Farsangi fánk

A farsang a vízkereszttől (január 6.) hamvazószerdáig, a nagyböjt kezdetéig tartó időszak elnevezése, amelyet hagyományosan a vidám lakomák, bálok, mulatságok, népünnepélyek jellemeznek. A farsang jellegzetessége, hogy a keresztény liturgikus naptárban nem kötődik hozzá jelentős vallási ünnep, alapvetően a gazdag néphagyományokra épül (lásd: torkos csütörtök).

A kereszténység előtti időkből származó farsangi mulatságokat az „erkölcsös” 16. és 17. században nem eredete, hanem bujaságot szimbolizáló szokásai miatt tiltották.

A farsang csúcspontja a karnevál, hagyományos magyar nevén „a farsang farka”. Ez a farsangvasárnaptól húshagyó keddig tartó utolsó három nap, ami nagy mulatságok közepette, valójában télbúcsúztató is.

Számos városban ekkor rendezik meg a híres karneválokat (Riói karnevál, velencei karnevál).

Magyarországon pedig a farsang legnevezetesebb eseményét, a mohácsi busójárást.

Fánk recept:

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt,
• 2 tojás sárgája,
• 2 evőkanál porcukor,
• 5 dkg olvasztott, de nem forró vaj,
• csipet só
• 3 dkg élesztő vagy 1 cs.szárított élesztő
• kb. fél liter tej. (én most 3 dl tejjel és kb. 1 dl tejszínnel készítettem)

Elkészítés:

Az élesztőt kevés langyos tejben felfuttatjuk. A szárított élesztőt nem kell felfuttatni, azt szórjuk a lisztre

A lisztet kimérjük egy tálba.

A tojások sárgáját habosra keverjük a porcukorral, és az olvasztott vajjal. Ehhez hozzákeverjük a fellangyosított habtejszínt (természetesen folyékony állapotban tesszük hozzá).

A keveréket a liszthez öntjük és annyi langyos tejjel, amennyi szükséges jól kidolgozzuk a fánk tésztánkat. Nekem a 3 dl tej mind kellett. A folyadék mennyisége mindig a liszttől függ. Van olyan liszt, amihez kellett már nekem is a fél liter folyadék. Most a Nagyi Titka liszttel dolgoztam.

A tésztát duplájára kelesztjük. Mikor megkelt átdolgozzuk a tésztát és újra duplájára kell keleszteni.

A tésztát jól átdolgozzuk kézzel. Ujjnyi vékonyra nyújtjuk. Fánkszaggatóval kiszaggatjuk. Letakarva kb. 1 órát kelesztjük még a kiszaggatott fánkokat.

Bő olajban kisütjük a fánkot úgy, hogy mikor az olajba tesszük, akkor az alsó fele kerüljön felülre az olajba. Ezt az oldalát fedő alatt sütjük, majd megfordítjuk a fánkokat és már fedő nélkül fejezzük be a sütést. 

A megsült fánkokat szűrőbetétes tálba vagy papírtörlővel leterített tálcára szedjük, hogy a felesleges olaj lecsepegjen, vagy beigya a papírtörlő. 

Ezután átrakjuk egy másik tálcára és porcukrozzuk.

Házi készítésű baracklekvárral kínáljuk.

Akinek kedve van, meg is töltheti porcukrozás előtt a fánkokat úgy, hogy egy fecskendőbe felszívja a baracklekvárt és a fánk oldalába szúrva benyomja a lekvárt a közepébe.