Lagzis barack 2.

 

Tészta:

• 150 g vaj
• 100 g zsír
• 700 g liszt
• 200 g porcukor
• 2 dl tej
• 2 tojássárgája
• 1 cs vaníliás cukor
• 1 tk sütőpor
• csipet só

Sütés: 180 fokon kb. 18 perc

Töltelék:

• a kikapart tészta
• 120 g vaj
• 100 g porcukor
• 60 g darált dió (opcionális)
• 1 ek holland kakaópor
• 2 ek lekvár
• kb. 1,5 dl tej
• pici rumaroma (opcionális)

Festéshez:

• Kb. 1,5-1,5 dl málna- valamint citromszörp, pár csepp ételfesték gél (Fractal pink és narancs); kristálycukor;

Nálam por alapú ételfestékkel készül a festés:

• 2 késhegynyi piros, 2 késhegynyi sárga, kb. fél-fél dl víz, kristálycukor és kis tej.

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit jól összedolgozzuk. Én robotgéppel dolgoztam össze. Először kikevertem a vajat, zsírt, cukrot, vaníliás cukrot. Hozzáadtam a tojások sárgáját a csipet sóval. Ezt követte a sütőporos liszt és a tej. Jól összedolgoztattam a robotgéppel. Ezután lisztezett deszkán még kézzel is átgyúrtam. Az átgyúrt tésztát Folpackba csomagoltam és a hűtőben 3 órát pihentettem.

Ezután 20 grammos kis gombócokat (kis diónyi) készítettem a tésztából. Sütőlemezre sorakoztattam őket és 180 fokra előmelegített sütőben kb.18 percig sütöttem. Az idő sütőként változó lehet. Szép aranybarna legyen, de vigyázzunk, nehogy túl süljön, mert akkor kiszárad és kemény lesz.

Amíg sült az első adag, elkészítettem a másik sütőlemezre a kis gombócokat.

Amikor kész a sütés, azon melegében óvatosan ki kell szedni egy kis éles hámozókéssel a közepüket, az aljuknál. Vigyázzunk, mert könnyen törik.

Amikor kész az összes fél barackunk, hagyjuk kihűlni a tésztát.

Elkészítjük a krémet, ez lesz a barackok magja.

A hozzávalókat én egy 5 késes aprítóba tettem. Hozzá tettem a kivájt tésztát is és összedolgoztam a géppel.

Gép nélkül a menet a következő:

A kivájt tésztát jól összemorzsoljuk kézzel, hogy ne legyenek benne nagyobb darabok.

A vajat kikeverjük a porcukorral. Hozzáadjuk a diót, kakaót, lekvárt, rumaromát. Jól eldolgozzuk. Végül beletesszük az összemorzsolt tésztát és annyi tejet, hogy kenhető masszát kapjunk. Ne öntsük bele az összes tejet, hanem mindig csak egy kicsit, addig, amíg szép sima lesz a krémünk.

A kihűlt tésztákat megtöltjük a krémmel úgy, hogy kicsit kerüljön a megmaradt peremre is, és így óvatosan összenyomunk két fél barackot.

Festéshez összekeverjük a színes pasztákat a gél festékkel. Málnához a pink festék, citromhoz a narancs festék. Egy tálba tesszük a cukrot, ebbe fogjuk forgatni a megfestett barackokat.

A piros festékkel foltokat festünk a tésztára, a narancsba akár óvatosan márthatjuk is, de egyszerűbb azt is ecsettel felvinni. Ezután, ha az egészet befestettük, belehempergetjük a cukorba és egy tálcára sorakoztatjuk.

Az én festésem pedig a következő módon történt:

A két festéket beletettem 1-1 kistányérba. Hozzáadtam a vizet, jól elkevertem. Egy újabb kis tálba tettem kevés tejet, egy másik edénybe a kristálycukrot.

Ecsettel felvittem foltokban a piros festéket. A megmaradt helyeket sárgával festettem, nem baj, ha hozzáér a piroshoz. Ezután egy másik ecsettel bekentem vékonyan tejjel a barackokat és azután került a kristálycukorba.

Tányéron hagytam megszáradni, majd egy dobozba raktam és betettem a hűtőbe a kész süteményt.

Nagyon sokáig eláll, így nyugodtan elkészíthető már most Karácsonyra.

Nekem ebből a mennyiségből 35 db kész barackom lett.

Megjegyzés: Elég pepecselős egy sütemény, de a végeredmény egy mutatós, nagyon finom sütemény lesz.