Cola szörp

Hozzávalók:

• 1 nagy maréknyi Cola fűszernövény
• 2 liter víz
• 1 db citrom, aminek a héja emberi fogyasztásra alkalmas
• 1,5 kg cukor
• piros, sárga és kék ételszínező
• 1/2 cs. Haas szörptartósító

Elkészítés:

A vizet felforralom. Megmosom a leszedett Cola fűszernövényt. Elég csak folyó víz alatt, hogy a por lemenjen róla, mivel rovar nincs rajta.

Egy tálba rakom és rákarikázom a megmosott, kezeletlen, vegyszer mentes citromot.

Leöntöm a felforralt vízzel, hozzákeverem a tartósítót is.

24 órát hagyom állni, hogy minél jobban kioldódjon a növényből az illóolaj, aroma.

Miután letelt az 1 nap, leszűröm a szörpöt. Kinyomkodom a növényt és a citromot is.

A tiszta léhez adom a cukrot. Addig kevergetem, amíg teljesen elolvad a cukor. 

Ezután színezem. Egy kis üvegtányérba teszek 1 dl vizet. Ebbe kerül egy késhegynyi piros ételszínező, egy fél késhegynyi sárga, és egy negyed késhegynyi kék ételszínező. Így jó sötétbarnás színt kapunk. Ezt hozzáöntjük a szörphöz, jól elkeverjük, majd üvegekbe töltjük és mehet a helyére a polcra.

Szódavízzel vagy szénsavas ásványvízzel coca-cola ízű frissítő italunk lesz.

Mi is az a Cola Fűszernövény?

Cola-fűszer (Artemisia abrotanum var. maritima)

Télálló, évelő és örökzöld növény. A levelek intenzív kóla illatot árasztanak, elég csak hozzájuk érni. A gyerekek imádják ezt a növényt! Levelei illóolajokat tartalmaznak, melyek távol tartják a repülő rovarokat. A középkorban szent növénynek tartották és afrodiziákumnak használták. 

Gyógynövény is, mely segíti az emésztési folyamatokat. 

Tiszta szeszbe vagy pálinkába áztatva a leveleit kóla ízű alkoholos italt kapunk.

Gyermekbarát gyümölcssaláta

Hozzávalók:

• 1 db zöld alma, 
• 2 db banán, 
• 1 ü. őszibarack kompót, 
• 2 db kivi, 
• 1 kis üveg koktélcseresznye, 
• 2 tk. méz, 
• 1/2 citrom leve.
• 1 kicsi üveg koktélcseresznye

Elkészítés:

A gyümölcsöket feldarabolom, a citromot kifacsarom. Egy tálba mindent jól összekeverek, hozzáadva a mézet is, és hagyom, ha kibírja a család egy napig érni. 

Szoktam kicsi Triplisec-el is ízesíteni, de most inkább kihagytam, így gyerek barátabb. 

Bármilyen gyümölcs adható még hozzá, ami a fagyasztóban, vagy a kamrapolcon megtalálható. Méz adag attól függ akkor, hogy mennyi a kompótlé, mivel az magában is édes. Kóstolással eldönthető, hogy igényli-e a mézet a gyümölcssalátánk.

Pulyka hússal töltött Cannelloni

Hozzávalók:

• 20 dkg Cannelloni száraztészta (16 db)

Töltelékhez:

• 40 dkg darált pulykahús
• 1 db zsemle
• 1 dl tej
• 1 db tojás
• 15 dkg füstölt sajt darabolva (sima trappista is jó)
• 1 fej vöröshagyma
• 1 kiskanál zsír
• 3-4 db fokhagymagerezd
• 1 evőkanál Knorr Szárnyas Fűszervarázs
• 1 evőkanál Knorr Magyaros Fűszervarázs

Mártáshoz:

• 2 dl tejföl
• 1 dl tejszín
• 10 dkg sajt reszelve
• só

Edény kikenéséhez:

• Folyékony Rama margarin (persze vaj vagy kockamargarin is jó)

Elkészítés:

A vöröshagymát megtisztítjuk, és apró kockára vágjuk. A zsíron üvegesre pirítjuk, és hozzáadjuk a zúzott fokhagymát.

A zsemlét megáztatjuk a tejben, és kifacsarjuk.

