozzákeverjük a pudingporokat, cukrot, és sűrű krémmé főzzük. Mikor kész a krém belekeverjük a vaníliás cukrot, és aki szereti keverhet hozzá őrölt fahéjat is, vagy citromhéjat. Én ez utóbbit tettem hozzá inkább.

A krémet a tésztára simítjuk.

Visszatesszük a sütőbe, és megsütjük.

E közben a tojások fehérjét a porcukorral, vaníliás cukorral és kicsi citromlével jó kemény habbá verjük a Konyhaművész Pro Tálban és a majdnem megsült sütire tesszük, 5-6 perc alatt szép rózsaszínre sütjük.

Miután kihűlt, szeleteljük.

Eperpürés madártej

Hozzávalók
Krémhez:

• 5 db tojás sárgája
• 3 ek cukor
• 1 cs epres pudingpor
• 1 l tej

Habhoz:

• 5 tojásfehérje
• 3 ek cukor

Püréhez:

• 25 dkg eper
• 2 cs vaníliás cukor

Elkészítés:

A tojások sárgáját egy Mesterszakács Főzőedényben kikeverjük. Hozzáadjuk a cukrot és a pudingport, egy kis tejet és simára keverjük. A maradék tejet is hozzáadom és krémmé főzöm. Félre teszem kissé hűlni.

A tojások fehérjét egy Tupperware Mikrós Edényben kemény habbá verem a cukorral.

600 W-on 1 percig főzöm a mikróban.

A mikróban elkészült habot egy megfelelő méretű Elegancia Tálba szaggatom, majd leöntöm az epres krémmel.

Ez alatt a megmosott, lecsepegtetett epret lecsumázom, beleteszem a Magas Turbó Aprítóba és pürésítem a vaníliás cukorral.

Ezt az eper pürét a krémhez keverem.

Hagyom kihűlni a madártejet, hűtőbe teszem és jól lehűtve kínálom.

Eperszeletekkel díszítem tálaláskor.