A darált pulykahúshoz hozzáadjuk a pirított hagymát, az áztatott zsemlét, a tojást, a darabos sajtot és a fűszerkeverékeket.

Ízlés szerint sózzuk, és jól összedolgozzuk.

Megtöltjük a Cannelloni tésztákat.

Rama margarinnal kikent sütőedénybe szorosan egymás mellé rakjuk.

A tejfölt összekeverjük a tejszínnel, és a reszelt sajttal. A tésztára öntjük és egyenletesen elkenjük a tetején. Lefedjük és 170 C fokos sütőben 30 percig sütjük. Levesszük a tetőt, és 5 percig még pirítjuk.

Tipp: Darált sonkával is készíthetjük.

Káposztás tészta

Hozzávalók:

• 1 kis fej káposzta (nem mértem meg a súlyát)
• 15 - 20 dkg kristálycukor
• 1  kg nagy kocka vagy fodros nagy kocka tészta
• só
• olaj

Elkészítés:

A káposztát négybe vágom, majd leszelem. Én a szeletelést a Tupperware Mandolin Szeletelő segítségével végeztem el.

A 7.5 l-es Mesterszakács Füles Főzőedényben megpirítottam a cukrot szép barnára. Erre rátettem a felszeletelt káposztát. Jól elkevertem és kb. 3-4 percig fedő alatt lassan hagytam, hogy a káposzta a saját levében megpárolódjon, és a karamellizált cukortól szép színt kapjon. Ezután a fedőt levettem, és a vizet, amit a káposzta engedett elfőztem róla, többszöri kevergetés mellett. 

Utolsó szakaszban őrölt borssal és őrölt köménnyel fűszereztem. Picike sót is tettem rá, de nem sokat, talán két csipetnyit csak!

Amíg a káposzta főtt, kifőztem sós vízben a tésztát, majd jól lecsepegtettem. 

Végül a lecsepegtetett tésztát beleöntöttem a káposztához, összekevertem, 2-3 ek olajjal locsolta,m és azzal is összekevertem

Mire pedig a kész tésztát lefényképeztem volna, a család apraja-nagyja meglógott egy-egy tányérral.

Én nem vagyok egy tésztákat szerető ember, max. a krumplis tészta, ami jöhet nekem, de egy nagy tányérral én is ettem.

Mi édesen szeretjük, tehát aki akarta még szórt is rá cukrot az adagjára külön is.

Gyümölcsös tejespite

Hozzávalók:

• 2 dl tejszín (valódi, nem növényi!)
• 2 dl tej
• 1 cs. vaníliás cukor vagy egy vanília rúd kikapart belseje
• 3 egész tojás
• 6 dkg cukor
• 8,5-12 dkg liszt
• 4 ek gyümölcspálinka
• vaj a sütőedény kikenéséhez
• 1 ü. magozott cseresznye
• 1 ü. málna befőtt (összesen 50 dkg legyen a gyümölcs)

Elkészítés:

Először a kompótokat kiöntjük a szűrőbe és jól lecsepegtetjük. A kompót levét megihatjuk, vagy készíthetünk belőle zselét is.

A pitesütőnket jól kivajazzuk. Nekem 27 x 18 cm-es a pitesütőm.

A Mérő Mix-be beleöntjük a tejszínt, tejet. Hozzáütjük a tojásokat, beleöntjük a cukrot, vaníliás cukrot. Robotgéppel jól elkeverjük.

Ezután hozzáadunk annyi lisztet, hogy palacsinta tészta sűrűségű keveréket kapjunk.

A lecsepegtetett gyümölcsöt a kivajazott forma aljába terítjük. Ezt meglocsoljuk 4 ek. gyümölcspálinkával. Én erre a célra saját készítésű málna likőrömet használtam, aminek az alapja vodka, tehát nem édes nagyon.

A tésztát ráöntjük a likőrös gyümölcsre és 175 fokos sütőben tűpróbáig sütjük. Ez kb. 35-55 perc lehet, sütője válogatja.

Kihűlés után kockára vágva, porcukrozva kínáljuk.

Almás-hagymás csirkemell filé Hot Plate - ben sütve

Hozzávalók:

• 60 dkg csirkemell filé
• 1 fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 db alma
• 1 ek libazsír vagy kacsa, sertés is jó, de akár vaj is lehet (Mindegyiktől más-más íz alakul ki. Ki melyiket szereti, azt használja.)
• 2 tk. Szárnyas fűszerkeverék (én Laci bácsi fűszerkeverékét használtam most)

Elkészítés:

A húst befűszerezzük, vékonyra szelt hagymát, apróra vágott fokhagymát és a gerezdekre vágott álmát hozzátesszük, és jól összeforgatjuk, hogy minden hozzávalót érjen a fűszer.

20-30 percet hagyjuk így állni a húst.

A zsiradékot a Hot Plate - ben tesszük, 3-as fokozaton felforrósítjuk, majd belerakjuk a hússzeleteket és a hagymákat, almát. A húsok, mindkét felét megpirítjuk, majd készre sütjük. 8 percig fedő alatt puhítjuk, majd zsírjára sütjük.

Rizzsel, hasábburgonyával kínálhatjuk.

Gyors és finom vacsora.

Megjegyzés: A húst akár előző este is előkészíthetjük, és akkor egy éjszaka alatt még sokkal jobban átjárja a fűszer.

Karácsonyi zöldséges pulykaleves

Hozzávalók:

• 80 dkg pulykahús,
• 2 ek. olaj,
• 2 l forró víz,
• 1 tk. só,
• 1 vöröshagyma,
• 1-1 csokor petrezselyem és zeller zöld,
• 2 sárgarépa,
• 1 karalábé,
• 15-15 dkg zöldbab, borsó, és karfiol,
• 1 maroknyi turbolya,
• 1 késhegynyi fehér bors,
• 1 tk. szójaszósz (el is hagyható)

Elkészítés:

A húst megmossuk, leszárítjuk és forró olajon mindkét oldalát átsütjük. Ráöntjük a forró vizet, megsózzuk és felforraljuk.

A hagymát megtisztítjuk, a petrezselymet, a zellert megmossuk, és a leveshez adjuk. A húst egy órán keresztül főzzük.

Az első 30 percben a habját folyamatosan leszedjük. A fazekat úgy fedjük le, hogy egy kis résen át a gőz eltávozhasson.

A sárgarépát megtisztítjuk, megmossuk és felkarikázzuk. A karalábét megtisztítjuk, és kis kockákra vágjuk.

A húst, a hagymát és a petrezselyemzöldet kivesszük a levesből. A levet átszűrjük. Az előkészített zöldségeket a zöldborsóval, a megmosott, rózsáira szedett karfiollal és a felvágott zöldbabbal együtt beletesszük a leszűrt levesbe, és 15 percig főzzük.

A főtt húst feldaraboljuk, és visszatesszük a levesbe. A turbolyát megmossuk, és apróra vágjuk. A kész levest sóval, borssal, szójaszósszal ízesítve, turbolyával meghintve tálaljuk.

Gesztenyével töltött pulykamell filé

Hozzávalók:

• 1 kg pulykamell filé,
• 15 dkg natúr gesztenyemassza,
• szikkadt zsemle,
• tej,
• só, bors, szerecsendió,
• 2 tojás,
• fél dl tejszín
• a sütéshez margarin

Elkészítés:

A pulykamellről a széleket levágjuk a TW Hentes Késsel és a gesztenyemasszával a beáztatott, majd kinyomott zsemlével együtt pépesre daráljuk a Magas Turbó Aprító késbetétjével. Belekeverjük a tojást és a fűszereket, meg egy kevés tejszínt is, és jól összekeverjük.

A pulykamell filét óvatosan felvágjuk, úgy, hogy ki tudjuk klopfolni a húst. Kettévágjuk, így két filét kapunk. A Magas Turbó Aprítóban összekevert gesztenyés masszát elosztjuk a két pulykamell filén, összetekerjük, és hústűvel jól megtűzzük, hogy a töltelék ne tudjon kifolyni belőle.

A 2,1 l-es UltraPro edénybe vajdarabkákat rakunk, erre rátesszük a töltött húsokat. Ezután a húsok tetejére is kockázunk vajat. Rátesszük az UlraPro Tetőt és szép pirosra sütjük.

A húsokat áttesszük a 2,5 l-es Ovális Tálalómesterbe, hogy lecsepegjen és hűljön.

Langyosan kiszedjük a hústűket és a Mesterszakács Szeletelő Késsel szépen felszeljük a húst.

Bármilyen körettel fogyasztható, tálalható.

Pulykamell gesztenyebundában

Hozzávalók:

• 6-7 szelet pulykamell
• 20 dkg főtt gesztenye
• 3 tojás
• liszt (ha szükséges)
• só
• szerecsendió
• bors
• sütéshez olaj

Elkészítés:

A gesztenye héját főzés előtt bevágjuk. Annyi vízben, amennyi ellepi, feltesszük főni. Miután megfőtt, forrón megpucoljuk, a belső héját is eltávolítjuk, mert az keserű. 

A megpucolt gesztenyét beletesszük a Kombiséfbe vagy a Magas Turbóaprítóba. Jó pépesre felaprítjuk. Hozzáadjuk a tojást, fűszereket. Krémesre keverjük. Amennyiben nagyon híg lenne a pép, akkor kis liszttel sűrítjük. Állagra jó sűrű palacsintatészta szerűnek kell lennie.

Kiöntjük a masszát egy edénybe.

Bő olajat forrósítunk. A masszába forgatjuk a hússzeleteket és a forró olajban megsütjük.

Mikróbanelkészítjük a rizst, majd frissen vágott petrezselymet keverünk hozzá.

Birsalmakompóttal vagy sima almakompóttal tálaljuk.

Pulykamell kókuszos bundában

A Pác és Panírsztárban összekeverjük a lisztet, zsemlemorzsát és a kókuszreszeléket, majd befogatjuk a hús szeleteket.

Forgatás:

1. A Panírsztár rácsára helyezzük a húst, lezárjuk az edényt, párat forgatunk rajta.
2. Felvert tojás következik, majd újra a rácsra helyezve a tojásos húsokat, lezárjuk az edényt és szintén párszor megforgatjuk.
3. Szilikon sütőlapra tesszük a panírozott szeleteket.
4. Tetejüket megkenjük olajjal, vagy ha van olajszórónk, azzal fújjuk be.
5. 170 fokos sütőben megsütjük a rántott húst.

Fügelekvár

Hozzávalók:

• 50 dkg füge
• 35 dkg cukor
• 1 dl víz
• kicsi citromlé
• ½ vanília rúd
• 1/2 fahéjrúd
• ½ tk gyömbér

Elkészítés:

A fügék száracskáját lecsíptem és a gyümölcsöt feldaraboltam. Ráöntöttem a vizet, cukrot, fűszereket. Addig kevergettem, míg a cukor elolvadt, majd éjszakára betettem pihenni a hűtőbe.

Ma pedig puhára főztem a fügéket és én turmixoltam, de nem muszáj. Ha nem akarjuk turnixolni, akkor maradhat darabos is. Mindkét esetben addig főzzük, amíg a számunkra megfelelő sűrűséget el nem éri. Mikor kész a lekvárunk, forrón kis üvegekbe adagoljuk, tetejükkel jól lezárjuk. Az üvegeket 10 percre fejre állítjuk, és szárazdunsztba tesszük kihűlni őket. Így finom, tartósítószer mentes lekvárunk lesz.

Birsalma-alma befőtt

Hozzávalók:

• 4 kg birsalma
• 1 kg alma (én Mutsu almát tettem hozzá)
• 1 cs. Haas Befőtt tartósító utasításon levő hozzávalókkal (1,9 l víz, 50-75 dkg cukor)

Elkészítés:

A birset és az almát jól megmossuk, megpucoljuk, magházát eltávolítjuk.

Négybe vagy nyolcba vágjuk, de tetszés szerint vékonyra is szeletelhetjük.

Citromos vízbe tesszük, hogy ne nagyon barnulhassanak meg a gyümölcsök.

A tartósítót elkészítjük az utasítása szerint.

Mikor forr, kis adagonként beletesszük a gyümölcsöt, gyöngyözésig bent hagyjuk, majd kiszedjük a Tálalómesterbe, amiben bent a szűrő része is.

Kimosott, csírátlanított üvegekbe rakjuk az átmelegített gyümölcsöt.

Mikor minddel végeztünk, a levet újra forraljuk és rámerjük az üvegekben levő birsre.

Légmentesen lezárjuk a tetővel az üvegeket, és minimum 5 percre fejre állítjuk őket.

Miután visszaforgattuk, mehetnek is a helyükre, nincs szükségünk dunsztolásra.